富硒魔芋特色產(chǎn)業(yè)鏈“紫陽實踐”發(fā)展模式探討及啟示

何斐 崔鳴

摘要：對陜西省紫陽縣富硒魔芋特色產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式進行研究，分析其成功的經(jīng)驗，從中提煉對發(fā)展秦巴貧困山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的有益啟示。龍頭企業(yè)紫陽縣富硒食品有限公司，充分利用當?shù)氐奶烊桓晃в筚Y源，積極探索形成了“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的基地建設模式，長期與科研院所合作聯(lián)合開發(fā)魔芋系列新產(chǎn)品，形成了以“外聯(lián)市場促富硒食品開發(fā)，內(nèi)聯(lián)農(nóng)戶建魔芋種植基地”為主要特征的“紫陽實踐”富硒魔芋產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。紫陽實踐模式是充分利用天然富硒資源優(yōu)勢開發(fā)特色產(chǎn)業(yè)的一個成功案例，說明通過立足天然資源優(yōu)勢、探索“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式、探索企業(yè)+科研機構的產(chǎn)品研發(fā)機制、提高深加工能力和建立產(chǎn)業(yè)價值網(wǎng)開發(fā)更多的特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，有助于促進秦巴貧困山區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展。

關鍵詞：特色產(chǎn)業(yè);魔芋;紫陽實踐;富硒資源;鄉(xiāng)村振興;發(fā)展模式

中圖分類號： F326.13 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2019）23-0045-04

培育和發(fā)展具有區(qū)域特色和比較優(yōu)勢的特色產(chǎn)業(yè)，是構建具有獨特競爭力，實現(xiàn)農(nóng)民致富、農(nóng)村繁榮的關鍵，也是全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要組成部分[1]。目前，特色產(chǎn)業(yè)在大農(nóng)業(yè)中的重要作用與地位更加凸顯，如何推動特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是加快實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的一個重要研究方向。

安康市是我國第二大天然富硒區(qū)，被譽為“中國硒谷”[2]。同時，安康地處陜南秦巴山區(qū)，具有得天獨厚的生態(tài)條件、良好的資源優(yōu)勢和技術優(yōu)勢，已發(fā)展成為陜南乃至全國具有重要影響力的魔芋優(yōu)勢種植基地，魔芋已成為秦巴貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)[3-4]。富硒魔芋是安康地區(qū)正迅速發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)之一，是典型的小作物大產(chǎn)業(yè)，魔芋行業(yè)譽稱“世界魔芋看中國，富硒魔芋數(shù)安康”[5]。

多年來，安康市以“中國硒谷”核心區(qū)域的天然富硒資源優(yōu)勢為契機，大力推進魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了獨具特色的外聯(lián)市場促富硒食品開發(fā)，內(nèi)聯(lián)農(nóng)戶建魔芋種植基地的紫陽實踐魔芋產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。為了進一步促進富硒魔芋產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、富硒魔芋及其他特色產(chǎn)業(yè)做大做強，筆者所在課題組開展了以富硒魔芋種植基地建設和富硒產(chǎn)品研發(fā)為重點的紫陽實踐專題調(diào)研，并對紫陽實踐模式進行了全面梳理，形成了一些初步認識，為政府宏觀調(diào)控提供決策依據(jù)。同時，探討如何利用安康乃至秦巴山區(qū)特色資源開發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈，將種植資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，對促進地方經(jīng)濟發(fā)展也具有重要意義。

1 紫陽實踐模式的來源

龍頭企業(yè)紫陽縣富硒食品有限公司自2007年成立以來，緊抓安康為魔芋適宜種植區(qū)和紫陽地處“中國硒谷”核心區(qū)域的富硒資源優(yōu)勢[2，6]，圍繞健康功能食品需求十分旺盛的良好市場機遇，堅持走科工貿(mào)、產(chǎn)加銷的發(fā)展思路，與高等院校、科研院所緊密合作，開發(fā)魔芋休閑即食食品、魔芋飲品、魔芋輔助食品等系列新產(chǎn)品，奮力開拓市場，使公司發(fā)展成為安康市乃至陜西省最具規(guī)模的魔芋企業(yè)。十幾年的魔芋食品深加工產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷和富硒魔芋基地建設，使該公司成長為陜西省省級龍頭企業(yè)、陜西省中小企業(yè)成長工程重點企業(yè)、陜西省重大科技專項資金項目實施單位、安康市特色品牌產(chǎn)品企業(yè)[7]。

