民辦高校旅游管理專業實踐教學路徑研究

陳艷華

摘 要：我國旅游業已經進入大眾旅游時期，旅游消費成為人們生活中的剛需。旅游業具有就業門檻低、勞動密集、實踐性強等特點，使得旅游行業出現基層服務人員較多，高端管理人才短缺的現象。因此，各高校怎么培養出適合旅游產業發展的綜合性專業人才是值得深思的。本文從民辦高校旅游管理專業實踐教學存在的問題出發，提出了增加實踐教學課時、完善實驗室及實訓模擬軟件、加強實習基地建設等措施，探索民辦高校旅游管理專業實踐教學路徑。

關鍵詞：民辦高校；旅游管理；實踐教學

中圖分類號：F590-4 文獻標識碼：A

基金項目：2019年河南省高等教育教學改革研究與實踐項目“新時期旅游管理專業本科實踐教學改革創新路徑研究”（編號：2019SJGLX523）；鄭州西亞斯學院2019年度校級教改項目“旅游管理專業本科實踐教學路徑研究”（編號：2019JGYB61）；河南省教育科學“十三五”規劃2020年度一般課題“河南民辦高校教育資源整合的機制和路徑研究”（編號：2020YB0441）。

引言

隨著旅游業的發展，旅游產業對旅游管理專業畢業生的要求也越來越高。2015年10月《關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉變的指導意見》明確指出，高校要建立緊密對接產業鏈、創新鏈的專業體系。旅游管理專業是一門實踐性極強的學科，因此在專業體系構建中除了基本的理論知識外還要加強實踐教學的設置[1]。民辦高校作為我國高等教育不可或缺的一部分，在普通本科高校向應用型高校轉型上具有一定優勢。但是，民辦高校由于自身的特點，其在旅游管理專業實踐教學方面存在諸如師資短缺、實驗室建設不完善、實驗設施設備老化、實習基地類型單一、實習崗位有限等問題。

一、民辦高校旅游管理專業實踐教學存在的問題

目前，民辦高校的旅游管理專業人才培養模式單一，在理論知識教學、實踐教學、學生實習等方面存在一定的問題，使得培養出來的學生理論知識不夠扎實，實踐能力不足以滿足旅游企業的需求。

（一）偏理論教學，實踐教學課時較少

2018年，教育部頒布了《普通高等學校本科專業類教學質量國家標準》，其中涵蓋了普通高校本科專業目錄中全部92個本科專業類，包括全部587個本科專業，涉及全國高校56 000多個專業點。其中，《旅游管理類教學質量國家標準》明確規定了實踐課程、實踐教學、教學設施的標準。2018年以來各個民辦高校根據標準修訂了新的教學計劃，但教學計劃在執行過程中存在一定的偏差。主要表現在部分課程如導游業務、旅游規劃與開發、前廳與客房管理、酒吧經營與管理、飯店管理、餐飲管理等課程偏重理論性教學，實踐教學課時較少[2]。出現這種情況的原因，一方面是由于授課教師大都沒有行業從業經驗，也缺少實踐經驗，在實踐課教學過程中都是照本宣科，偏于理論的講解；另一方面是由于學校實驗室較少、模擬實訓軟件的缺失，致使很多實踐課被迫改成了理論課程教學[3]。

（二）實驗室建設不完備，無教學模擬系統軟件

按照《旅游管理類教學質量國家標準》第七條，教學條件規定各高校根據自身條件建設教學實驗室或實訓室、創業實驗室和訓練中心等。實驗室或實訓室能滿足教學和科研要求，并配備一定數量的教學軟件。調查顯示，部分民辦高校沒有專業的實驗室或實訓室，現有的中西餐服務實訓室、客房實訓室、茶藝實訓室、酒吧經營與管理實訓室、服務禮儀實訓室較少，而且實驗室的設備和設施缺少維護，更新緩慢[4]。

實踐教學軟件的配備更是欠缺，諸如導游大賽模擬系統、導游證筆試模擬系統、旅游景點講解系統、旅行社業務流程管理實訓系統、旅行社門店銷售管理實訓系統、旅游微商城教學系統、旅行社經營管理沙盤模擬系統、旅游大數據可視化平臺、Opera酒店管理系統、酒店收益管理系統、酒店客房管理實訓系統、酒店電子商務實訓系統、酒店數字營銷管理系統等，可以提升學生的實踐能力、解決問題能力以及科研能力。但是，很多民辦高校都不具備，部分高校僅有一到兩種實踐教學軟件系統。民辦高校辦學條件艱難，大部分資金都投資于校內基礎設施建設，關于課程建設資金投入較少[5]。

