發展綠色食品加工產品的難點及建議分析

馬渝童

摘 要：文章以綠色食品產品加工中的難點及建議為分析對象，首先對綠色食品的發展進行了介紹，接著闡述了發展綠色食品加工產品的必要性，再接著分析了綠色食品產品加工中的難點，最后論述了發展綠色食品加工產業的建議，以推動綠色食品加工產業的向前發展。

關鍵詞：綠色食品;加工產品;難點

Abstract：Taking the difficulties and suggestions of green food processed products as the analysis object， this paper first introduced the development of green food， then expounded the necessity of developing green food processed products， then analysed the difficulties of green food processed， and finally discussed the suggestions for develop green food processed industry in order to facilitate the development of green food processed products. It can better promote the development of green food processing industry.

Key words：Green food; Processed products; Difficulties

中圖分類號：F326.5

早在1990年，農業部就根據農業發展形式啟動了綠色食品管理辦法。經過30多年的發展，我國綠色食品事業蓬勃發展，已經基本形成了體系完整、整體推進、規范運行的綠色食品現狀。但是，我國對于綠色食品的研究依舊存在很多問題，例如結構不合理、發展不均衡等等。本文主要是探討當前綠色食品加工中存在的難點，提出解決方案，以便探索出綠色食品的發展途徑，促進綠色食品事業的可持續發展。

1 綠色食品發展現狀

1.1 綠色食品整體發展情況

截至2018年年底，我國有效的綠色食品標志企業種已經超過了9 000家，產品也已經超過了2萬多，涵蓋農林產品、水產品飲品、畜牧類產品等等?？傮w而言，我國的綠色食品規模在不斷擴大，發展趨勢也更加穩定，企業的產品數量正在平穩的增加。我國綠色食品的初級產品、初級加工產品每年都處于增長的態勢，但是從2004年之后，深加工產品的發展趨勢遠遠落后于初級產品。近年來，初級產品的增長速度尤為迅速，2018年的初級產品數量已經達到了2008年的兩倍，而深加工產品的數量卻呈下滑趨勢，2018年的數量僅為2008年的80%。

1.2 綠色食品加工產品的發展情況

1.2.1 初加工產品的發展情況

2008—2018年，我國綠色產品的初加工種類為16種，其中大米、小麥和精制茶占70%以上，其他產品僅占30%左右。由此可見，當前初加工產品的比重并不均衡，大部分都集中在糧食作物中。

1.2.2 深加工產品的發展狀況

2008—2018年，我國的深加工產品種類可以分成23種，其中食用油、酒類、調味品和液態乳制品占總量的60%以上。

2 發展綠色食品加工產品的必要性

2.1 防范風險

加工產品的生產衛生必須符合國家衛生標準，生產工藝必須成熟，生產設備相對簡單，擁有非常完整的質量管理體系。因此加工產品的生產過程中可控因素較多，產品的品質也更加有保障，更有助于綠色產品的質量管理。

2.2 可以更好的滿足消費者的需求

自20世紀90年代以來，我國人民對于農產品和加工食品的質量追求越來越高。在經過20多年的發展之后，人們已經不滿足于安全食品的要求，而是在食品安全的基礎上更加注重營養均衡、便于攜帶等特征。加工產品通過合理的加工和營養搭配可以更好的滿足人民群眾對于營養的需求，同時加工產品也更易于保存，可以隨時隨地豐富人們的餐桌。

2.3 可以有效提高企業的效益

綠色食品的銷售價格相對于普通食品而言要高20%，通過大力開發綠色食品可以增加產品的附加值，也可以更好的獲得消費者的青睞，不斷提高企業的經濟效益[1]。

2.4 增加農民的收入

加工產品的生產通常包括上游的農產品種植以及簡單加工等環節，這些環節都和農民息息相關，將加工企業與農民捆綁在一起可以更好的幫助農民提高收入。發展綠色食品加工業可以更好的提高加工產品的價格，同時提高消費者對農產品的需求，有助于提高農民收入。

3 發展綠色食品加工產品的難點

3.1 質量管理體系并不夠健全

綠色食品需要實現從生產到最終消費全過程的覆蓋，因此需要加強環境監測、生產管理、產品檢驗和包裝標識等，并且依照綠色食品標準和技術建立完善的綠色食品管理體系。產品加工包含原材料生產、加工、包裝及儲存等多個環節，例如禽畜加工、飼料加工、禽畜養殖等環節。但是，當前無論是飼料種植還是飼料加工都缺乏相應的管理體系，這就使得很多飼料無法達到綠色食品標準，最終也不能獲得綠色食品標志[2]。

3.2 工藝存在風險

與初級農產品相比，加工食品常常具有更為復雜的工藝，加工過程中會添加許多原料和輔料。綠色食品的生產技術對于各種原輔料都有著嚴格的要求，同時對于生產的工藝也有著嚴格要求，例如在綠色食品生產過程中禁止添加亞硝酸氨。故而，一些企業根本無法達到綠色食品的標準，一部分產品的工藝無法得到改進，而達到綠色食品標準的成本又過于高昂，影響了綠色食品加工行業的發展。

