民族醫學院校營養與食品衛生學課程思政教學的探討

周敏　龐雅琴　蒙明慮　李有幸　張彩萍　梁蕓　黃磊

[摘 要] 營養與食品衛生學是預防醫學專業一門重要的專業課程，在課堂教學中除了傳授專業知識和培養專業能力外，應將馬克思主義哲學、職業素養、誠信教育、法律與道德教育、責任擔當意識等思政元素融入營養與食品衛生學課堂教學中，挖掘營養與食品衛生學課程中的思政元素，從而在課程教學過程中實現知識傳授和價值引領同行，實現全程育人、全方位育人，為民族地區培養出德才兼備的高素質的預防醫學人才。

[關鍵詞] 課程思政;營養與食品衛生學;醫學教育;思政元素

[作者簡介] 周 敏（1974—），女，廣西博白人，醫學碩士，副教授，研究方向：預防醫學教學與科研;龐雅琴（通信作者）（1975—），女，廣西玉林人，醫學博士，教授，研究方向：食品毒理學。

[中圖分類號] G641? ? [文獻標識碼] A? ? [文章編號] 1674-9324（2020）25-0111-03? ? [收稿日期] 2020-05-20

2016年12月習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調：“要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展新局面”。2017年教育部《高校思想政治工作質量提升工程實施綱要》提出，要“大力推動以‘課程思政為目標的課堂教學改革，梳理各門專業課程所蘊含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，融入課堂教學各環節，實現思想政治教育與知識體系教育的有機統一。”課程思政就是把培育和踐行社會主義核心價值觀融入教書育人全過程，將學科資源、學術文化轉化為思政育人資源[1]。醫學高等院校不僅肩負著培養具有專業醫學技能的衛生領域人才，也應強化對醫學生人文素養、職業道德、思政素質的培養[2]。本文探討在民族醫學院校營養與食品衛生課程中如何融入課程思政，挖掘課程中的思政元素，從而在課程教學過程中實現知識傳授與價值引領同行，實現全程育人、全方位育人，為民族地區培養出德才兼備的高素質預防醫學人才。

一、營養與食品衛生學的課程特點

營養與食品衛生學屬于預防醫學，主要研究飲食與健康的相互作用及其規律、作用機制以及預防疾病、保護和促進健康的措施、政策和法規等，它包括兩個既密切聯系又相互區別的學科，即營養學與食品衛生學[3]。該課程是醫學院校預防醫學專業學生的主干專業課程，是一門理論和實踐并重的應用學科。通過本課程的學習，培養學生從預防醫學的觀點出發，掌握營養與食品衛生的基本理論和基本技能，了解學科發展方向，結合生產生活實際，合理利用食物資源，改善居民營養狀況，預防食品污染和食物中毒，以增強國民體質，提高健康水平。注重培養學生對實際食品衛生問題進行分析及衛生監督管理的能力，為今后獨立工作奠定堅實的基礎。

二、營養與食品衛生學課程融入思政教育的必要性和意義

國勢之強由于人，人材之成出于學。新時代開啟中國特色高等教育的新征程，高校要充分認識思政教育的重要性，全面貫徹黨的教育方針，解決好培養什么人、怎樣培養人、為誰培養人這個根本問題[4]。目前我國各地醫學院校在人才培養中，雖然開設了思政課程，但思政教育的力度不夠，沒能貫穿醫學生教育的全過程[5]。大部分醫學生專注于專業課程的學習，對思政教育存在認識偏見，認為思政教育對就業用處不大[6]。對本校預防醫學專業的學生進行的問卷調查發現，學生對思政理論課的學習熱情不高，上課不認真聽講，認為思政課程不重要。將思政內容融入專業課程教育中，是對思政課程的有益補充，是全面貫徹黨的教育方針的重要環節。隨著《“健康中國2030”規劃綱要》的推出、《國民營養計劃（2017-2030年）》的頒布，黨和政府越來越重視營養與食品衛生安全問題，這也要求預防醫學專業學生不僅要具備扎實的營養與食品衛生方面的理論知識，同時還要有較高的道德水平與職業素養，因此在課堂教學中除了傳授專業知識和培養專業能力外，還要將職業素養、誠信教育、法律與道德教育、責任擔當意識等思政元素融入營養與食品衛生學課程教學中，培養學生基本科學素養與創新意識，熱愛營養與食品事業，具有良好的職業道德和知識技能，具有終身學習的觀念、自我完善意識以及較強的責任擔當意識。由此可見，將課程思政融合到營養與食品衛生學教學中具有重要的理論和現實意義。

三、營養與食品衛生學課程思政教育的融入點

（一）時事政治教育融入課程教學

習近平同志在黨的十九大報告中提出實施“健康中國戰略”。“三減三健”是實施“健康中國戰略”的基礎，是全民健康生活方式行動第二階段的口號，是民眾預防慢性非傳染性疾病、促進健康的基礎。“三減”即減鹽、減油、減糖，“三健”即健康口腔、健康體重、健康骨骼。這些內容非常契合營養與食品衛生學的教學內容，在第一次課緒論章節引入這些內容，讓學生意識到每個人是自己健康的第一責任人，都應知曉“三減三健”的具體內容，也應該清楚如何去實現“三減三健”。讓醫學生強化宣傳“三減三健”，讓全民健康的理念深入人心，引導同學們形成健康良好的飲食習慣。

