以工程認證為導向，石河子大學食品科學與工程專業人才培養方案改革實踐

李寶坤 張建 羅鵬 陳國剛

[摘? ? ? ? ? ?要]? 食品科學與工程專業是石河子大學最早招生的本科專業，人才培養方案是學校教學活動的主要依據和綱領性文件，是實現人才培養目標的行動方案。就石河子大學食品科學與工程專業以工程認證為標準，人才培養方案修訂情況做一總結，為相關專業提供參考。

[關? ? 鍵? ?詞]? 工程認證;食品科學與工程專業;人才培養方案

[中圖分類號]? G645? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）19-0014-02

為深入貫徹《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》和《國務院辦公廳關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》有關文件精神，探索以提升質量為核心的本科專業內涵式發展之路，構建更加科學完善、反映時代特征、符合學生發展需要的本科人才培養體系，我校決定開展2017版本科人才培養方案的修訂工作。食品科學與工程專業作為工科類專業除參照國家標準外還須參照工程教育認證標準進行修訂。筆者作為專業負責人，參與了修訂工作，就其修訂工作做一總結。

一、人才培養方案修訂背景

為進一步促進工程教育的發展，推出工程教育專業認證制度的國家和地區不斷增多，且隨著經濟全球化的迅猛發展和跨國人才的快速流動，互認國際工程專業學歷已成為一種趨勢。工程教育專業認證體系源自《華盛頓協議》，為國際上通行的工程教育質量提供了制度保障，其宗旨是通過雙方或者是多方認可工程教育資格及工程師執業資格，促進工程師跨國就業。

近年來，隨著科技的發展，食品工業對人才的需求發生了深刻的變化，在新時代條件下，需要掌握新方法、新技能，具有持續創新能力的創新型工程人才。這就要求人才培養方案需要進一步完善，要符合工程認證的標準。同時也要結合我院學科發展方向，本著學校對我校特色專業發展和建設的要求，面對如何建設特色專業，進一步充實專業方向內涵，展開2017版食品科學與工程專業修訂工作。

二、充分做好調研及專家論證工作

在修訂過程中成立了人才培養方案修訂小組，采用多種形式，如網絡調查、電話調查、教師座談、學生座談等，對現行培養方案的執行情況進行調研，掌握第一手資料，將執行中的問題作為本版本的修訂基礎。

同時，調查相關院校本科方案制定情況，對江南大學、中國農業大學、西北農林科技大學、天津科技大學、新疆農業大學等重點院校和普通院校的食品科學與工程本科方案的培養方案進行了調研。通過調研發現：培養目標總體上是一致的，在專業特色上都是立足于本地特色。總的學分要求在160～200之間，比較注重實踐教學，實踐學分占總學分的20%以上。其中通過認證的學校其培養方案中對工程方面的要求比較高。

在此基礎上初步制定了培養方案，通過聘請國內高校專家、行業專家、企業負責人等組成專家組，對培養方案進行初步論證，明確專業定位：以服務國家和區域經濟社會發展為導向，以開發與利用新疆特色農產品資源為重點，系統掌握食品科學與工程領域的基本知識、原理和基本技能，在畜產、園產、糧食油脂等方面具有區域優勢，具有寬廣知識面、多領域適應能力的食品科學與工程技術應用人才。

在論證過程中專家要求要突出工科特點。按照工程認證的標準，在課程體系的設置中要加強工科類學科的學習，增加工科性課程的數量與課時，突出本專業的工科特點，從而使本專業學生具有較強的工程實踐能力，更好地服務于食品領域的各行各業中。

三、以工程認證為標準，構建課程體系

（一）理論課程體系構建

經過反復論證以及不斷的實踐和摸索，根據社會經濟發展的需要，不斷完善教學內容和課程體系。在調整專業培養方案時，把夯實學生專業基本功作為第一要務，把學生的知識和技能最大限度地融合在一起，把培養學生的技能貫穿于始終。其一，加強課程的實用性和針對性，使課程設置更加符合國家教學大綱;其二，注重專業知識的傳授和技能訓練的有機結合，提高課程的效益;其三，積極開設新課程并改造現有課程，重點摸索如何培養學生的實際運用能力，鍛煉學生的思維能力和創新能力;其四，在課時限制的前提下，開設專業自修課，培養學生自主學習的能力。同時，在確保專業技能訓練課的前提下，加大選修課開設力度，要求學生選修部分自然科學領域的基礎課，加強科學技術知識教育。

