食品檢測對食品安全的重要性

祁明星 宋月

摘要：在社會經濟快速發展的背景下食品行業也迎來了發展的好時機，然而食品安全問題確是制約食品行業發展的一大問題。在這樣的環境之下只有利用食品檢測技術，不斷發現食品生產的隱患，才能保證食品行業的良性發展以及人們的身體健康，因此食品檢測工作具有非常大的現實意義。鑒于此，本文對食品檢測對食品安全的重要性進行分析，以供參考。

關鍵詞：食品檢測;食品安全;提升策略

食品安全是民生問題，與人們的生活息息相關，一直以來受到了廣大人民群眾的關注。食品安全管理光靠各種制度是不夠的，最重要的是工作人員提高責任心，恪盡職守，嚴格按照程序工作，在工作中不斷提高能力和工作素質，杜絕不良事件。

1食品質量檢驗檢測中質量控制存在的問題

1.1食品檢驗制度不健全

食品檢驗制度的不完善是影響我國食品檢驗工作的最核心因素。在檢驗過程中，食品檢驗制度的缺失以及食品檢驗標準的不規范在一定程度上影響了食品檢驗結果的真實可靠性。在食品檢驗過程中，檢驗方法主要包括生物檢驗、化學檢驗、理化檢驗等，食品檢驗的各個環節都應該嚴格按照國家標準執行，但是實際工作中可能會有不合規的操作，比如樣品抽取時間過長等，因此需要對整個過程進行質量控制。

1.2食品檢測中存在的問題

①檢測設備落后，檢測設備是食品檢測中的重要因素，但目前我國較多食品企業僅注重經濟效益，對檢測設備與技術的投入較少，從而造成設備或者技術落后。加上較多企業缺少對設備的檢修與保養，儀器在超負荷工作下出現不同程度的磨損，從而影響了檢測結果。②目前我國大部分食品企業并未制定完整的食品檢測流程，且檢測人員的水平有限，極易使檢測結果出現誤差。另外未能夠制定規范標準的檢測流程，容易使檢測工作混亂，直接影響食品檢測效率。③經調查發現，食品企業中檢測人員的專業水平不足，這也是導致食品安全問題的因素之一。大部分檢測人員資歷較老，使用的檢測方式較為陳舊，且學習新技術的積極性較差，參與工作的主動性、自我學習能力均較低，從而嚴重阻礙了食品檢測事業的發展。

2提高并優化食品檢測的詳細方案

2.1提高食品檢測工作意識

食品安全問題會給社會的經濟發展帶來非常重大影響，也危害著人們的身體健康，所以必須提高食品檢測工作意識，讓相關工作人員注重食品檢測工作本身。以往正是疏于管理，才會導致大量的假冒偽劣食品流入市場，因此要嚴格按照食品安全規定，加大食品檢測力度，提高食品檢測水平，保證檢測結果的準確性，保證消費者的權益。

2.2加大對檢測人才的培養

隨著生活水平的不斷提升，人們也越來越重視食物的安全性，這在一定程度上促進了食品安全檢測的發展。而食品檢測技術人員在檢測過程中相當重要，因此相關部門應該加大對技術人員的培訓，提高食品檢測技術員的水平，保證檢測結果的準確性，從而保障消費者的權益，使人們能夠買到健康放心的食物。所以，要及時對檢測人員進行培訓，提升其業務水平。

2.3加大對食品檢測設備的研發與更新力度

食品安全檢測工作等正常開展離不開良好的檢測設備，實踐證明一個好的設備可以達到事半功倍的檢測效果。為此食品檢測的部門就要組織一批專業的人員去加強實行檢測設備的研發，并且盡可能的去制造出一些高精度的檢測儀器。對于企業來說就需要在日常的生產過程中引入最先進的檢測設備，最大程度的去避免因設備檢測問題所帶來的誤差和安全問題。

2.4加強食品安全監督管理

食品檢測工作，關乎人們的健康，所以必須要對其進行嚴格監督，確保食品質量安全，除了要有檢測部門，還應設立監督部門，完善相關的規章制度，讓食品檢測工作人員嚴格按照規章制度進行檢測，規范檢測人員的行為，避免出現投機取巧、違反規定等問題，保證檢測結果的公平、公正。監督管理部門除了要加強對檢測工作的監督外，還要將檢測數據上傳到共享平臺，以實事求是的態度，促進檢測機構的發展，也能不斷提高食品檢測技術水平，減少因為食品質量帶來的安全問題。

2.5出臺統一檢測標準

為了能夠更好的保證食品行業的正常發展就需要重新確定檢測標準和流程，在此基礎之上實行檢測的工作人員在進行檢測時必須要嚴格的按照標準執行。另一方面食品檢測工作的順利開展需要企業的管理人員與檢測人員的相互配合，檢測人員在日常的工作中需要不斷加強食品檢測的監管力度，從而為食品行業的健康發展營造一個良好的秩序。

2.6加強基層食品檢測

應加強對基層的管理，選擇合理的監管方式與檢測方式，并建立健全食品安全檢測制度，以有效保障基層食品安全。①省級食品監督部門的檢測任務較多且較復雜，具備檢測時間長、成本高等特點，從而難以快速完成食品檢測。因此合理安排布局，進行資源整合，積極改進檢驗技術至關重要。同時還應加強基層檢測力量，完善食品檢測技術，改良區域的安全檢測制度，整體加大食品檢測力度。②依據食品企業的規模大小與信譽程度，對企業進行分類管理，并選擇針對性的食品安全檢測方式。部分企業的發展時間較長，已具備良好的生產體系，且生產過程的管理效果較好，針對這類信譽較高、質量有保障的企業而言，可選擇以企業自測、監管部門輔助檢測為主的檢測方式，提升檢測效率。但針對未有安全保證的小型企業，其大部分產品未有質量保證，需要食品安檢部門進行嚴格檢查，為食品安全提供保障。

3.結束語

隨著社會的不斷進步，市面上的食品種類也數不勝數。但是如何保障這些食品的安全又是一大難題。目前食品檢測是食品安全的最重要保障，但是國內不同地區的發展水平不同，所具備的食品檢測技術水平也參差不齊。所以就會造成很多較為貧困的地區食品檢測技術低下，食品安全問題層出不窮。食品安全關系到人民群眾的生命安全，甚至關乎到國家的穩定和經濟發展等。

參考文獻

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