基于成本控制視角下的現(xiàn)代酒店財務(wù)管理研究

范立

摘要：隨著當(dāng)前我國市場經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，各行各業(yè)的競爭也越來越激烈，酒店行業(yè)也在市場經(jīng)濟(jì)的作用下開始了大規(guī)模的競爭。在這樣嚴(yán)峻的競爭形式中，酒店行業(yè)為了實現(xiàn)自身能夠可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)，就要從酒店投入的成本的控制中入手，成本控制在酒店的財務(wù)管理中的作用是重中之重的，它不僅是企業(yè)能否可持續(xù)經(jīng)營發(fā)展的基本前提，還是企業(yè)活動能否順利進(jìn)行的保障。因此，當(dāng)我們加強(qiáng)了企業(yè)的成本控制的力度，并不斷完善酒店的財務(wù)管理體系時，這就保證了酒店能夠?qū)崿F(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。本文主要探究了在成本控制下酒店財務(wù)管理的問題與發(fā)展。

關(guān)鍵詞：成本控制;酒店管理;財務(wù)管理

一、現(xiàn)代酒店財務(wù)管理和成本控制的概念

（一）酒店財務(wù)管理

現(xiàn)代的酒店財務(wù)管理，主要是由酒店的財務(wù)部負(fù)責(zé)的，它負(fù)責(zé)收集、記錄、分類、總結(jié)、分析貨幣交易等所有酒店在經(jīng)營管理中的任何活動。同時根據(jù)酒店財務(wù)管理部門所得出的結(jié)論，向酒店的管理者提供酒店的相關(guān)資料，向經(jīng)營者提供經(jīng)營決策，同時酒店要通過財務(wù)部門的財務(wù)管理對酒店進(jìn)行的合理的經(jīng)營，以此來促進(jìn)酒店獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益，使酒店企業(yè)能夠不斷地可持續(xù)發(fā)展。

（二）成本控制

成本控制主要是保證酒店投入的成本能夠在預(yù)算估計的范圍內(nèi)完成所需要的工作。同時要根據(jù)所得的預(yù)算對酒店實際所用的成本進(jìn)行檢測，標(biāo)記出實際成本與預(yù)算估計存在的偏差，再進(jìn)行成本預(yù)算并且給出與成本目標(biāo)相符合的工作措施。根據(jù)成本控制手段，可以發(fā)現(xiàn)酒店的薄弱環(huán)節(jié)，將酒店內(nèi)部的潛力挖掘出來，尋找一切可以將酒店初始投入成本降低的方法。但是，在進(jìn)行成本控制時，酒店要科學(xué)地進(jìn)行成本控制，這樣不僅能夠促進(jìn)企業(yè)改善經(jīng)營管理環(huán)境，還能使酒店在大規(guī)模的市場競爭下，得以生存、發(fā)展和壯大。成本控制主要是致力于滿足酒店成本的要求。而滿足成本的要求又是指要滿足酒店客人、酒店經(jīng)營管理者、酒店經(jīng)營相關(guān)方以及相應(yīng)的法律法規(guī)等對酒店的成本的要求。因此，酒店就必須選取合適有效的措施，來進(jìn)行能夠達(dá)到規(guī)定預(yù)期的要求的成本控制。

二、現(xiàn)代酒店財務(wù)管理出現(xiàn)的問題

（一）酒店缺乏高效的預(yù)算機(jī)制，導(dǎo)致預(yù)算部門的工作能力薄弱

很多酒店認(rèn)為對于酒店開始的成本進(jìn)行預(yù)算估計只是為了控制酒店后續(xù)的支出，其實并不只是這樣。在如今市場管理的理念下，預(yù)算估計的工作主要是為了保證酒店的資源能夠得到合理的利用，同時確保酒店下一步的工作計劃和后續(xù)的資金投入，預(yù)算估計工作有利于酒店的后續(xù)經(jīng)營和資源財務(wù)管理。目前，我國酒店的預(yù)算管理機(jī)制較為落后，很多酒店在開始工作時，酒店的預(yù)算部門就如同虛設(shè)一樣，使得酒店的實際收支與預(yù)算部門的估計收支有較大的差異;不僅如此，有些酒店甚至都沒有設(shè)立預(yù)算管理部門。

（二）酒店的內(nèi)部管理制度不嚴(yán)格，導(dǎo)致利益的損失

目前，有很多種方法可以提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，但總結(jié)來說只有兩種，一增加酒店的經(jīng)濟(jì)收入;二降低酒店的投入成本。因此，提高酒店經(jīng)濟(jì)利益的有效方法就是對酒店內(nèi)部部門進(jìn)行嚴(yán)格的管理，在保證酒店的實際收入正常的同時，還要保證酒店的支出是符合市場情況的。但是，目前我國的酒店大多都存在著經(jīng)營者管理意識薄弱的現(xiàn)象，尤其是對內(nèi)部中高層人員的管理。因此常常使得酒店出現(xiàn)很多減少酒店收入的情況出現(xiàn)，進(jìn)而導(dǎo)致酒店的經(jīng)濟(jì)效益降低。又因為酒店中的工作崗位多，人員的流動性大，結(jié)算工資的方法又各向不同，因此就導(dǎo)致了酒店的內(nèi)部人員產(chǎn)生了很多撿漏心理，使得酒店的收支極其不平衡，進(jìn)而導(dǎo)致酒店的效益降低。

