都市型農業院校“觀賞蔬菜”課程教學改革初探

郝敬虹　趙文超　王紹輝

摘 要 為了滿足都市型園藝發展的需要，突顯都市型高等院校農學類的特色，對目前的課程教學進行適當改革。本文探討了高校觀賞蔬菜課程教學改革調整的方向及教學方式方法改革等問題。針對所出現的問題，提出了相應的解決方案，進行了觀賞蔬菜課程教學改革初探。

關鍵詞 都市型農業 園藝 觀賞蔬菜 教學改革

中圖分類號：G424 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ?DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2019.07.058

Abstract In order to meet the needs of urban horticultural development and highlight the characteristics of agronomy in urban colleges and universities， appropriate reforms should be carried out in the current curriculum. This paper explores the direction of teaching reform adjustment and the reform of teaching methods and methods. In response to the problems that have arisen， the corresponding solutions have been proposed， and the teaching reform of ornamental vegetables has been carried out.

Keywords urban agriculture; horticulture; ornamental vegetable; teaching reform

我國農業發展歷史悠久，是農業強國。隨著農業由生產型向生態型和生活型轉變，北京農業新的功能已定位于都市型現代農業。黨和國家高度重視農業發展，2019年中央一號文件連續第十六年聚焦“三農”問題。新時期，聚焦首都“四個中心”戰略定位和建設國際一流的和諧宜居之都現實需求，學校與時俱進，充分理解中央一號文件精神，以全面服務首都區域經濟社會發展、鄉村振興和京津冀協同發展為目標，付諸實踐，對相關課程進行創新型教改，讓學生們更好地與時代脈搏共振、為首都發展服務。

園藝是農業的一個組成部分，近年來，隨著科技的進步，人民生活水平的日益提高，北京作為首都，農業結構發生改變，在時代變遷下，發展為都市農業，科技進步推動農業，農業發展服務人民。在靠近城市的地方，越來越多以觀光旅游采摘為主題的休閑園藝、生態餐廳等迅速發展，[1]以此減緩城市生活帶給居民的生活壓力。除了傳統的花卉景觀造型能夠滿足人們欣賞美的需求以外，蔬菜也開始逐漸出現在人們的視野中，滿足都市人民對自然、對綠色的追求。如今，蔬菜景觀已廣泛應用在節假日室外大型植物景觀造型中、室內包括商場及公司大型立體綠色裝飾中，辦公室甚至家庭的餐桌上也能看到蔬菜景觀的身影。用來裝飾點綴蔬菜景觀的多以觀賞蔬菜為主。與傳統意義的蔬菜相比，觀賞蔬菜既可用于觀賞也可加以食用，是一種多功能蔬菜。因此在研究觀賞蔬菜時，可分為兩方面，一方面是其食用部分，另一方面是其所具有的形態美和色彩美。觀賞蔬菜集實用與觀賞為一體，深受人們喜愛。在美化城市居民的生活中，觀賞蔬菜成為靚麗的點綴。[2]觀賞蔬菜從廣義上來講，指的是目的為觀賞的所有蔬菜;從狹義上來講，指的是在人工選擇、自然變異的作用下，對一些具有外觀獨特、色彩繽紛以及株形姿態別致的蔬菜品種進行選育的蔬菜，另外也包含可用作小型盆景的蔬菜，[3]具有很高的經濟效益及發展前景。常見的觀賞蔬菜包括羽衣甘藍、葉用甜菜、多彩辣椒、矮化西紅柿、觀賞南瓜等等。

觀賞蔬菜課程的理論知識主要包括觀賞蔬菜的分類、特定、栽培技術以及在園林造景中的應用形式。但為了滿足都市園藝發展的需求，也為了提升學生們對知識應用的實踐能力，因此，本文立足于社會的實際需求和都市農業的發展趨勢，以更好地為農村、農業的發展服務為目標，談論觀賞蔬菜課程的教學改革，以教學內容和教學方法兩方面為主，進行嘗試探討，也對其他高等農業院校的專業改革具有參考借鑒的價值。

1 教學內容耳目一新

觀賞蔬菜既具有蔬菜的生物學特性和生長發育特點，可作為食品供應，同時，還具有極強的觀賞價值，給人以美的享受。通[4]常人們認為蔬菜只能進行食用，而沒有其他作用。其實不然，觀賞蔬菜極具藝術性，園林造景、藝術創作等都可以觀賞蔬菜為素材來設計優秀的作品，而且藝術作品層出不窮，因此每年課堂上都應及時更新所選的范圖，以便反饋給學生最新的內容，使學生更好地了解蔬菜觀賞的要素及特征表現。以往課程主要介紹觀賞蔬菜的種質資源以及應用，而今更要注重觀賞蔬菜的美學評價及設計。大自然賦予不同的觀賞蔬菜以不同的自然風味，學生們不僅要了解觀賞蔬菜，還應有對觀賞蔬菜的設計感。觀賞蔬菜不僅在都市農業園應用廣泛，例如禮品蔬菜、觀賞蔬菜食品、觀賞蔬菜專類園 居室綠化應用：陽臺綠化、室內裝飾;還有在園林中的應用，例如盆栽植物、地被植物、綠籬植物、攀緣綠化植物、花壇植物、庭蔭植物、水景植物。要使得觀賞蔬菜課程內容令人耳目一新，內容與形式要統一起來，內容的與時俱進，形式融會貫通。

