旅游管理專業“公關禮儀”課程教學改革探究

[摘 要]文章首先闡述了公關禮儀課程性質，其次對旅游管理專業公關禮儀課程的教學現狀進行了分析，并針對公關禮儀課教學中存在對公關禮儀課不夠重視、教學硬件條件較差、教學方法和教學手段落后、公關禮儀課程考核方式不合理等問題，提出了相應的解決措施。

[關鍵詞]公關禮儀;旅游管理;課程教學

[中圖分類號]F719

旅游管理專業的“公關禮儀”課程的教學多采用傳統的“以教室為中心、以教師為中心、以教材為中心、期末考試一錘定音”的教學模式。對于應用性較強的“公關禮儀”課程而言，傳統的教學方法和考試評價方式無法適應旅游管理專業“應用拓展型高素質”人才培養要求。改革傳統的“公關禮儀”課程教學方法和考試評價方式勢在必行。

1 旅游管理專業“公關禮儀”課程性質

旅游管理專業“公關禮儀”課程較全面地涵蓋了個人基本禮儀、日常交往禮儀、會面禮儀、宴請禮儀、聚會禮儀、辦公禮儀、贈送禮儀和國際交住禮儀。通過學習使學生深入領會禮儀在展現個人素質、提升企業形象，增強個人、企業競爭力方面的重要作用和意義;能夠面對不同的時間、地點、人物、場合時熟練靈活地運用各種基本禮儀。該課程將由內而外地提升學生個人素質，拓寬學生知識面和眼界，為學生日后順利步入旅游管理相關工作崗位奠定堅實的素質基礎。

2 旅游管理專業“公關禮儀”課程教學存在的問題

目前，大部分“公關禮儀”的教學工作依然重理論輕實踐，通常采用教師課堂理論講授加期末閉卷考試的方式。課堂上，教師通過講授將理論知識灌輸給學生，學生被動學習，上課沒有積極性，睡覺、看手機等現象屢禁不止。目前主要存在以下問題。

2.1 對“公關禮儀”課不夠重視

目前，大部分學校旅游管理專業把“公關禮儀”課作為一門專業選修課，沒有把禮儀課作為專業課，學生對諸如旅游文化、現代飯店管理等一些專業課通常較為重視。專業選修課與專業課的地位完全不一樣，作為專業選修課有些學生沒有選修這門課程，選修此課程的學生因為是選修課，課程的要求略低于專業課，因此學生敷衍了事，不夠重視。師資方面，有些高校缺少禮儀課程授課教師，因此，通常臨時指派老師。授課老師著裝隨便、妝容隨意，無法利用課上、課下、課前、課后的言傳身教引導學生。在開設時間上，大多數高校旅游管理專業“公關禮儀”課的開設通常是一個或兩個學分，共18課時或36課時，加上平時節假日被沖掉的課時，很多學校的“公關禮儀”課一個學期實際上只有16課時或30課時左右。在有限的課時內，授課教師粗略地講完理論課知識點，擴展的內容變得相當有限，需要練習的禮儀技能也只能安排課后學生自主練習。但遺憾的是，學生通常缺乏自覺性，課后的自主練習通常不了了之。這在某種程度上限制了學生的分析思考能力和對禮儀的應用能力的發展，以至于學生步入社會，遇到開業典禮、對客接待、公司慶典等大型活動時，慌慌張張、不知所措。

2.2 教學硬件條件較差

大部分學校旅游管理專業都已建成模擬導游、客房服務、餐飲服務、旅游信息軟件一體化等5個實訓室，開展導游服務技能、旅游電子商務、旅游線路設計與發布、旅游統計分析、文獻檢索與分析、餐飲服務、客房服務等仿真操作訓練。但由于對禮儀實踐教學的忽視，沒有針對禮儀的形體實訓室、禮儀活動實訓室。因此授課只好放在教室里，通常都是大班化教學，一個班80多人。實訓練習的時候，比如儀表禮儀章節，講完站姿、坐姿、走姿要點之后，最佳的教學效果為授課老師做一下示范，之后每個同學再練習。但由于場地限制，練習只能在教室過道里進行，因此過道里密密麻麻地站滿了同學，但走姿練習很難在教室里進行;再比如宴請禮儀及一些商務會面禮儀的角色扮演、情景模擬分組訓練等教學活動都無法在教室里進行，授課教師只有借助PPT理論教學，無法對學生進行針對性的指導，學生無法理論聯系實際，很難在學中做、做中學。

