基于SPOC的中職茶藝課程翻轉課堂實踐研究

【摘 要】本文論述基于 SPOC 的中職茶藝課程翻轉課堂教學實踐，提出構建包含課前、課中、課后三個階段的教師活動及學生活動安排的翻轉課堂教學模式，以“茶葉的沖泡”的教學內容為例，按照“自主學習—成果展示—綜合評價—反饋改進”的流程實施翻轉課堂教學，提出加強軟件硬件建設、學校或社會提供更豐富的資源、建設更合理的平臺、培養更優秀的師資等措施，以進一步推廣基于 SPOC 的翻轉課堂教學模式的應用。

【關鍵詞】中職學校 小眾私密在線課程（SPOC） 翻轉課堂 茶藝課程

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2018）07B-0091-03

翻轉課堂，也稱“顛倒課堂”或“反轉課堂”。比較傳統教學模式而言，知識傳授和知識內化這兩個階段的實現方式被翻轉。傳統教學模式中，知識傳授階段，由教師通過課堂講授完成；知識內化階段，由學生通過課前作業完成。反之，知識傳授階段，通過信息技術的輔助在課前完成；知識內化階段，通過課堂上師生的研討完成，由此形成翻轉課堂。

SPOC 是 Small Private Online Course 的縮寫，中文意思是“小眾私密在線課程”。談到 SPOC 必須先提到 MOOC，SPOC 中的 Small、Private 與 MOOC 中的 Massive、Open 相對。與 MOOC 比較，SPOC 的學生人數較少，這有助于教師進行教學管理與組織。課程不完全開放，有一定的私密性，更符合學校組織教學的需要。

一、基于 SPOC 的翻轉課堂教學模式構建

（一）課程分析

翻轉課堂教學模式，并不能適用于所有課程以及課程內容，在應用翻轉課堂教學模式前對課程進行分析，是首先要進行的重要基礎工作。

中職學校主要培養學生的職業能力，而茶藝課程又是一門對學生實際操作能力、實踐能力要求較高的課程。有操作步驟的視頻對于學習者幫助較大，但僅有視頻，不利于學生主動探究，還需要有大量的時間給學生進行實操學習，這是傳統課堂無法滿足的，因此，在茶藝課程的教學中采用翻轉課堂教學模式有其必要性。

（二）教學模式構建

2017 年 3 月至今，筆者組織相關專業教師對 SPOC 及翻轉課堂進行相關研究，并在茶藝課程教學中進行有益嘗試。通過研究、實踐、反饋等，初步構建如圖 1 所示基于 SPOC 的翻轉課堂教學模式。這一教學模式包含課前、課中、課后三個階段的教師活動及學生活動安排。在課前，教師通過對教學內容進行分析，制定課程教學目標，厘清教學重點難點，設計學習任務單，制作學習視頻并上傳，并提供習題或測試題供學生自我檢測課前學習效果，給學生提供在線幫助，適時了解學生學習進度，提醒、監督學生以保證課前自主學習質量。課前階段，學生需完成自主學習，對任務的閱讀很重要。課中，教師根據不同的教學內容組織課堂活動，可開展答疑、討論、學生展示等活動，具體可用頭腦風暴法、小組學習法等方法進行組織。學生則可以進行提問、討論、展示等。在這一階段，教師對過程的把控能力很重要。課后，教師對學生的學習情況進行綜合評價，應涵蓋學生學習的全過程，并對教學效果進行統計分析，進行教學反思，促進教學優化。學生進行自評與互評，并通過練習、考核等方式鞏固學習成果。值得一提的是，不管哪一階段，都需堅持以學生為中心，教師起引導、組織、輔助等作用。

二、基于 SPOC 的茶藝課程翻轉課堂教學實踐

（一）行動計劃

在茶藝課程中，關于茶葉的沖泡這一內容，實踐性強，學生在經過理論學習后，掌握了一定的相關技能，但對于掌握程度，不僅教師無法了解，學生自己都不明確。因此，本次計劃基于 SPOC 對這一教學內容進行一次翻轉課堂教學實踐。學生通過在課前完成教師安排的任務，并在課堂上進行展示，教師對此進行點評，通過“自主學習—成果展示—綜合評價—反饋改進”的具體流程完成本次實踐。

（二）實踐過程

1.課前。教師通過教學分析，制定教學目標為：（1）了解幾個茶類的基本知識；（2）分別掌握綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶、黑茶的沖泡程序及要領，能演示沖泡程序；（3）能積極地參與教學互動，領悟團隊合作的重要性；（4）培養學生的實踐能力、拓展知識面。教學重點為茶的分類及制作工藝、沖泡程序，教學難點為各類茶的行茶程序、行茶禮儀的準確性。為實現教學目標，方便學生在課前自主學習，教師制作了綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶、黑茶沖泡的演示視頻并上傳至 SPOC 學習平臺。教師編制學習任務單（見表1），本次布置的任務是：學生分組在課堂上進行學習成果展示。學生在閱讀任務單之后，組成學習小組（可以學號、宿舍、抽簽、教師指定等方法分組）。推選或指定組長，由組長進行小組分工，并組織本組成員對任務所需掌握的知識及技能進行學習。小組成員還可利用個人其他時間登錄 SPOC 學習平臺對自己掌握得不夠好的知識點進行針對性學習。通過平臺，師生間形成交流，教師掌握學生學習進度，任務準備大致進展等，學生在學習過程中如遇到問題，可與教師或者其他同學進行探討學習。

