膠東餑餑面塑文化現狀研究

于文佳

摘要：膠東花餑餑是中華民族珍貴的非物質文化遺產。本次調研活動忠實記錄了膠東花餑餑的傳承發展情況。

關鍵詞：膠東餑餑；面塑文化；現狀

1.起源

膠東半島位于山東省膠萊谷地以東，包括山東省的煙臺、威海、青島等22縣市。中國的北方地區盛產小麥，面食是人們生活中的主要食品。據《史記》記載，秦始皇歷史上就曾經三次來到煙臺的芝罘島拜祭神靈，而祭祀用的供品中就有面粉制作的牛、羊、豬等，開膠東餑餑的先河。明清時期，膠東餑餑多用于春節、清明節等節慶活動。隨著時代的發展，膠東餑餑廣泛應用到不同場合，造型和功能逐漸豐富完善。

2.種類及代表造型

膠東花餑餑的造型素材多種多樣，大致可以分為五類：珍禽瑞獸類、吉祥花果類，文字器物類、河海生物類、生殖崇拜類。（1）這些造型題材大多與民間傳說、祭祀祈福有關。花餑餑造型夸張并且富有想象力，民間藝人常用寫意的手法來表現每個造型的靈動性。

（1）珍禽瑞獸類

珍禽瑞獸類花餑餑包括龍、鳳、喜鵲、神蟲、刺猜、雞、鴨、蝙蝠、蝴蝶、青蛙、兔子、鴛鴦、獅子、老虎、豬頭等，造型大多夸張隨意，賦有主觀性。

流傳至今的龍鳳文化在我國傳統文化中占有重要的地位，龍鳳交相呼應，其寓意多為陰陽結合、婚姻美滿幸福，故有“龍鳳呈祥”之意。關于龍鳳題材的花餑餑主要以“壓盆餑餑”為主。壓盆花餑餑中的龍鳳壓盆花餑餑以蓮花為底座，上面擺放著龍和鳳，龍在左，鳳在右，周圍花團錦簇，體現出祥和富貴之氣。

（2）吉祥花果類

吉祥花果類花餑餑包括牡丹、石榴花、桃、梅花等，花果類在花餑餑中是不可缺少的裝飾，不同的花果造型有著不一樣的寓意。

大桃餑餑是吉祥花果類題材中重要的品種，一般結婚的“壓箱餑餑”都是以桃子形狀的餑餑做底，裝飾各種花果。其次是老人過壽的壽桃，將一個大壽桃放在中間，周圍有各種花果相襯，以此祝福老人長壽。在嬰兒出生一百天的時候，家中長輩要為孩子蒸制一對桃子，希望借此祈求孩子長命百歲。另外家中有人過世，也會用桃子花餑餑作為供品代替水果。

（3）文字器物類

文字器物類造型題材有福壽雙喜、燈碗、葫蘆、花籃、扇子、元寶等。文字是膠東花餑餑永恒的裝飾主題，相比較其他裝飾來講能夠更為直觀地反映其寓意。一般是單字為主，有福、壽、雙喜等，分為貼字和印字。貼字一般是花餑餑的裝飾手法，在做好的各種花餑餑的中間留一個位置，貼上用模具刻出來的文字或者用小花朵擺出來的文字。

（4）河海生物及生殖崇拜類

河海生物造型題材有鯉魚、金魚等。魚在中國古代一直是一種吉祥的象征，在年畫題材中經常有魚戲蓮和連年有余等題材。“魚”諧音為“余”，而“蓮”的諧音為“年”，象征著年年有魚。在蓮花中還有少許蓮蓬，里面有很多蓮子，表達連生貴子之意，表達人們對于子孫繁衍的一種美好愿望。“金魚”是取“金玉”之諧音，意指金玉滿堂。

生殖崇拜類造型題材有“根”、“柜柜”、“長穗”等，這些都用在小孩滿月、百天、周歲之中。當嬰兒滿月時，母親一定要帶嬰兒去姥姥家，臨行前必須事先做一對柜柜，如果是男孩就做成直線狀，女孩則做成稍帶彎曲狀，并將一個心形面棗放在花餑餑里，俗稱“長心眼”，據說這樣做會使孩子將來聰明而有智謀。或者做一對根，根起初是一個類似樹根的造型，后來人們覺得樹根的造型太死板，慢慢演變成一個長形蟲子的造型。根是希望孩子出生后可以站穩腳跟。長穗是一個長形的花餑餑，寓意長命百歲。

3.功能

膠東花餑餑與膠東人的生活緊緊交織在一起，在社會、文化的發展中發揮著重要作用。

（1）維系和諧人際關系

膠東人有互贈花餑餑的習俗，如婚禮習俗中男女雙方家庭互贈巧餑餑，蓋房上梁時撒給鄰里哄搶的小餑餑等等，這些餑餑本身就代表了對親友鄰里的祝福，成為維系人們和麻木關系的紐帶。

（2）趨吉避兇，消災祈福

膠東花餑餑的產生與發展與時令時節、人生禮儀等民俗密切相關，常被用來作為祭祀的材料。如春節時擺放在屋內各處的小花餑餑，上梁前擺在門旁和屋頂的大花餑餑，漁家祭海時供奉的盤龍餑餑等，這些餑餑有著固定的造型，擺放的時間、地點和方式也有固定的講究，它們承載的是人們美好愿望和祝福，人們希望通過它們達到趨吉避兇的目的。

4.特征

膠東花餑餑藝術有以下三種審美特征（2）：

（1）具象性特征

膠東牟餑餑藝術具有具象性特征，它是客觀存在的面食藝術，是根據人們的生活經驗所形成的統一概念。民間藝人通過具象性的特征體現膠東牟平花餑餑藝術之美。

（2）實用性特征

形態各異的膠東花餑餑在民俗活動儀式結束后，會回歸它的實用價值，進行食用。由此可以得出一個結論：在花餑餑的眾多功能中，實用功能是最重要的，但是，正是有這樣的制約，使花餑餑藝人在創作過程中，創造出別具一格的花餑餑作品來，從而彰顯出花餑餑造型的獨特風貌。

（3）象征性特征

膠東花餑餑運用諧音來表達吉祥的寓意，這種諧音表達直接，極受人們的推崇，藝術感染力極強。例如魚盆餑餑中的鯉魚和蓮花底座結合的造型，取“余”的諧音和“連”的諧音，寓意連年有余；小孩百歲餑餑中有一對佛手，取“福壽”的諧音，寓意多福多壽；一對葫蘆，取“福祿”的諧音；一對蝙蝠，取“百福”的諧音；壓箱餑餑中的金魚造型，取“金玉”諧音，寓意金玉滿堂；長穗取“長歲”，寓意長命百歲等。

膠東花餑餑通過隱喻來表達對美好生活的向往。例如花餑餑中有許多動植物造型的形象都寓意對美好生活的向往：百合寓意百年好合，石榴寓意多子，柿子花寓意事業有成，牡丹寓意富貴；龍鳳象征著吉祥、幸福和喜慶，鴛鴦寓意夫妻恩愛，松鶴寓意長壽。

注釋：

（1）胡媛.膠東牟平花餑餑藝術研究 內蒙古大學

（2）胡媛.古老民俗傳承論膠化餑餑藝術 內蒙古大學2017

參考文獻：

[1]左漢中.中國民間美術造型[M].長沙：湖南美術出版社，2006.05：39.

[2]胡媛.膠東牟平花餑餑藝術研究 內蒙古大學，2017