（三）校內外實習基地類型有限，實習崗位單一

校內實習基地是由學校獨資或與當地政府、企業合資建立的具有一定生產功能的實習基地，這些基地通過正常的運營實現經濟效益的同時滿足培養學生實踐技能的需求，通過提高學生的實踐能力，完善學生的理論知識的體系[6]。筆者在調查中發現，大部分民辦高校都建有校內實訓基地，如學校的會議中心（會展、宴會實訓室）、培訓中心（前廳與客房管理實訓室）、學校宴會廳（中西餐服務實訓室、茶藝師、酒吧實驗室）。但是，這些場所的經營管理都是獨立的，在實際的實踐教學過程中，實踐教學的時間與正常營業的時間、空間相沖突，沒有或只有少量的客房、宴會廳、會議室供正常的實踐教學使用，導致實踐教學的質量無法保證。

關于校外的實習基地，旅游管理專業現有的實習合作單位主要有酒店、旅行社、在線旅行社（Online Travel Agency，OTA）、景區、會展中心、高爾夫俱樂部等。但在實際的操作過程中，民辦高校主要的合作企業以酒店為主，旅行社和景區為輔[7]。造成這種現象的產生是由于各高校實習的性質和旅游企業的性質決定的，只有酒店這種勞動密集型的企業才能大批量的接收實習生，同時學校在安排指導教師的時候也節約了成本。

酒店的實習崗位多為前廳、餐飲或客房服務員，旅行社和景區提供的實習崗位相對來說專業性較低，包含很多不相關的行政工作。這些大量的重復性的體力勞動，學生在實習過程中會產生厭煩心理，導致不能完成正常的實習工作。在實習環節，教師如不能及時對學生給予針對性地指導，部分學生在實踐教學環節的完成質量無法保證，所學知識與社會需求之間存在較大差距。

二、民辦高校旅游管理實踐教學提升路徑

民辦高校旅游管理專業實踐教學應嚴格按照《旅游管理類教學質量國家標準》，構建符合旅游業發展要求的實踐教學體系。本文主要從以下3個方面提升民辦高校旅游管理專業實踐教學質量。

（一）嚴格按照教學計劃執行，規范實踐教學課程的考核

民辦高校旅游管理專業要嚴格按照《旅游管理類教學質量國家標準》修訂教學計劃，規范每門課程的總學時、理論課學時、實踐課學時，并嚴格按照教學計劃執行，同時規范實踐教學課程的考核。首先，學校層面應該從課前準備如教學大綱、課程提綱、教案、課件等環節嚴把質量關，進行以上材料的檢查、評比工作，督促實踐課教師在課前做好充分的準備；其次，做好教學過程中的質量監控，包括聽課制度：如同行聽課、系室主任聽課、管理教輔人員聽課、抽查聽課，教學評價制度：如學生評教、同行評價、領導評價，教學信息反饋制度：如學生信息反饋制度，校內外教學督導員聽課制度等教學質量監控制度，監督實踐教學課程的授課情況和效果。

旅游管理實踐教學對于授課教師要求較高，要求教師不但要有專業理論知識，還要有旅游行業實踐經驗。民辦高校師資緊張，部分教師實踐經驗匱乏，在實踐教學中會有欠缺。很多教師在實踐教學中都是被動上崗，沒有相應的行業從業經驗，都是按照自己的理解進行教學，往往都是根據教材內容進行簡單講解，教學方法單一，很難達到實踐課程效果。因此，民辦高校要加強實踐課教師的培養和培訓，鼓勵實踐課教學教師利用寒暑假深入旅游企業中，了解企業需求，了解崗位工作職責和工作內容，熟練掌握各崗位操作技能以保證實踐教學開展的質量。

（二）加大資金投入，完善實驗室建設，購置教學模擬系統軟件

實驗室建設是保證旅游管理實踐教學質量的前提，專業的場地和專業設備是開展實踐教學的基礎，民辦高校應加大經費支持力度，建設專業的旅游管理實驗室或實訓室，并及時更新設施設備。建立導游仿真實驗室、客房實訓室、中西餐餐飲服務實訓室、酒吧經營實訓室、茶藝實訓室、旅行社管理沙盤演練實訓室、服務禮儀實訓室等。實踐教學過程中通過模擬酒店、旅行社等工作場景，對學生前廳接待服務、導游接待服務、中西餐飲服務、客房服務、旅行社運營管理等進行訓練，使學生在課堂上就能初步掌握各個崗位的基本操作規范及動作要領，培養旅游企業所需人才的基本素質和操作技能。

