打造有生活味的化學課堂

陳玲

摘要：基于“從生活中來，到生活中去”的教學設計思想，分析了以生活情境、核心問題、學生活動、評價任務和學科知識為主線的教學設計結構。以“幾種常見的鹽”為例，分享了打造有生活味的課堂實錄與設計意圖。從生活化情境引入新課、生活化內容展開探究、生活化應用小結知識、生活化素材布置作業四個方面進行了反思，促進對有生活味課堂的深入研究。

關鍵詞：生活味；幾種常見的鹽；教學設計；核心素養

文章編號：1008-0546（2021）11-0053-05中圖分類號：G632.41文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2021.11.013

杜威提出“教育即生活”“學校即社會”的教育思想，強調要從學習者的經驗和活動中學，要把知識的獲得過程與學習者的生活活動緊密聯系起來[1]。《義務教育化學課程標準（2011版）》也指出，化學教學要密切聯系學生生活實際，要從學生已有經驗出發，讓他們在熟悉的生活情景和社會實踐中感受化學的重要性，了解化學與日常生活密切關系，逐步學會分析和解決與化學相關的一些簡單的實際問題[2]。而縱觀現在的化學課堂，部分教師的教學脫離了學生生活，更多地注重化學學科知識的解析，使得學習單調而乏味，無法使學生感受學科知識的有用性。筆者以“幾種常見的鹽”為例，展示如何充分挖掘生活化的素材，讓化學課堂具有生活味，讓學生在具體的生活情境中習得知識、增長能力、豐富情感。

一、打造有生活味的課堂教學設計結構分析

打造有生活味的課堂教學設計基于“從生活中來，到生活中去”的理念進行整體設計。每一環節注重以生活情境（實物或圖片）為起點，引發出生活中的真實問題，通過探究、閱讀分析、交流討論等多樣化的活動產生新的認知，最后又走進生活，分析生活現象，解決實際問題。

“幾種常見的鹽”課標要求是“了解食鹽、純堿、小蘇打、碳酸鈣等鹽在日常生活中的用途”。生活中，學生對氯化鈉和碳酸鈣有一定的了解，對純堿和小蘇打相對比較陌生，筆者基于學生已有的生活經驗，充分挖掘生活素材，以“碳酸鈣的性質與用途→碳酸氫鈉性質與用途→碳酸鹽的檢驗→碳酸鈉的性質與用途→氯化鈉性質與用途”為主要內容線索進行教學活動設計，具體教學設計結構見圖1。

二、打造有生活味的課堂實錄與設計意圖

【教師】（實物展示）一只無色透明的玻璃瓶（內裝生活中常見的含碳酸鈣的物質，如石灰石、雞蛋殼等）；（圖片展示）漢白玉、溶洞、水垢。提問：這些物品形狀各異，但它們都含有同一種物質。大家知道是什么嗎？

【學生】碳酸鈣

設計意圖：生活中含碳酸鈣的物品隨處可見，在之前的教學中，學生對碳酸鈣也有了一定的了解。學習是一個主動的過程，以學生熟悉的實物進入課堂，堅持以生為本，有助于激發學生興趣，幫助學生快速進入課堂，提高學習效率。

環節一：生活中的碳酸鈣

【教師】對于碳酸鈣，大家已經知道了些什么？

【學生】（代表回答，同伴補充）碳酸鈣難溶于水，會與稀鹽酸反應，可用于實驗室制取二氧化碳。

【教師】作為建筑材料的石灰石，它是“怕”酸的。那它還怕什么嗎？（展示圖片）圓明園焚燒前后對比圖。

實驗1：先敲打石灰石、再煅燒、最后再敲打煅燒后的物質。

【教師】探究石灰石煅燒后的固體是什么？如何證明？

【學生】設計并完成實驗（教師巡視、捕捉學生操作及現象，拍照上傳。）

【教師】（圖片展示燒烤扇貝的場景）為什么扇貝殼未變得疏松易碎？

【學生】（各抒己見，教師布置生活作業）燒烤時，分別將扇貝貝殼直接置于碳上灼燒、將扇貝殼放在距離碳有一定距離的金屬架上灼燒，對比貝殼的變化，可拍照或拍成視頻與未燒烤的同學分享。

