“水產動物營養與飼料學”課程思政的研究與實踐

楊志剛 李松林 吳旭干

[摘 要] “水產動物營養與飼料學”是一門關于水產動物營養原理和水產飼料學的課程，是上海海洋大學水產大類的專業課程，是一門基礎理論與實踐并重、以實踐應用為導向的應用型課程。響應教育部專業課程應結合專業人才培養目標，以立德樹人為根本，從政治認同、家國情懷、文化素養、法治意識和道德修養等方面有機融入思政教學的號召，分析探索“水產動物營養與飼料學”課程思政建設的工作基礎、團隊分工、思路和舉措等，以期更好地培養學生求真務實的科學態度、勇于創新的責任感和使命感，以及科技報國的家國情懷和使命擔當。

[關鍵詞] 水產動物;營養與飼料學;課程思政

[基金項目] 2020年度上海海洋大學教學研究與改革項目“‘水產動物營養與飼料學課程思政的研究與實踐”（A300347）

[作者簡介] 楊志剛（1973—），男，新疆石河子人，動物營養與飼料科學博士，上海海洋大學水產科學國家級實驗教學示范中心教授，博士生導師，主要從事水產養殖專業動物營養與飼料科學研究。

[中圖分類號] G642.0? ?[文獻標識碼] A? ?[文章編號] 1674-9324（2021）07-0013-04? ? [收稿日期] 2020-10-13

“水產動物營養與飼料學”是上海海洋大學水產養殖專業、水生動物醫學專業及水族科學專業的重要專業課程?！八a動物營養與飼料學”于2015年被列入校級和市級重點建設課程，教學團隊以此為契機，梳理理論教學內容，強化實踐動手能力的培養。在動手能力的培養方面，結合產業發展的需要，更新飼料分析與檢測實驗項目，邀請知名專家教授來校傳授飼料分析與檢測技能;增加水產養殖生產實踐內容，延長飼料生產實習周期，積極開拓校外實習基地，與知名飼料企業如上海農好飼料有限公司、浙江恒興飼料有限公司和浙江飼料有限公司保持良好的溝通。依托“水產動物營養與餌料課程群教學團隊”與“水產動物營養與飼料本碩一體化教學團隊”建設，進一步理順課程群結構;以水產動物營養學課程為基礎，使學生掌握水產養殖知識，尤其是苗種生產過程中所需要的各種生物餌料的生物學特性、基礎理論，培養方法技能;理解和掌握水產動物營養原理和營養需求、水產飼料原料特性、飼料配方設計技術、加工工藝對飼料品質的影響、養殖模式及飼料對水產動物生理和水產品品質的影響，熟悉飼料質量管理與法規，從理論上重視水產養殖幼體發育階段和養成階段物質供應的必要性、連貫性，最終形成營養—餌料—飼料—水產動物（幼體到成體）質量—水產品質量—營養生態的知識體系，促使學生在明確課程邏輯關系的基礎上提高對“水產動物營養與飼料學”課程的學習興趣。

在陳乃松老師的帶領及全體課程組老師的共同努力下，該課程已經成為上海市精品課程，并在積極申請國家級金課的建設項目。在全國教育大會上，習近平總書記指出，培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人，辦好人民滿意的教育。中共中央及國務院“三全育人”的要求和號召對金課的建設提出了更高的要求，要把思想政治工作貫穿教育教學全過程，把思想價值引領貫穿教育教學全過程和各環節。

“水產動物營養與飼料學”在專業課程建設方面已經取得了比較大的成績，但是，在專業課程的教學和思政工作的融合方面，尚有很多工作需要進一步開展。課程思政建設擬對照國家級金課建設對“三全育人”及思政教學的要求，探討“水產動物營養與飼料學”思政教學要點，形成該課程較為系統的德育教學案例，以促進該課程的國家級金課項目的申請和建設。

一、課程建設的工作基礎

在陳乃松老師的帶領下，課程組教學團隊以提高“水產動物營養與飼料學”課程教學質量為目標，重點研究教學內容的科學組織與安排、教材的更新與改革、教學方法的改革、現代化教學手段的開發與運用、教師教學能力的培養、教學資料的收集與教材的編寫等;結合水產養殖生產實際與相關學科的發展，積極爭取課題。2011年課程負責人陳乃松教授參與了“十一五”國家規劃教材和農業部“十二五”規劃教材《水產動物營養與飼料學》（第二版）的編寫工作。近幾年來，課程相關教師積極參與科研工作，承擔了國家自然科學基金、科技部國家重點研發，以及農業部、上海市農委和科委重點攻關項目等一批科研項目，通過科研項目的開展進一步豐富和完善相應的教學內容，在拓寬課程教學內容的廣度與深度、豐富教學內容的同時，也提高了學生的學習興趣。

