高職院校現代學徒制人才培養模式探索

陸影　高皖秋　強敏

摘 要：近年來，高職院校大力推行現代學徒制， 現代學徒制成為推進人才培養模式創新的重要路徑。本文以安徽財貿職業學院為例，介紹現代學徒制人才培養模式探索背景，對連鎖經營管理專業現代學徒制人才培養培養目標與教學質量目標、課程體系設計、校企雙主體、雙導師、教學質量監管評價等方面進行探索。

關鍵詞：現代學徒制;連鎖經營;人才培養

一、現代學徒制連鎖經營管理人才培養模式的背景

現代學徒制是以校企合作雙主體、學生雙身份、教學雙導師等為主要特征的符合現代職業教育人才培養的新模式。自2015年起，教育部分三批布局了558個現代學徒制試點，覆蓋1000多個專業點。按照牽頭單位性質分為地市級政府牽頭、行業牽頭、企業牽頭、職業院校牽頭四種類型，其中院校牽頭的500多家，重點探索現代學徒制的人才培養模式以及運行管理機制等方面內容。

二、連鎖經營管理專業現代學徒制人才培養新模式

筆者所在學校作為教育部第三批現代學徒制試點單位，根據教育部下發的開展現代學徒制試點的要求，根據學校自身專業建設基礎和優勢，結合行業特點和企業實踐需求，連鎖經營管理專業與安徽聯升餐廳食品有限公司（麥當勞中國發展式被特許經營商）簡稱安徽麥當勞，一起進行現代學徒制的試點，通過校企的深度合作，積極探索現代學徒制連鎖經營管理專業的人才培養新模式。

（一）明確連鎖經營管理專業現代學徒制人才培養目標

按照教育部對現代學徒制試點工作要求，采用校企雙主體和雙導師的人才培養，突破過去傳統的單一主體培養方式，建立和完善德技兼并、工學結合、產教融合育人機制，著力打造連鎖經營管理專業現代學徒制的人才培養體系。連鎖經營管理專業（安徽麥當勞）現代學徒制班學生入學即簽訂校企生三方協議，進入“學徒麥苗”階段，給予麥苗全面培養，從校園理論學習到工作站實操學習再到餐廳團隊協作實務，“麥苗計劃”主張實地訓練教學，提升學生動手操作和溝通協調能力。麥苗可自主報名參加ALL STAR 全明星大賽 ，獲獎麥苗與正式員工享受同等獎勵。每屆麥苗均舉行畢業典禮，麥苗中表現優秀者頒發高額獎學金。三年學習期內完成校企聯合課程體系，通過優秀麥苗綜合升遷評審，有機會晉升為餐廳見習經理，享受經理待遇，進入學徒經理階段。

（二）制定連鎖經營管理專業現代學徒制人才培養教學質量目標

根據連鎖經營管理專業現代學徒制人才培養目標的規定，以及社會和企業對連鎖經營技能人才的要求，探索現代學徒制的人才培養運行機制。依托安徽財貿職教集團和連鎖企業教師工作站，與合作企業一起根據行業人才成長規律和企業崗位操作技能需求，探索連鎖經營管理專業現代學徒制的麥苗全面培養的機制。

成立校企專業建設指導委員會，校企雙方共同研討制定麥苗全面培養的方案、構建課程體系、植入企業課程。學校與合作企業共同開發現代學徒制課程體系，學校比較熟悉現代學徒制理論體系，企業比較熟悉工作崗位的實際需求和學徒職業技能要求，校企共同討論制定專業標準與主干課程標準，并將連鎖經營管理專業關鍵職業能力標準及職業技能轉換標準作為課程教學的核心內容，將教學資源網絡化，逐步建立教學資源庫。建設特色的課程體系。

（三）構建與完善連鎖經營管理專業麥苗班人才培養的課程體系

第一步，深入到麥當勞企業及餐廳進行典型工作崗位的市場調查，了解企業的人才需求及麥苗工作的崗位（群）;第二步，校企共同對麥苗典型的崗位內容及工作任務進行分析，明確麥苗所從事的主要崗位（群）的具體作業任務和作業流程;第三步，校企共同對麥苗所面向的典型崗位職業能力進行分解，確定麥苗所從事的具體崗位作業任務所必須具備的理論知識與能力要求;第四步，根據麥苗所從事的崗位作業任務和工作流程要求具備的理論知識與能力要點進行職業基礎、職業技能和職業實踐模塊的開發與設置;第五步，根據學徒（學生）在企業的職業發展路徑，安排課程開設的先后順序。麥當勞現代學徒制（麥苗班）專業人才培養主要可以分為思想道德與職業素養、職業基礎知識和技能要求、職業專業知識和技能要求、職業拓展知識和技能要求、創新創業和綜合技能要求等模塊所構成的課程體系。

（四）建立麥苗班人才培養的雙導師制

校企經過充分的溝通和研討，根據麥苗班人才培養目標要求，一起確立連鎖經營管理專業現代學徒制師傅或培訓師的標準，并依照制定的標準要求進行遴選，選出符合條件要求的企業師傅或培訓師成為麥苗班的業方導師。制定人才培養雙導師的選用、培養、考核、激勵等方面的制度，逐步構建與完善校企雙方互聘共用的管理細則與運行機制。校內專職老師主要承擔麥苗班的理論知識的教學和基本能力的訓練，企業選拔聘任的師傅主要承擔麥苗班實踐教學和現場技能操作指導，安徽麥當勞主要負責遴選德技兼備的企業人員擔任師傅，進一步明確與細化企業師傅的責任和待遇，師傅所承擔的實踐教學任務列入企方員工的工作考核中，并且應享有一定的帶徒津貼。企業師傅的職業思想道德、技能熟練水平、帶教能力技巧等在麥苗班的人才培養實施過程中起到關鍵作用，因此，學校應幫助企業師傅或培訓師不斷提高理論水平和帶教能力。由于學校老師實踐經驗不足，學校通過組織老師到企業掛職提升老師的實踐技能。校企雙方通過建立雙基雙掛平臺和通道，提升雙導師理論、技能水平和帶教能力，通過一系列措施逐步完善雙導師制度。

（五）完善現代學徒制麥苗班人才培養教學質量監管評價

學校和安徽麥當勞都要建立麥苗班的專業建設和理論與實踐教學過程的質量監管與評價機制，建全專業教學質量監控管理制度，完善課堂教學、教學評價、實習實訓、畢業設計以及專業調研、人才培養方案更新、資源建設等方面質量標準建設，通過教學實施、過程監控、質量評價和持續改進，達到人才培養規格。

學校和安徽麥當勞共同建立教學管理機制，加強學校和企業課堂教學與企業現場教學的組織運行與管理，共同開展課堂教學與企業現場教學質量的診斷與改進工作。學校和安徽麥當勞共同建立麥苗生的跟蹤反饋機制及社會評價機制，定期評價人才培養質量和培養目標達成情況。

三、結束語

隨著教育理念的不斷更新，行業和企業的不斷發展變化，今后在現代學徒制麥苗班人才培養的探索與實踐過程中還會面臨許多新變化和新問題，需要繼續深化校企合作，優化與創新現代學徒制的人才培養模式，全面推進現代學徒制人才培養雙主體和雙導師，提高人才培養水平的高質量和針對性，使學校人才培養模式能夠真正滿足企業崗位對人才需求。

參考文獻

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