高職院校產(chǎn)教創(chuàng)一體化的實踐與探索

洪濤

摘 ? ?要： 高職院校實施“產(chǎn)教創(chuàng)化一體”育人模式，讓學(xué)生以企業(yè)準員工身份參與實訓(xùn)演練，練就過硬的崗位技能，熟悉企業(yè)文化及規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，提升就業(yè)競爭力。南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院在“產(chǎn)教創(chuàng)一體化”方面進行了很多探索與實踐。

關(guān)鍵詞： 高職院校 ? ?產(chǎn)教創(chuàng)一體化 ? ?辦學(xué)實踐

為了順應(yīng)時代發(fā)展要求，高職院校不斷深化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。在人才培養(yǎng)質(zhì)量上努力改革創(chuàng)新，緊貼產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實行深度校企合作，推進產(chǎn)教融合。教育部《關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》提出了“推進產(chǎn)教深度融合，加大對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動的支持和保障力度”。

在全國職業(yè)教育工作會議上，習(xí)近平總書記進一步強調(diào)要深化體制機制改革，創(chuàng)新各層次各類型職業(yè)教育模式，堅持產(chǎn)教融合、校企合作，堅持工學(xué)結(jié)合、知行合一，引導(dǎo)社會各界特別是行業(yè)企業(yè)積極支持職業(yè)教育，努力建設(shè)中國特色職業(yè)教育體系。在此背景下，南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院在產(chǎn)教一體化過程中融入了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與實踐，取得了很大的成績，在產(chǎn)教創(chuàng)一體化方面做了深度的探索和實踐。

一、產(chǎn)教創(chuàng)一體化的現(xiàn)實意義

1.營造良好的環(huán)境和條件

“產(chǎn)教創(chuàng)一體化”是在我國高職教育倡導(dǎo)產(chǎn)教深度融合、重視實踐育人與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的背景下應(yīng)運而生的，指導(dǎo)院校著眼于培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力強的人才，牽頭組建“政行校企”協(xié)同育人共同體、聚力打造集生產(chǎn)經(jīng)營、教育教學(xué)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等功能于一體的綜合性育人平臺，引入現(xiàn)代企業(yè)制度。使得生產(chǎn)經(jīng)營、教育教學(xué)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)三者之間無縫對接、有機融合、良性循環(huán)，形成一個有機整體，為高職院校學(xué)生提高崗位技能、培育創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力創(chuàng)造良好的環(huán)境和條件。

2.促進區(qū)域經(jīng)濟社會的發(fā)展

“產(chǎn)教創(chuàng)三位一體化”的發(fā)展，要求推翻職業(yè)與教育、企業(yè)與學(xué)校之間的藩籬，使職業(yè)院校與行業(yè)企業(yè)之間形成“合作雙贏”的關(guān)系，從而實現(xiàn)產(chǎn)教良性互動的“雙贏”，不僅促進高素質(zhì)人員技術(shù)技能的人才培養(yǎng)，還能促進職業(yè)院校和企業(yè)共同研發(fā)技術(shù)并將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，從而推動企業(yè)的技術(shù)進步、產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和區(qū)域經(jīng)濟社會的發(fā)展，對于加快現(xiàn)代職教改革發(fā)展具有戰(zhàn)略性意義。

3.提升高職院校的辦學(xué)實力

當前我國經(jīng)濟發(fā)展方式由“粗放型”向“集約型”轉(zhuǎn)變，急需大批創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力強的技能人才。針對目前高職院校綜合性育人平臺匱乏、專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育脫節(jié)等問題，集聚“政行校企”多方資源，創(chuàng)建“產(chǎn)教創(chuàng)一體化”育人模式。聚焦“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的國家戰(zhàn)略，順應(yīng)時代需求，聚力改革創(chuàng)新，緊貼產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進學(xué)生多樣化發(fā)展。大幅提升高職院校的辦學(xué)實力，在產(chǎn)教深度融合、工學(xué)緊密結(jié)合的基礎(chǔ)上，通過實施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育三者結(jié)合，能充分調(diào)動企業(yè)的積極性，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐的熱情，使得企業(yè)重視“雙創(chuàng)”教育，真正發(fā)揮企業(yè)育人的作用。

二、產(chǎn)教創(chuàng)一體化的實踐探索

南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院經(jīng)過40年發(fā)展，培養(yǎng)了一批酒店業(yè)界和學(xué)界精英，先后被評為中央財政支持的高等職業(yè)教育實訓(xùn)基地依托專業(yè)、江蘇省重點專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)建設(shè)項目（A類），全國職業(yè)院校旅游類示范專業(yè)，奠定了在全省的領(lǐng)先地位。近年來，學(xué)院在產(chǎn)教創(chuàng)一體化方面做了深度探索和實踐。