教學團隊以培養出思維活躍、知識全面、能夠進行水產動物營養與飼料研究與開發的人才為目標，經過多年摸索，設計并形成了一套較系統的教學方法。課堂教學過程中靈活運用“問題式”“啟發式”的課堂講授，結合網絡自學、專題設計、“翻轉課堂”等多種先進的教學方法和教學模式，有效地調動了學生的學習興趣，提高了學生主動學習和認真思考的積極性，激發了學生的學習潛能。

為激發學生的專業學習興趣，鍛煉與培養學生的基本科研素養，培養更多的創新型人才，結合多年前學院推行的“導師制”和“水產動物營養與飼料本碩一體化教學團隊”建設，已有意識地選拔一些對科研感興趣的大二或大三學生進入教學團隊實驗室，在研究生的協助下，開展餌料生物培養、魚蝦營養消化生理、飼料安全與水產品品質、河蟹營養與生殖的科學研究。從文獻查閱與跟蹤、文獻閱讀與匯報、基本實驗技能、各種專業軟件使用和論文撰寫等方面對本科生進行全面訓練，讓學生在科研實踐中鞏固和提升課堂所學的水產動物營養與飼料方向理論知識，激發其學習動力和科研興趣，提高其發現問題、分析問題和解決問題的能力。通過這種本碩一體化的培養方式，使學生能夠掌握基本的科研技能，形成基本的科研素養，為進一步深造奠定基礎。

在上海教委實施的本科教學激勵機制的帶動下，在上海市教委重點課程和本科重點課程建設項目的扶持下，課程的教學改革成效顯著，想多上課、用心上課、上出學生滿意的課的教學態度風行。2018年在新的教學大綱的修訂過程中，教學團隊已經在專業目標的基礎上增加了思政目標，也在教學大綱中添加了思政元素和思政案例，通過兩年多的教學實踐和摸索，該課程在思政教學方面積累了一定的經驗和素材，并在多輪教學過程中進一步總結和提升，把專業知識要點和育人要素有機融合，將蘊含在知識點背后、隱含在科學理論深處的豐富思政元素發掘、加工和利用，采用貼近實際、貼近生活、貼近學生的案例，注重啟發，讓學生易于掌握、印象深刻，逐步形成了切實可行且系統的思政教學要點及德育教學案例。

二、課程建設的團隊及分工

課程思政建設團隊目前由6人組成，年齡結構含老、中、青梯隊，學緣結構含本校畢業、名校引進（四川農業大學、浙江大學、中國海洋大學等）、海外留學等，結合各位老師的專業背景及學術專長，使其負責相應專業班級“水產動物營養與飼料學”的課程教學及思政建設。楊志剛教授為課程思政建設總負責人，負責制定各個專業思政建設的總體規劃、思政建設要點和育人要素;2010年主持上海海洋大學重點課程建設項目動物營養學建設;2011年主持海洋085工程課程建設項目動物營養學建設;2015年參加上海市重點課程建設“水產動物營養與飼料學”課程建設;2018年作為主要參加人，獲得上海市精品課程“水產動物營養與飼料學”;2018年作為主要參加人，榮獲校級優秀教學團隊“水產動物營養與餌料課程群教學團隊”;主講的“水產動物營養與飼料學”榮獲2018—2019學年春季學期好課堂;2019年榮獲首屆上海海洋大學優秀研究生導師。陳乃松教授目前主要從事肉食性魚類營養與飼料加工工藝的研究，兼任浙江科盛飼料集團有限公司和上海農好飼料有限公司等技術顧問，負責水產養殖專業健康養殖方向授課課程的思政建設。李松林副研究員主講“水產動物營養與飼料學”“餌料生物培養”等課程，上海市金課“水產動物營養與飼料學”主要參加人，負責水產養殖專業營養與飼料方向授課課程的思政建設。華雪銘教授主講“餌料生物培養”“飼料分析檢測”等課程，2017年主持上海海洋大學教學團隊建設項目“水產動物營養與餌料課程群教學團隊”，上海海洋大學教學改革與教學管理研究項目“水產養殖營養飼料方向生產實習方案實施效果預評估”，2018年主持上海海洋大學教學團隊建設項目“水產動物營養與飼料本研一體化教學團隊”。負責水生動物醫學專業授課課程的思政建設。冷向軍，主講“觀賞水族營養與飼料學”，主編農業部“十二五”規劃教材《觀賞水族營養與飼料學》，負責水族科學與技術專業授課課程的思政建設。吳旭干教授主講“水產動物營養與飼料學”“水產動物營養繁殖學”“甲殼動物增養殖學”等課程，2014—2016年主持上海市教委外國留學生英語授課示范性課程建設項目“水生動物營養生理與飼料”，2015年榮獲全國第二屆微課比賽上海賽區三等獎，負責水產養殖卓越班授課課程的思政建設。

