生態(tài)學(xué)視野下的酒店英語(yǔ)合作式教學(xué)模式研究

冷寧

【摘? 要】跨文化交際能力、服務(wù)技能、文化意識(shí)、反思能力這些不斷根據(jù)酒店需求更新的能力是各大國(guó)際酒店HR招聘員工時(shí)，衡量應(yīng)聘者水平的重要標(biāo)準(zhǔn)。筆者結(jié)合酒店行業(yè)的需求和多年教學(xué)實(shí)踐，探索實(shí)踐了生態(tài)學(xué)視野下的酒店英語(yǔ)合作式教學(xué)模式。論文將從生態(tài)學(xué)的角度闡述酒店英語(yǔ)合作式教學(xué)模式對(duì)于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率和自主學(xué)習(xí)能力，構(gòu)建和諧師生關(guān)系，提高學(xué)生酒店工作環(huán)境下英語(yǔ)綜合應(yīng)用能力等方面起到的積極作用，并最終促進(jìn)酒店英語(yǔ)教學(xué)改革。

【關(guān)鍵詞】生態(tài)學(xué)視野;酒店英語(yǔ);合作式教學(xué)模式;自主學(xué)習(xí)能力

【Abstract】The ability of cross-cultural communication， service skills， cultural awareness and reflective ability are constantly updated according to the needs of the hotel.It is an important standard to measure the level of candidates when HR of major international hotels recruits employees. Based on the needs of the hotel industry and many years of teaching practice， the author explores and practices the cooperative teaching mode of Hotel English from the perspective of ecology. From the perspective of ecology， this paper expounds the positive role of Hotel English cooperative teaching mode in stimulating students' interest in learning，improving the efficiency of learning and self-learning ability， building a harmonious relationship between teachers and students， improving students' comprehensive application ability of English in the hotel working environment， and finally promoting the reform of Hotel English teaching.

【Keywords】 ecological perspective; Hotel English; cooperative teaching mode; self-learning ability

1 引言

生態(tài)學(xué)視野下的互聯(lián)網(wǎng)+酒店英語(yǔ)合作式教學(xué)模式是借助QQ群、學(xué)習(xí)通平臺(tái)、微課視頻等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)師生線上線下，課上課下聯(lián)動(dòng)。實(shí)現(xiàn)了以教師為中心、單純傳授語(yǔ)言知識(shí)和技能的教學(xué)模式向以學(xué)生為中心、既傳授一般的語(yǔ)言知識(shí)與技能，又更加注重培養(yǎng)語(yǔ)言運(yùn)用能力和自主學(xué)習(xí)能力的動(dòng)態(tài)合作式教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變。

2 合作式教學(xué)模式的特點(diǎn)

2.1 個(gè)性化的生態(tài)平衡體系

課堂生態(tài)系統(tǒng)下的每一個(gè)個(gè)體的智力都各有屬于自己的特點(diǎn)，屬于不同的學(xué)習(xí)類型，并有自己的學(xué)習(xí)方法。教師要尊重個(gè)體差異，追求多樣化個(gè)性發(fā)展，能夠根據(jù)不同學(xué)習(xí)類型的特點(diǎn)，采取不同的教學(xué)策略。對(duì)于“拖延學(xué)習(xí)者”，教師會(huì)給予他們更多的關(guān)注，督促他們按時(shí)完成作業(yè);對(duì)于“依賴學(xué)習(xí)者”，教師會(huì)清晰準(zhǔn)確地告訴他們做什么，怎么做，何時(shí)做。對(duì)于“感興趣學(xué)習(xí)者”，教師會(huì)進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，保持學(xué)習(xí)熱情，設(shè)立高標(biāo)準(zhǔn)，激勵(lì)學(xué)生達(dá)到目標(biāo)[1]。