此外，基于專家論證和工程認證要求，對理論課程結構進行梳理，在秉承循序漸進的原則上確定了三條干線。

1.數學主線：計算機信息技術基礎、高等數學、大學英語→計算機應用技術基礎、線性代數、專業英語→文獻檢索→食品實驗設計及統計分析。

2.工程主線：金屬工藝學→大學物理→電工學→機械制圖→食品工程原理→食品機械與設備、食品保藏原理→食品工廠設計、食品工藝學。

3.無化學主線：無機及分析化學→有機化學→食品化學→食品生物化學、食品微生物學→食品分析、食品添加劑、食品營養學。

這三條主線在人才培養的過程中相互交叉，共同推進。

（二）實踐體系構建

食品科學與工程專業是實踐性很強的專業，實踐體系的構建關系人才培養的質量。提出了基于高水平學科實踐平臺的“過程化訓練、立體化關聯、螺旋式上升”的食品學科創新實踐教育人才培養理念。構建了三層次實踐實訓課程體系：（1）專業知識初級實訓，即知識了解層次：認知實習、通識教育課程實驗課程、金工實習等。（2）專業實訓，即知識掌握層次：各門專業課程實驗，集中實踐教學環節（食品工程原理與機械設計實習、食品科學與工程專業綜合訓練、食品工藝學綜合實習、食品工廠與設計實習、生產實習、四大專業俱樂部輪訓等）。（3）創新實訓，即知識應用與拓展層次：畢業設計、第二課堂、大學生創新訓練（SRP）、挑戰杯、學科競賽等。

四、2017版人才培養方案最終修訂情況

通過專家反復論證、對標工程認證標準完成本次修訂，在修訂的過程中將原來的195個學分調整至180個學分，具體變化如下表所示。

通過兩個版本的比較，本次更加注重于基礎教育，通識教育的比例大幅增加，更加注重學生實踐能力的培養，在總學分減少 的情況下增加了1.5學分，增加比例為3.44%。

畢業要求方面：由上一版本的7個要求擴展到工程認證的12

個要求，在大綱的制定過程中要求與工程認證標準相對應，使其更加符合認證標準。

課程方面：增加工程類課程，優化專業課程，支撐認證標準。

增加課程：概率論與數理統計、市場營銷學、電工學、金屬工藝學、金工實習、物理化學等。

優化專業課程：將生物化學和食品生物化學合并為食品生物化學，將果蔬加工貯運學和糧油加工工藝學合并為食品工學（一），將發酵食品工藝學和畜產品加工工藝學合并為食品工學（二），其對應的單獨設課實驗為食品工學實驗（一）和食品工學實驗（二）。

創新創業教育方面：加強第二課堂教育，加強創新創業課程實踐。

五、專業特色體現

（一）構建全新課程體系服務工學實踐

在課程體系構建中遵循“實基礎、重應用、強工程、有特色”的原則，學生培養的全過程密切結合實踐，做到專業與工程結合，理論與實踐結合，科學教育與人文教育結合，校內與社會結合，實現實踐教學體系、內容和過程的創新，實現工程實踐能力培養4年不斷線。

（二）密切聯系地方食品產業實際情況

新疆境內可供食用開發的生物資源豐富，要求教師在課程教學中注重以新疆特色食品為例進行教學，在教學中使學生對新疆食品產業有一定的認識和了解。教師的科研以新疆食品和資源開發利用為主，鼓勵學生參與，學生的科技創新、畢業論文（設計）等也以此為主。通過多種方式和途徑密切聯系地方食品產業實際，開展人才培養，服務地方經濟發展。

總之，通過本次人才培養方案的修訂，為我院食品科學與工程專業工程認證打下良好基礎。

參考文獻：

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