2.3 教學方法和教學手段尚待提升

高校傳統教學成功與否判斷標準為教師傳授了多少知識和傳授了什么樣的知識，學生掌握了多少知識和掌握到什么程度。隨著時代的發展，對旅游管理專業應用型人才的培養提出了更高的標準，各高校旅游管理專業越來越重視運用型、技能型應用型人才的培養，但是很多高校旅游管理專業“公關禮儀”課程的教學較為陳舊，仍然沿用“老師講-學生聽”填鴨式傳統講授方式。課堂上，授課教師設計教案，并制作PPT課件， 按照自己設計的PPT課件講課順序放映PPT課件，整個過程授課教師占主動位置，主導課堂教學。學生則是從屬位置，被動地去接收知識，整個聽課環節，不思考、不動腦，也沒有機會與授課老師交流，更沒有針對站姿、坐姿、走姿、手勢語等基本禮儀的練習。因此整個課堂教學枯燥乏味，學生關注度不高，缺乏求知興趣。“公關禮儀”課程的學習除了需掌握一定的理論知識以外，更為關鍵的是如何學以致用，讓理論知識在人際交往中踐行，將所學知識用到學習、生活和工作中去。

2.4 “公關禮儀”課程考核方式不合理

考核是教育思想、教育目標和培養方向的體現，是檢查教學效果、鞏固學生知識、保證教學質量和實現教學目標的重要手段。但是目前“公關禮儀”課程考核方式過于單一，很多高校“公關禮儀”考核還是采用傳統的一卷定分數的方式。一般是選擇在期終以閉卷考試的方式來考查學生對課堂所學禮儀知識的記憶、理解程度。這種考核方式主要適用于以課堂理論教學為主的理論學科課程，如高等數學、大學英語，而“公關禮儀”課程是一門實踐性很強的課程，簡單地用期末閉卷考試來評判學生的學習成效，學生期末復習時認真記憶授課教師畫的重點就可拿高分。這將導致學生期末臨時抱佛腳，不重視平時學習、平時禮儀練習和禮儀知識實踐應用。“一個禮儀動作重復一百遍才能成為習慣”，“公關禮儀”課程急需實踐教學，如何督促學生參與實踐，努力練習禮儀動作，全面考察學生對“公關禮儀”知識掌握程度及禮儀技能應用能力，對學生的成績評定方法進行改革十分重要和必要。

3 旅游管理專業“公關禮儀”課程教學改革對策

3.1 重視“公關禮儀”課程教學，創建良好實踐教學環境

高校應重視禮儀課的教學，培養學生的禮儀意識，增強學習禮儀的主觀能力性，讓學生在輕松愉悅的環境中學習各種禮儀知識。因此在課程設置上，需將“公關禮儀”課列為專業核心課，并盡可能增加禮儀課課時，尤其是實踐課時。如筆者所在的學校旅游管理“公關禮儀”課程除了周2課時，一學期36課時之外，還增加了一周的禮儀實訓周，全周其他課程停課。通過實訓周拓展教學范圍和深入教學內容，使學生能夠學以致用。師資方面，“公關禮儀”教師應由具有深厚的禮儀教學素養，妝容精美、著裝規范、舉止得體，舉手投足能給予學生良好的示范，能夠用自己的言傳身教感化學生，讓學生感受到禮儀的魅力。鑒于目前“公關禮儀”課堂人數較多，可采用大班教學小班指導的方式。完備禮儀實訓室建設，如果有條件最好建設禮儀形體實訓室，如果條件不允許，可以與旅游管理專業模擬導游、客房服務、餐飲服務等實驗室共用。通過創建禮儀實訓室，使學生能夠在實踐中學習和領悟禮儀知識，并展示禮儀技能，激發學生禮儀學習的主動性。

3.2 精心設計教學內容，創新教學方法

如何使實用性、操作性極強的“公關禮儀”課程真實貼近生活，確保學生學有所得，學以致用，實現優良的教學效果，完成既定的教學目標，精心設計教學內容，創新教學方法極為重要。