2.2 高效的合作學(xué)習(xí)小組

合作式教學(xué)模式倡導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、開(kāi)放學(xué)習(xí)，重視學(xué)生的主體地位，樹立以生為本的教育理念，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和積極性。模式的建立還需要教師進(jìn)行正確領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)小組合作學(xué)習(xí)有一個(gè)準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，從而引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)、合理的小組合作學(xué)習(xí)。在構(gòu)建合作學(xué)習(xí)小組時(shí)，要綜合考慮不同學(xué)習(xí)個(gè)體的學(xué)習(xí)特點(diǎn)、學(xué)習(xí)內(nèi)容，每位成員的學(xué)習(xí)效率等因素，充分考慮學(xué)習(xí)伙伴各個(gè)方面的差異，做到能夠與同伴之間優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，獲得共同發(fā)展。通過(guò)設(shè)置有關(guān)問(wèn)題，讓小組成員間展開(kāi)交流探討，共同思考和解決問(wèn)題，重視師生互動(dòng)和生生互動(dòng)，給學(xué)生創(chuàng)造輕松、愉悅的學(xué)習(xí)氛圍，在提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率的同時(shí)，教師的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平也能夠得到大幅度提高。

2.3 引導(dǎo)式的合作課堂

學(xué)生是主體，教師是生態(tài)主體的組織者、啟發(fā)者和引導(dǎo)者。也就是教師要放棄一些課堂掌控，但并不是完全讓學(xué)生“自我管理”。合作式學(xué)習(xí)給予學(xué)生一些權(quán)利來(lái)做課堂決策，如結(jié)對(duì)活動(dòng)、拼寫測(cè)試、演講等教學(xué)活動(dòng)由學(xué)生自己組織，使其成為自動(dòng)的課堂慣例[2]。學(xué)生被授予獨(dú)立完成任務(wù)的同時(shí)，教師的角色就是在一邊做指導(dǎo)，而不是成為舞臺(tái)上的哲人，教師要走入學(xué)生中，轉(zhuǎn)變了學(xué)習(xí)的過(guò)程，教會(huì)學(xué)生如何思考、如何解決問(wèn)題，如何評(píng)估，如何分析和創(chuàng)造。培養(yǎng)學(xué)生的交際能力、合作能力、創(chuàng)造力和批判性思維。合作式課堂中的集體學(xué)習(xí)過(guò)程和教師是專家這兩個(gè)關(guān)鍵，是學(xué)生無(wú)法通過(guò)課本、網(wǎng)絡(luò)或其他途徑獲得的。

3 合作式教學(xué)模式在酒店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用

3.1 創(chuàng)設(shè)職業(yè)相關(guān)教學(xué)情境，培養(yǎng)學(xué)生語(yǔ)言運(yùn)用能力

酒店英語(yǔ)所培養(yǎng)的英語(yǔ)技能就是在服務(wù)中與客人交流所用到的詞匯和語(yǔ)言能力。因此，酒店英語(yǔ)課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容是與“職業(yè)”相關(guān)的，是基于酒店語(yǔ)境的，與學(xué)生未來(lái)工作崗位相關(guān)的有意義的，可以喚起學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)活動(dòng)的興趣和參與熱情。在實(shí)際的教學(xué)活動(dòng)中主要是通過(guò)充分利用線上和多媒體等教學(xué)系統(tǒng)和工具模擬酒店服務(wù)真實(shí)情景，如前廳、客房、禮賓、餐飲、康樂(lè)、會(huì)展、購(gòu)物服務(wù)等來(lái)組織教學(xué)。并加入國(guó)際服務(wù)文化，將語(yǔ)言基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)與實(shí)際工作交際能力的訓(xùn)練有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，目的是使學(xué)生熟練地使用英語(yǔ)處理酒店工作日常事務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生在酒店工作環(huán)境中的英語(yǔ)綜合應(yīng)用能力。教師通過(guò)設(shè)計(jì)與主題內(nèi)容相關(guān)的課前、課中、課后任務(wù)組織教學(xué)[3]。在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生樹立了正確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，有了足夠的動(dòng)力去實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，通過(guò)自主學(xué)習(xí)做好課前預(yù)習(xí)，課中認(rèn)真聽(tīng)講，課后歸納總結(jié)，有利于提高學(xué)習(xí)水平和學(xué)習(xí)效率。實(shí)踐證明，借助信息化教學(xué)手段，在完成課前、課中、課后學(xué)習(xí)任務(wù)的過(guò)程中，通過(guò)小組討論、自我歸納總結(jié)、參與合作學(xué)習(xí)、角色扮演等方式，培養(yǎng)了探究意識(shí)和自學(xué)能力，使學(xué)生在參與、競(jìng)爭(zhēng)、合作的氛圍中樹立自身的主體意識(shí)，主動(dòng)構(gòu)建自己的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)體系，學(xué)生在學(xué)習(xí)中興趣高，參與性強(qiáng)。