1.優(yōu)化人才培養(yǎng)模式

酒店管理專業(yè)始終緊密結(jié)合酒店業(yè)態(tài)和江蘇旅游業(yè)發(fā)展需求，夯實專業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，強化“精、專、特”專業(yè)辦學(xué)特色，深化產(chǎn)教融合，依托校內(nèi)教學(xué)酒店，探索“五階段進階式”的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，建立多層遞進實訓(xùn)教學(xué)體系，著力培養(yǎng)“技能型、復(fù)合型、國際型、創(chuàng)新型”酒店卓越人才。

2016年，學(xué)校全額投資1.5億元建設(shè)融教學(xué)與經(jīng)營于一體的精品教學(xué)實習(xí)酒店—御冠酒店投入運營。酒店建筑面積2.6萬平方米，擁有160間客房，還有功能齊全的宴會廳和多媒體視頻會議室、中西廚房和全日餐廳、酒吧和咖啡吧及升級的酒店博物館和烹飪文化博物館。學(xué)校以御冠教學(xué)酒店為載體，全面推進“合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展”的產(chǎn)教融合，組建政行校企共同參與的理事會，建立“產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)一體”的生產(chǎn)性教育教學(xué)基地，促進產(chǎn)、教、研、創(chuàng)的有機融合，將該基地打造成為集生產(chǎn)經(jīng)營、人才培養(yǎng)、技術(shù)服務(wù)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)于一體的全國領(lǐng)先、省內(nèi)一流的示范教育教學(xué)酒店。

以培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和職業(yè)代入為主題，培養(yǎng)應(yīng)用型酒店人才，充分改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，發(fā)揮“雙師型”師資隊伍的優(yōu)勢，即酒管院教師的理論優(yōu)勢和御冠酒店導(dǎo)師的實踐優(yōu)勢。遵循“從知識、技能到綜合能力”的遞進式學(xué)習(xí)規(guī)律，在教學(xué)內(nèi)容上融入職業(yè)技能與能力要求，同時達到企業(yè)即是課堂的教學(xué)效果，在學(xué)生考核上引用企業(yè)的技能與能力考核標準，院店共同參與學(xué)生的學(xué)業(yè)評價。

2.構(gòu)建院店一體化深度融合機制

建立院店一體化，負責(zé)院店協(xié)調(diào)與統(tǒng)籌，參與擬定人才培養(yǎng)方案。設(shè)立學(xué)生酒店實踐指導(dǎo)老師，在實踐教學(xué)協(xié)調(diào)委員會的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)具體安排學(xué)生的酒店實踐，建立健全院店一體的實踐教學(xué)運行管理制度。與御冠酒店共同實施“一店兩院”產(chǎn)教深度融合計劃，系統(tǒng)實施“識崗”“跟崗”“頂崗”的循環(huán)遞進式實踐教學(xué)。完善專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，與洲際、希爾頓等國際知名酒店集團共建育人共同體。將酒店服務(wù)文化融入專業(yè)文化建設(shè)，形成全員育人、全過程育人、全方位育人的立體化格局。

院店一體化建設(shè)工作主要實現(xiàn)雙師共育培養(yǎng)學(xué)生，同時酒店還應(yīng)該為教師發(fā)展、教學(xué)資源開發(fā)、教師科學(xué)研究提供良好的平臺。在實踐教學(xué)指導(dǎo)委員會的指導(dǎo)下成立一個院店共管的實踐教學(xué)管理部門，具體落實協(xié)調(diào)委員會的相關(guān)制度和計劃，制定課程實施方案、學(xué)生技能與能力目標、學(xué)生評價與考核等工作。

依托院店一體優(yōu)勢，學(xué)院充分發(fā)揮校企雙元育人主體作用，構(gòu)建“校店一體、理實一體和工學(xué)交替”相互融通的三環(huán)體系。學(xué)校將按照“學(xué)生、學(xué)徒、準員工、員工”四位一體的人才培養(yǎng)總體思路，實施“單項技能訓(xùn)練→綜合技能訓(xùn)練→崗位生產(chǎn)操作→多崗生產(chǎn)輪訓(xùn)”的四層遞進教學(xué)模式，實行三段式育人（學(xué)生→學(xué)徒，學(xué)徒→準員工，準員工→員工）和三階段師資培養(yǎng)（教師→師傅，師傅→教練，教練→導(dǎo)師）機制，打造分階段能力培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。學(xué)校在實施工學(xué)交替教學(xué)模式的基礎(chǔ)上推進“三室（教室、實訓(xùn)室和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室）學(xué)習(xí)和“三崗（識崗、跟崗和頂崗）實踐，分階段培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、服務(wù)技能和基礎(chǔ)管理能力。形成教師與師傅、學(xué)生與員工、課堂與店堂、課程標準與崗位標準、教學(xué)過程與工作過程的分階段培養(yǎng)模式。

