縱向價值鏈成本管理在食品企業的應用

潘潔玲

【摘要】價值鏈理論是現代成本管理理論的重要創新成果，為企業開展有效的成本管理工作指出了新的方向。本文結合縱向價值鏈理論研究成果，立足食品企業具體成本管理問題，對縱向價值鏈在食品類企業成本管理工作中的應用方法進行了討論和分析。根據文章的論述，希望能夠為食品類企業減少成本投放、獲得更好經濟收益，取得更大市場發展優勢提供理論參考與科學指導。

【關鍵詞】價值鏈成本管理 企業管理 縱向價值鏈 食品企業

一、引言

隨著經濟的發展和社會生活水平的提高，食品企業的發展市場和發展空間在不斷擴大。同時，食品工藝和技術的提升，也給食品企業產品多樣化提供了必要的基礎了條件。但是，在食品企業巨大的發展空間背后，同樣存在著日益增長的人工成本、原料成本和環境成本等問題，給企業的發展、經濟效益提升和市場的銷售拓展造成了巨大的壓力。如何結合當前經濟和市場發展的具體情況，做好食品企業的成本管理工作成為了企業面臨的頭等問題。價值鏈成本理論是現代企業成本管理中的一項重要成果，對實現企業傳統成本管理向戰略成本管理過渡提供了必要的理論依據。因此，筆者結合縱向價值鏈理論和自身在食品企業中的實際工作經驗，對縱向價值鏈成本管理方法在食品企業中的應用做出了分析、總結和探討。

二、縱向價值鏈成本概要及作用

成本管理是企業管理中的核心內容，對控制產品質量、促進企業經濟效益有著重要的作用。價值鏈成本管理辦法是在現代企業和產業鏈基礎上形成的科學成本管理理論。價值鏈成本理論則是將企業的生產經營看做一個完整的鏈條，其中包括了產品研發、生產、銷售和售后等不同增值環節。通過對產業鏈中各個增值環節中的具體成本耗費和控制情況進行分析和總結，能夠找到成本管理控制與產品利潤增值的關鍵點，從而方便企業有針對性地開展成本管理工作。縱向價值鏈成本管理則是將企業在外部整個產業鏈都對位成本管理的對象，包括上游的原料供應商、分銷商、銷售服務機構等都是企業縱向價值鏈成本的管理方面。通過縱向價值鏈成本管理辦法，有利于實現企業對所在的產業鏈進行整合，從外部資源入手，以減少企業產品的成本投放，增強企業市場競爭實力，為企業創造更大的經濟效益。以筆者所在的食品企業來看，生產經營內容主要專注于優質家禽產品的生產與營銷，包括清遠麻雞、麻雞初生蛋、冰鮮鴨等內容，通過縱向價值鏈成本管理，可以突破傳統的企業成本管理思路，將管理工作拓展到禽苗采購、市場銷售等環節中去，為企業挖掘新的成本控制點和利潤增長點。

三、目前食品企業成本管理中存在的突出問題

（一）成本管理戰略意識不強

目前，企業成本管理戰略意識不強是阻礙企業成本管理工作開展與創新的首要原因之一。從傳統的成本管理辦法來看，成本管理同儉省節約的概念是分不開的。這種狹隘的管理思路就容易導致企業管理者的成本管理意識受到限制，將成本管理的核心和重點放在財務工作上。尤其是針對食品企業來看，大多數企業的管理者會更加重視企業品牌的經營、食品生產與產品質量的提升、產品的市場銷售等活動，卻忽略了這一過程中的成本管理問題。最終導致了成本管理工作同食品生產項目的脫節，成本管理無法上升到戰略決策的層面，就只能采用節約資金、限制投入的方式，起不到對企業發展的促進作用，反而可能會限制企業的進一步發展，使其陷入成本控制的惡性循環。

