基于現代學徒制的酒店職業英語課程建設研究

李麗萍　徐逢春

【摘 要】本文論述現代學徒制下酒店職業英語課程建設的原則，從課程性質、課程目標、課程內容、課程特點、課程考核等方面分析現代學徒制下酒店職業英語課程的整體設計，提出從教學硬件建設、教學模式建設、教師資源建設等方面推進基于現代學徒制的酒店職業英語課程建設。

【關鍵詞】現代學徒制 酒店職業英語 課程建設

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2018）07C-0071-02

在教育改革不斷深入的今天，職業教育已經成為教育體系中重要的一部分，大力發展職業教育是社會發展的需要。現代學徒制正是大力發展職業教育的有效途徑，它以企業的實際需求為目標構建相關課程，能夠有力推動職業教育的發展，推進現代職教育的內涵建設。2014年8月教育部出臺的《關于開展現代學徒制試點工作的意見》更是將職業教育現代學徒制試點工作作為職業教育改革的一項重點工作，并特別強調了校企結合是現代學徒制的基礎。本文以酒店職業英語課程建設為例，分析在現代學徒制下如何進行課程的設計和建設，如何使學校和企業各自發揮好自己的作用，希望能為推進現代學徒制下的課程建設提供參考。

一、現代學徒制的內涵和發展

現代學徒制在20世紀60、70年代以后才開始出現，其中德國以法律的形式確立了一種“雙元制”的職業教育模式，該模式在職業教育的人才培養上取得了巨大的成功，可謂是現代學徒制的成功典范。我國的現代學徒制就是以德國“雙元制”為典范、適應當前社會的發展、以校企合作為基礎確立的。為企業量身定制所需人才是現代學徒制的核心特點，所謂的“招生=招工，上學=工作，畢業=就業”模式就是現代學徒制的顯著表現。

現代學徒制需要完善的課程建設來實現，借鑒國外實踐導向的課程設計模式，結合我國職教現狀，加以完善和改進，就形成了我國的職教課程體系。課程建設的原則是重視學生（徒）就業能力和未來的可發展性，既要滿足企業對于崗位的需求，又必須兼顧學生（徒）的可持續發展。所以在課程內容的設計上就要做到學習內容與崗位經驗一致性，在課程具體落實上就要保證工作與學習相結合、學校和企業相結合。

二、現代學徒制下的酒店職業英語課程建設原則

酒店職業英語的課程建設要以培養學生（徒）的綜合能力，促進學生（徒）發展為核心，企業和學校要分別從課程目標、課程內容和課程考核上完成對學生（徒）能力的提升。在課程目標上，學校要為學生（徒）打下可持續發展的基礎，保證學生（徒）整個職業生涯的可持續發展，而企業要培養學生（徒）的崗位能力，滿足工作所需的技能和知識；在課程內容上，學校教授的是一些基礎知識和自我發展知識，而企業教授的是崗位技能和操作知識；在課程考核上，學校針對專業知識進行考核，而企業針對學生（徒）的崗位任務完成效果進行考核。

（一）可持續性和適應性相結合。職業教育的課程建設目標是要培養學生（徒）的綜合素質和能力，既要滿足當下的社會需求，又要兼顧學生（徒）的個人職業生涯發展需求。對于酒店職業英語來說，就不能只是教授學生（徒）簡單的崗位服務所需的英語，只是為了滿足特定崗位的工作需求，還要著眼于學生（徒）的未來發展，增強學生（徒）的英語基礎，為期以后的學習和工作打下良好的基礎。

（二）單一性和多樣性相結合。在課程的建設上，學校和企業承擔著不同的責任，企業的環境較為單一，主要專注于培訓學生（徒）的崗位技能和知識，具有單一性；學校更多的是考慮學生（徒）的未來發展，所以在課程上更為豐富，環境更為多元，學生（徒）學到的、接觸到的更為多樣。

（三）封閉性與開放性相結合。所謂的封閉性是指崗位知識和技能相對固定，因為學生（徒）的課程設計即是針對崗位需求設計的，所學的內容都是根據工作任務來選擇的，所以學習內容較為封閉，但是職業教育的課程改革要求開放性，要求在課程設計上要培養學生（徒）的綜合素質，為其整個職業生涯打下堅實的基礎。

（四）實用性和拓展性相結合。按照職業教育課程的設計要求，實效性是基本要求，將工作任務作為傳授知識和技能的載體，以滿足崗位需求，而拓展性是指在完成基礎性的學習之后，進一步豐富學生（徒）的知識技能和綜合素養。

（五）就業和職業相結合。職業性是職業教育的根本內涵，通過職業教育的培養，使學生（徒）具備一定的職業技能、職業知識和職業素養，而學徒制下的職業教育是以顯示工作為載體，對學生（徒）直接授業，使之掌握崗位所需的技能，這樣使學生（徒）在畢業時既能就業又具備極強的職業性。