購置導游大賽模擬系統、導游證筆試模擬系統、旅游景點講解系統、旅行社業務流程管理實訓系統、旅行社門店銷售管理實訓系統、旅游微商城教學系統、旅行社經營管理沙盤模擬系統、Opera酒店管理系統、酒店收益管理系統、酒店客房管理實訓系統等教學軟件，讓學生在校內就能掌握旅游企業各個崗位的操作軟件，減少學生進入工作崗位的適應期和學習期，提升旅游管理專業實踐教學質量，建立緊密對接產業鏈的專業體系。

（三）加強校內外實習基地建設，規范實習制度及實習考核

民辦高校旅游管理專業要積極建設校內外實習基地。校內實習基地完善程度是專業實踐教學的基本保證，校外實習基地的質量是專業實踐教學的重要途徑，兩者分別從教學角度和市場角度對專業的實踐教學進行完善。民辦高校一方面要拓寬校內實習基地的時間和空間，另一方面要積極建設校外優質實習基地，建設更多的實習基地和校企合作項目為同學們提供更多的實習崗位。

同時也要規范實習制度及實習考核。目前，各民辦高校實習的形式有兩種，一種是多時段的教學環節實習，多安排在第2～7學期，分不同的時間段，每個學期2～3周時間進行企業的參觀、交流和實習；另一種是單一階段的畢業實習多安排在第8學期，多是集中在最后一個學期，安排1～6個月時間不等的實習。各民辦高校對實習的時間要求也各不同，有1～2個月，有3～6個月不等。無論哪種實習形式和安排，都要制定合理地實習制度并嚴格按照制度執行。

規范的實習制度，能夠在保證實習安全的情況下，讓學生更加有目的的系統學習專業實踐知識，提高實踐能力。在實習考核中，部分民辦高校依據實習單位意見與實習報告相結合的方式進行考核。但在實際操作的過程中，會出現實習單位的意見比較模糊，實習報告千篇一律的情況。這樣就無法對學生實踐學習效果進行科學評價，使實習工作流于形式。民辦高校可以采用實習指導導師評價制度、學生自評、同事評價、單位評價等形式全方位對學生實習效果進行綜合評價。科學的實踐教學考核體系可以激發學生實習熱情，使其全身心投入旅游行業，還可以提升旅游管理專業學生對本專業的認同感，防止人才流失。

三、結語

近年來，民辦高校為旅游行業培養了大量的基層服務人員和高層管理人才。隨著旅游行業的快速發展，旅游高層次管理人才缺口越來越大。所以民辦高校更要以高等教育改革為契機，深化旅游管理專業實踐教學改革，加大實踐課時比例，加大資金投入，完善實驗室建設和設施設備更新，加強實習基地建設，拓寬校企合作渠道，構建健全的旅游管理專業實踐教學體系，調動學生的積極主動性，培養學生的創新思維與動手能力，培養旅游業需要的專業化人才。

參考文獻

[1] 王會戰.應用型改革背景下旅游管理專業實踐教學體系優化研究[J].三門峽職業技術學院學報，2019（2）：47-51，62.

[2] 魏娟.高職旅游管理專業校內實訓教學探析[J].中國市場，2015（17）：186-187.

[3] 秦趣，劉娟，宋瑋嫻，等.旅游管理與服務教育專業實踐教學體系運行機制研究[J].高教學刊，2020（4）：58-61.

[4] 韓福麗.應用型本科院校旅游管理專業實踐教學目標體系構建研究[J].黑龍江高教研究，2019（3）：146-150.

[5] 宋爽.旅游管理專業實踐教學規范化建設路徑及模式研究[J].才智，2019（6）：93.

[6] 李雪麗，陳艷，張振國.基于創新能力培養的旅游管理專業實踐教學體系的構建[J].實驗室研究與探索，2019（7）： 262-264，273.

[7] 周曉雷，汪麗珍.高校旅游管理專業“訂單式”校企合作實習模式優化思考[J].上饒師范學院學報，2019（1）：115-120.