經(jīng)過多年探索，該公司采取外聯(lián)市場，開發(fā)新型功能食品，提升產(chǎn)品附加值，加強市場營銷，擴大市場份額;內(nèi)聯(lián)基地，在各魔芋基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設魔芋種源基地和富硒魔芋標準化種植基地，帶動輻射紫陽縣19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的1.2萬戶農(nóng)民受益致富和產(chǎn)業(yè)脫貧，形成了“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的魔芋種植基地建設模式，實現(xiàn)了企業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2014年被陜西省政府授予現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。2015年8月在紫陽縣召開了“全國第八屆魔芋種植基地建設經(jīng)驗交流會”，中國園藝學會魔芋協(xié)會將外聯(lián)市場促富硒食品開發(fā)，內(nèi)聯(lián)農(nóng)戶建魔芋種植基地的魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式定為“紫陽實踐”，要求全國各魔芋產(chǎn)區(qū)推廣應用[8]。目前，安康市多個縣（市、區(qū)）推廣促進安康成為全國現(xiàn)代魔芋產(chǎn)業(yè)建設“第一市”，但紫陽實踐模式還應加快向全國其他魔芋產(chǎn)區(qū)推廣。

2 “紫陽實踐”模式的形成路徑分析

2.1 創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)，奮力開拓市場

2.1.1 創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā) 紫陽縣富硒食品有限公司始終將富硒魔芋產(chǎn)業(yè)大旗扛在肩上，秉承科技是第一生產(chǎn)力的理念，組建安康市魔芋產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心，與西北農(nóng)林科技大學、華中農(nóng)業(yè)大學、第四軍醫(yī)大學、安康學院和秦巴魔芋研究開發(fā)中心等科研院所建立多種合作關系，聘請技術專家，促進企業(yè)技術創(chuàng)新，著力研發(fā)魔芋食品和后續(xù)產(chǎn)品，擴大產(chǎn)品生產(chǎn)能力，加快產(chǎn)品升級換代，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升綜合效益。先后開發(fā)出富硒魔芋膠、魔芋膳食纖維沖劑、魔芋休閑即食食品、魔芋掛面、魔芋麻薯、魔芋高分散膳食纖維、魔芋干燥劑等系列產(chǎn)品[9-10]。

2.1.2 提升企業(yè)檔次 公司在紫陽硒谷工業(yè)生態(tài)園區(qū)征地4.2 hm2，投資1.3億元實施魔芋富硒功能食品精深加工，建設總面積為1.08萬m2的2座現(xiàn)代化大型廠房，成為國內(nèi)較大規(guī)模的魔芋食品加工企業(yè)，重點開展魔芋富硒新型食品、醫(yī)藥保健制品研發(fā)和魔芋副產(chǎn)品綜合利用。目前，公司已具備年產(chǎn)3 000 t魔芋精粉、1 000 t魔芋膠、10 000 t魔芋休閑即食食品、10 000 t功能性魔芋面條、500 t魔芋飛粉干燥劑、200 t魔芋高分散膳食纖維的生產(chǎn)規(guī)模，形成了以“任性魔芋”為代表，以高分散膳食纖維、魔芋面條、魔芋干片為補充，以數(shù)個成熟產(chǎn)品組成的魔芋系列食品生產(chǎn)體系，真正實現(xiàn)由只做魔芋片和魔芋粉初加工的“小作坊”向深加工產(chǎn)品生產(chǎn)和后續(xù)產(chǎn)品研發(fā)轉(zhuǎn)變，由銷售魔芋初級原料向深加工產(chǎn)品銷售為主轉(zhuǎn)變的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，實現(xiàn)了產(chǎn)加銷一體化的魔芋全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，公司已躍升為陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)和陜西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，為紫陽乃至安康富硒魔芋產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展注入新的活力。

