食品微生物基礎課程信息化教學設計

鄭培君 王小博

摘? 要 食品微生物基礎課程傳統的教學模式以教師講授為主，不利于學生自主學習。根據高職教學改革的發展方向和信息化教學的要求，選取課程中“細菌的革蘭氏染色技術”項目為案例，進行信息化教學設計，進行一系列教學改革設計，提高學生自主學習能力，取得一定成效。

關鍵詞 食品微生物基礎;信息化教學;翻轉課堂;自主學習

中圖分類號：G712? ? 文獻標識碼：B

文章編號：1671-489X（2020）07-0039-03

1 引言

食品微生物基礎課程是依據食品營養與檢測專業和食品質量與安全專業人才培養方案為依據設置的，是專業的基礎課之一，是學生接受專業課學習過程中一項重要的教學環節。該課程介紹了食品微生物學的歷史，食品微生物的種類、形態結構及其生長的基本知識，微生物代謝與菌種保藏，致病性微生物，微生物在食品中的應用，食品的安全性及質量控制，以及由食品傳播的疾病等食品微生物方面的知識，為學生學習食品微生物檢驗技術等專業課程以及從事食品檢驗、食品發酵等工作崗位奠定基礎。

《國家教育事業發展“十三五”規劃》提出，要“以教育信息化推動教育現代化，積極促進信息技術與教育的融合創新發展”[1]。信息化教學設計就是充分利用現代信息技術和互聯網資源，科學安排教學過程的各個環節和要素，為學生提供良好的信息化學習條件，實現教學過程優化的系統方法[2]，可以最大限度地激發學生的主動性和積極性[3]。……