高職院校酒店客房管理課程改革研究

孫亮

摘要：隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展進步，人們生活生活水平的飛速提升，旅游行業(yè)在迅猛發(fā)展的同時對于高職院校的酒店客房管理專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了新的要求。只有實現(xiàn)對于高素質(zhì)技能型人才的培育，才可以給酒店客房管理工作提供更多應(yīng)用型的人才，這也是當前高職院校課程教學(xué)改革關(guān)鍵所在。基于此，該文主要對于高職院校酒店客房管理課程的改革進行深入的探究分析。

關(guān)鍵詞：高職院校;客房服務(wù)管理;課程改革

中圖分類號：F59? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1672-7517（2019）01-0093-02

酒店客房管理課程作為高職院校旅游專業(yè)主要的課程構(gòu)成內(nèi)容，其主要的教學(xué)目標就是要求學(xué)生對于客房服務(wù)和管理的相關(guān)知識進行充分的掌握，重視對于學(xué)生崗位實踐能力的培養(yǎng)，從而滿足酒店客房部對于人才的實際需求。課程教學(xué)的質(zhì)量不僅對于高職院校人才培養(yǎng)的效果有著重要影響，更是影響著學(xué)生的個體發(fā)展。所以，必須要加快高職酒店客房管理課程的改革進程，通過對于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的調(diào)動，有效滿足實際崗位的需求。

1 高職院校客房服務(wù)管理課程改革的基本原則

1.1 整體性原則

在對高職院校客房服務(wù)管理人才進行培養(yǎng)的過程中。不能只從就業(yè)層面分析，關(guān)注學(xué)生職業(yè)能力培育。更是需要重視學(xué)生的全面發(fā)展，從而提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。所以，在進行課程改革的過程中，必須要遵循整體性原則，充分結(jié)合其二者，不僅需要關(guān)注學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，也需要課程內(nèi)容進行擴展，給學(xué)生提供實踐能力的鍛煉機會，推動學(xué)生的全面發(fā)展進步。

1.2 適用性原則

由于區(qū)域間的旅游經(jīng)濟發(fā)展水平以及教育發(fā)展水平至今存在極大的差異，因此每個高職院校對于課程建設(shè)也有著不同的投入成都。所以，課程改革必須要做到實事求是，充分結(jié)合自身的實際情況，貫徹落實適用性原則，還要跟隨時代發(fā)展的潮流與行業(yè)發(fā)展的需求進行課程改革。

1.3 創(chuàng)新性原則

發(fā)展作為前提，那么創(chuàng)新就是核心與關(guān)鍵所在。隨著旅游市場對于人才需求量的不斷提升，課程改革整體也越發(fā)深入，高職酒店客房管理課程改革只有進行不斷的創(chuàng)新與發(fā)展，才能夠?qū)崿F(xiàn)由于與完善。因此，不論是課程體系、教學(xué)內(nèi)容還是教學(xué)方式方法，都需要進行創(chuàng)新性的發(fā)展進步，更好地滿足社會發(fā)展與行業(yè)發(fā)展的實際需求。

2 酒店客房管理課程當前存在的各種問題

2.1 缺乏明確的課程目標

想要使得各種教學(xué)任務(wù)得到更好地完成，就要對于明確的課程目標進行制定。同時，CBE理論提出，必須要對課程目標進行具體化，才可以是的教和學(xué)的過程更加明確。通過對于有關(guān)高職院校旅游專業(yè)中的客房服務(wù)管理課程的教學(xué)目標進行調(diào)查分析后得到，當前很多高職院校在對相關(guān)課程目標進行制定時，過于寬泛與空洞。基本上都是要求通過課程的學(xué)習(xí)以后，學(xué)生可以對于酒店客房部相關(guān)的服務(wù)職能進行充分的，了解客房部每項工作中客服務(wù)工作相關(guān)的操作流程與標準。還要對于客房部實際的運轉(zhuǎn)規(guī)律進行有效掌握，從而具有較強的酒店管理意識與服務(wù)意識。只有具有科學(xué)性較強的管理思維理念，才能夠?qū)崿F(xiàn)對于學(xué)生酒店職業(yè)素質(zhì)的培育，從而給以后的客房服務(wù)和基層管理工作奠定良好的專業(yè)基礎(chǔ)。但是通過對此課程目標的分析能夠發(fā)現(xiàn)，當前雖然現(xiàn)有的高職院校客房服務(wù)和管理課程目標雖然能夠滿足專業(yè)培養(yǎng)的實際目標需求，但卻不能制定比較具體全面的學(xué)生職業(yè)能力的培育目標與方案。