3.2.1 案例分析法

案例教學是根據“公關禮儀”課程的教學目的，通過典型案例，組織學生研討，讓學生從中理解和掌握理論知識，并提升禮儀知識的應用能力。可將“公關禮儀”課程教學內容按類別分為若干單元，每個單元精選一定的教學案例，實行理論、實踐一體化的教學，由學生根據教師給學生傳授的理論，并結合課后收集相關資料和自己的創造性思維，對案例進行深入分析和研討，最大限度地發揮學生的學習能動性，提高學生分析問題和解決問題的能力。如在講授乘車禮儀這一節內容時，可以列舉作為升遷考察對象的小王因與公司董事長和總經理同行，由于坐錯五人座小轎車的位次，引起公司董事長和總經理不悅，升遷之事不了了之的案例。通過這一案例的分析、討論，學生明白了五人座小轎車的位次的區別，同時也深刻領會到學習禮儀知識的重要性。

3.2.2 情景教學法

情景教學法是指在“公關禮儀”教學中，授課教師有目的地創設生動具體的禮儀活動場景，并激發學生的情感、組織學生積極參與，以此幫助學生理解禮儀知識、靈活運用禮儀技能。例如，講授茶禮時，設置一個情景：如有人給你倒茶，你如何表達謝意？再如，在講授日常行為禮儀這一內容時，通常會設置一位同學作為會議主持人，在座的同學作為與會嘉賓，當主持人介紹到與會嘉賓的時候，請被介紹到的同學用肢體語言向與會人員致意。又如，在講授面試禮儀章節時，會設計一部分同學擔任面試官，另一部分同學為應聘者。這些情景模擬的內容會請同學們現場手機錄像，再課堂回放進行展示，并由學生點評，再由任課老師總結。通過這樣的情景教學，讓學生意識到自己在面試過程表情嚴肅沒有微笑、舉止緊張、坐姿不規范、手勢太多等儀禮方面的缺點，在后期的學習實踐中加以改進。

3.2.3 實訓室模擬實訓法

實訓室模擬實訓法通常在實訓室分小組進行，學生在仿真社會模擬實踐中學習禮儀知識和展示禮儀技能，通過實訓練習學生意識到禮儀的社會實用性和重要性，學習禮儀的熱情被激發。例如，模擬簽字儀式，實訓分組進行，要求學生草擬一份簽字儀式的準備方案，布置簽字廳并模擬演示簽字儀式，小組每位學生分別扮演相關角色，在著裝上適當修飾，演示簽字禮儀。又如，新聞發布會儀式，先由教師介紹本次實訓的要求和模擬實訓情景內容，并由教師示范講解新聞發布會禮儀及需要注意的問題。緊接著學生根據模擬活動情景分組，確定模擬活動情景角色：公關部經理董先生、新聞發布會主持人、新聞發布會發言人和新聞發布會嘉賓，全組同學討論新聞發布會禮儀及應該注意的問題。最后小組同學新聞發布會禮儀仿真實戰。實訓室模擬實訓內容還包括公司各式慶典活動、商務接待活動、商務談判及商務娛樂休閑活動。通過各種類型的模擬禮儀實操實踐，學生切實將所學知識運用到仿真工作場景。每個學生都認真參與仿真社會模擬實踐，認真對待自己所扮演的角色，對自己的角色所涉及的禮儀知識查漏補缺、認真學習，所對涉及的禮儀技能多遍練習。真正實現了“公關禮儀”教育理論聯系實際的教學目的，激發了學生的學習興趣，達到了良好的教學效果。

3.3 采用靈活的考核方式，合理進行教學評價

“公關禮儀”課程是一門應用性較強的課程，因此考核方式應與實踐相結合，將實踐考核貫穿于整個教學過程中。筆者如此安排考核方式：平時成績占20%，主要考量學生上課出勤、上課關注度以及實訓的參與度;過程實訓分占60%，包括基本禮儀展示、演講禮儀展示及商務活動演示三部分內容，這三部分考核內容安排在理論課程講授過后，專門為學生留下考核項目，讓學生據此準備實訓內容;期末分數占40%，考核內容為禮儀案例分析及禮儀知識問答。通過綜合全面的教學考核，使學生能夠注重平時學習和實踐，能夠理論密切聯系實際。

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[基金項目]2017年度浙江樹人大學第五批立項建設優秀應用性課程項目;2018年度浙江樹人大學校級改革項目（編號編號：2018JG2019）

[作者簡介]黃瑋（1978—），女，漢族，浙江臨海人，碩士，副教授，研究方向：旅游管理。