公共選修課《生活與化學》的教學策略

劉麗霞 宋建 鄭世英 蕭蓓蕾 鄭芳

本文為德州學院2018年校級教學改革項目（編號2018032）

【摘 要】 立德樹人目標視域下的《生活與化學》公共選修課教學策略主要是：內容貼近生活，提高學生化學素養;采用多元化教學方式;潛移默化，引導學生學會生活、更懂生活 。

【關鍵詞】 立德樹人;《生活與化學》;公共選修課;教學策略

化學創造了美好的現代生活，從衣食住行到休閑娛樂，從認識世界到改造世界，生活中的方方面面都與化學密不可分，可以說沒有化學就沒有現代生活;化學在生活中利用好就是健康生活的保障，利用不好就會侵蝕和破壞我們的美好生活。當代大學生是學習知識的主體，也代表著最有生機活力的青年群體，即將步入到社會生活中，除了要具備良好的政治素養、正確的世界觀、扎實的專業知識，也需要適應社會生活的“科學素養”。《生活與化學》這門課的開設，主要在化學知識方面提高大學生的“科學素養”。從擴大學生的視野，改善學生的知識結構，培養學生的應用能力及分析問題、解決問題的能力，提高學生的綜合科學素質考慮，在高校開設這門公共選修課都具有重要的意義。[1]

一、內容貼近生活，提高學生化學素養

1、精選上課教材，制定合理的授課計劃

我們選取的參考教材以周為群和楊文主編《現代生活與化學》、何曉春主編的《化學與生活》以及趙雷洪和竺麗英主編的《生活中的化學》為主，輔以內容豐富、不斷更新的案例。整門課的學時安排是：緒論2學時，食品與化學（4學時）、烹飪與化學（2學時）、飲品與化學（4學時）、日用品與化學（2學時）、環境與化學（4學時）、材料與化學（2學時）、能源與化學（2學時）、毒品與化學（4學時），中間穿插2-3個專題（4-6學時）等，總計劃學時為32學時。重點是食品與化學、飲品與化學、環境與化學和毒品與化學等章節。實際授課時也會根據所處學期的教學周數安排在32-36學時之間稍微浮動。整個的教學內容旨在讓學生獲得與生活相關的化學知識，并引導學生認識和理解生活中的化學現象，關注社會和生活中的化學問題，提高基本的化學科學素養。同時，增強學生分析、解釋生活中化學問題的能力，從而提高學生的綜合素質。[2]

2、 精選授課內容，緊貼日常生活

講授的知識在實際生活和生產中有廣泛的應用，能夠指導學生健康生活和科學處理身邊的事情，用現代科學理論去解釋生活中的各種化學現象。比如在食品與化學章節給學生介紹國際上公認的十大垃圾食品以及十大健康食品，發現很多垃圾食品竟是我們生活中愛吃的零食;健康食品也不一定價格昂貴，很多也是物美價廉的水果蔬菜。在烹飪與化學章節中介紹了不同類型的鍋的優缺點、鍋的安全使用和調味品分類及合理搭配;在日用品與化學章節中介紹常用的洗滌用品、化妝品的分類及功能原理，比如肥皂、香皂、洗衣粉、洗衣液、洗潔精主要成分有何區別、去污原理;常用化妝品分類及作用原理、劣質化妝品的危害、建議同學們要以健康為基礎，不要過度使用化妝品;給同學們介紹生活中常接觸的燙頭發、拉直頭發、美甲、紋身等用到的化學藥品、原理及對身體造成的影響。在保健與化學章節中告訴學生不要食用發綠、發芽的土豆，是因為土豆發綠的皮層及芽中含有龍葵素（茄堿），可破壞人體紅血球而致毒，產生呼吸困難、心臟麻木等癥狀。成熟的西紅柿里含有大量的維生素C和番茄紅素，如何食用才能夠發揮最大的吸收利用價值。

3、寓教于境，寓教于情

寓教于境，在講授《環境與化學》過程中緊密結合授課內容，利用圖片和視頻把環境污染的河流、濕地、生活垃圾場經過綜合治理前后的照片和視頻等進行對比，利用前后情境對比反差，讓學生猶如身臨其境，并讓學生表達自己身處這樣明顯不同的環境中，會有什么不同的感覺？進而引申出化學物質以及相關化學反應在環境污染和治理中起到的不同作用。結合一些科研論文的數據分析，告訴同學們不是一提到化工化學就聯想到環境污染和破壞，實際上化學在環境保護和環境治理中也起到舉足輕重的作用。

