乳制品企業(yè)成本控制的探索與實(shí)踐

王瑞琪

摘要： 隨著乳制品企業(yè)不斷發(fā)展和壯大，強(qiáng)化乳制品企業(yè)成本控制，改善乳制品企業(yè)管理，提高企業(yè)效率和效益，激活乳制品企業(yè)經(jīng)濟(jì)活力，成為擺在我們面前的重要而且緊迫的課題。為了研究乳制品企業(yè)成本控制，本文從研究企業(yè)成本控制的理論入手，通過調(diào)研找出了乳制品企業(yè)成本控制中存在的問題，并針對癥結(jié)提出有針對性的解決對策，以期進(jìn)一步提高乳制品企業(yè)成本控制的的效率，為進(jìn)一步加強(qiáng)乳制品企業(yè)成本控制，提高企業(yè)經(jīng)營管理水平提供借鑒，促進(jìn)企業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：乳制品企業(yè)；成本控制；有效對策

成本控制是把一定時期內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中所發(fā)生的費(fèi)用，按其性質(zhì)和發(fā)生地點(diǎn)，分類歸集、匯總、核算，計(jì)算出該時期內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用發(fā)生總額和分別計(jì)算出每種產(chǎn)品的實(shí)際成本和單位成本的管理活動。其基本任務(wù)是正確、及時地核算產(chǎn)品實(shí)際總成本和單位成本，提供正確的成本數(shù)據(jù)，為企業(yè)經(jīng)營決策提供科學(xué)依據(jù)，并借以考核成本計(jì)劃執(zhí)行情況，提高企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營管理水平。

成本控制過程既是對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各種生產(chǎn)耗費(fèi)進(jìn)行如實(shí)反映的過程，也是為滿足企業(yè)管理要求進(jìn)行成本信息反饋的過程，是對企業(yè)成本計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和控制的過程，也是制定產(chǎn)品價格的重要依據(jù)。科學(xué)合理的成本控制，能節(jié)約消耗、降低成本、使企業(yè)的各項(xiàng)運(yùn)作都在成本控制下順利進(jìn)行，對促進(jìn)乳制品企業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展，有著十分重要的意義。

一、乳制品企業(yè)成本控制存在的問題

（一）企業(yè)高管層對成本控制重視不夠。

因?yàn)槿橹破菲髽I(yè)大多數(shù)是中小企業(yè)，因此企業(yè)低效運(yùn)行，不計(jì)成本，效益低下。這使得職工成本意識淡薄，成本控制意識淡漠，認(rèn)為成本、效益都應(yīng)由乳制品企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)。這種不注重成本控制的現(xiàn)象，導(dǎo)致企業(yè)浪費(fèi)嚴(yán)重。主要表現(xiàn)在忽視效益設(shè)計(jì)、材料工藝、定額管理、計(jì)量驗(yàn)收等成本控制息息相關(guān)的潛在損失，尚未對成本實(shí)行全方位的控制。

作為企業(yè)高級管理層，應(yīng)在重視資金管理的同時應(yīng)抓好成本管理，調(diào)動財(cái)務(wù)人員使其發(fā)揮好當(dāng)家理財(cái)?shù)淖饔谩５谝恍┢髽I(yè)管理層看來，財(cái)務(wù)部門做好財(cái)務(wù)收支平衡就行了，甚至有些企業(yè)管理者為了自己的業(yè)績或政績，故意授意或強(qiáng)令財(cái)務(wù)人員調(diào)劑成本、掩蓋企業(yè)真實(shí)的財(cái)務(wù)狀況或經(jīng)營情況，不僅違反了財(cái)務(wù)會計(jì)制度，削弱財(cái)務(wù)管理職能的發(fā)揮，同時造成成本控制不實(shí)。

（二）成本控制的內(nèi)容不夠全面。

成本控制的內(nèi)容不夠全面主要表現(xiàn)在企業(yè)有許多資產(chǎn)沒有得到充分的計(jì)量。企業(yè)的土地、自然資源等，是被企業(yè)控制并能為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益的資源。對這些稀有資源，由于會計(jì)人員沒有或不能可靠地加以計(jì)量，從而根本沒有在資產(chǎn)負(fù)債表上得到充分的反映。現(xiàn)行財(cái)務(wù)會計(jì)和成本會計(jì)都將無形資產(chǎn)的價值攤?cè)牍芾碣M(fèi)用，沒有計(jì)入產(chǎn)品成本。

（三）成本控制對象不規(guī)范。

成本控制要做細(xì)、做準(zhǔn)確，諸如控制采購成本，加強(qiáng)存貨管理，合理分?jǐn)傎M(fèi)用等。銷售業(yè)務(wù)繁重，貨款回籠困難等致使管理當(dāng)局對成本控制不予重視。為了體現(xiàn)效益大于成本的原則，一些企業(yè)財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)配置了較少的財(cái)務(wù)人員，而會計(jì)只完成編寫記賬憑證；登記分類賬和總賬；編制損益表和資產(chǎn)負(fù)債表。到月底，為了應(yīng)付納稅申報和賬務(wù)處理，會計(jì)工作從簡，不按規(guī)定核算成本，而根據(jù)主觀意愿來進(jìn)行成本簡單結(jié)轉(zhuǎn)。

