多元策略下高效食品課程的教學(xué)實踐

溫子輝

摘 要：高效課堂是對傳統(tǒng)有效課堂的延伸，高效課堂對教師的要求更高，對學(xué)生的未來更負責(zé)，在當(dāng)前大學(xué)食品課程的教學(xué)中，教師以高效課堂為目標，進行課堂備課和教育活動的設(shè)計，能夠做好教育實施中的各項工作，讓學(xué)生在教師的牽引下自主地跟隨教師的腳步，探索未知的食品知識，從而提升對食品知識的認知效果。基于此，筆者從自身食品課程的教育實踐經(jīng)驗出發(fā)，提出做好教育準備，展開差異教學(xué)，以及引導(dǎo)合作共享等策略，淺談如何讓大學(xué)食品課程的教學(xué)達到高效。

關(guān)鍵詞：食品;高效;備課;差異教學(xué);合作

隨著社會對素質(zhì)人才的要求，在現(xiàn)階段的食品課程教學(xué)中，教師不再只關(guān)注學(xué)生對基礎(chǔ)食品知識的認知成效，以及學(xué)生對食品制作、食品檢驗等能力的掌握情況，同時關(guān)注學(xué)生在課堂上的心理滿足感，以及學(xué)生合作素質(zhì)等綜合素養(yǎng)的發(fā)展情況，因此，大學(xué)食品專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)在延續(xù)傳統(tǒng)教育活動的同時，創(chuàng)建教育手段，從而提升食品專業(yè)課程的教育質(zhì)量。

一、做好教育準備

課前教育準備是教師實施教育活動的前提，有效的教學(xué)準備工作能夠讓教師更好地掌握課堂教學(xué)的規(guī)律，把握教學(xué)中的各個方面，讓教師真正地做到心中有數(shù)。所以，在教授食品專業(yè)的課程中，為了將課堂教學(xué)的效果達到理想的狀態(tài)，教師也應(yīng)當(dāng)注重備課環(huán)節(jié)的設(shè)計，基于備課致力于打造完善的教育模式，讓學(xué)生在教師的帶領(lǐng)下，逐步提高對食品專業(yè)知識的認知效果。

例如，在實際開展食品專業(yè)的教學(xué)前，教師就可以從學(xué)情分析，教育內(nèi)容分析，以及教育目標的設(shè)定和教學(xué)活動的安排等多個方面出發(fā)，做好教育準備。首先，學(xué)生是教師實施教育活動的對象，也在課堂中占據(jù)主體地位，因此，教師先對學(xué)生的食品知識儲備量，學(xué)生偏好的學(xué)習(xí)方式等內(nèi)容進行分析，作為備課的基礎(chǔ)。其次，教師對教材當(dāng)中的內(nèi)容進行分析，指出在學(xué)習(xí)中需要學(xué)生掌握的基礎(chǔ)食品知識。緊接著，教師進行教學(xué)目標的精準設(shè)定，以便教師在有效的教育目標指引下，高水平地完成學(xué)習(xí)活動。最后，教師安排食品知識教學(xué)中的活動，讓學(xué)生在參與活動中，認識其中的食品知識，提升自身的能力。

可以看出，教師進行精準的備課，能夠掌握食品專業(yè)教學(xué)的教育節(jié)奏，切實地讓食品專業(yè)的教學(xué)流程掌握在教師手中，為高效食品專業(yè)課程的教學(xué)奠定基礎(chǔ)。

二、展開差異教學(xué)

不同的學(xué)生有著不同的成長經(jīng)歷，對于同樣的學(xué)習(xí)內(nèi)容也會表現(xiàn)出不同的認知態(tài)度和認知成效，但是，在以往的食品專業(yè)課程教學(xué)中，教師都是按照同樣的教育內(nèi)容展開統(tǒng)一的教學(xué)工作，以至于食品專業(yè)課程的教學(xué)缺乏精準性。所以，為了讓食品專業(yè)課程的教學(xué)提升一個臺階，教師也應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)生的實際情況展開差異性的教學(xué)，從而提升食品專業(yè)課程教育的精準性。

例如，教師在開展教學(xué)前，采用電子調(diào)查問卷等形式，對學(xué)生的食品專業(yè)知識掌握情況，以及學(xué)生學(xué)習(xí)食品專業(yè)知識的能力等情況進行分析，作為展開差異教學(xué)的基礎(chǔ)。之后，根據(jù)學(xué)生的不同情況，教師施展不同的教育活動，如對于能力較強的學(xué)生，教師可以設(shè)定相對綜合性的教育活動，讓學(xué)生在鞏固基礎(chǔ)食品專業(yè)知識的同時，提升綜合素質(zhì);而對于能力一般的學(xué)生來說，教師可以設(shè)定相對基礎(chǔ)性的學(xué)習(xí)活動，促進學(xué)生維持對基礎(chǔ)知識的認識，幫助學(xué)生鞏固基礎(chǔ)。

不難看出，教師根據(jù)學(xué)生的情況不同所設(shè)計差異性的教育活動，能夠滿足各個層次學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，真正地提升食品專業(yè)課程的教育質(zhì)量，促進學(xué)生的個性發(fā)展。

三、引導(dǎo)合作共享

社會是一個集群性的團體，社會中人們之間的相互作用，共同促進了社會的運轉(zhuǎn)，在對學(xué)生實施教育活動時，教師也應(yīng)當(dāng)意識到學(xué)生馬上就要從校園走入社會，因此，應(yīng)當(dāng)在掌握基礎(chǔ)知識的同時，發(fā)展社會適應(yīng)能力。所以，食品專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)在對學(xué)生教授專業(yè)知識的同時，為學(xué)生創(chuàng)建合作交流的平臺，使得學(xué)生在與他人進行相互合作、共享的過程中，逐步增強與他人進行交流的能力，為未來進入社會奠定基礎(chǔ)。

例如，在具體實施食品專業(yè)的教育活動時，教師可以根據(jù)日常教學(xué)的觀察，以及對學(xué)生性格特點的了解，將學(xué)生劃分為不同的學(xué)習(xí)小組，在每個小組當(dāng)中學(xué)生的學(xué)習(xí)成效，以及學(xué)生的性格特點呈現(xiàn)互補性。之后，教師圍繞教育的內(nèi)容，向?qū)W生設(shè)定合作學(xué)習(xí)的主題，使得學(xué)生把握相互合作的方向，基于相互討論的方式，逐步完成對其中食品知識的探索。此外，教師也應(yīng)當(dāng)對自身進行明確的角色定位，在學(xué)生的合作交流遇到瓶頸時，教師應(yīng)當(dāng)及時地出現(xiàn)在學(xué)生的身邊，輔助學(xué)生實現(xiàn)問題的有效解決，從而加快學(xué)生相互合作的速率。

總而言之，實現(xiàn)高效食品課程的建構(gòu)，并不是在三言兩語間就可以形成的，而是一個不斷摸索，不斷積累的過程。因此，在之后的食品專業(yè)課程教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)意識到堅持的重要性，切實地圍繞食品專業(yè)的教育內(nèi)容，以及學(xué)生的特質(zhì)進行教育活動的優(yōu)化設(shè)計，逐步提高學(xué)生學(xué)習(xí)食品課程的水準。

參考文獻

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