2.1.3 奮力開拓市場 （1）宣傳推介。市場是企業(yè)發(fā)展的關鍵。多年來，該公司不遺余力地抓好市場開拓。通過多種渠道，宣傳推介魔芋產(chǎn)品，擴大市場銷售。充分利用各類媒體，宣傳富硒魔芋特色，介紹魔芋的保健功能與作用，以魔芋健康文化促進魔芋食品銷售。積極參加省級、地市級組織的各種類型的富硒魔芋產(chǎn)品推介會、發(fā)布會，定期參加國內(nèi)外各類食品博覽會、貿(mào)易洽淡會、食品添加劑展會，提高品牌影響力[11]。（2）企超聯(lián)合。加強與超市合作，打造生態(tài)富硒魔芋品牌。利用大型零售連鎖超市經(jīng)營魔芋產(chǎn)品，企業(yè)先后與華潤萬家、家樂福、喜盈門等大型連鎖超市集團公司連鎖直銷，有力擴大了產(chǎn)品銷售渠道和市場。（3）市場營銷。企業(yè)在國內(nèi)大部分地區(qū)建立了銷售渠道，設立直銷辦事處，確定營銷人員，開展產(chǎn)品促銷。（4）融資經(jīng)營。公司與陜西供銷集團企業(yè)有限公司簽訂股權投入?yún)f(xié)議，成功引進陜西供銷集團入股，通過資本注入，為做大做強企業(yè)注入新的活力。（5）電子商務[12]。針對魔芋食品為新型健康食品，市場接受相對較慢的問題，加快發(fā)展電子商務。建立電子商務平臺銷售產(chǎn)品，將傳統(tǒng)銷售渠道與電子商務平臺相結(jié)合，分別與天貓、淘寶、京東、蘇寧易購等平臺建立系統(tǒng)的電商平臺分銷管理模式。“芋當家”品牌體系中的任性魔芋現(xiàn)已成為安康富硒魔芋食品的代表產(chǎn)品之一，以其優(yōu)異的產(chǎn)品質(zhì)量、獨特的口感逐步成為許多超市和電商客戶的主打產(chǎn)品，獲得了全國各地消費者的認可，產(chǎn)品已遠銷20多個省份和地區(qū)，產(chǎn)值達1.2億元，富硒魔芋的市場知名度和占有率逐步提高。

2.2 加強基地建設，探索經(jīng)營模式

魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的唯一能大量提供葡甘聚糖的重要經(jīng)濟作物，主產(chǎn)于我國西南高寒貧困山區(qū)，魔芋的生長對種植條件和生長環(huán)境的要求非常嚴格，使之適宜種植區(qū)域有限[13]，產(chǎn)品總量不多，加之長期種植出現(xiàn)品種退化、品質(zhì)下降等問題，導致原料供應不足和質(zhì)量不高已成為我國魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”，誰掌握了原料，誰就把握了市場競爭的“話語權”，基地就是企業(yè)的“龍骨”[14]。為此，2008年以來，紫陽縣富硒食品有限公司采取內(nèi)聯(lián)基地，自建示范基地33.33 hm2，帶動農(nóng)戶種植，實行“訂單”收購的基地建設形式，探索形成“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的富硒魔芋產(chǎn)業(yè)基地建設模式。

2.2.1 組建專業(yè)合作社 在魔芋適宜種植區(qū)組織動員農(nóng)戶，成立魔芋專業(yè)合作社。合作社在公司的扶持下，自行開展魔芋種芋繁殖，為農(nóng)戶提供生產(chǎn)用種，帶動魔芋種植面積逐步擴大。

2.2.2 訂單種植 指導魔芋專業(yè)合作社作為中介者，與農(nóng)戶建立契約化生產(chǎn)機制，合作社與種植農(nóng)戶簽訂合作社供種計劃、魔芋種植面積和產(chǎn)品保護價回收契約[15]。在規(guī)模種植區(qū)域，公司制定扶持政策，與合作社簽訂魔芋原料基地建設合同，鼓勵有條件的合作社開展魔芋食品加工原料魔芋片的初加工。

2.2.3 配套服務 通過自建基地繁育種芋提供生產(chǎn)需要，在發(fā)展初期組織調(diào)運良種，根據(jù)市場行情對種芋實行價格補貼。指導合作社為農(nóng)戶提供魔芋種植所需的種芋、肥料、農(nóng)藥等農(nóng)資，并進行產(chǎn)中的全程技術服務，組織技術培訓和現(xiàn)場指導，請種植大戶現(xiàn)身說法，提高農(nóng)戶種植積極性，開展種芋快繁、健身高產(chǎn)栽培和病害綜合防治等規(guī)范化種植，提高魔芋產(chǎn)量和品質(zhì)，實行商品芋統(tǒng)一收購。