（四）企業(yè)財(cái)務(wù)核算制度不完善。

目前，大多數(shù)乳制品企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度仍存在一定的問題，主要表現(xiàn)在財(cái)務(wù)制度不健全，財(cái)務(wù)預(yù)算體系不規(guī)范，監(jiān)控機(jī)制不健全等。雖然有的企業(yè)也制定了相應(yīng)的財(cái)務(wù)核算制度，但不能從實(shí)際出發(fā)，操作性不強(qiáng)，在實(shí)施中對實(shí)際發(fā)生費(fèi)用無法起到制約作用，最后給企業(yè)帶來了很多負(fù)面影響。

（五）成本控制方法簡單陳舊。

據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，采用手工核算的比例高達(dá)36.62%，應(yīng)用EXCEL的占到23.24%，僅有4.23%的使用財(cái)務(wù)軟件。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的乳制品企業(yè)中，絕大多數(shù)企業(yè)使用品種法、分步法計(jì)算成本，只有很少的企業(yè)采用分批法，反映了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式粗放、忽視消費(fèi)者的需求個性，極大削弱了市場競爭力。

二、乳制品企業(yè)成本控制中存在問題的原因分析

（一）企業(yè)管理水平不高。

乳制品企業(yè)管理水平是乳制品企業(yè)成本管理中存在問題的深層次原因。一是管理理念還比較陳舊。二是管理方式還比較粗放。三是管理不規(guī)范、運(yùn)行成本控制難。

（二）企業(yè)激勵機(jī)制不強(qiáng)。

乳制品企業(yè)激勵機(jī)制不強(qiáng)是乳制品企業(yè)成本管理出現(xiàn)上述問題的內(nèi)生性原因。乳制品企業(yè)薪酬水平不高，缺乏調(diào)動人才積極性的調(diào)節(jié)能力，使得乳制品企業(yè)人才缺少利益動力，其待遇往往與大型企業(yè)同等人才差別較大。

（三）成本監(jiān)督管理缺位。

乳制品企業(yè)成本管理人員缺乏專業(yè)知識，成本管理監(jiān)督缺位，很多乳制品企業(yè)存在重生產(chǎn)、輕管理的傾向，乳制品企業(yè)內(nèi)控制度缺乏，有的企業(yè)主成本管理意識薄弱，管理主觀隨意性較大，從而導(dǎo)致成本管理人員片面服從企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，而未根據(jù)制度規(guī)定履行成本管理職責(zé)。

三、完善乳制品企業(yè)成本控制的有效對策

（一）科學(xué)全面核算企業(yè)成本。

乳制品企業(yè)在進(jìn)行企業(yè)會計(jì)成本控制時，應(yīng)將無形資產(chǎn)核算納入到企業(yè)的成本控制體系中。首先，對企業(yè)的無形資產(chǎn)進(jìn)行分類，不同分類的無形資產(chǎn)入賬方式不同，將無形資產(chǎn)的價值計(jì)入產(chǎn)品成本。在計(jì)入過程中，由于知識資源可重復(fù)使用和更新較快的特殊性，在進(jìn)行具體攤銷時，要實(shí)行彈性攤銷期限。其次，將環(huán)境成本控制納入到成本控制的范圍中，促進(jìn)企業(yè)的環(huán)境保護(hù)意識。

（三）完善成本控制制度和體系。

為了使乳制品企業(yè)成本控制符合相關(guān)的會計(jì)制度規(guī)定，防止成本控制混亂局面的出現(xiàn)，建立責(zé)任成本控制制度，在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營系統(tǒng)中確定成本責(zé)任層次，按責(zé)任成本控制成本耗費(fèi)，傳遞、考核、報告成本信息，從而把經(jīng)濟(jì)責(zé)任落實(shí)到各部門，各層組織和執(zhí)行人，按照經(jīng)營決策所規(guī)定的目標(biāo)，進(jìn)行事前分解、事中控制和事后考核的一種內(nèi)部經(jīng)濟(jì)責(zé)任制度。

（四）嚴(yán)格成本監(jiān)督考核發(fā)揮激勵作用。

企業(yè)部門成本控制是以經(jīng)濟(jì)核算為基礎(chǔ)，以綜合指標(biāo)考核為手段，以質(zhì)量獎懲為保證來完善核算體系的。績效分配應(yīng)以按勞分配與生產(chǎn)要素分配相結(jié)合，效率優(yōu)先、兼顧公平為原則。要改變以項(xiàng)目利潤作為衡量業(yè)績、評估成果的做法，確立以實(shí)現(xiàn)的凈收益為基本標(biāo)準(zhǔn)，衡量經(jīng)濟(jì)效益和建設(shè)成果，要合理分配使用凈收益，控制獎金發(fā)放比例，科學(xué)確定企業(yè)各部門績效考評方案。

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