應用型本科高校食品化學課程多元化教學探討

周松

摘要：應用型本科高校的教學目標以及教學方式與基礎高校教育存在一定差異，其教學重點往往更加強調實踐性教學，通過實踐教學進一步提升學生的動手實踐能力。高校食品化學課程的教學內容包含理論與實踐，理論教學多元化主要體現在教學時間以及教學方式上，讓學生通過信息化教學方式打破傳統學習過程中的時間以及空間障礙。實行實驗教學開放式發展，提升學生自身創新能力，鼓勵學生積極參加實踐教學。

關鍵詞：食品化學課程，多元化教學；應用型本科

應用型本科高校是專業技術人才的培養基地，對于社會發展中的人才培養有著極為重要的作用。隨著教育改革的不斷深入發展，對學校的教學水平提出了新的要求，同時對學生的素質能力水平也進行了提升。在這樣的背景下，應用型高校需要積極完善自身學校教學發展。食品化學課程作為食品安全工程專業的基礎性學科，對于食品質量安全監測有著十分重要的作用，通過多元化教學實現專業技術人才培養，促進應用型學校的快速發展。

1. 食品化學課程理論教學多元化

食品化學課程理論教學的多元化主要體現在課程整個教學過程中的理論知識傳輸。教師在開展知識的教學過程中可以進行電子知識教案的制作。通過結合信息化技術實現線上教學，在教學過程中針對課后的習題練習采用智能習題庫模仿教材練習。在講課過程中，教師可以在線搜索相關知識的視頻、音頻文件進行知識的講解，有效的打破傳統教學課堂知識資源匱乏現象。信息技術地使用實現了知識資源整合。針對學習時間來講，結合現階段的學習平臺，使學習不再單純的在課上完成。同時針對學習內容檢測，除了試卷之外，還可以進行產品研究以及論文寫作等形式進行檢測，其檢測的目的是讓學生清楚掌握自身能力以及自身欠缺情況，積極主動的進行知識獲取，讓其深入學習知識。食品化學課程在實際的教學過程中不一定局限于課程本身，也可以結合其他專業知識對本課程進行輔助學習，將各個部分知識實現相互貫通，讓學生在研究過程中可以多方向全面的進行問題分析解決。進而使食品化學課程教學更加靈活化發展。

2. 食品化學課程實踐教學多元化

2.1 注重學生知識實踐思考

實踐教學是應用型本科高校的重點教學方式，通過實踐教學，讓學生將學習的理論知識進行實踐，從而更好的實現學生的素質能力發展。實踐教學主要目的是鍛煉學生的創新能力、自主學習能力、主動思考能力等。教師通過知識的實踐教學，進一步培養學生實踐動手能力。開展實踐教學需要充分結合試驗室情況，積極開展具有一定實踐價值的實驗，在實驗開展的過程中還要注重學生的學習興趣，做好興趣引導，讓實驗更加的貼近生活。比如針對豆制品以及乳制品的加工工藝技術，需要讓學生自己動手，根據實驗要求以及教材理論知識，進一步做驗證實驗，讓學生獨立實踐。實踐內容可以相對開放，針對綜合性實驗，教師可以為學生進行分組，從而實現學生之間相互配合，在實驗過程中，讓學生學會對問題進行全面思考，教師在此過成中需要積極鼓勵，讓學生對科研產生興趣，積極引導學生知識實踐。

2.2 科學制定有效的實踐課程內容

應用型本科學校的主要教學目標更多是鍛煉學生的知識實踐能力，所以為了學生能夠更好的就業，需要針對理論知識適當減少教學時間，將理論知識中的重點知識進行細化講解，非重點知識可以適當幾句話帶過。通過科學合理的設置有效的教學內容，可以制定“3+1學習模式”，該模式中“3”指的是學生在學校生活的前3年需要對理論知識進行學習掌握，“1”指的是經過3年理論知識的學習后，需要對學生進行為期一年的知識實踐學習。通過實踐讓學生將書本理論知識結合，提升學生的專業素質能力發展，同時對學生的實踐動手能力也有一定的提升，實踐活動可以進行校企合作，工學結合，進一步實現教學實踐的多元化發展，為學生日后工作學習打下堅實基礎。

總結：

綜上所述，應用型本科高校是專業性人才培養基地，對于社會建設發展有著至關重要的作用，教育水平的提升對其教學模式發展提出新要求。為了更好實現食品化學課程教學，需要創新教學模式，形成教學的多元化發展。本文通過對課程理論教學多元化以及實踐教學多元化兩個方面進行分析，通過實踐理論加實踐教學，進一步提升學生素質能力發展，為日后的工作學習打下堅實基礎。

食品化學教改基金項目：貴州省教育廳本科教改項目（黔教高函（2018）287號）