2.2.4 初加工增值 在種植面積較大的區(qū)域，建設魔芋片初加工廠，公司為初加工廠免費提供自動化魔芋片機械烘烤設備，魔芋專業(yè)合作社配套加工車間并進行經(jīng)營，公司指派專員指導魔芋機烘片初加工，確保加工產(chǎn)品質(zhì)量標準，企業(yè)已在安康市紫陽縣高灘鎮(zhèn)、瓦廟鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)等地建成6個魔芋片初加工廠。通過合作社收購鮮魔芋并加工魔芋片，使公司獲得數(shù)量足夠、質(zhì)量穩(wěn)定的精深加工原料，形成初級加工在基地、精深加工在龍頭的產(chǎn)業(yè)格局。

2.3 促進農(nóng)民增收，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展[16]

2.3.1 加強技術服務 種植魔芋的投入相對較高，生產(chǎn)過程中受到的自然災害（旱災、雨澇、高溫、凍害等）、生物災害（病害、蟲害、獸害等）較多，且市場風險也較大，為了切實降低農(nóng)戶的種植風險，公司為每個合作社專門配備了懂魔芋栽培技術、有經(jīng)營頭腦、組織管理強的專職人員，幫助農(nóng)戶規(guī)劃地塊，協(xié)助種植大戶流轉(zhuǎn)種植魔芋所需的耕地或林地，簽訂種植協(xié)議，準備充足的優(yōu)良種芋。按照規(guī)范化種植面積 133.33 hm2 的標準，為魔芋專業(yè)合作社聘請1名技術指導員，解決了魔芋種植技術人員缺乏的問題;每年對示范村和種植戶在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后進行實用技術培訓，并邀請專家現(xiàn)場指導科學種植和病害綜合防控，實現(xiàn)魔芋增產(chǎn)增收。產(chǎn)后全面落實保護價收購協(xié)議，做到應收盡收，解決了農(nóng)戶售賣商品魔芋難的問題，解除了魔芋種植戶的后顧之憂，切實保障了農(nóng)戶利益;同時，專業(yè)合作社利用企業(yè)提供的魔芋片機械烘干設備，開展魔芋片初加工，由企業(yè)按照市場價收購，實現(xiàn)就地生產(chǎn)、就地增值[17]。

2.3.2 建立示范園區(qū) 實施“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”基地建設模式以來，公司始終把魔芋基地建設與發(fā)展看作自己的“第一車間”，采取多種措施提高農(nóng)戶種植魔芋的積極性，大力培育魔芋規(guī)范化種植戶[18]，2013年公司在種植基地培育出30.16 kg的特大魔芋球莖，創(chuàng)我國單個魔芋球莖的“最重記錄”，時任國務院副總理汪洋在武漢第十一屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上關注了該“魔芋王”，在聽取安康市政府副市長魯琦的匯報后要求大力發(fā)展魔芋特色產(chǎn)業(yè)。

公司在種植重點區(qū)域共成立18個魔芋專業(yè)合作社，發(fā)展社員3 640戶，有效輻射帶動了紫陽縣發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)重點鎮(zhèn)4個、基地鎮(zhèn)15個、專業(yè)村105個，魔芋種植農(nóng)戶8 000戶，戶均產(chǎn)值1.2萬元，實現(xiàn)了萬余農(nóng)民依靠魔芋產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定脫貧;促進了紫陽縣的魔芋種植面積大幅度增加。紫陽縣近年來魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和效益狀況見圖1，魔芋種植面積從2007年的333 hm2發(fā)展到2018年的4 360 hm2，商品芋產(chǎn)量6.5萬t，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值3.93億元，芋農(nóng)魔芋年均收入達2 570元。目前已建成省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)魔芋園區(qū)1個、市級4個、縣級8個。

目前，紫陽縣富硒食品有限公司年生產(chǎn)魔芋精粉能力由原來1 000 t擴大至3 000 t，并開發(fā)出10余種魔芋新產(chǎn)品，公司產(chǎn)值從2 000萬元發(fā)展到上億元，2014年被陜西省政府授予現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。2016年，該公司與陜西供銷企業(yè)集團有限公司合作開展了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)精準扶貧試點，承擔11個村630戶貧困戶扶貧任務，通過促進貧困戶種植魔芋增收，實現(xiàn)魔芋產(chǎn)業(yè)幫助脫貧的精準扶貧方式，得到了政府部門的肯定和貧困戶的積極配合[19]。