在全國率先開發(fā)酒店在線營銷實訓(xùn)系統(tǒng)和酒店管理經(jīng)營模擬沙盤實訓(xùn)系統(tǒng)，全面升級專項技能實訓(xùn)室，拓展創(chuàng)業(yè)基地，遴選校外優(yōu)質(zhì)實習(xí)基地，構(gòu)建從酒店認知實訓(xùn)、課程實訓(xùn)到跟崗實訓(xùn)、酒店模擬經(jīng)營實訓(xùn)和頂崗實習(xí)最為完備的專業(yè)實訓(xùn)實習(xí)平臺，在新技術(shù)應(yīng)用和經(jīng)營管理實訓(xùn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實現(xiàn)了突破。

3.重構(gòu)課程體系

積極探索基于現(xiàn)代學(xué)徒制的課堂教學(xué)模式，采用崗位現(xiàn)場教學(xué)等方式，更多地將課程移至校內(nèi)教學(xué)酒店進行，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，增加職業(yè)認知度;在教學(xué)方法方面，更多地創(chuàng)造機會讓學(xué)生深入校內(nèi)教學(xué)酒店觀察、實踐，發(fā)揮他們的團隊合作精神，探索由學(xué)生與教師、學(xué)生與學(xué)生合作探究的課堂教學(xué)模式。同時，依托校內(nèi)教學(xué)酒店拓展學(xué)生的“第二課堂”，提供酒店工學(xué)實踐機會和創(chuàng)業(yè)平臺，讓學(xué)生在實踐中檢驗、鞏固專業(yè)技能。

建設(shè)產(chǎn)教深度融合的課程和教學(xué)資源體系。“院店一體”背景下的課堂教學(xué)模式改革核心理念是“以學(xué)生的發(fā)展為中心”，在教學(xué)過程中突出學(xué)生的主體位置，科學(xué)設(shè)置教學(xué)目標。同時，在教學(xué)改革過程中遵循“項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動”的課程開發(fā)與建設(shè)思路，與御冠酒店合作，以專業(yè)培養(yǎng)面向的主要職業(yè)崗位為依據(jù)，根據(jù)職業(yè)能力形成特點和職業(yè)崗位技能標準確定各崗位的典型工作任務(wù)，開發(fā)和設(shè)計出基于工作過程的項目課程，實現(xiàn)專業(yè)課程內(nèi)容與企業(yè)標準、職業(yè)標準的有效對接，以適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)人才培養(yǎng)需求。

開設(shè)一批創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育專門課程。繼續(xù)開設(shè)“創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)”課程，完善課程標準。與多家院校及企業(yè)聯(lián)合開發(fā)創(chuàng)業(yè)視頻課程體系。內(nèi)容涵蓋創(chuàng)新與哲學(xué)、創(chuàng)新方法論、創(chuàng)業(yè)心理學(xué)、互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式基因、創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理、精益創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)價值觀，還包含教育部創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課程內(nèi)容。“創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)教育”課程體系基于全媒體在線平臺，采用案例教學(xué)的形式，深入解析知識點，幫助學(xué)生全面掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容。改革考試考核內(nèi)容和方式，注重過程考核，加大對學(xué)生發(fā)明創(chuàng)造、實習(xí)實訓(xùn)、實踐經(jīng)歷的考察，探索非標準答案形式的考試;將可行性報告、商業(yè)計劃書、創(chuàng)業(yè)計劃書等期末考核內(nèi)容范疇，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成績納入學(xué)生綜合測評體系。教師根據(jù)創(chuàng)業(yè)教育課程特點、教學(xué)要求和不同學(xué)生特點采取靈活多樣的形式進行考核，科學(xué)評價學(xué)生對創(chuàng)業(yè)知識的理解和綜合應(yīng)用能力、實踐和創(chuàng)新能力。指導(dǎo)學(xué)生參加社團活動，借助學(xué)院舉辦的各種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動，在教學(xué)中發(fā)掘有創(chuàng)業(yè)潛力和有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)生，通過開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動，進一步激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)興趣、提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、探詢創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目、研討孵化創(chuàng)業(yè)項目等。