3.2 體驗(yàn)中掌握專業(yè)技能，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力

掌握任何一項(xiàng)技能既需要理論也需要實(shí)踐。學(xué)習(xí)的過(guò)程始于信息和記憶（理論），可以從傳遞信息的活動(dòng)中獲得，如閱讀、參加講座、觀看視頻等。大多數(shù)理論可以由學(xué)生在課前、課后自由習(xí)得。當(dāng)一旦出現(xiàn)跟不上或誤解重點(diǎn)概念等問(wèn)題的時(shí)候，教師可以利用課下時(shí)間，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與學(xué)生及時(shí)溝通，并及時(shí)更正，確保他們理解了。課堂時(shí)間可以用課前習(xí)得的理論作支撐，進(jìn)行討論和練習(xí)（實(shí)踐）。也就是說(shuō)它是一個(gè)反復(fù)嘗試的過(guò)程，在體驗(yàn)中獲得[4]。同樣，在課堂上當(dāng)學(xué)生犯錯(cuò)誤時(shí)，教師要及時(shí)的引導(dǎo)學(xué)生找出問(wèn)題，分析問(wèn)題，并最終解決問(wèn)題。犯錯(cuò)誤是重要的，因?yàn)槲覀兡軌驈腻e(cuò)誤中學(xué)習(xí)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。教師通過(guò)創(chuàng)設(shè)問(wèn)題教學(xué)情境，不斷提出問(wèn)題，進(jìn)一步檢查學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握情況，并且留給學(xué)生足夠的時(shí)間來(lái)給出答案，因?yàn)閷?duì)于新的概念，他們需要一些時(shí)間去處理。這種等待是很重要的，它會(huì)對(duì)學(xué)習(xí)有顯著的積極影響。所以，一定要制止立刻找自愿回答問(wèn)題的學(xué)生或點(diǎn)名叫學(xué)生來(lái)回答問(wèn)題的沖動(dòng)。同時(shí)，在創(chuàng)設(shè)問(wèn)題教學(xué)情景時(shí)，要注意掌控好問(wèn)題的難易程度和內(nèi)在聯(lián)系，對(duì)于不同學(xué)習(xí)水平的學(xué)生制定不同的問(wèn)題，以此激發(fā)學(xué)生的求知欲，提出的問(wèn)題要遵循從易到難、從簡(jiǎn)到繁、循序漸進(jìn)的原則。在制定問(wèn)題時(shí)，要把握好問(wèn)題的數(shù)量，要重視質(zhì)量而不是數(shù)量，同時(shí)還要設(shè)置新穎問(wèn)題，才可以更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)知識(shí)時(shí)存在的問(wèn)題，并進(jìn)行針對(duì)性的解決，最終實(shí)現(xiàn)提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)造能力地目標(biāo)。實(shí)踐證明，體驗(yàn)性學(xué)習(xí)符合個(gè)體認(rèn)知規(guī)律，只有讓學(xué)生體驗(yàn)知識(shí)的再創(chuàng)造，才能把新的知識(shí)納入原有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)中，才能真正地掌握一項(xiàng)技能。

4 結(jié)語(yǔ)

實(shí)踐證明，在生態(tài)學(xué)視野下的酒店英語(yǔ)教學(xué)模式創(chuàng)設(shè)的教學(xué)情境更加有聲有色，既輕松又貼近現(xiàn)實(shí)，能夠激發(fā)學(xué)生主動(dòng)參與、主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識(shí)，使學(xué)生在豐富的多媒體網(wǎng)絡(luò)資源中獲得更多的知識(shí)，提高學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)興趣，對(duì)于學(xué)生終身發(fā)展具有重要意義和作用。如何在這種以教師為教學(xué)活動(dòng)的組織者、啟發(fā)者、引導(dǎo)者，學(xué)生為課堂主體的新的教學(xué)模式下，提高學(xué)生酒店工作環(huán)境下的英語(yǔ)水平和實(shí)踐能力，并促進(jìn)職業(yè)教育健康、持續(xù)的發(fā)展是我們努力的方向。

【參考文獻(xiàn)】

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