2.3.3 探索基地模式 經(jīng)過近10年的努力，探索的“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地建設模式，使企業(yè)獲得了充足、優(yōu)質(zhì)的原料，滿足了企業(yè)生產(chǎn)及市場需要;合作社通過建設種芋基地和開展魔芋片初加工，增加了收入，壯大了自身實力;農(nóng)戶通過規(guī)范化訂單種植，降低了種植風險，提升了種植效益，實現(xiàn)了千家萬戶小生產(chǎn)與千變?nèi)f化大市場的有效對接，提高了農(nóng)戶積極性，達到了“一舉三贏”的效果[20-21]。中國園藝學會魔芋協(xié)會2015年8月在紫陽縣召開了全國第八屆魔芋種植基地建設經(jīng)驗交流會，高度評價此模式對我國魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動作用，將其定為“紫陽實踐”，發(fā)文要求各魔芋產(chǎn)區(qū)推廣應用。

2.3.4 創(chuàng)新科技成果 在開展產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷和基地建設的同時，紫陽縣富硒食品有限公司注重科技創(chuàng)新和知識產(chǎn)權保護，其主持的“魔芋飛粉綜合開發(fā)利用研究”2013年獲安康市政府科學技術一等獎、“富硒魔芋高效種植技術研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”2015年獲陜西省政府科學技術三等獎。參與的“魔芋產(chǎn)業(yè)化”安康模式“配套技術研究與示范推廣”2018年獲陜西省政府科學技術獎勵二等獎，申報并獲得國家專利4項、受理2項。該公司現(xiàn)為陜西省中小企業(yè)成長工程重點企業(yè)、陜西省重大科技專項資金項目實施單位，并于2014年9月當選中國園藝學會魔芋協(xié)會理事單位，2016年9月當選中國魔芋協(xié)會常務理事單位。

3 對秦巴貧困山區(qū)特色產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的啟示

近年來，安康市充分利用“紫陽實踐”大力推動富硒魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使魔芋發(fā)展成為安康貧困山區(qū)農(nóng)民增收、企業(yè)增利和財政增稅的區(qū)域特色支柱產(chǎn)業(yè)[3]。紫陽實踐因地制宜地進行了創(chuàng)新性探索，向魔芋全產(chǎn)業(yè)鏈“一體化、可持續(xù)”方向發(fā)展，取得了階段性進展，為其他地區(qū)魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了經(jīng)驗借鑒。

位于秦巴腹地的安康山區(qū)自然資源豐富，特色農(nóng)產(chǎn)品種類繁多。通過對紫陽縣富硒魔芋產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式的研究，可以借鑒“紫陽實踐”模式的成功經(jīng)驗，利用資源優(yōu)勢培育更多的特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，為秦巴貧困山區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展作出貢獻。

3.1 立足天然資源優(yōu)勢，發(fā)展特色支柱產(chǎn)業(yè)

立足安康天然富硒資源優(yōu)勢，發(fā)揮富硒農(nóng)產(chǎn)品的示范引領作用。跳出農(nóng)業(yè)思維局限來思考農(nóng)業(yè)，進一步轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，切實將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品、品牌和市場優(yōu)勢，實現(xiàn)當?shù)馗晃厣a(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟和社會效益雙豐收。

安康是國內(nèi)外公認的生態(tài)富硒區(qū)，素有“中國硒谷”“世界硒源”之稱[22]。生態(tài)富硒是安康地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品最具市場競爭力的特色資源優(yōu)勢。按照生產(chǎn)標準化、管理規(guī)范化、營銷品牌化、推介全局化的發(fā)展路徑，打造安康地區(qū)生態(tài)富硒特色品牌，使當?shù)氐奶烊毁Y源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢。

3.2 “龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

在發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈過程中，以國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策及區(qū)域經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展政策為指導，發(fā)揮當?shù)刎S富的富硒茶、中藥材等資源優(yōu)勢，采取“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，開辟建立特色農(nóng)產(chǎn)品種植基地，建設農(nóng)產(chǎn)品深加工基地，打造著名品牌，致力于形成集種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務于一體的特色產(chǎn)業(yè)格局。

