我國食品質量安全現狀及質量監管對策探析

吳昊欣

摘 要：食品是維持人們正常生存的基本保障，因此，食品安全是對人們生命安全的一種保護。現階段，食品安全事件頻發，引起了人們對新食品安全的擔憂。食品質量安全相關問題很多，因此，需要加強對食品質量的控制和管理。本文主要對食品安全質量控制措施進行了詳細分析。

關鍵詞：食品;質量安全;現狀;監管

Abstract：Food is a basic guarantee for human beings to maintain normal survival. Therefore， food safety is a kind of protection for peoples lives. Food safety incidents occur frequently， causing people to worry about the safety of new foods. Because there are many problems related to food quality and safety， it is necessary to protect the health of the public and strengthen the control and management of food quality. In the following， the relevant measures of food safety quality and quality control are analyzed in detail.

Key words：Food; Quality and safety; Current situation; Supervision

中圖分類號：F203

最近幾年來，經常出現一些食品安全問題，對人類健康和社會的穩定發展造成了重大影響，引起了政府部門的關注。因此，仍需采取有效措施保證食品安全。

1 食品質量安全管理的重要性

由于社會經濟的快速進展，食品業的市場競爭非常激烈。食品質量安全管理體系的應用可以保證食品質量，使食品加工效率得以提升，促進食品行業的快速、健康發展。如今，國際食品貿易的發展迅速，為中國食品加工業提供了新的機遇。為了不斷適應世界經濟和貿易發展形勢，對于食品加工公司和政府機構來說，要不斷優化食品安全管理措施，以確保在食品生產過程中，各個環節的質量和安全得以保障，提高我國的食品在國際上的地位。

2 我國食品質量管理中的問題

2.1 產品的可追溯性差

我國傳統的食品加工模式屬于勞動密集型，食品加工者數量眾多且管理復雜，并且由于缺少相應的產品標識，或者產品標識符合標準，以及對標識卡和產品批次號沒有進行準確正常的傳遞，造成產品的追溯性差。此外，相關產品從生產到出廠的相關制度不夠明確，導致產品質量出現問題時，無法準確追責。另外，對于一些需要栽培和養殖的原材料來說，由于產品生產制度不夠明確，可能會出現農藥殘留問題，并且無法進行相關產品的追溯。因此，對于產品來說，其可追溯性非常的差，導致食品安全問題變得更加嚴重。

2.2 食品安全標準有待完善

出現食品質量和安全問題的原因和不完善的食品安全標準密切相關。近年來，食品安全問題屢屢發生，對社會的和諧與穩定產生了極大的不利影響。食品質量安全標準仍有待進一步提高，食品安全沒有得到有效控制與監管，導致食品質量安全問題時有發生[1]。

3 實現食品安全質量管理有效途徑

3.1 建立健全的食品質量監督安全管理體系

在執法過程中，安全和質量控制模型經常出現模糊不清的情況，導致一些犯罪分子有了可乘之機。這種問題主要是由于管理結構職責分工不明確，以及部門之間的協調不力。這就需要進一步改善食品質量和安全控制系統，改善控制系統的協調性，并對食品安全和質量控制模式進行適當的創新。中國地域遼闊，生產力水平發展不平衡，商品監管管理方面存在不協調的情況。解決這種情況的主要方法是集中安全監督職能，明確權利和責任，并在此基礎上建立相對有效和可靠的協調機制，以實現保證食品安全和質量的目的，并盡量降低食品安全管理成本。

3.2 做好食品生產企業工藝質量的檢查和控制工作

在食品加工制造過程中，必須對食品制造和質量控制進行加強，通過對監督工作的嚴格控制，使食品的質量和安全得以保障。首先，為了確保產品質量相關測量數據的準確性，有必要在操作過程中及時、準確地記錄各種食品的加工參數，并在出現產品質量問題時及時找出導致問題的根本原因。其次，對于食品加工和生產部門的管理人員來說，應建立適當的責任制，在食品制造和加工的各個階段設置相應的負責人，并在食品制造和加工各個階段實施適當的安全措施。再次，在食品監督過程中，如果發現質量不達標的產品，必須及時解決并且獲得許可，防止不符合規定的產品危害人類健康。最后，在實施食品質量控制時，必須嚴格遵守國家標準要求，并在每個生產環節上對產品質量進行嚴格控制，嚴禁不合格產品進入市場，確保進入市場的產品符合標準要求[2]。