【教師】碳酸鈣有哪些實際應用？

【學生】燒制生石灰、制玻璃、煉鐵等。

【教師】有的組在剛才的探究過程中，制得了輕質碳酸鈣。

資料卡1：輕質碳酸鈣又稱沉淀碳酸鈣，輕質碳酸鈣是用化學加工方法制得的。重質碳酸鈣，簡稱重鈣，是由天然碳酸鹽礦物如方解石、大理石、石灰石磨碎而成。

【教師】請設計出石灰石為原料生產輕質碳酸鈣的主要流程（形式不限，可圖示，亦可用化學方程式表示）

【學生】獨立完成后，展示不同方案，分析評價。

【教師】輕質碳酸鈣有哪些實際應用？

【學生】可做牙膏里面的摩擦劑、補鈣劑、石頭紙等。

設計意圖：建構主義教學觀指出，教學不能無視學習者的已有知識經驗，而是應當把學習者原有的知識經驗作為新知識的生長點，生長出新的知識經驗。學生生活中認識到的大理石、石灰石等是堅硬的，是不怕風吹雨淋、不怕火燒的，然而圓明園的3D復原圖與現在的圖片同時呈現，強烈的視覺反差一方面激發學生的愛國熱忱，另一方面讓學生認識到碳酸鈣是“怕”火燒的。接著經歷探究的一般過程，通過探究對碳酸鈣的性質有了更深的認識。再抓住學生實驗過程中的生成資源——制得了輕質碳酸鈣，引導學生設計生產流程圖，鞏固了鈣三角的轉化，滲透轉化觀，體現了變化與守恒的學科觀念，發展了學生分析、綜合、創造的高階思維，幫助學生形成實驗探究與創新意識的核心素養，同時也拓展了碳酸鈣的用途，還起到了很好的承上啟下的作用，為碳酸氫鈉的學習做了鋪墊。

環節二：生活中的碳酸氫鈉

【教師】實物展示“雙效泡打粉”，閱讀說明（見圖2）。

資料卡2：雙效泡打粉一般由酸性蓬松劑（焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣等）和堿性蓬松劑（____和輕質碳酸鈣等）以及淀粉等復配而成。雙效泡打粉在接觸水過程中，堿性蓬松劑與酸性蓬松劑反應產生二氧化碳。

【教師】“雙效泡打粉”中起發泡作用的堿性蓬松劑是什么？（碳酸鈣的含量只有≤3%）

【學生】（繼續看說明，結合產品說明中各成分的含量，提出猜想）碳酸氫鈉能與酸溶液反應生成二氧化碳。

實驗2：碳酸氫鈉與稀鹽酸反應并檢驗產生的氣體

【學生】（書寫化學方程式并解釋）雙效泡打粉中，“堿性蓬松劑與酸性蓬松劑反應產生二氧化碳”是第一次產氣，而第二次產氣是在烘焙加熱過程中釋放出。

【教師】（布置家庭實驗）利用生活中的物質（如小蘇打或雙效泡打粉、白醋、生石灰干燥劑等）和設備，探究雙效泡打粉的第二次產氣原理。

【教師】碳酸氫鈉在生活中有哪些實際應用？

【學生】泡沫滅火器（化學泡沫滅火器內有兩個容器，內筒內盛放酸性溶液Al2（SO4）3，外筒內為NaH？ CO3，滅火器倒立，兩種溶液混合在一起，就會產生大量的CO2）；碳酸氫鈉片（治療胃酸過多）。

【教師】為什么碳酸鈣和碳酸氫鈉都能與稀酸溶液反應生成二氧化碳？

【學生】（交流討論，教師點評小結）碳酸鹽的檢驗方法。

設計意圖：通過對生活中雙效泡打粉發泡原理的探究，突破本節課的重難點知識——碳酸鹽的性質及檢驗方法。學生第一次看雙效泡打粉的成分說明書，對發泡的原理有了初步猜想：碳酸鈣與酸性蓬松劑反應產生氣體；再看泡打粉說明書中碳酸鈣的含量只有≤3%，對碳酸鈣起發泡作用產生疑慮；學生結合資料信息，三看泡打粉成分說明書，對碳酸氫鈉起發泡作用做出大膽猜想。通過同伴互助，設計方案，完成實驗，同學們證明了自己的猜想，收獲了成功的喜悅，提升了科學探究與實踐的核心素養。同時，在分析雙效泡打粉的成分說明書的過程中，從定性走向了定量，凸顯了證據推理，發展了閱讀、分析、提取信息的能力。對于雙效泡打粉的第二次發泡原理的探究，讓學生回家完成，體現了科學的真實與嚴謹。由碳酸氫鈉與酸反應到碳酸氫鈉的實際用途，體現了性質決定用途的學科觀念；由碳酸氫鈉和碳酸鈣都能與酸反應這一共性，反思它們的結構，體現了化學學科的性構觀，凸顯了宏觀辨識與微觀探析素養。