（二）馬克思主義哲學融入課程教學

馬克思主義哲學是引領各門自然科學專業課程教學的思想旗幟，為自然科學的發展提供正確的世界觀和方法論指導[7]。營養與食品衛生學是一門自然科學，其內容滲透著豐富的唯物辯證法思想。如食物中的營養素，攝入過少不能滿足身體的需要，導致營養素缺乏癥，攝入過多則損害身體的健康，這體現了唯物辯證法中度的問題。度是事物質和量的統一的哲學范疇，度是限度、尺度，是事物保持自己質的量的限度。在這個限度以內，量的變化不會改變事物的性質;量變一旦超出這個限度，就能打破事物的存在，使事物變為他物。認識和把握事物的度具有非常重要的意義，認識事物的度，才能把握事物的質，才能正確指導實踐活動。人體對營養素的攝入要掌握“適度”原則，防止“過”或“不及”。在營養與食品衛生學教學中要始終貫穿唯物辯證法的思維，讓學生以辯證法的觀點正確理解和掌握營養與食品衛生學知識，培養學生樹立科學的世界觀、方法論和正確的思維方式。

（三）法治教育融入課程教學

公共衛生醫師不僅要具備預防醫學專業知識，也要具備相關的法律知識。特別是從事食品衛生監督監測工作，在執法過程中要嚴格按照法律法規嚴格執行。在食品安全監督管理的章節中介紹《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》，同時利用食品安全相關新聞事件、圖片和視頻等案例資料加深對相關法律法規的理解，使學生了解食品安全涉及到的相關法律法規知識，培養學生的法律意識。

（四）誠信教育融入課程教學

誠信是一個道德范疇，指誠實無欺，講求信用。誠信是每個人應該具備的良好品質。大學生是天之驕子，是國家之棟梁，肩負著社會主義建設的歷史使命，大學生只有具備良好的誠信品質，才能成長為社會主義現代化建設的主力軍[8]。作為醫學生將來要面對的是人民群眾的生命健康，誠信尤為重要。在食品添加劑相關章節的教學中，列舉“吊白塊”“三聚氰胺”“紅心鴨蛋”“瘦肉精”等案例，培養預防醫學專業學生的誠信意識，在以后的工作、生活、學習、科研等活動中，牢固樹立“誠信為本，操守為重”的良好道德風尚，把人民群眾生命健康放在首位。

（五）職業素養、責任擔當意識教育融入課程教學

我國食品衛生問題屢屢出現的主要原因之一，是行政監管部門執法不嚴，執法人員缺乏應有的責任意識。要想杜絕這類問題，就需要強化執法人員的責任意識[9]。從事食品衛生監督執法工作是預防醫學專業學生就業方向之一，這就要求學生不但應具有食品衛生基本的知識和技能，也應具備良好的職業素養和責任擔當意識。在食品安全監督管理章節中，通過分析我國目前的食品安全事故，強化食品衛生監督執法人員的責任擔當意識和職業素養，引導預防醫學專業學生愛崗敬業，培養學生良好的職業素養及責任擔當意識，有助于提高預防醫學專業學生在未來崗位的勝任能力。

（六）文化自信教育融入課程教學

習近平總書記在參加十二屆全國人大第二次會議貴州代表團討論時說：“一個國家綜合實力最核心的還是文化軟實力，這事關精氣神的凝聚，我們要堅定理論自信、道路自信、制度自信，最根本的還要加一個文化自信。我們不僅要堅定‘三個自信，也要大力弘揚優秀傳統文化，去其糟粕，留其精華，增強文化自信。”在食品添加劑及其管理章節里講到天然色素，引出本校所在地的廣西百色市壯族飲食文化。每年的農歷“三月三”，五色糯米飯作為壯族的特色飲食，聚合了壯族人民的情感、信仰、道德和審美。五色糯米飯的“五色”指黑、紅、黃、紫（綠）、白等五種顏色，主要用楓葉、紅藍草、黃花、黃梔、黃姜、艾草、菠菜等天然植物做染料。五色糯米飯蘊含著壯族人民的原始自然崇拜、審美觀、祖先崇拜信仰、強身保健意識，以“糯”為貴的思想、道德規范、族群認同觀等方面的文化內涵[ 10 ]。通過壯族五色糯米飯的講解引導學生體會祖國的飲食文化之美，堅定文化自信。

四、結語

高校課程思政在促進大學生的全面發展和保障其健康成長方面具有重要作用，是全程、全員、全方位育人的重要措施，在民族醫學院校營養與食品衛生課程的教學過程中融入思政教育具有非常重要的理論和現實意義。課程思政實施過程中，如何堅持正確的育人導向;如何充分挖掘思政點;如何創新多種教學方法，提高思政教育效果，是課程思政應把握好的重點[ 11 ]。“課程思政”并非“課程思政化”，需在傳授專業知識，不影響專業教學的前提下，潤物細無聲地融入相關的思政要素，不能喧賓奪主，將專業課上成了思政課。因此，如何潤物細無聲的把思想政治教育貫穿于營養與食品衛生學課程的教學中，挖掘出更多思政元素，實現全方位育人、全程育人，為民族地區培養出德才兼備的高素質預防醫學人才，還需要不斷研究與探討，建立適合于營養與食品衛生課程的行之有效的課程思政教學體系。

參考文獻

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[11]李善霞，林寒梅，黃巍，等.高校婦產科學課程思政建設的探討[J].廣西中醫藥大學學報，2018，21（4）：142-144.

Abstract：Nutrition and Food Hygiene course is an important professional course of preventive medicine specialty.In addition to imparting professional knowledge and cultivating professional ability，teachers should integrate the ideological and political elements into classroom teaching of the course，such as Marxist philosophy，professional literacy，integrity education，law and moral education，and the sense of responsibility.It is very necessary to tap ideological and political elements in the Nutrition and Food Hygiene course，in order to realize the combination of knowledge imparting and values training of students，carry out whole process education and all-round education，and cultivate high-quality preventive medicine talents with both morals and talents for ethnic areas.

Key words："curriculum ideology and politics";Nutrition and Food Hygiene;medical education;ideological and political elements