教學改革在中職旅游酒店專業中的應用探討

王浩淼

摘要：隨著當前我國社會經濟的不斷發展以及人民生活質量的持續提高，我國旅游業發展十分迅速，旅游業的強勁發展需要越來越多的旅游從業人員。如何培養高素質、高技能的旅游專業人才已成為職業學校必須探索的重要課題。文章從教學改革入手，提出了適合中等職業教育旅游專業教學改革的方法和措施。

關鍵詞：中等職業教育;旅游酒店管理;教學改革

當前，隨著教育改革的發展，我國傳統的教學模式已經遠遠不能滿足現代教學的要求。中等職業教育的目標是培養和發展適合生產和服務的高素質應用型人才。我國經濟的持續強勁發展，帶動了旅游業的快速發展，旅游業的進步，也促使中等職業學校對專業教學提出了更高的要求。由于社會環境和中等職業學校各環節的影響，現階段旅游教學改革仍存在許多問題和困難，為了適應現代社會的需要，社會需要高標準、高質量的旅游專業人才，中等職業教育勢必提高旅游專業學生的綜合素質?；诖?，本文闡述了中等職業學校旅游酒店管理專業教學改革實踐應用的幾點意見。

一、采用“實踐+學習”的人才培養模式

“實踐+學習”的最大特點是注重學校理論學習與校外工作實踐相結合。當代旅游酒店管理專業的培養目標應是：以就業為主導，與校外旅游酒店業相結合，實施理論教學與工作實踐相結合的新型人才培養模式，培養高素質、應用型人才及旅游酒店業從服務到管理的專業人士。學校作為一個教學單位，不同于實際的酒店。學校教學設備只能作為學生日常課程的教學工具，與實際工作中使用的方法和場合有很大的不同，它只是教學過程中的模擬訓練，它不能真正取代實際工作，教學中所學的技能也不能完全應用于實際工作中。因此，如果學生想提高他們的實際工作技能，充分展示他們在學校學到的知識，他們必須到酒店去實踐。酒店里的一切都是最真實的，這里有客人和氣氛，只有在這樣一個特殊的環境中練習，他們才能真正提高自己的工作技能，而不是紙上談兵。學?？梢耘c酒店進行多維度、全方位的合作，根據當地旅游酒店業的特點，學?？梢詾榫频昱囵B低端、中端、高端各層次的專業人員。雖然學校模擬課程不能取代酒店實踐，但學校也應該改變現有的教學場景，將酒店定位的主要課程放在學校培訓基地，即學校內部的酒店，學生以小組為單位，教師為管理者，開展輪崗培訓，通過學校培訓，使學生真正了解旅游酒店工作的核心，從而提高學生在各個崗位的技能和服務能力。學校要為學生提供多層次、多類型的知識和技能，不僅僅只是單獨培養一項技能，如中西餐服務的培訓，要貫穿從餐前服務到餐中服務到餐后服務的全過程，達到一個“三好”的目標。

二、加強校企合作，更新教學模式

加強校企合作，首先要根據工作實際需要，建設創新型培訓基地。培訓基地的建設可以在很大程度上實現學生的教學過程與生產過程、教學內容與工作崗位的聯系，更充分地實現學校課程與實際應用的聯系。校內培訓基地的經營管理必須與校外酒店的經營管理模式保持一致。只有在企業化、市場化的經營環境中實踐，才能真正鍛煉提高學生的專業技能。校企合作應以互利互惠為基礎，以實現雙贏為目標，以人才培養為己任，充分利用學校資源，建立合作渠道，建設教育培訓基地，共同發展。采用頂崗實習模式，逐步形成產、學、研一體化、校企互利共贏的新型合作機制。學校領導要積極響應產學研結合模式，真正走互利共贏的教學新模式。學校、企業互相合作，企業投資，學校建設培訓基地。學校為酒店所需的崗位培養專業人才，以解決酒店聘用員工的難題。學生在校期間，在校內培訓基地和校外酒店企業練習專業技能。學校應積極與企業合作，負責旅游酒店專業課程建設，擬定旅游酒店專業發展的重點，聘請專家為旅游酒店專業課程的發展和改革提供專業的教材和教學方法指導。企業把自己需要的人才送到學校，把自己豐富的經驗和高超的技能傳授給學校教師，使學校教師迅速成長為專業人才，從而在今后的教學和培訓中發揮示范作用。

三、建立以崗位為中心的課程體系

學校的主要工作就是教學，課程作為學校的主要教學內容，對提高學生的能力起著重要作用。學校課程改革是中等職業學校教學工作中最重要，也是最困難的環節。學校應積極配合企業開展新的實踐性課程，根據實際工作和技能需要，在國家政策的基礎上創新課程體系。首先，有必要建立一個整體課程體系。根據崗位流程、工作能力和企業需求，將學生管理、服務人員和基層管理人員分為三個層次，構建了公共基礎課程模塊和職業素質的綜合模塊化教學體系。專項培訓課程模塊化、綜合培訓課程模塊化逐步完善以工作流程為主導、以工作技能為中心的模塊化課程體系。第二，對于公共基礎素質課程，學校要建立專業基礎平臺，學習基礎素質和專業課程，使學生充分掌握旅游酒店專業的基礎知識和專業知識，提高學生的專業水平。最后，對于專業課程和綜合課程的學習，學校應搭建職業技能發展培訓平臺，完成職業技能培訓的教學任務。按照小組形式，由教師引導學生分階段進入學校培訓基地，教師輪班授課，以便與酒店各部門聯系，為學生校外實習做好充分準備。

四、結語

中等職業學校旅游酒店專業教學改革，要求學校、企業和社會通過深化校企合作，加強“實踐+學習”，改革教學模式，共同培養應用型、綜合型、應用型人才課程。

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