寓教于情，在講授有關食品知識的時候適當與產地聯系起來，如大蒜與大蒜素會聯系到中國大蒜之鄉山東蒼山縣以及在山東金鄉舉辦的大蒜節;富硒蔬菜蘆筍主產地山東省曹縣，因此曹縣被國家農業部命名為‘中國蘆筍之鄉;味道鮮美的各類食用菌，含有被譽為人體免疫激活劑和增強劑—食用菌多糖，河南省夏邑被稱為‘中國食用菌之鄉等等。在課堂上每當講到這些的時候，來自于這些地區的學生總會面帶自豪的笑容舉手一下或者伸出大拇指搖晃來表示自己來自這些地方，這樣既增加了學習知識的趣味性、充分調動課堂氣氛又增強學生的家鄉榮譽感。

4、課程思政，立德樹人

“才者，德之資也;德者，才之帥也”，人才的培養以育人為本，育人的根本在于立德。這就是古人常說人無德不立。公共選修課作為公共必修科和專業課課程體系的一種補充，強化或引導學生興趣愛好的一種拓展，在講授專業知識的同時穿插著對學生的潤物細無聲的“德育”也是公共選修課另一功能。大學本科教育的核心目標就是人才培養，這就賦予了我們的教育體系中每一項教學活動都圍著繞這個目標，培養具有專業素養的人才，培養具有社會主義世界觀、人生觀和價值觀的人才，培養適應社會發展的德智體全面發展的高素質人才。習主席在“北京大學師生座談會”講話中指出“大學是立德樹人、培養人才的地方，是青年人學習知識、增長才干、放飛夢想的地方”。“要把立德樹人內化到大學建設和管理各領域、各方面、各環節，做到以樹人為核心，以立德為根本”。[3]《生活與化學》作為一門全校公共選修課，其職責就是幫助學生拓展化學知識領域在生活中的作用，提高學生的化學方面的綜合素養。生活中與化學有關的正面案例、反面案例比比皆是，如何利用這些案例即在專業知識方面教育學生又要加強這些伴隨著網絡和社交媒體、思想輿論多元化的新時代大學生客觀看待問題，具有甄別美丑、真假的能力是授課教師必須掌握好的關鍵問題。“師者，人之模范也”，老師們的思想政治狀況具有很強的示范性。我們在課堂上經常教育學生要具有客觀的甄別真假、美丑的能力，鼓勵人與人之間的真誠交往，樹立正確的友情愛情親情觀，保持身心健康、不忘初心、堅定夢想，弘揚正能量，做新時代的愛國敬業的合格人才，最終實現本課程教學的知識傳授、能力提升和價值引領作用。

二、多種教學方法相結合

化學在人們的現代生活中涉及的領域廣，內容多，在有限的時間內不能做到方方面面一概而論。在對德州學院每年選修《生活與化學》的學生專業來源調查時候我們發現主要是偏文科類的學生比較多?？紤]到學生知識儲備的差異，盡可能安排知識點易于理解、與生活密切增加新內容，做到與時俱進，緊跟時代步伐。這就要求我們在教學內容上合理安排以及教學方法上靈活多變。[4]

1、充分利用多媒體教學設備及網絡交流平臺

“百聞不如一見”，我們準備了內容豐富的多媒體課件，用大量生動形象的圖片、動畫和視頻表達內容，圖文并茂，提高了課堂教學的直觀性和生動性，不僅有助于集中學生的注意力，還有利于激發學生學習的積極性和主動性，使學生在較短的時間內輕松掌握知識點。另外使用多媒體教學可使原來抽象、枯燥的學習內容通過圖形、動畫等表現形式而變得直觀，增強了學生的學習興趣。屏幕的快速投放，可以在短時間播放大量的信息，尤其是只需要學生了解的一些知識和內容。通過使用多媒體真正達到“小課堂.大社會”的最優化效果。[5]同時通過QQ群、微信群、郵箱等網絡平臺隨時與學生討論交流，鼓勵學生充分利用網絡資源，分享社會相關熱點事件，親身體驗身邊的化學知識，并加以合理利用。時刻教育學生樹立正確的人生觀和世界觀，對于網絡信息要有正確的辨別能力，不要以訛傳訛。

