淺論“非遺”技藝傳承模式下中職學生職業素養的培養

鄧伶

摘 要：非物質文化遺產（簡稱“非遺”）是中華民族最寶貴的優秀傳統文化，中職學校擔負著弘揚地方傳統文化，傳承非物質文化遺產的重要責任。中職學校的教育教學工作融入非物質文化遺產的宣揚和保護內容，能讓學生更好地了解我國傳統的非物質文化遺產。本文將以非物質文化遺產——“油茶米粉”傳承與中職學生職業素質的培養進行深入的分析與探究。

關鍵詞：“非遺”技藝;中職學生;職業素養

引言

“恭城油茶”“桂林米粉”作為廣西桂林飲食非物質文化遺產，歷史悠久，源遠流長。廣西商業技師學院在傳承桂林飲食非物質文化遺產過程中，將“恭城油茶”“桂林米粉”創新培育出新品“油茶米粉”。“油茶米粉”背后代表的是推陳出新的工匠精神，是烹飪技藝者對廣西桂林飲食非物質文化遺產的潛心鉆研后的創新傳承技藝。

一、“非遺”技藝同中職學生職業素質培養的聯系

（一）“非遺”技藝

非物質文化遺產具有豐富的內涵，既包含豐富的歷史文化知識和科學知識，道德和審美情趣，也包括各種傳統工藝技能。

“非遺”技藝指得是帶有技巧性的工藝和藝術。“非遺”技藝是中華民族智慧與文明的結晶，具有非常大的實用價值。現代人需要做的就是傳承與保護好“非遺”技藝，為祖國“非遺”工藝的弘揚及傳承做出貢獻。

（二）中職學生職業素養

職業素養是指社會人在從事某一具體活動中應具有的素質和修養，其包含人的心理、道德、行為以及專業能力等多種素質。而中職學生職業素養，指的是中職學生轉變為職業人所需要掌握和必備的基礎素質。中職學生要想成為合格的職業人才，不僅需要具備專業技能、知識等顯性素養，也要具備職業態度與道德等隱形素養。

二、以“油茶米粉”為例，闡述 “非遺”技藝傳承下中職學生職業素質培養策略

（一）多渠道營造“非遺”的學習氛圍

學生對“非遺”認知甚少。因此，讓學生對“非遺”技藝的了解非常有必要。中職學校應當積極營造學生學習的氛圍，在意識形態中影響學生的思想。如學校官方網站和微信平臺開設與“油茶米粉”相關的學習網站，學校學習園地展出“油茶米粉”的宣傳海報，讓學校學生能時時刻刻感受到“油茶米粉”的非凡魅力，激發學生求知欲，提高學生了解和學習非物質遺產文化的意愿。

（二）開展形式多樣的“油茶米粉”的“非遺”實踐活動

作為中職學校的學生需要實踐活動，也需要對市場有所了解。例如：廣西商業技師學院參加桂林市舉辦的“千人長壽宴”美食活動，讓學生自主創業，激發學生參與“非遺”傳承的活動。同時，開展“一校一品文化傳承”活動向桂林商貿旅游技工學校、廣西國際商務職業技術學院等有關兄弟學校進行“油茶米粉”推廣交流，使學生在實踐活動中提高溝通能力和協作能力。

（三）建立“油茶米粉”大師工作室教學模式

“非遺”工藝的保護與弘揚需要技術過硬的操作型人才。中職學校注重培養學生的實操能力，側重學生的技能培養。中職學校可以通過大師工作室開展教學。例如：廣西商業技師學院依托大師工作室，將學生上課的場所不再拘泥于傳統的理論教室，而是在富有企業文化類似于小型的產品加工操作間。學院主動與“恭城油茶”“桂林米粉”等民間技藝大師聯系，將其請進校園中，共同制定相關課程和人才培養方案，為學生傳授傳統工藝，讓學生們真正感受到“非遺”的存在。學生在教學活動中可以鍛煉和培養吃苦耐勞、愛崗敬業的精神品質，提高職業素養。廣西商業技師學院還在烹飪專業高級工班的課程中開設 “非遺技藝傳承”課程，學生可對包括“油茶米粉”在內的非物質文化遺產知識進行系統學習，真正去學習和了解工匠精神和傳統文化。

（四）成立“油茶米粉”類“非遺”學生社團

中職學校可成立諸如 “恭城油茶”“桂林米粉”等“非遺”社團，開展與“油茶米粉”相關的活動，激發學生對“非遺”創新的探究。如廣西商業技師學院舉辦非物質文化遺產文化節， 開展“油茶米粉”、“劉三姐歌謠”，“桂劇”等“非遺”展示活動，增強學生之間的溝通交往能力，提高學生的團隊合作意識等。

三、結束語

總之，中職學校要高度重視，多措并舉，齊抓共管，以為社會提供優秀的技能型人才為己任，進而更好地培養和提升學生的職業素養。

參考文獻

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