（三）對于酒店資源的利用率過低，使得很多資源遭到浪費

我國的很多酒店過于盲目的追求娛樂項目帶給酒店的收入，因此有的酒店在本身所擁有的資源還沒有合理使用完后，就又添置了很多固定資產(chǎn)來開設(shè)娛樂項目，但這些項目并沒有給酒店帶來很大的經(jīng)濟(jì)收益，不僅如此這些項目還占用了酒店大量的資金。例如，很多酒店為了提高自己的格檔，都占用了大量的土地來建設(shè)高爾夫球場，但是根據(jù)研究表明，這些高爾夫球場的使用率卻很低。其實，對于很多外出旅游觀光的人來說，欣賞當(dāng)?shù)氐拿谰安攀谴舜纬鲂械哪康?而對于因公務(wù)外出的人，完成工作任務(wù)才是他的主要目標(biāo)，而如果想要進(jìn)行高爾夫運動的話，完全可以去專門的高爾夫球訓(xùn)練場，而不必跑到酒店。

（四）對于資本的運作缺乏實際，不能高效的利用金融和證券市場

因為我國的酒店業(yè)相對于其他發(fā)達(dá)國家的酒店業(yè)來說起步較晚，雖然后續(xù)的發(fā)展速度越來越快，但很多酒店行業(yè)對其資產(chǎn)作用還不是特別的熟悉。其實，我國很多酒店大多都是依靠投資者的初始投資金發(fā)展起來的，在發(fā)展起來后就開始依靠酒店收入和初始投資金，沒有其他的方向的投資和收入來源，因此這就導(dǎo)致了酒店的流動性資金不多，在遇到緊急情況時，甚至?xí)霈F(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不通的問題，如果資金周轉(zhuǎn)問題不僅及時解決還可能會影響酒店以后的發(fā)展。但即便如此，有些酒店對于資金的管理與利用還是不夠合理。

三、對于完善現(xiàn)代酒店財務(wù)管理的措施

（一）加強(qiáng)酒店對預(yù)算系統(tǒng)的建設(shè)，制訂有效的預(yù)算管理體系

為了確保酒店能夠真正的實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)，提高酒店的整體價值，從自身來講，酒店管理部門要創(chuàng)建一個有利用率的預(yù)算部門，不能將預(yù)算部門當(dāng)成擺設(shè)。預(yù)算部門的主要工作就是根據(jù)酒店的發(fā)展目標(biāo)，做一個合理的酒店成本估計。因為預(yù)算部門對于酒店能否長久發(fā)展具有重要作用，所以酒店管理部門要加強(qiáng)對預(yù)算部門的管理和控制，避免酒店從預(yù)算估計這步就開始出錯，最后導(dǎo)致整個酒店系統(tǒng)的崩潰。

（二）強(qiáng)化酒店內(nèi)部的控制管理制度

加強(qiáng)酒店內(nèi)部的管理制度，保證每個酒店內(nèi)部人員都能得到控制。因為酒店的內(nèi)部人員的素質(zhì)的高低，關(guān)系到酒店的財務(wù)是否安全、酒店能否進(jìn)行可持續(xù)的發(fā)展，所以酒店的經(jīng)營管理者將財務(wù)控制工作作為整個酒店財務(wù)工作的重點，把酒店管理的方方面面都與財務(wù)控制相關(guān)聯(lián)的做法至關(guān)重要。在加強(qiáng)酒店的內(nèi)部管理控制時，酒店首先要進(jìn)行內(nèi)部人員的核查，對于不符合要求的工作人員進(jìn)行開除處理，對留下的人員，特別是財務(wù)管理部門的人員加強(qiáng)監(jiān)督與管理，避免出現(xiàn)酒店賬目錯誤。酒店要有一個完整的內(nèi)部管理系統(tǒng)，保證酒店能夠進(jìn)行有力的監(jiān)管與審查，和對各個部門的協(xié)調(diào)與溝通。以此來確保內(nèi)部管理制度的有效施行。

（三）將酒店的固定資產(chǎn)進(jìn)行有效利用，增加酒店的經(jīng)濟(jì)效益

酒店中有很多使用率幾乎為零的固定資產(chǎn)，而這些東西不僅降低了資源的利用率，還大大增加了酒店的支出成本，同時還影響了酒店的經(jīng)濟(jì)收益。因此對于這些收益不理想甚至基本沒有收益的酒店固定資產(chǎn)，酒店應(yīng)做出相應(yīng)的措施，例如，取消沒有收益的酒店項目;對收益較低的項目要及時進(jìn)行考核，如果考核過后還是沒有增加收益，就可以考慮取消該項目。這樣可以降低這些項目對酒店的資金的占用，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效率。

四、結(jié)束語

根據(jù)以上的研究，我國現(xiàn)代酒店應(yīng)該以成本控制為基礎(chǔ)、以財務(wù)管理為中心作為管理模式。我國的酒店企業(yè)如果想要想在世界酒店業(yè)的競爭中取得勝利，就要根據(jù)我國的市場現(xiàn)狀來進(jìn)行不斷的深化與改革，不斷提升酒店的品牌價值，使酒店能夠得到持續(xù)的發(fā)展。

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