3.3 完善食品質量檢驗基礎設施建設

當前，中國食品質量控制基礎設施還不夠完善。由于科學技術的進步，食品檢驗設備和技術得以不斷創新和發展，食品檢驗控制部門需要及時了解并更新檢測設備，積極更新檢測方法。目前，檢測技術與方法的更新速度趕不上新食品的研發速度，導致新出現的食品安全難以得到保證。在食品中添加有毒有害成分，會對消費者的身心造成嚴重危害，對社會發展也十分不利。它破壞了社會的正常秩序，阻礙了經濟的正常發展。因此，一方面，監管部門需要了解并控制制造商的生產狀況，另一方面，通過食品控制與科學技術手段的有效結合，實現食品控制技術的有效突破，提高食品安全質量，以及時發現食品安全問題并解決安全隱患，避免隱患的進一步擴張[3]。

3.4 強化監管

考慮到中國食品行業對不同種類的食品在相關標準控制上有一定的差距，相關食品公司建立了明確的控制標準，同時對食品生產過程采取了一定的質量控制措施，以從源頭確保食品安全。例如，提高操作人員的食品安全質量意識，并使用有效的方法來控制食品質量。制定完整的控制標準和生產計劃，以確保對食品質量進行系統的控制與管理，保證所有生產過程均符合食品質量要求。對于質量監督過程來說，可以使用“產品質量卡”的方法標記食品制造過程中的食品質量信息，提高食品質量水平，實現食品質量可追溯目標，并在出現安全問題時迅速解決。此外，食品監管機構需要加強對食品質量和安全問題的監督，在進行抽樣和食品質量測試時，需要使用標準化程序來加強監控，并確保及時有效地發現和解決有質量問題的食品。食品控制機構在對食品成分進行檢測時，在加工程序和市場流量監控過程中加強食品質量和安全性，以有效防止“三無”產品流入市場，進而危害人類的身體健康[4]。

3.5 增強人們食品質量安全意識

此外，人們要提高對食品質量和安全的關注，充分了解及重視食品質量和安全相關問題。有關部門的工作人員通過各種渠道向人們介紹食品質量和安全的重要性，加大對食品安全知識的宣傳力度，幫助公眾識別市場上的不合格產品，避免由于食品質量問題對人體健康造成影響。通過對現代媒體的利用，引起人們對這一問題的高度重視，使食品質量和安全知識得到普及，進而使食品質量與安全工作順利開展[5]。

4 結語

提高人們對食品質量安全的認識，使食品質量安全問題得以控制，還要求人們在思想意識上對食品質量安全給予更多的關注，并且持續了解食品質量安全知識。做好食品質量安全宣傳工作，確保民眾具有簡單的食品判別能力，以防存在質量問題的食品對民眾的健康造成嚴重、影響。必要時可以利用現代媒體進行宣傳，從而引起人們的高度重視。充分關注食品的質量和安全問題，使我國的食品安全管理工作得以順利開展，為該工作的推進做出貢獻。

參考文獻：

[1]郝麗紅.食品質量安全供應鏈管理的研究[J].食品安全導刊，2019（36）：83-84.

[2]王初萌.食品質量監督管理與檢驗體系探索[J].食品安全導刊，2019（30）：181.

[3]唐黎標.淺談食品工程與安全[J].現代面粉工業，2019，33（5）：38-40.

[4]李宜珈.食用農產品市場銷售質量安全監管現狀分析[J].食品安全導刊，2019（29）：80-81.

[5]陳祁.以高質量監管構建食品安全高地[J].食品安全導刊，2019（27）：8-9.