4.建立產(chǎn)教創(chuàng)融合平臺

酒店管理學(xué)院和廣州問途集團公司合作建立產(chǎn)教創(chuàng)融合平臺。雙方積極進行專業(yè)建設(shè)規(guī)劃的研討、擬定，公司配合我校教學(xué)專業(yè)設(shè)置可行性社會調(diào)研，接納我院專業(yè)教師下企業(yè)掛職鍛煉，參與教師專業(yè)能力培養(yǎng)。目前，已經(jīng)共建了酒店在線營銷實訓(xùn)室，接待專業(yè)教師掛職鍛煉，參與修訂課程標準，聯(lián)合制定專業(yè)能力達標標準，配合我院完成教學(xué)視頻等教學(xué)資源制作。

公司參與我院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂、修訂，共同制定人才培養(yǎng)目標，承接我校酒店管理專業(yè)的學(xué)生頂崗實習(xí)。自合作以來，接待實習(xí)生300多人次。多次舉辦“酒店在線營銷課程師資”研修班，幫助教師改進或者提升目前市場營銷課程的相關(guān)教學(xué)，并為我院開展“酒店在線營銷”課程教學(xué)和合作培養(yǎng)師資。

公司參與我院在線營銷教學(xué)內(nèi)容的安排，共同搭建實戰(zhàn)環(huán)境下的問途DOSSM收益管理預(yù)訂引擎、DOSSM社交型會員運營系統(tǒng)、DOSSM內(nèi)容管理系統(tǒng)、酒店官方網(wǎng)站、酒店移動應(yīng)用軟件、酒店微信服務(wù)平臺等技術(shù)，多次參與我校組織的全國飯店行業(yè)總經(jīng)理、市場營銷經(jīng)理、新營銷新形勢下酒店高層論壇和社會培訓(xùn)。

與我校共同建設(shè)酒店經(jīng)營管理虛擬仿真實訓(xùn)平臺。校企間深度合作，通過研發(fā)產(chǎn)學(xué)研合作平臺提高學(xué)生酒店運營及創(chuàng)新規(guī)劃能力;豐富酒店管理人才培養(yǎng)內(nèi)涵，提高專業(yè)人才的培養(yǎng)規(guī)格。

充分調(diào)動行業(yè)企業(yè)積極性，按照“人才培養(yǎng)、科技服務(wù)、人員互聘、崗位實踐、就業(yè)創(chuàng)業(yè)”五位一體的思路，完善工作機制，創(chuàng)新發(fā)展平臺，推進合作育人、合作發(fā)展，構(gòu)建“專業(yè)共建、人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔”的緊密型產(chǎn)教融合辦學(xué)機制。深化產(chǎn)教融合“訂單培養(yǎng)”改革，探索校企合作的新型學(xué)徒制，推動學(xué)校招生與企業(yè)招工相銜接，校企育人“雙重主體”，學(xué)生學(xué)徒“雙重身份”，明晰學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方權(quán)利義務(wù)關(guān)系;強化行業(yè)企業(yè)參與的專業(yè)建設(shè)委員會運行機制建設(shè)，發(fā)揮其在專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)、課程及教材建設(shè)、實訓(xùn)體系建設(shè)和實習(xí)就業(yè)等方面的作用;設(shè)立“企業(yè)教師工作站”，落實專業(yè)教師“一師一企”制度，創(chuàng)新校企教師交流互聘機制，既能滿足教師“雙師”素質(zhì)提升需要，又能對接行業(yè)企業(yè)的技術(shù)革新、產(chǎn)品更新、管理創(chuàng)新需求。依托合作企業(yè)平臺，夯實創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與旅游專業(yè)教育的融合基礎(chǔ)，實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和實踐活動的有效對接，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。通過全方位深化產(chǎn)教融合，建立緊密型校企合作辦學(xué)機制，已經(jīng)形成“人才培養(yǎng)有效銜接、崗位實踐相互支持、校企互聘取長補短、科技服務(wù)相互借力，就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)同推進”的校企合作共贏共同體。

參考文獻：

[1]鮑桂楠.協(xié)同創(chuàng)新視角下的職業(yè)教育產(chǎn)教深度融合[J].教育與職業(yè)，2016（21）：13-16.

[2]劉家樞.混合所有制——高職院校產(chǎn)教深度融合的路徑與模式思考[J].職教論壇，2015（4）：4-10.

[3]朱國奉.產(chǎn)教融合視域下高職學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)提升研究[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2016（36）：91-93.

[4]金愛國，劉俊棟.高職院校“產(chǎn)教創(chuàng)三位一體”育人模式的創(chuàng)新與實踐[J].教育與職業(yè)，2017（20）：57-61.

[5]錢程，韓寶平.基于平臺建設(shè)的職業(yè)教育產(chǎn)教深度融合研究[J].教育與職業(yè)，2017（13）：32-37.

基金項目：江蘇省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2018年度課題：“江蘇高職院校“產(chǎn)教創(chuàng)三位一體”育人模式的研究”（D/2018/03/11）。