三、課程建設的思路和舉措

課程思政建設在整體設計上，圍繞學校培養“服務于中國及世界水產養殖業現代化發展的具有創新、創業能力，具有探索精神和社會責任的復合型專業人才”的目標，以立德樹人為根本，從政治認同、家國情懷、文化素養、法治意識和道德修養等方面有機融入思政教學，培養學生求真務實的科學態度、勇于創新的責任感和使命感，以及科技報國的家國情懷和使命擔當。把專業課程學習與社會主義核心價值觀培養及“三全育人”的要求緊密結合起來，培養學生對水產養殖、水生動物醫學和觀賞水族的專業感情，培養和傳承勤樸忠實的海大精神，以及刻苦鉆研的科研精神。提高學生的政治認同、國家意識、文化自信和公民人格。結合課程本身的專業特點，將專業教學目標和育人目標相結合，以課堂為載體、學生為主體，創建了特色高效的教學模式，全方位地培養有素養、有擔當的新時代人才。注重培養愛國、敬業、誠信、友善的社會主義核心價值觀，傳授積極上進、踏實肯干、鉆研創新、團結協作、意志堅強和品質優良等為人處事的態度、道理和精神，為我國水產養殖和飼料企業輸送專業扎實、品質優良、道德高尚的社會主義接班人。

在緒論部分，介紹飼料在我國國民經濟中的地位和作用時，引導同學們樹立為國立志、矢志報國的崇高理想。先從專業知識引入，飼料是水產養殖業的三大要素之一，飼料成本占水產動物養殖產品成本的60%～70%。另外，我國水產養殖產量占全世界的三分之二，水產飼料的年產值達到千億元級的規模，水產飼料產業是水產養殖專業畢業生就業的主要去向。讓同學們認識到該課程在專業學習和將來就業中的重要地位，認識到水產飼料行業已發展成為我國飼料工業中一個重要的支柱產業，是支撐現代水產養殖業發展的基礎，是聯系種植業、水產養殖業、水產品加工業等產業的紐帶，是關系到城鄉居民水產品供應的民生產業。

通過介紹動物營養及水產動物營養前輩的一些工作，讓同學們樹立以營養界大師為榜樣、扎根水產、飼料興國的理念。重點介紹以下幾個大師：（1）楊鳳，我國動物營養學的主要奠基人之一，為我國的畜牧業和動物營養研究做出了重要貢獻;（2）李愛杰，我國水產動物營養研究與飼料學研究的奠基人，2011水產風云榜年度終身成就獎獲得者，曾建立了中國對蝦營養需求和營養生理學的理論基礎，填補了我國蝦營養研究的空白，他的研發成果先后轉讓給16家企業，創造產值超過100億元;（3）王道尊，我國水產動物營養與飼料學科的主要奠基人之一，為我國水產飼料的研究開發做出了開創性貢獻，為我國水產動物營養與飼料業的人才培養做出了重要貢獻，獲“全國優秀水產科技工作者”光榮稱號，是中國水產營養與飼料三十年十大奠基人物。

在第五章水產動物營養研究方法這部分，引導同學們認識到：科學上的重大發現都是以研究方法的突破為先導的，合理且科學的研究方法的制定是研究成功的一半。培養同學們獻身科學、勇于創新的精神。介紹雜交水稻之父袁隆平，為確保我國糧食安全和世界糧食供給做出了卓越貢獻。社會主義核心價值觀所倡導的政治認同、國家意識、文化自信和公民人格在雜交水稻之父袁隆平院士身上完美統一。袁老一生都以讓更多的人擺脫饑餓為目標。在科研上，他勇于創新，敢為人先，具有國際視野，開創自花授粉的水稻雜交育種理論;在物質利益面前，他甘守清貧，不圖享受。他有著大師風范，長者風度，受到人們的尊敬和愛戴。袁老的一生都是文化自信和時代精神的踐行者。而袁隆平提出了雜交水稻的育種發展戰略，這一思路已被國內外同行采用，并成為雜交水稻育種發展的指導思想。他是中國研究與發展雜交水稻的開創者，被譽為“世界雜交水稻之父”。

