蔬菜保健栽培綜合配套技術的實訓教學述評

摘 要：為使本校園林專業中職生了解、掌握蔬菜保健栽培綜合配套技術推廣應用的重要意義及其具體措施，2018年9月至2019年3月，本文作者組織本專業中職生開展了蔬菜保健栽培綜合配套技術的實訓教學。在實訓教學中，通過推廣應用這項技術，取得了顯著的教學效益、經濟效益和生態環境效益。

關鍵詞：蔬菜保健栽培 綜合配套技術 實訓教學

我校所處的粵西地區，是冬季北運蔬菜的重要產地。根據冬季北運蔬菜產業發展和本校園林專業教學的需求，為使本專業中職生了解、掌握蔬菜保健栽培綜合配套技術推廣應用的重要意義及其具體措施，2018年9月至2019年3月，本文作者組織學生開展了蔬菜保健栽培綜合配套技術的實訓教學。在實訓教學中，通過推廣應用這項技術，取得了顯著的教學效益、經濟效益和生態環境效益。

一、引導學生了解推廣應用蔬菜保健栽培綜合配套技術的重要意義

在實訓教學中，首先，在課堂上講清形勢，引導學生了解推廣應用蔬菜保健栽培綜合配套技術的重要意義：基于人民群眾對美好生活的向往，廣大消費者對蔬菜質量的要求愈來愈高，蔬菜已成為人們每天必需的主要營養食品之一，人們希望，在供應充足的蔬菜市場，一年四季都能夠購得品種多樣的優質保健的新鮮蔬菜。為此，本文作者組織學生開展了社會調查。調查結果顯示，在我校所處的粵西地區，在冬季北運蔬菜的栽培過程中，一般都容易受到污染，且污染的因素很多。主要有三個方面：一是冬季北運蔬菜種植基地選擇不當，離“三廢”污染源近，如汞、砷、鎘、鉛等元素及其化合物，對當地冬季北運蔬菜都有嚴重污染，調查測定數據如下：工礦區附近的冬季北運蔬菜的含鉛量為0.226～0.699 ppm，對比照區高8～24倍，含鎘量為0.09～0.051ppm，比對照區高10～17倍。在汽車流量每日超過2000輛的交通繁忙的公路兩旁（25 m以內）建立北運蔬菜種植基地也不適宜，據檢測，鉛化合物含量為1～3Vg/m³;種植在公路兩旁的蔬菜受污染的多環芳香烴等致癌物質，比遠離公路的，高11～26倍。二是濫用農藥。據測定，高毒、高殘留農藥噴施一年后，在土壤中的殘留量仍可達66%～81%。有的菜農即使噴施高效、低毒、低殘留農藥，也不注意在“安全間隔期”后才采收上市，往往造成急性和慢性中毒事故發生。三是過量施用氮素化肥。據研究，大量施用氮素化肥，尤其是硝態氮肥或含硝態氮素的復合肥，容易造成蔬菜食用部分積累硝酸鹽，硝酸鹽含量過多的蔬菜，不僅營養品質下降，且會在人的腸胃內還原成亞硝酸鹽，不僅引起中毒，更是強烈的致癌物質，因此，針對上述影響蔬菜保健栽培的主要因素，在本校園林專業加強蔬菜保健栽培綜合配套技術的實訓教學具有十分重要的意義。對學生掌握冬季北運蔬菜的綠色、高產、高效生產技術，克服過去蔬菜栽培上防污染，只注意某一單個污染因素，而無配套技術，效果不理想的弊端，具有十分重要的意義^[1]。

二、引導學生掌握推廣應用蔬菜保健栽培綜合配套技術的具體措施

通過實訓教學，學生摸索出一整套蔬菜保健栽培綜合配套的實用技術。

1.建立環境條件適宜的冬季北運蔬菜生產基地

這是冬季北運蔬菜保健栽培的基礎。在蔬菜實訓基地的選擇和建設上，做到以下幾點：①選擇綠化環境好、空氣清新、在污染源上游和上風向，飄塵、粉塵少，無酸雨的地方做冬季北運蔬菜實訓教學基地;②灌溉水引自水質達標的江河，無油污、無臭味、無大量懸浮物;③菜地的水、氣、土都經過檢測，并逐步建成連片種植、溝渠成網的規范化優質、高產、高效的冬季北運蔬菜保健生產基地。

2.采取綜合措施，防治蔬菜病蟲害

這是冬季北運蔬菜保健栽培的關鍵，在實訓教學中，主要做到“三加強”。

（1）加強農業防治：①選用優質高產多抗性的蔬菜良種，例如，四季豆品種包括：蕓豐架豆623.泰國無筋豆、超長四季豆、秋抗6號、春豐4號。②改進栽培方式：這既是冬季北運蔬菜優質高產保健栽培的有效措施，又是冬季北運蔬菜病蟲綜合防治的重要環節，在改進蔬菜栽培方式上，主要采用三種辦法：一是在栽培方式上，應用地膜、大棚、遮陽網紗等農用物資、設施。特別是在使用這些菜地一段時間后，重新移動位置，換地栽培，使適應了保護地環境的病原菌和蟲卵，在環境突變后被殺滅。在實訓中，同學們發現，銀灰色地膜對防治蚜蟲有特效。二是實行深溝高畦栽培，在蔬菜實訓基地，有部分菜區地勢較低，地下水位高，同學們采取地下溝渠排水、深溝高畦、三溝配套、降低地下水位和及時排澇，保證蔬菜正常健壯生長，增強對病蟲害的抵抗能力。三是實施合理的間、套、輪作。這一措施充分利用了土壤肥力，改良了土壤，有利于蔬菜的生長發育，增強了抗性，同時，惡化了病菌、害蟲的生育環境條件，控制了雜草的滋生，減輕了病、蟲、草害。