環節三：生活中的碳酸鈉

【教師】刮刮樂游戲：判斷實驗盒內一瓶未貼標簽的白色固體是否含碳酸鹽，得出結論后刮開覆蓋層。

實驗3：（學生分組實驗，教師指點操作規范）鞏固碳酸鹽的檢驗方法。

【學生】根據微觀示意圖，說出反應的微觀本質。

【教師】對于碳酸鈉，你還有哪些認識？

【學生】學習溶液酸堿性時，知道碳酸鈉的俗稱叫純堿，水溶液呈堿性；學習堿時知道純堿可用于制備燒堿；學習鹽第一課時知道，還可以與氯化鈣溶液反應。

【教師】（實物展示食用堿，拓展純堿的實際應用）日用化學工業、造紙、印染、制玻璃等。

【教師】碳酸鈉的用途很廣，需求量也很大，碳酸鈉從何而來？

【學生】鹽堿湖里。

【教師】（圖片展示鹽堿湖）自然界中的純堿純度低，產地分散，遠遠不能滿足社會對它的需求，所以需要通過化學方法生產。

資料卡3：1788年第一個工業制堿法——呂布蘭制堿法→1861年，索爾維制堿法→察安法制堿→1943年侯德邦創立侯氏聯合制堿法。1918年11月，范旭東等人正式創辦亞洲第一座純堿廠——永利制堿公司，經過不斷地改進，1926年6月，永利堿廠生產出潔白、合格的“紅三角”牌純堿，打破了洋堿在中國的壟斷地位。侯德榜撰寫了《純堿制造》一書，將制堿工藝與世人分享，顯示出中華民族兼善天下的傳統美德。1938年，侯德榜下決心自主研究新法制堿。經過近一年的反復、扎實試驗，取得了突破，一個新的制堿方法悄然出現。侯氏聯合制堿主要流程如圖3。

【教師】制取原理是什么？請寫出流程中的涉及的兩個核心反應。

【學生】先獨立完成，有困難時交流討論（教師小結信息方程式書寫方法）。

設計意圖：刮刮樂游戲增強了實驗的趣味性，鞏固了碳酸鹽的檢驗這一重點知識，順理成章地引出碳酸鈉的學習。通過宏微結合，了解碳酸鹽與酸反應的微觀本質。好的教學不僅要注重學生已學知識，更要走在發展前面。關于碳酸鈉的學習，筆者設計了三個問題：對于碳酸鈉，你還有哪些認識？→碳酸鈉從何而來？→制取原理是什么？問題的設置有梯度，符合學生認知規律，通過三個問題，學生建構了關于碳酸鈉的較完備的知識網絡，讓零散的知識更系統；世界制堿史的介紹，一方面激發了學生的民族自信心和自豪感，另一方面制堿工藝的改進史滲透了綠色化學觀念，也讓學生感受到科學家們永不言棄，不斷追求完美的精神，幫助學生形成科學精神與社會責任的核心素養。侯氏制堿法主要流程的分析，滲透了守恒觀、變化觀，也為下一環節中氯化鈉的教學做了鋪墊。