2、板書教學不可丟

隨著高校教育的發展，多媒體授課給教學帶來很多方便，但多媒體也不能完全代替傳統的板書。多媒體教學畢竟是一種教學輔助手段，也有它的不足之處。由于多媒體教學是的教學信息量大，教學速度過快，學生筆記跟不上、思路跟不上、影響聽課效果。另外特別是在公式推導以及反應時的書寫方面就顯得過于單調，緊緊抓住學生注意力，公式書寫及推導一步一步，邊寫邊說，相對于幻燈片直白的展示，過程的板書印象更深。舉個簡單的例子，在給學生講亞硝酸鈉的作肉類增色劑和防腐劑時涉及到化學反應公式：

（I） NaNO2+CH3CHOHCOOH→HNO2+CH3CHOHCOONa

（II） NaNO2+CH3CHOHCOOH→HNO2+CH3CHOHCOONa

（III） Mb（肌紅蛋白）+NO→MbNO（亞硝基肌紅蛋白）

如果只在幻燈片上列出系列公式，學生很難去仔細看或者只是掃一眼每一步的變化，但是如果是一步步板書出來，并且在板書的時候邊寫邊說，就會給學生留下較深印象，記得比較牢固一些。

3、專題+案例相結合

針對社會熱點問題，主要以專題專題+案例的講座形式為主要教學方法。生活中的某一類化學問題和現實生活中的典型案例相結合，以案倫理、理案結合。同一類問題集中講授，使學生對知識的接受更為系統和全面。通過對典型事例的介紹及分析，使學生在掌握科學知識和方法上更加的深入和直觀，教學相長。既增加了理論知識的趣味性、激發學生的學習興趣從而培養學生的實踐能力，從而激發學生的求知欲望達到提升學生的科學研究素養目的。在《生活與化學》整個的教學過程中我們基本上是加入2-3次（4-6學時）專題類教學。如與食品化學有關的“食品安全的隱患--食品添加劑”、有毒品化學有關“毒品離我們有多遠—毒品及危害”、與環境化學有關的“環境污染與環境保護”。用大量事實案例分析這些事件發生的化學原因以及危害，讓學生認識到化學是一把雙刃劍，利用好造福人類生活，利用不好貽害社會。

三、潛移默化，學會生活、更懂生活

把化學帶到生活中去，對《生活與化學》公共選修課授課教師來說是一種責任和義務。在授課過程中常常適時地告誡學生在生活中要有一顆愛心，要有一顆感恩的心，樂于奉獻，敢于擔當，傳遞正能量。鼓勵學生開展社團活動，走進社區宣傳化學與健康方面的知識，讓更多的人了解化學與健康生活的關系，如何利用化學知識更健康地生活。[6]這種潛移默化、潤物細無聲的教學方式讓學生能更客觀地從社會問題，生活問題出發，掌握廣泛的化學知識并認識到化學將成為人類繼續生存的關鍵學科，從而提高學生化學意識，增強社會責任感。[7]

總之，《生活與化學》這門課的最終目的就是讓學生通過這門課的學習，更懂生活，更會生活，更高品質地生活。

【參考文獻】

[1] 胡衛平，曹國棟.淺談化學公共選修課的開設對提升大學生化學素養的作用[J].廣州化工， 2014.42（8）191-192.

[2] 薛偉.關于高校開設《現代生活化學》通識課的實踐與探討[J].時代教育，2011.8.226-227.

[3] 習近平. 在北京大學師生座談會上的講話， 2018.5.2.

[4] 秦春華.我們需要什么樣的通識教育[j].中國大學教學，2016（11）17-26.

[5] 鄒海鳳.高校通識課改革淺探[J].廣州化工，2013（22）163.

[6] 華彤文，田荷珍.把化學帶到生活中去[J].大學化學，1992.7（4）63-64.

[7] 趙莉.談談開設《生活化學》課的必要性[J].陜西教育學院學報，1994.10（2）95-96.

【作者簡介】

劉麗霞（1978—）女，山東曹縣人，博士，德州學院生態與園林建筑學院副院長，副教授，本文通迅作者.