（2）加強化學農藥的管理，嚴格安全用藥規范。在冬季北運蔬菜保健栽培的實訓教學中，同學們都減少了化學農藥用量45%左右，必須使用化學農藥時，也都嚴格按照農藥安全使用規范執行，嚴禁在蔬菜上使用高毒高殘留農藥，只能使用允許用于蔬菜的高效、低殘留農藥，同時，還認真抓好了蔬菜病蟲測報和用藥試驗，及時淘汰病蟲已產生抗性的農藥，嚴格掌握用藥的最佳時期、濃度和次數，嚴格控制“用藥安全間隔期”。把蔬菜的農藥殘留量控制在國內外允許的標準以下，施用農藥后10～15 d（安全間隔期），才采收。同時，開展蔬菜種子、種苗早期消毒處理。

（3）加強生物和人工防治：①采用生物制劑防治。生物制劑一般無毒和低毒、低殘留，不傷害人畜和天敵。例如，番茄病毒病弱毒疫苗的應用，病害減輕了26%，產量增加12%。②采用土農藥防治：在冬季北運蔬菜保健栽培的實訓教學中，同學們就地取材，利用各種有殺蟲（菌）作用的植物或日常用品，榨液兌水，制成土農藥，再用這樣的藥液噴灑到蔬菜上，達到防病治蟲的目的，例如，采用煙葉水防治蚜蟲;采用辣椒、生姜水防治多種病蟲害，等等。③采用物理方法進行人工防治：在冬季北運蔬菜保健栽培的實訓教學中，同學們清潔菜地，除凈雜草，剔除病蟲害感染株，運到菜地外燒毀，然后在株穴灑石灰切斷傳播途徑。另一方面，同學們進行人工捉蟲，例如，人工殺滅地老虎的幼蟲，利用馬尾松的松枝，扦在迎風面防治蚜蟲，并及早發現感染病蟲的枝葉，立即清除出菜地外燒毀。

3.合理施用有機肥，做到“六堅持”

實踐證明，有機肥不僅含有豐富的氮、磷、鉀等大量元素，而且含有一定數量的微量元素和激素，同時有機肥營養成分釋放緩慢，供應平衡，病害減少。在蔬菜生育后期，有機肥（如餅肥）繼續釋放氮素，可使四季豆果實的外形美觀，顯得大而粗壯、整體飽滿。施用有機肥主要是餅肥、人糞尿、畜禽糞等，堅持以基肥為主，改多次施用為集中施用，并把有機肥與無機肥配合施用，充分發揮肥效，提高利用率、促進蔬菜優質、保健、高產。在合理施肥方面，在實訓教學中，同學們做到了“六堅持”：

一是堅持化肥深施。據觀察，深施氮肥，不僅減少了揮發損失，提高了氮肥利用率，而且可延長供肥時間，促進了蔬菜優質保健高產，蔬菜追施化肥時，還做到了早施、深施并覆土，既使幼苗早生快發，又防止氮素污染。

二是堅持施用蔬菜專用復合肥。這類復合肥是根據冬季北運蔬菜的吸肥特點和營養要求配制的，對促進養分的平衡利用，減少浪費，促進蔬菜穩產高產、減輕病害、保健優質、保護環境等，都起到了積極的作用。

三是堅持使用硝化抑制劑，該劑又稱氮肥增效劑，與氮肥混合施用，能抑制土壤中亞硝化毛桿菌的生命活動，從而抑制了氮的硝化作用，減少氮肥損失，提高了氮肥利用率，減少了蔬菜硝酸鹽的含量。

四是堅持在蔬菜采收前幾天，不準噴施氮素化肥。

五是堅持選用合格的磷肥。原因在于，磷肥粗制品或低質磷肥含有鎘、氟、砷及其他放射性物質，易污染蔬菜。

六是堅持因菜施用生長素。例如，運用核苷酸浸種、澆根，葉面噴施，有利于促進生長;將生長調節劑與復合菌肥配合施用，使蔬菜前期發病輕、增強抗性，減少用藥污染，并有利于蔬菜早熟、優質、高產。

結語

在冬季北運蔬菜保健栽培的實訓教學中，同學們深刻認識到，蔬菜的保健栽培，促進了蔬菜市場的凈菜供應，增強了市場競爭力。在人們每天不可缺少的蔬菜食品方面，保障了人們的身體健康，方便了城鎮居民，減少了城鎮垃圾的污染。另一方面，蔬菜的保健栽培，加速了蔬菜產業化的過程。因為，蔬菜的保健栽培，有利于蔬菜的保健加工和市場凈菜銷售以及蔬菜保健食品的供應，能很快形成蔬菜教學→生產→加工→銷售一體化經營的產業化格局。

參考文獻

[1]朱吉生.對職業院校農業類專業教學若干問題的思考[J].職業教育研究，2008.

作者簡介

譚春桃，（1984—），女，漢族，廣東省茂名市人，大學本科，現任廣東省高州農業學校教師，研究方向為園藝專業課程教學。