3.3 原料供給不穩定

獲得綠色食品標志的一個基本條件是原料也能達到綠色食品標準。因此，上游農產品生產企業的原料供給，也會影響綠色食品的發展。一方面，加工企業的生產能力非常強，對于原材料的需求量非常大。在加工時，只有符合綠色食品要求的原材料才能用于綠色食品的生產。另一方面，由于產品的綠色食品標志的有效期一般為3年，要求符合綠色原料的種植產地也必須供應3年綠色原料，原料供應企業如果不能長期供應最終也會成為制約綠色加工食品企業發展的

短板[3]。

3.4 品牌競爭力不強

當前，大部分初級產品以及深加工產品的包裝都非常簡單，甚至一些產品根本就沒有包裝，沒有任何標識。在綠色產品營銷過程中，沒有樹立起自身的品牌，導致企業的綠色產品在市場上無人認知，沒有良好的競爭力[4]。

4 發展綠色食品加工產品的建議

4.1 不斷改善現有的管理體系

由于加工企業的生產鏈條非常長，各種工藝的要求也不相同，因此建立起綠色食品質量管理體系存在一定的難度。但是，由于加工企業有已有的質量控制體系，如果將綠色食品技術引入到這一體系中，可以降低工作量，同時也可以更好地完善綠色食品監控體系，使其更符合綠色食品企業發展的特點。針對綠色食品的特定要求和關鍵點，可以在原有的質量管控的基礎上創新綠色食品加工技術，更加重視對原材料的使用，更好的改進綠色食品標準，完善綠色食品的監管體系，從而可以建立起有效的綠色食品質量管理體系[5]。

4.2 不斷擴大原料的供給

綠色食品的原料供給會影響加工企業發展綠色食品，為了保證綠色食品的穩定發展，要優先做好綠色原材料的穩定工作。除了進一步推進全國綠色食品標準化生產基地的建設之外，還需要加強系統分類，找出并解決原料供給中存在的問題。例如，瓶頸原料供給不足的問題。在乳制品的生產過程中，乳制品的生產中常常需要用到乳清粉，乳清粉的生產需要非轉基因大豆。在我國，非轉基因大豆主要產自東北地區，這就使得很多南方企業的原料運輸距離過長，最終導致生產成本過高。除此之外，原料供給不足也可能影響綠色食品的發展。如果某一類原料只有一兩家生產企業生產，可以有針對性的培育出其他企業進行生產，這樣才能更好的確保原料的穩定供應。

4.3 發揮綠色食品品牌的價值

綠色食品的核心價值主要在于品牌建設，通過充分挖掘自身品牌潛力可以更好的擴展市場。在進行品牌建設時，可以將綠色食品標志和企業標志進行融合，加強高端銷售，積極參加各種食品博覽會，不斷提高企業的曝光度，更好的提升企業食品的品牌價值。

4.4 不斷加強生產技術革新

為了適應綠色食品的發展要求，可以加大技術革新，通過技術革新推動綠色食品產業向前發展。為了促進生產技術的革新，可以加強與高校之間的合作，通過與高校的合作，獲得高校的先進科研技術，促進自身企業發展。與此同時，還可以讓高校在職學生到企業內部實習，為企業輸送人才，促進人才的轉型發展，促進技術的進步。

4.5 加大行業協會籌建

為了促進綠色食品加工產業發展，可以組建綠色食品行業協會，通過綠色食品行業協會的力量，集中資源，推動技術的進步，加強管理創新，以培育出綠色食品行業中的龍頭企業，帶領更多的綠色食品企業向前發展。

4.6 加強對于上下游產業的滲透

對于綠色食品行業而言，在綠色食品行業發展過程中，可以加強對于上下游產業的滲透，例如對于綠色食品行業的上游原材料產業進行滲透，由企業進行產品的種植，確保原材料的供給，消除原材料臨時中斷的危險，進一步促進綠色食品企業的向前發展。在下游銷售過程中，可以組建專門的銷售團隊，加大對市場需求的探索，使綠色食品的深加工能更好的滿足市場的需求，使生產出來的食品有更好的銷路。

5 結語

綜上所述，為了促進綠色食品加工產品的快速發展，要建立起完善的管理體系、不斷加大原材料供給、創建綠色食品品牌、加強技術革新、加強行業協會的籌建且不斷向上下游產業滲透。

參考文獻：

[1]譚 蕊.關于齊齊哈爾市綠色食品產業發展的分析與建議[J].理論觀察，2017（6）：8-10.

[2]彭家義.淺析綠特食品加工存在的問題及其發展策略[J].低碳世界，2017（26）：268-269.

[3]孫嘉寅.我國綠色食品加工產業的發展重點、生產管理與保鮮方法[J].食品安全導刊，2018，215（24）：64，67.

[4]趙曉鋒，王曉偉，張 丹.鄭州市綠色食品業轉型發展的思考和建議[J].農村.農業.農民（B版），2018，496（11）：49-50.

[5]王玉斌，王 輝，陳 靖.承德市綠色食品產業發展現狀及趨勢[J].蔬菜，2017（11）：30-32.