2.2 適用性教材缺乏

通過網(wǎng)絡(luò)搜索，書名為“前廳客房服務(wù)與管理”并標明高職高專教材的有二十幾個版本，然而對其中部分教材體系及內(nèi)容進行查閱后發(fā)現(xiàn)，目前多數(shù)高職高專前廳客房服務(wù)與管理教材有“本科化”傾向。一方面教材內(nèi)容理論化較強，關(guān)于知識傳授方面的內(nèi)容篇幅過大;另一方面教材內(nèi)容未能突出高等旅游職業(yè)教育特色，對于培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型人才的實踐訓(xùn)練內(nèi)容體現(xiàn)不充分。在教學(xué)資料的參考方面，各院校教師通常格外選用實訓(xùn)教材作為實踐教學(xué)的補充教材，由此可見前廳客房服務(wù)與管理教材本身理論性偏強，實踐環(huán)節(jié)較為薄弱。

2.3 教學(xué)方法比較單一

在對教學(xué)方法進行選擇的過程中，必須要和教學(xué)內(nèi)容進行充分的結(jié)合，若在教學(xué)活動的進行過程中，教師教學(xué)方法的應(yīng)用具有較強的針對性，還能夠得到事半功倍的良好效果。也就是說，由于客房服務(wù)管理課程具有較強的應(yīng)用性、操作性以及實踐性特征，所以其課程內(nèi)容基本上都是在酒店客房部各種工作的基礎(chǔ)上進行教學(xué)的，每個學(xué)習(xí)模塊中學(xué)生都需要對服務(wù)的流程、項目以及方法等大量內(nèi)容進行學(xué)習(xí)。所以，只有保證教學(xué)方法的生動、多樣，才能夠?qū)崿F(xiàn)對于學(xué)生動手實踐能力的有效培養(yǎng)，獲得良好的教學(xué)效果。但就當前實際的調(diào)查結(jié)果能夠發(fā)現(xiàn)，很多酒店客房服務(wù)管理課程在課堂教學(xué)的過程中，教師只會使用單一的講授法，學(xué)生具有較強的被動性，不能真正地參與到課堂中，導(dǎo)致課程教學(xué)效率不良。

3 課程改革的措施探討

3.1 有效明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標

對于高職院校的旅游專業(yè)而言，其在對人才培養(yǎng)目標進行制定的過程中，應(yīng)該基于高素質(zhì)應(yīng)用型、技能型人才培養(yǎng)的原則，與職業(yè)能力需求進行充分結(jié)合，并且進一步細化高職院校旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標。使得學(xué)生的職業(yè)技能與職業(yè)道德水平得到充分的提高。此外，還要求學(xué)生具有比較扎實的專業(yè)基礎(chǔ)知識，提升自身的專業(yè)技術(shù)能力與服務(wù)管理能力，充分掌握行業(yè)法規(guī)，成為管理一線急切需要的高素質(zhì)人才。

3.2 有效確定課程目標

在對高職酒店客房管理的課程目標進行定位時，要重視一下幾個方面的內(nèi)容：首先，要求學(xué)生通過課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)以后，能夠?qū)τ诠ぷ鬟^程的相關(guān)理論知識進行掌握，從而更好地掌握相關(guān)的酒店客房部的工作流程，以及各種服務(wù)技能。其次，還要求對于學(xué)生進行全面的培育，不僅要具有較高的職業(yè)道德水平與心理素質(zhì)，還要對于團隊精神以及敬業(yè)精神進行培育，使得學(xué)生具有較強的溝通協(xié)調(diào)能力，還要具有一定的應(yīng)變能力。 此外，還要求對于學(xué)生培養(yǎng)創(chuàng)新能力進行培育，為其以后的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

3.3 加大課程教材資源建設(shè)的力度

教材作為教學(xué)工作開展的根本所在，通過對于針對性與使用較強的教材進行編制，對于酒店客房管理課程的改革也有著積極的推動作用。編委會成員應(yīng)該為：課程建設(shè)方面的專家、教學(xué)經(jīng)驗較為豐富的老師以及自身的行業(yè)從業(yè)人員等。在編制的過程中，則要對于高職院校旅游專業(yè)的學(xué)生特征進行充分考慮，通過對行業(yè)人才需求的分析掌握，制定符合行業(yè)發(fā)展以及滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求的綜合性教材。