2 教學方法推陳出新

課堂教學是教學的基本組織形式。[5]目前的教學方法主要以教師為主體，教師和學生之間，學生和學生之間都缺少互動和溝通，甚至是零互動，填鴨式教學使得學生被動思考，被動完成作業，學生的學習完全處于被動學習的狀態，失去興趣，失去對專業知識獨立思辨能力。因此課程教學首先要調動學生的積極性，使學生產生濃厚的興趣，積極思考，充分調動主觀能動性。

在觀賞蔬菜的課堂上要注意教學方法的賞心悅目，提高學生的審美能力，致力于打造一個創造美、享受美的課堂，因此PPT課件要增加動畫，網絡視頻要新穎獨特，以此吸引學生的學習興趣，以激發學生在學習中的主體作用。在講授過程中，教師可以拋磚引玉，提出簡單問題，積極調動學生思考能力，讓學生思考的問題有深度，有廣度。例如在教師提出我國觀賞蔬菜種質資源較為常見的傳統蔬菜品種是羽衣甘藍、荷花這些[6]時，可以讓學生們上網搜集，利用資訊網站、學術檢索系統、學校數字化圖書館查閱資料去了解這些傳統蔬菜，并于下次課堂交流。這樣的教學既體現了教師教學對專業的講述，又培養了學生的學習能力。

此外農業類專業教學更應注重實際應用，在獲得了充分的專業知識以及具備獨立自主的學習能力之后更應學以致用，我國蔬菜發展是后起之秀，而觀賞蔬菜的發展更為緩慢，觀賞蔬菜種植資源豐富，但用于景觀配置的研究較少，在園林中的應用模式比較單一，在日常生活中蔬菜盆式，插花藝術以及露臺陽臺蔬菜應用越來越廣泛，教師可以帶領學生在課堂上欣賞優秀作品，培養學生的美感，課下讓學生自主設計，學生可以帶繪圖作品或者實物來進行交流學習。

3 教學手段出陳易新

時代在發展，科技在進步，網絡發展日新月異，因此以往滿堂灌講授方法要被更替，教學手段要出陳易新。觀賞蔬菜的研究與開發，符合都市農業“以滿足城市消費者需求為主要目的”的主題，同時拓展了展示現代農業技術、連接農村與城市、美化生活環境等功能。[7]

根據觀賞蔬菜的理論與實踐相結合的特點，課程要建立起在線開放的網絡教學平臺，實現線上線下，課內課外的教學互動。課堂上教師可以講故事的方式將專業的知識點串聯，利用網絡公開課拓寬學生視野，加深研究深度。觀賞蔬菜教學還可以采用室內戶外相結合的方式，例如以不同的方式認識觀賞蔬菜，室內教師學生一同展示與觀賞蔬菜相關的專業知識，利用3D動畫或者錄制視頻直播等方式認識了解蔬菜種類;課堂上學生展示制作的蔬菜DIY創意擺盤作品，展現蔬菜觀賞藝術;戶外教師可帶領學生參觀城市郊區的蔬菜主題公園、現代農業園區、休閑農莊等，觀摩蔬菜品種和生產技術。此外可以讓學生練習動手技能，設計屬于自己的陽臺蔬菜或是蔬菜盆式，讓學生體會綠色陽臺、“見縫插綠”所帶來的人文情懷。園藝專業的學生還可以利用所學的知識拓展實踐技能，服務社區居民，推動陽臺蔬菜產業發展，譬如對居民進行陽臺蔬菜種植技術培訓，定期入戶指導，以此提升學生們服務社區園藝發展的實踐能力。[8]這樣的教學活動不僅加深學生對知識的了解應用，還培育了學生熱愛大自然、保護生態環境、服務發展現代都市園藝的意識。

學生成績考核采用平時成績考核和專業學習考核。其中平時成績包括課堂考勤和課程參與度（線上線下、課內課外）量化考核;專業學習考核可分為兩個階段，第一階段觀賞蔬菜理論的學習與應用思考能力考核，第二階段觀賞蔬菜設計實踐的動手創意能力考核。

4 結論

針對目前內地高等院校部分教師教學理念不夠具有新意以及部分學生的學習積極性、自覺性不夠高，本文基于文獻查閱和教學經驗總結對觀賞蔬菜這一課程教學改革進行了初步探討。教學以學生為主體，在傳統教學的基礎上，“教、學、用”三者相結合，注重學生平時專業參與、知識積累和動手能力的綜合考核，提高課堂教學質量、激發學生的專業學習積極性和提高學生的專業創新能力。當然課程教學改革不能固步自封，必須通過對課程的深入分析和與學生充分交流對話，來確定與該課程特點相適應的課程教學，有效提升教學效率。

參考文獻

[1] 農業部農業司.中國農業統計資料，2006.

[2] 蔣亞華，謝如偉.常見觀賞蔬菜種類及應用分析[J].北方園藝，2010（12）：185-187.

[3] 劉波.觀賞蔬菜在園林造景中的應用[J].現代園藝，2010（8）：221-223.

[4] 劉仁英.觀賞蔬菜及其應用的研究[D].山東農業大學，2010.

[5] 顧豪爽.提高人才培養質量必須牢牢把握課堂教學這個關鍵[J].中國大學教學，2007（7）：16-18.

[6] 孫得東，王雪娟，李卓冉，等.《園林設計初步》實踐教學改革與探索[J].安徽科技學院學報，2015.29（2）：74-77.

[7] 孫雷.上海都市現代農業實踐[M].上海：上海科學技術出版社，2012.

[8] 李強，梁普興，馮偉明，李湘妮，丁成章.家庭陽臺蔬菜種植方式的初步探索[J].長江蔬菜，2014（16）：47-49.