《分離食鹽與水的方法》教材解讀

鞠娜

摘?要 《分離食鹽與水的方法》是小學科學四年級上冊第二單元《溶解》中的內(nèi)容。這一課的內(nèi)容主要包括鹽水自然蒸發(fā)實驗及加熱使鹽水快速蒸發(fā)實驗，本文就這兩個實驗的具體方法及內(nèi)容進行了分析。

關(guān)鍵詞 核心素養(yǎng);小學科學;重難點

中圖分類號：G622 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2020）03-0173-01

《分離食鹽與水的方法》是教科版小學科學四年級上冊第二單元《溶解》中的第7課，屬于《屬于小學科學課程標準（2017）》中的“物質(zhì)科學領(lǐng)域”內(nèi)容。根據(jù)教材內(nèi)容、課程標準以及科學核心素養(yǎng)培養(yǎng)目標，確立本課教學目標如下：

科學知識目標：發(fā)現(xiàn)實驗溶解于水的過程可逆。

科學探究目標：經(jīng)歷“分離食鹽與水”的探究活動。

科學態(tài)度目標：體會探究溶解現(xiàn)象的樂趣，發(fā)展繼續(xù)探究溶解現(xiàn)象的興趣。

科學、技術(shù)、社會與環(huán)境目標：學會使用酒精燈給物體加熱。

在上述教學目標之中，“分離食鹽與水”的探究活動是其他教學目標達成的載體，本課教材所有的設計都是圍繞這個活動展開。所以這個探究活動是本課教學重點。

在“分離食鹽與水”探究活動中有兩個實驗，一個是讓鹽水自然蒸發(fā)，另一個是加熱使水快速蒸發(fā)。其中第二個實驗是本課知識能力目標達成的關(guān)鍵。所以將加熱鹽水實驗定為本課的教學難點。

（一）鹽水自然蒸發(fā)實驗

教材開篇以兩個問題引入：溶解在水里的食鹽還能從水中分離出來嗎？怎樣分離呢？這組問題引入的作用有二：一是激發(fā)學生的學習興趣;二是培養(yǎng)學生的科學思維。

“溶解的食鹽能從水中分離出來嗎？怎樣分離呢？”因為學生在三年級下冊研究過水的三態(tài)變化，知道液態(tài)水會蒸發(fā)變成水蒸氣，而且水蒸發(fā)這一現(xiàn)象又很常見，所以學生很容易想到：水會蒸發(fā)。教材隨后就順著學生的思路提出研究課題：食鹽會隨水一起蒸發(fā)嗎？

問題提出來了，學生就會進行猜想：食鹽會隨水蒸發(fā)，或者不會。無論認同哪一種猜想，都要有根據(jù)。驗證方法很簡單：讓鹽水蒸發(fā)。這個實驗只要把鹽水放在那里讓它蒸發(fā)即可，對其他條件沒有要求，而且操作越是不同，得到的食鹽也會不盡相同，也越容易激發(fā)學生繼續(xù)深入探究的興趣，從而達到善學、樂學的核心素養(yǎng)培養(yǎng)目標。在這個實驗后邊教材設計了一個觀察思考：觀察已經(jīng)溶解的食鹽有什么變化，我們能解釋這種現(xiàn)象嗎？

這個問題跟實驗的現(xiàn)象一樣，跟這堂課本身有個時間差，所以筆者將這個問題改成對實驗結(jié)果的預判：我們可能會看到什么現(xiàn)象，說明什么。學生一般會有兩種判斷：一種是會看到水蒸發(fā)掉了，食鹽留下來，說明食鹽不會隨水一起蒸發(fā)，那我們就可以用這種方法分離食鹽和水。另一種判斷是實驗會隨水一起蒸發(fā)，就會看到食鹽和水都不見了，那我們就不能用蒸發(fā)的方法分離鹽和水。在課堂上還有學生作出第三種判斷：食鹽會有一部分隨水蒸發(fā)，一部分不蒸發(fā)。從這個預判中又可以引申開展一個新的實驗課題，設計實驗和操作也都不難，學生自己可以解決。在這些預判之中，學生認為第一種現(xiàn)象出現(xiàn)的可能性比較大。

（二）加熱使鹽水快速蒸發(fā)實驗

剛才那個實驗分析預測完了，學生會有些遺憾，因為現(xiàn)在看不到現(xiàn)象，無法馬上證明自己的觀點是否正確，所以趁此機會馬上提出新的問題：怎么做能快一點看到實驗現(xiàn)象呢？學生自然會想到越熱水蒸發(fā)越快。教材用很簡短的語言和很明晰的圖片說明了實驗需要用到的實驗器材和方法。針對這個教學難點，突破的方法是把實驗動作合理分解，再加上教師示范，和學生反復操作練習。

酒精燈的使用操作不難，但要求動作規(guī)范熟練，教師要對學生進行有效指導。當所有學生都能熟練掌握酒精燈的使用之后，就可以進入加熱濃鹽水環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié)，仍然是分解實驗動作，重點強調(diào)安全事項。

此環(huán)節(jié)仍然采用教師先做演示實驗，然后學生在提示下進行操作。整個加熱過程大約需要三至四分鐘。熄滅酒精燈后，整節(jié)課的教學重點和難點就都已進行完畢，要對實驗結(jié)果進行觀察。

教材要求是用放大鏡觀察，并與買來的食鹽顆粒比較，看在大小、顏色、形狀等方面的異同。還要分析：蒸發(fā)皿中的白色結(jié)晶是鹽嗎？能溶于水嗎？

這樣的設計一方面可以培養(yǎng)學生的求證意識和嚴謹?shù)那笾獞B(tài)度，另一方面也可以訓練學生使用科學的思維方式、觀察方式認識事物，解決問題。

最后教材用一段解說文字和圖片解釋了剛才實驗分離出的確實是鹽。“鹽能夠溶解在水中，也能從水中分離出來。人們就是利用了鹽的這個特點，把海水引進鹽田，用太陽的熱量使海水中的水分蒸發(fā)，最后析出鹽的結(jié)晶。”

緊接著教材后邊的資料庫就安排了一個“溶解在海水里的鹽”的知識擴充。這個擴充不僅內(nèi)容有趣，豐富了孩子們的知識儲備，也提出了一些有趣的問題可以引起孩子們思考。