2.課中。現代化職業教育中，學生應當是學習的中心，本次學習，在課中階段，由各組按課前準備進行學習成果展示，教師的角色近似主持人。但教師的個人能力對于這一階段學生學習成果的內化尤為重要。把課堂交給學生，會出現大量沒有預設的情境或狀況，教師必須具備足夠的能力把控課堂，教師必須洞察這一過程中學生所展現出來的優點、不足甚至是錯誤，或表揚，或鼓勵，或引導。既要保證課堂的節奏，又要保持課堂的氛圍。

3.課后。總的來說，課后是學生以及教師反饋、改進的重要階段。教師通過收集學生評價、考核、自我反思等手段總結本次學習的優點與不足，并進行針對性改進。如本次實踐，所存在的最大問題即學生對自己的任務所涉及技能掌握較好，但對別組所做任務涉及技能掌握有所欠缺，筆者針對這一問題所作改進為：要求各組在 SPOC 學習平臺上，上傳其他四種茶的沖泡表演視頻。通過這一改進，解決了上述問題。學生方面，通過自評、互評、教師評價、考核等方式評估自己對知識或技能的掌握程度，并據此進行進一步學習。具體見表2。

（三）實踐效果

1.學習層面。（1）體現了學生學習的自主性。學生是學習的主人，這是近年來職業教育達成的共同認識。在學習過程中，學生學習自主性的體現是提高學習效果的重要保證，也是我們引進翻轉課堂教學模式的重要目標。通過對任務的準備，了解完成此項任務所需要掌握的知識與技能，這種“不知”或“告知”教學目標到自己“發現”教學目標的轉變，是學習目的的自主；學生根據自身情況安排學習時間，或是時長，這是學習時間的自主；學生根據任務內容、自身掌握程度在學習平臺自行選擇學習內容，這是學習內容的自主；學生在課堂上展示學習成果，開展自評互評，這是學習評價的自主。（2）教學效果良好。學生在課堂上展示學習成果時，操作流程正確，技能雖不夠熟練，但均已掌握基本要點。講述相關知識時，有不夠準確之處，但并無大的偏差。茶樣描述時，詞匯不夠豐富，但所表達的內容符合茶樣品質特征。通過學生的這些表現，已經基本檢驗出本次教學目標實現的情況，絕大部分學生達到了對行茶程序、操作技能、禮儀、茶知識等方面所提出的學習要求，體現了良好的教學效果。（3）增強了團隊協作能力及溝通表達能力。在制定教學目標的時候，我們熱衷于體現教學目標的三個維度，但往往在實際教學過程中，我們僅能實現其中的知識與技能目標。通過本次實踐發現，翻轉課堂教學模式更有利于教學目標三個維度的實現，其中最為顯著的是以學生團隊協作能力及溝通表達能力的培養。

2.教學層面。（1）教與學關系緊密。在傳統的課堂中，教與學脫節較為明顯，教師的“講”與學生的“聽”極易形成兩個平行世界，講臺上教師滔滔不絕，講臺下學生昏昏欲睡。而翻轉課堂教學模式，翻轉的不僅是學習階段，還有師生角色，當學生成了學習的主動者，以學為主、以教為輔，使得教與學的關系變得融洽。（2）能更準確地掌握教學目標的實現程度。傳統的課堂中，通常通過習題以及期末考試了解學生對學習內容的掌握程度。既不及時，也不準確，尤其不適合更強調技能學習的職業教育。而本次教學實踐，在課中階段學生展示學習成果時，就已經充分體現了教學目標的實現程度，并能據此及時進行調整或指導學生進行進一步學習。展示、點評、自評、互評、綜合評價等，形成了完備的即時評價、過程評價體系。（3）對教師能力要求較高。學生成為學習的主人，使得學習過程充滿不確定性，一個開放的課堂，一次開放的學習，其實應當有一致的方向，而把控這個方向的就是教師。教師除了要具備扎實的專業知識、教育理論，還要具備極強的組織管理能力、溝通表達能力、調控能力、應變能力等，并要掌握多種現代化教學手段。

通過對基于 SPOC 的中職茶藝課程翻轉課堂的實踐研究，可以明確翻轉課堂教學模式適合于中職技能教學，對于提高教學效果具有顯著作用。推進翻轉課堂教學模式的應用，應加強軟件硬件建設，學校或社會應提供更豐富的資源，建設更合理的平臺，培養更優秀的師資。應在不同專業、不同課程進一步推廣基于 SPOC 的翻轉課堂教學模式的實踐應用，在實踐中總結完善。

【參考文獻】

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【作者簡介】羅惠娟（1983— ），女，壯族，廣西上林人，廣西第一工業學校講師，研究方向：課程教學改革與實踐。

（責編 劉 影）