在第七章漁用配合飼料添加劑部分，引導同學們樹立行業責任、培養“三農”情懷。介紹麥康森，中國工程院院士，最早提出三聚氰胺在飼料中的添加問題，為我國的水產動物營養和飼料研究做出了重要貢獻。介紹王武，其榮獲全國農林科技推廣先進個人、上海市勞動模范、上海市菜籃子十佳科技功臣、上海市優秀教育工作者等。王老師早年不辭辛苦，在基地長期蹲點開展科研實驗，他的“大面積高產技術”不僅解決了上海人民的“吃魚難”問題，也為國家水產養殖業的發展提供了一套完備的技術體系。他的研究成果得到國家科技部等部門的認可，獲得了國家星火獎、科技進步獎等一系列榮譽。同時，王武教授作為農業部漁業科技入戶首席專家，為漁業科技入戶工作做出了杰出的貢獻。介紹李應森，農業部漁業科技入戶專家，上海市漁業科技入戶技術指導員，上海市精品課程“魚類增養殖學”教師。作為漁業科技入戶的專家，每逢暑假，他都會冒著高溫酷暑，給漁民講授科學養魚知識。為了漁民、為了學生、為了教學事業，犧牲自己，服務學院、服務學校、服務社會。由于長期勞累，李應森教授不幸英年早逝，但他這種“勤樸忠實”的精神永放光芒。引導同學們培養和傳承水產界前輩們勤樸忠實的海大精神，以及刻苦鉆研的科研精神。

在第八章飼料配方的設計和加工部分，介紹我國飼料加工機械業的發展歷史，從引進吸收到自主創新，從小到大，從弱到強。我國是水產養殖的起源地，最早陶朱公范蠡著有《養魚經》，但是在近代工業的發展歷程中，我國飼料工業的發展水平遠遠滯后于世界飼料工業的發展。飼料工業的興起極大促進了飼料產量的提高和水產養殖業的發展，美國、加拿大、法國、德國、日本等發達國家人均飼料占有量都遠遠超過我國。我國飼料工業發展時間短，基礎較薄弱，且存在很多制約發展的限制性因素，但是我國的學者、專家及技術人員知難而上，不畏困難，把引進先進技術和自主研發創新結合起來，在較短的時間使我國水產飼料生產總量達到并保持世界第一的水平，體現了我國人民自力更生的創業精神。

在第九章漁用配合飼料的質量管理和評價部分，強調以優質配合飼料逐漸取代冰鮮雜魚的使用、節約資源、保護環境的重要性和緊迫性，體現了綠水青山就是金山銀山及生態文明建設的理念。通過提高配合飼料的品質，以及推廣和普及配合飼料的使用范圍，促進魚粉和魚油等植物蛋白源替代動物蛋白源的研究，在一定程度上保護了漁業資源，降低了疾病發生率，保護了養殖環境，實現了水產養殖業的綠色健康發展。

Research and Practice of “Curriculum Ideological and Political Education” in the Course of Aquatic Animal Nutrition and Feed Science

YANG Zhi-ganga，b， LI Song-lina，b， WU Xu-gana，b

（a. National Experimental Teaching Demonstration Center of Aquatic Science， b. Research Center of Fish Nutrition and Environmental Ecology， Ministry of Agriculture， Shanghai Ocean University， Shanghai 201306， China）

Abstract： Aquatic Animal Nutrition and Feed Science is a course on the principles of aquatic animal nutrition and aquatic feed science. It is a professional course of aquatic science majors in Shanghai Ocean University and an applied course with equal emphasis on basic theory and practice and oriented to practical application. In response to the call of the Ministry of Education that professional course construction should be combined with the ideological and political education from the aspects of political identification， patriotism， cultural literacy， awareness of the rule of law and moral cultivation etc， this paper analyzes and explores the work foundation， team division， ideas and measures of the “curriculum ideological and political education” construction in the course of Aquatic Animal Nutrition and Feed Science， in order to better cultivate students pragmatic and scientific attitude， the sense of responsibility and mission， and the sense of devotion to serve the country with science and technology.

Key words： aquatic animal; nutrition and feed science; “curriculum ideological and political education”