高職酒店管理專業創新創業人才培養模式研究

王珊

摘要：創新創業教育是提高學生生存能力的教育，酒店行業發展和經營模式創新的同時也給酒店人才的培養帶來了新的挑戰。本文從分析影響高職院校酒店管理專業創新創業人才培養因素入手，完善課程體系，充分挖掘學生潛能，提高學生發現問題、解決問題的能力，拓寬專業就業方向，提升學生創新創業基本素質，培養學生綜合能力。

關鍵詞：高職酒店;創新創業;人才培養

酒店行業的蓬勃發展及經營模式的創新，給高職院校的學生帶來了良好的就業機會，但也同時給高職酒店管理專業的人才培養帶來嚴峻的挑戰，如何培養出高素質、符合市場需要的管理人才，將成為高職院校的一項重要任務。

1 影響高職院校酒店管理專業創新創業人才培養因素

（1）教學模式不新穎，教學方法不靈活。近年來國家大力發展職業教育，職業院校不斷擴張，在校生人數大幅度上升，越來越多的年輕學者加入職業教育的大家庭，由于教學任務的增加，已無暇顧及教學模式及教學方法的創新和改革，就此呈現出兩種現象，一種是仍停留在傳統的教學模式及理論中，無法滿足社會用人的需求;另一種參照“本科”教學模式，強調理論研究，結果導致學生培養路徑出現偏差，最終造成學生學無所用。

（2）師資隊伍建設過于保守，整體水平不高。隨著社會對職業教育的關注，學生和家長在擇校時更關注教師的職業能力水平，專業團隊教師是否熟悉本行業發展動態，是否只懂理論不懂實踐，是否有教師來自一線等等。

（3）學生實踐技能水平低，綜合素質欠缺，無實戰經驗。往往在實習或就業中表現出怕吃苦不喜歡勞累，沒有競爭意識，工作中很少表現自己，不能單獨完成工作，被動接受工作等。這同時給酒店用人上帶來了很大的困擾，由于學生的專業技能水平同行業標準相差太遠， 導致酒店還要對酒店管理專業的畢業生進行重新培訓。出現這些問題的原因就在于教師在教學過程中未按照行業標準來訓練學生，學生的學習認知能力過弱。

2 積極探索，構建高職酒店管理專業人才培養新模式

2.1 創新人才培養模式，完善課程體系，提高教學質量

（1）引導專業教師重視學生綜合素質的培養，明確培養高素質技能型人才創新模式的重要意義。

（2）完善課程體系，深入貫徹教學做一體化的創新應用，將理論學習、職業技能、實踐能力融為一體，提升學生就業力。

（3）提高教學質量，加大課改力度，改變傳統教學方法，引用布魯姆教學法，培養學生學會對所學知識的運用、評價及創造能力，使學生在獲得豐富專業知識的同時，掌握扎實的實踐操作技能和經驗。大力推廣以賽促學活動，培養學生的競爭意識，積極向上的工作心態，明確崗位工作標準，提升學生職業能力素養。

2.2 加強師資隊伍建設，擴大選聘范圍，培養專業教師實踐技能水平

（1）開展職業經理人課堂，引企入校。大部分職業院校教師由于出了校門又進校門，往往只會傳授知識但缺少行業經驗，而企業人員有技能和信息但缺少對學生的傳授知識的能力，所以，可以創新課堂教學手段，整合課程內容，將理論與實踐內容分解，合理搭配專兼職教師。選聘優秀職業經理人走進課堂 ，將有效信息和技能傳遞給學生。

（2）為專業教師提供掛職鍛煉機會，提高專業教師實踐技能水平。通過教師的企業工作體驗，來改變課堂的照本宣科，教師通過掛職鍛煉整理工作案例，提高教學趣味性。同時，教師在實際工作中會對服務與管理有很多切身體驗，通過同各類客人接觸，就會把真實感受傳遞給學生，也會幫助學生對自己所從事的職業做好上崗前的心里準備。

2.3 創新校外實踐基地合作模式，提高實踐教學比例，培養學生實戰能力

（1）創新實踐教學形式，積極利用企業資源，合理安排理論課程和實踐課程比例，開展教學周體驗和學期間實習相結合，短期頂崗實習與課程實訓相結合，實訓室訓練和教室訓練相結合等實習實訓創新模式。另外，建設教學做一體化教室，充分利用有限資源模擬真實工作場景幫助學生掌握實踐技能。走出去，利用校企合作資源將課堂搬到酒店，借助客源豐富的優勢幫助學生積累豐富的一線工作經驗。通過創新實訓教學模式，廣開渠道，幫助學生對實訓中存在的問題進行歸納總結，不斷反思。

（2）促進產學研結合，創新半工半讀的教學模式，增強學生服務意識，設立一師一徒制，學生入學后通過校企合作關系為每一位學生配備企業師傅，學生可利用課余時間到企業同師傅溝通，幫助學生盡早適應工作角色，積累社會工作經驗。

（3）培養學生創新創業理念，將創新創業課程融入酒店管理專業實訓教學中。借助酒店實訓室平臺，開展全校創業服務項目，比如，咖啡實訓室可采用自主經營模式，由學生自主管理，自主經營，完成產品從研發到銷售的一系列環節，這將是提升技能最好的教學方法。

創新人才培養模式應多樣化，需要了解行業崗位需求信息，綜合學生的發展動態，培養學生創新能力、創新思維、創新行為，使學生明確自己未來的職業規劃目標及個性發展水平，激發學生學習斗志，挖掘學生學習潛能。為了讓高職酒店管理專業人才適銷對路，積極創新酒店人才培養路徑，將成為高職酒店管理專業教學改革的重點課題。

參考文獻：

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[2] 呂偉成.高職酒店管理專業“工學結合”人才培養模式的探究[J].高教論壇，2009（11）.

[3] 葛麗芳.旅游管理專業創新創業人才培養模式探索[J].經營者，2014（08）.

基金項目：本文系2017年度省級一般課題“基于創新創業教育背景下民辦高職酒店管理專業課程體系研究”（編號：lzy17409）的階段性成果。

（作者單位：大連楓葉職業技術學院）