企業(yè)起到連接市場和農(nóng)戶的橋梁作用。以市場的需求為導向決定農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)種類，并及時將市場信息反饋于農(nóng)戶，有助于農(nóng)戶根據(jù)市場變化改變作物種植品種。但農(nóng)戶在作物品種選育、種植技術、周轉(zhuǎn)資金等各方面的競爭力弱，所以企業(yè)具備用于作物新品種選育等科研用途的種植基地是一種保障。龍頭企業(yè)將種植基地研發(fā)培育的良種在農(nóng)戶中推廣，農(nóng)戶通過企業(yè)將產(chǎn)品輸入市場最終獲得收入，在利益的驅(qū)使下，農(nóng)戶會擴大種植規(guī)模并根據(jù)企業(yè)反饋的信息種植市場需求的作物品種。市場的激烈競爭致使產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的聯(lián)系更緊密，而農(nóng)戶的收益取決于合作企業(yè)的效益，共同的利益使農(nóng)戶和企業(yè)形成密不可分的共同體。

3.3 企業(yè)+科研機構合作促研發(fā)

在國際化視野下，發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)過程中，應始終堅持綠色生態(tài)種植，堅持產(chǎn)品深加工領域高新技術的運用和創(chuàng)新性開發(fā)，實現(xiàn)秦巴貧困山區(qū)特色資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場產(chǎn)品優(yōu)勢。

龍頭企業(yè)的發(fā)展有助于帶動農(nóng)戶的種植積極性，有利于帶動產(chǎn)業(yè)鏈的形成和發(fā)展。作為龍頭企業(yè)的決策者，應當以產(chǎn)品研發(fā)作為企業(yè)做強做大的核心動力，并及時引進國際國內(nèi)先進的技術及設備。建立具有一定規(guī)模的研發(fā)和品控中心，積極與科研院所建立保持長期合作關系，研發(fā)創(chuàng)新系列產(chǎn)品。對科研院所而言，通過與企業(yè)的合作可以獲得資金及有用的數(shù)據(jù)等，使科研受益。另外，對企業(yè)而言，通過與科研院所合作可以提升企業(yè)行業(yè)競爭力，為企業(yè)進行戰(zhàn)略產(chǎn)品的開拓，擴展更多領域內(nèi)的技術儲備，有效促進企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。科研院所與企業(yè)之間長期穩(wěn)定的合作，是一項可以實現(xiàn)“雙贏”的舉措。

3.4 提高深加工能力，建立產(chǎn)業(yè)價值網(wǎng)

產(chǎn)業(yè)價值網(wǎng)是包括龍頭企業(yè)的供應商、客戶、終端顧客，政府機構管理部門、種植基地、農(nóng)戶、科研院所及信息體系等一切與龍頭企業(yè)相關的有價值的關系和資源。是對龍頭企業(yè)有利資源的整合，也是特色產(chǎn)業(yè)鏈形成和發(fā)展的一種理想模式[23]。建立產(chǎn)業(yè)價值網(wǎng)絡有利于降低產(chǎn)品成本，加快產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售營銷及交易速度，從而提高產(chǎn)業(yè)回報率。通過產(chǎn)業(yè)價值網(wǎng)絡龐大的信息渠道，企業(yè)可以迅速捕捉到市場的變化，從而快速作出回應并及時占領市場[24]。

秦巴貧困山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，充分挖掘這些特色鮮明的農(nóng)產(chǎn)品種植資源優(yōu)勢，通過精深加工、產(chǎn)品創(chuàng)新，努力將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，對促進秦巴地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展具有積極深遠的意義。

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收稿日期：2019-08-15

基金項目：陜西省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與攻關項目（編號：2016NY-025）;安康學院專項（編號：2016AYXNZX007）;陜西省教育廳科技創(chuàng)新計劃（編號：17JF001）;陜西省科技廳富硒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈項目（編號：2017TSCXL-NY-02-05）;陜西省科技廳特色產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈（群）項目-農(nóng)業(yè)領域?qū)ｍ棧ň幪枺?018-YF-TSLNY-0034）;陜西省教育廳專項（編號：17JK0016）;陜西省安康市計劃（編號：2016AK-02-07）。

作者簡介：何 斐（1988—），女，陜西南鄭人，博士，副教授，主要從事微生物資源利用研究。E-mail：hefei6000@163.com。

通信作者：崔 鳴，教授，研究員，主要從事魔芋產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研究。E-mail：akcuim@163.com。