環節四：生活中的氯化鈉

【教師】流程中我們看到，飽和食鹽水是制備純堿的重要原料之一。工業上電解飽和食鹽水還可制得燒堿、氯氣和另一種非金屬單質。請同學們嘗試著書寫出化學方程式。

【學生】化學方程式書寫

【教師】關于氯化鈉，大家還知道些什么？

【學生】可以蒸發結晶獲得。氯化鈉生活中可用于調味，腌制食品，菠蘿浸泡過食鹽水后口感更好，積雪上撒鹽可以融化冰雪；醫療上可用于制生理鹽水；農業上還可以用于選種。

【教師】（補充氯化鈉的用途）氯化鈉可增大硬盤存儲空間。

【教師】氯化鈉，家家戶戶都有的一種鹽，在生活、醫療、農業、工業乃至科技方面都有著重要用途。

設計意圖：拓展氯堿工業，一方面豐富了氯化鈉的工業用途，另一方面及時鞏固了化學方程式的書寫。氯化鈉的知識在滬教版第五章、第六章都有涉及，通過回憶已學知識，讓氯化鈉的性質及用途更加全面。將氯化鈉安排在最后環節，一方面是因為四個環節中涉及的四種物質是環環相扣的，更重要的是因為，作為學生每天都接觸的一種鹽，它在生產、生活，在工業、農業、生命科學、科技領域等方面都有著廣泛的用途，將它安排在課的最后，無需任何豪言壯語，就能讓學生真切感受到鹽的廣泛用途，感受到化學的價值。

三、打造有生活味的課堂教學思考

1.生活化情境引入新課，激發學生學習興趣

興趣是一種心理傾向，是以認識和探索外界事物的需要為基礎。本節課從學生已有的經驗出發，引入了大量的生活素材。課堂伊始，展示有關碳酸鈣實物及圖片直接吸引了學生的眼球，抓住了學生的注意力，高效地展開了教學；通過雙效泡打粉實物展示，承接上一環節碳酸鈣的教學，也開啟了下一環節碳酸氫鈉的探究，將課堂氣氛推向高潮；再有關于食用堿的實物展示，讓學生對碳酸鈉有了系統的認識；最后，氯化鈉的展示讓學生驚嘆看似平凡的氯化鈉居然有那么廣泛的用途，讓人驚嘆讓人著迷。生活情境適時適當地引入課堂，不斷地激發并維持著學生的學習興趣，讓學生的學習更有主動性，切實轉變了學生的學習方式。

2.生活化內容展開探究，發展學生核心素養

從生活化的內容出發，產生實際問題，通過多個探究實驗促進學生素養發展。本節課，環節一中探究了石灰石煅燒后的固體產物，同學們經歷了猜想假設→設計方案→合作實驗→得出結論→交流反思的過程，培養了學生科學探究及創新意識的素養，實驗中鈣三角的轉化培養了學生變化觀念和守恒思想。環節二中通過定性與定量相結合的方式對比分析了雙效泡打粉的成分，對泡打粉的發泡原理做了探究；由性構觀推理出碳酸鈣、與碳酸氫鈉有共性的原因；緊接著環節三中碳酸鹽的檢驗證明了猜想，通過宏微結合，得出碳酸鹽與酸反應的微觀本質。環節三中從環保、原料利用率等角度分析了制堿工業的發展史，有助于學生形成科學精神與社會責任的素養。

3.生活化應用小結知識，體驗化學學科之美

學習化學的最終目的是為生產生活服務。本節課，在研究物質后及時聯系生活應用進行小結，體現了物質性質與用途的辯證關系，展示了化學物質的價值美。環節一通過設計制備輕質碳酸鈣的流程，體現了化學變化的神奇美；環節二碳酸鹽的應用中，將“宏觀—微觀—符號”表征相結合，體現了化學思維的獨特美；環節三中，化學家們對綠色化學的孜孜追求，使得制堿工藝不斷完善，體現了化學追求的真善美；環節三、四中氯化鈉的用途，學生利用質量守恒定律認識反應原理，體現了化學的思辨美。

4.生活化素材布置作業，形成科學物質觀念

義務教育階段化學課程的基礎性與課堂時間的有限性往往使得生活中的化學問題未能在一節課得到很好地解決，此時切不可將生活問題理想化、虛假化，而是需要學生本著嚴謹求實的科學態度課后繼續探究。本節課，一個是帶著疑問繼續探究碳酸鈣是否真的“怕”火？讓學生對碳酸鈣的分解條件有更科學的認識；另一項作業是繼續探究雙效泡打粉的第二次發泡原理，學生根據研究，充分利用生活中的物品完成探究，鍛煉了學生的能力，保證了知識的科學性。

參考文獻

[1]張芳芳.高中化學生活化教學的應用探索與案例設計研究[D].開封：河南大學，2016

[2]中華人民共和國教育部.義務教育化學課程標準（2011版）[S].北京：北京師范大學出版社，2012