（二）成本信息處理能力偏弱

在當前市場環境下，大數據的發展帶給了企業更大的經濟發展動力。然而，隨著信息數量爆炸式地增長，信息價值和有效信息密度在不斷下降。為了給企業的發展提供更加真實有效的市場和企業發展信息，提高信息的處理、分析能力和效率是現階段決定了企業管理和發展能力的重要層面。現階段企業的成本管理中缺乏對于整個產業鏈情況、企業競爭對手情況的精準分析和認識，導致了企業成本管理工作多數集中在企業內部和生產管理階段，成本控制局限性大，管理目標、成本規劃不精確，難以起到有效的控制作用。

（三）成本管理方法及落實情況不佳

但是由于食品企業的經營管理模式偏向傳統，對有效成本信息的處理和管理能力較弱，導致了企業成本預算、核算和管理方式都比較陳舊，通常是采用分步法、事后核算等成本管理方法，成本管理缺少精細化和科學化，管理粗放，難以滿足越來越復雜的成本核算管理的需要。再加上企業的成本執行過程中缺乏必要的考核評價控制機制，使得成本控制責任難以落實，放松了對企業成本管理工作的實際監管。

四、縱向價值鏈成本管理在食品企業中的應用

（一）建立縱向價值鏈成本管理的戰略理念

根據價值鏈成本管理理論，企業可以完成對自身成本管理戰略目標的重塑。通過對比我國當前食品行業產業鏈結構和其他老牌資本主義食品行業產業鏈結構，不斷發現產業鏈中可以進行資源優化的方式，并站在企業戰略發展與管理的角度上，制定相應的成本管理與控制環節，積極調整企業自身的成本管理辦法、整合企業外部資源，以消費者市場為導向制定企業采購、生產、分銷、售后等不同階段的產品投入情況，幫助企業在保持并提高產品質量的前提下，優化產業鏈上的成本投放。

（二）根據縱向價值鏈內容，分別控制產品研發、采購、生產、營銷和管理階段成本。

對企業產業鏈的成本管理優化是開展成本管理工作的重要出發點，企業應結合當前的市場定位實現對企業產品研發成本、采購活動成本、生產制造成本、產品營銷成本、企業管理成本的優化控制，正確得到更多消費者的認可，從而提升企業的市場競爭實力。例如，以筆者所在的食品企業為例，企業通過開展集家禽育種、種苗繁育、飼料生產、養殖管理、禽病監控、食品加工、產品銷售于一體的生產經營模式，實現了優質家禽產品“從種源到餐桌”的一條龍封閉生產經營的鏈條，形成了“產供銷一條龍，科工貿一體化”的企業格局。在這種管理格局下，企業可以通過開展全面動態預算管理，實現資金的集中調配，采用ERP財務信息系統實現研、產、銷的對接，方便企業管理并控制產品質量和生產成本，從而有利于構建更加科學合理的商業流程，增強企業整條價值鏈的增值能力。

（三）梳理企業上下游合作伙伴，實現成本管理的市場化

為了在減少成本投放的基礎上擴大企業的產品市場份額和盈利水平，還要堅持對企業所處產業鏈中上下游伙伴的梳理工作。筆者所在企業采用了深入實施“公司+基地+標準化+品牌營銷”的一體化模式，設立養殖分（子）公司以及服務站點等方式，拓寬縱向產業鏈的占有率和利潤增長點。在這一模式下，企業還通過與合作商和供銷商進行長期合作合同的簽訂，提高企業原材料的采購質量和采購效率，并建立戰略型的產業合作關系，從而最大限度地避免企業采購風險、供銷問題的發生，為企業產品的生產和銷售提供必要的保障，并縮短了企業產品從原材料到消費者手中的流通環節，減少了不必要的成本投放，并提高了企業的產品利潤收益。

（四）根據價值鏈增值情況，積極開展成本管理考核工作

為了確保企業價值鏈成本管理的有效推行，企業還應根據價值鏈成本管理實施的具體情況開展相應的成本管理考核工作。通過分析得出價值鏈上的成本管理關鍵環節和增值情況，企業應將成本管理與控制責任落實到具體的經營環節和經營崗位上，確保成本管理工作能夠同企業每一個職工的具體工作情況相聯系，采用績效考評和獎懲機制的方式，提高企業員工參與成本管理工作的積極性和主動性，從而促進成本管理工作的具體落實。

參考文獻

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