食品加工與安全專業學位研究生實踐能力培養研究

李湘鑾 白衛東 曾曉房

摘要 十九大報告中指出，就業是最大的民生，實踐能力的培養對于全面提升專業研究生質量至關重要。基于對食品加工與安全專業碩士研究生實踐能力提升的研究，以仲愷農業工程學院為例，分析食品類專業碩士研究生實踐能力培養存在的問題，并從課程教學方式、專業實踐考核制度、校企聯合培養模式等方面提出改革措施。

關鍵詞 食品加工與安全;實踐能力;專業學位碩士

Abstract In the reports of the 19th National Congress， employment was the biggest livelihood. The cultivation of professional degrees practical ability was crucial to improve the graduates quality. Taking Zhongkai University of Agriculture and Engineering as an example， this paper based on the research of the improvement of the graduates practical ability in food processing and safety， the problems existing in the cultivation of professional degrees practical ability were analyzed， and the reform measures were proposed from the following aspects： the course teaching methods， appraisal system of professional practice，? training models of collegeenterprise cooperation.

Key words Food processing and safety;Practical ability;Professional degree postgraduate

食品產業是廣東省的傳統支柱產業，在省內的GDP每年維持在14%左右，專業發展前景廣闊。隨著食品行業發展逐漸趨于規范，高標準嚴要求的行業發展趨勢要求從業人員不僅需要豐富的專業理論知識，還需要突出的實踐能力[1-2]。近年來，企業對食品專業研究生越發重視，從事食品專業的研究生占比逐年增加。食品加工與安全專業學位碩士研究生培養的宗旨是使學生不但具備一定的理論研究基礎，而且能夠具備解決食品行業實際問題的能力，因此培養的主要是應用型、復合型人才[3]。其中培養研究生實踐能力對全面提高研究生的培養質量起到至關重要的作用。高校需根據新形勢人才需求，積極摸索提高專業學位研究生實踐能力的培養方式，為企業提供高層次應用型的人才。

仲愷農業工程學院是一所以農學、工學和管理學學科為優勢，多學科協調發展的廣東省屬本科大學[4]。學校秉承“注重實踐，扶助農工”的辦學思想，為區域經濟社會發展培養高素質應用型人才。……