（六）及時性和長遠性相結合。在現代學徒制的培養模式下，要求盡快培養出企業所需要的人才，在這樣的體制下企業作為主體，會在最短的時間內給學生（徒）灌輸崗位知識，盡快達到企業要求，但是職業教育并不能僅僅以崗位技能的培訓作為目標，必須兼顧學生（徒）的未來發展，必須完成對學生（徒）的職業素質的培養。

三、現代學徒制下的酒店職業英語課程建設

（一）課程整體設計。具體如下：

1.課程性質。酒店職業英語是酒店管理專業的必修課，這是由酒店的工作性質決定的，主要是培養學生（徒）的職業素養和職業能力。

2.課程目標。酒店職業英語的目標就是培養人的職業能力，滿足酒店服務的需要。其目的是要讓學生（徒）了解酒店職業英語的作用、基本常識和英語溝通的基本技巧，最終掌握酒店各個部門（包括前臺、餐廳、客房、健身、商場等）的服務英語，能夠用英語完成每個崗位的工作任務，并為以后從事相關的管理工作打下良好的基礎。

3.課程內容。職業教育課程內容一般包括學科知識、實踐能力和職業素養三部分。酒店職業英語必須堅持崗位要求和課程內容設計相一致的原則，就是要以酒店幾個崗位（前臺、餐廳、客房、健身、商場等）的日常服務和常用的服務英語為課程內容，創設真實情景，讓學生（徒）在情景中學習，保證學生（徒）學到即能用，學完即能上崗。

4.課程特點。首先，酒店職業英語以崗位需求為出發點，培訓學生（徒）的英語交流能力，做到教學做考一體化；其次，在現代學徒制的模式下，該課程會提供真實的崗位環境給學生（徒），以檢驗他們的學習效果，更讓學生（徒）在實際環境中發現問題、解決問題，提高能力；最后，酒店職業英語課程內容豐富，既針對崗位要求，又著眼于學生（徒）的職業規劃和發展，幫助學生（徒）形成核心的職業競爭能力。

5.課程考核。由于酒店工作的特殊性，酒店職業英語是與實際工作緊密聯系在一起的，所以酒店職業英語的考核不能像其他學科的考核，只注重學校教學，忽視實際崗位工作表現。所以酒店職業英語考核要由兩部分組成：一部分是平時成績，主要考核學生（徒）在崗位上的出勤率、工作態度和崗位工作完成狀況等，另一部分是能力考核，由崗位表現和口語考試組成，主要考核學生（徒）的英語表達能力，使用英語完成工作任務的成效如何。

（二）酒店職業英語課程建設實踐。具體如下：

1.教學硬件建設。教學硬件的完善和升級對于提升酒店職業英語的教學效果有著重要作用。學校方面，要建立多媒體教室和酒店實操訓練室，多媒體教室可以方便老師進行理論知識的傳授和講解，酒店實操訓練室是為了老師在講解實際操作時更加具象，比如，老師在講解到客房英語的對話時就可以在客房訓練室進行，提升學生（徒）的學習效果。企業方面，也要開辟出專門的理論學習場所和實操場所，以方便學生（徒）的學習。

2.教學模式建設。酒店職業英語的教學模式要堅持“學生（徒）為主體，老師為主導”“崗位技能為基礎，職業素養為核心”的培養模式。在教學中，教師只是起指導的作用，要將空間和時間留給學生（徒），當學生（徒）出現錯誤時，教師再加以糾正。校企結合的模式下，崗位技能和知識的學習就在企業完成，而學校要側重于學生（徒）拓展能力的培訓，比如開設商務英語、旅游英語等課程，加強學生（徒）英語的整體學習。

3.教師資源建設。教師是教學方案的執行者，也是學生（徒）技能的傳授者，所以教師隊伍的建設對于酒店職業英語課程建設來說至關重要。除了要聘請專業的英語教師外，還要讓酒店經驗豐富的工作人員充實到教師隊伍中來，他們自身擁有豐富的教學案例，可以信手拈來，在一個個真實情景中完成教學任務。

總之，現代學徒制下的酒店職業英語課程建設要堅持企業和學校的聯合培養，企業可以在最短的時間內完成學生（徒）崗位技能的培訓，實現學生（徒）的盡快就業，而學校能夠完成對學生（徒）的職業技能、職業知識和職業素養的培訓，實現學生（徒）的長遠的可持續發展。只有堅持校企并行、校企并重的職業人才培養道路，才能培養出崗位能力和職業核心能力全面發展的人才，才能推動我國現代職業教育的發展。

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（責編 黎 原）