3.4 建設(shè)完善的教學(xué)內(nèi)容體系

只有保證教學(xué)體系的完善性，才可以將專業(yè)技能訓(xùn)練以及管理能力培養(yǎng)統(tǒng)一的基本教學(xué)理念體現(xiàn)出來。理論知識只要保證夠用就可以了，更多的應(yīng)該是對于學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。教學(xué)模塊應(yīng)該將酒店客房部實際的崗位工作任務(wù)作為一句展開設(shè)計，同時按照工作的流程、任務(wù)對于各種教學(xué)模塊進行設(shè)計，同時將學(xué)生需要具有的服務(wù)和管理技能當作模塊之間的鏈接。

3.5 加強教師專業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)

對于高素質(zhì)的專業(yè)教師進行培育，除了是課程改革重要的改革途徑之一，也直接影響著旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)。“雙師型”教師培養(yǎng)途徑有著多元的發(fā)展趨勢。不僅需要提升教師本身的學(xué)歷水平，還要由各級行政管理部門牽頭，組織各種在職培訓(xùn)活動。此外，還要構(gòu)建完善的教師培訓(xùn)激勵制度，推動教師積極主動的對于相關(guān)專業(yè)知識進行學(xué)習(xí)，并提升自身的實踐能力。從而構(gòu)建高素質(zhì)的酒店客房服務(wù)專業(yè)教師隊伍。

3.6 對教學(xué)方式進行創(chuàng)新

只有保證教學(xué)方式應(yīng)用的合理性，才能夠充分的調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與興趣，從而促使教學(xué)效果的提升。因此，要根據(jù)酒店客房管理課程實際的特征，對于課程教學(xué)方法進行有效地改革創(chuàng)新，教師不要只應(yīng)用傳統(tǒng)的講授法，還要與教學(xué)的內(nèi)容進行充分結(jié)合，通過對于任務(wù)驅(qū)動、案例教學(xué)以及情景創(chuàng)設(shè)等多種教學(xué)方法進行應(yīng)用。從而將學(xué)生的主體地位充分的凸顯出來，將學(xué)習(xí)自身的主觀能動性進行充分的發(fā)揮，獲得良好的教學(xué)效果。

3.7 對實踐教學(xué)的環(huán)節(jié)進行強化

高職院校的酒店客房管理專業(yè)對于學(xué)生的實踐能力提出了較高的要求，要想實現(xiàn)對于學(xué)生實踐動手能力的培養(yǎng)，就要在校內(nèi)構(gòu)件實訓(xùn)基地，加強與企業(yè)黃子健的合作，促使實踐教學(xué)實效性的充分提高。也就說，要對理論課程與實踐課程的課時進行合理分配。其中，企業(yè)的頂崗實習(xí)作為當前實踐教學(xué)中效率較高的一種實踐教學(xué)方法，不僅能夠讓學(xué)生盡快地熟悉酒店客房管理工作的相關(guān)流程，更是可以實現(xiàn)對于學(xué)生苦耐勞精神的培養(yǎng)。

3.8 對教學(xué)評估體系進行優(yōu)化完善

想要酒店課堂服務(wù)課程改革的有效性，就要對于完善的課程評估體系進行構(gòu)建。在對高職院校酒店客房管理課程開展教學(xué)評估的過程中，需要加強各相關(guān)部門之間的協(xié)調(diào)與溝通，從而構(gòu)建評估組。根據(jù)教學(xué)整個過程中相關(guān)課程目標的有效制定，更好的評估教學(xué)過程與學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

4 總結(jié)

總而言之，高職院校開展旅游專業(yè)教育的根本目的，是需要給旅游行業(yè)的發(fā)展輸送高素質(zhì)的應(yīng)用人才，促進旅游行業(yè)地進一步發(fā)展進步。因此，就需要把單一的課程建設(shè)融合到高職酒店客房管理課程的整體建設(shè)之中。通過對于酒店客房管理工作前沿市場需求的了解與掌握，對于酒店客房管理課程的改革走向進行明確，從而對于課程改革相關(guān)的措施進行探究，促使課程教學(xué)質(zhì)量得到有效提升，更好的培育符合市場需求的人才。

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