試以《紅樓夢(mèng)》中的餐桌禮儀為推進(jìn)整本書(shū)閱讀的切入點(diǎn)

毛玉青

【摘要】《紅樓夢(mèng)》作為中國(guó)古代章回小說(shuō)的集大成之作，代表了古代小說(shuō)藝術(shù)的高峰，它就是名著，名著中的經(jīng)典。那如何推進(jìn)《紅樓夢(mèng)》整本書(shū)閱讀呢？本文主要從餐桌文化來(lái)激趣學(xué)生閱讀《紅樓夢(mèng)》，了解《紅樓夢(mèng)》，并談?wù)勛约捍譁\的意見(jiàn)和實(shí)際做法。

【關(guān)鍵詞】整本書(shū)? ? 閱讀? ? 禮儀? ? 餐桌文化

“整本書(shū)閱讀”問(wèn)題在近兩年的討論中顯示出較高的關(guān)注度，尤其是《紅樓夢(mèng)》整本書(shū)閱讀，現(xiàn)在已經(jīng)列入高中語(yǔ)文必修下冊(cè)第七單元單元任務(wù)，可見(jiàn)，《紅樓夢(mèng)》閱讀在高中學(xué)習(xí)中的重要性。

一、整本書(shū)閱讀的意義和重要性

“整本書(shū)”閱讀，自然是要完整地閱讀一本書(shū)，并作整體性的理解接受。“整本書(shū)”的“書(shū)”，理應(yīng)選擇古今中外具有典范性、權(quán)威性的經(jīng)久不衰的傳世名作，那些經(jīng)由歷史選擇出來(lái)的“最有價(jià)值的”、最能代表一個(gè)時(shí)代的文學(xué)經(jīng)典。

《紅樓夢(mèng)》這樣一部超過(guò)100萬(wàn)字的古典名著，需要的是完整的閱讀和有深度的閱讀，而不是片言只語(yǔ)就鑒賞了它的語(yǔ)言之美，一回兩回就了解了它的情節(jié)之好，浮光掠影就通曉了它的主題之深。

二、學(xué)生閱讀《紅樓夢(mèng)》的現(xiàn)狀

《紅樓夢(mèng)》雖然已經(jīng)納入新課標(biāo)教材中，規(guī)定要閱讀且很有必要閱讀，但從教學(xué)實(shí)踐中看，高中生對(duì)閱讀《紅樓夢(mèng)》的興趣不大，不愿看;就算看了的，有的讀的是簡(jiǎn)寫(xiě)的少年版，有的雖看了原著，也是一知半解，不甚了了，寫(xiě)出的讀后感質(zhì)量不高。而不喜歡閱讀的原因：有人認(rèn)為文章太長(zhǎng)，沒(méi)時(shí)間閱讀;也有人認(rèn)為認(rèn)為文字深?yuàn)W，讀不懂;還有人認(rèn)為人物關(guān)系復(fù)雜，理不清關(guān)系;甚至有人說(shuō)《紅樓夢(mèng)》中的卿卿我我的瑣碎情節(jié)令人愛(ài)不起來(lái)。

三、如何推進(jìn)《紅樓夢(mèng)》的階段性閱讀

我在教學(xué)中首先讓學(xué)生閱讀時(shí)圈出書(shū)中描寫(xiě)餐桌文化的章節(jié)，并在旁邊做好批注;第二步我把班級(jí)學(xué)生分成八個(gè)小組，確定小組長(zhǎng)，自選一個(gè)角度，分工完成資料收集，課件制作;第三步在課堂上以小組為單位，進(jìn)行展示，評(píng)出最佳者，給予頒獎(jiǎng)。最后我根據(jù)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行整理，打印成冊(cè)，每人一本。以下是我整理的成果：

1、主客之間

如第五回寫(xiě)到：于是，進(jìn)入后房門(mén)，已有多人在此何候，見(jiàn)王夫人來(lái)了，方安設(shè)桌椅。賈珠之妻李氏捧飯，熙鳳安箸，王夫人進(jìn)羹。賈母正面榻上獨(dú)坐，兩邊四張空椅，熙鳳忙拉了黛玉在左邊第一張椅上坐了，黛玉十分推讓。賈母笑道：“你舅母你嫂子們不在這里吃飯。你是客，原應(yīng)如此坐的。”黛玉方告了座，坐了。賈母命王夫人坐了。迎春姊妹三個(gè)告了座方上來(lái)。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。旁邊丫鬟執(zhí)著拂塵、漱盂、巾帕。李、鳳二人立于案旁布讓。外間伺候之媳婦丫鬟雖多，卻連一聲咳嗽不聞。

待客之道，以東為上，以左為尊。黛玉初進(jìn)賈府，她的身份是賈母的外孫女，是尊貴的客人，所以懂禮的王熙鳳，直接把她拉到了左手第一個(gè)位子，這個(gè)位置一般人坐不了，只有尊貴的客人、長(zhǎng)輩、上級(jí)才能坐。黛玉推辭，是因?yàn)榭吹接芯四竿醴蛉嗽冢芍喽蔑堊蓝Y儀，認(rèn)為這個(gè)位子除了賈母之外，只有王夫人才能坐，畢竟她在王夫人面前，還是個(gè)晚輩。但賈母一解釋?zhuān)煊褚簿蜎](méi)有推辭了。客隨主便，這亦是知禮表現(xiàn)。

2、婆媳之間

我們常說(shuō)，多年的媳婦熬成婆，這話(huà)不是沒(méi)有道理的。在古代，一家子之中，婆婆享有至高的話(huà)語(yǔ)權(quán)，婆婆安排的事，兒媳不得有任何反駁和質(zhì)疑，即便錯(cuò)了，也只得遵循。

如第三十八回：“說(shuō)著，一齊進(jìn)入亭子，獻(xiàn)過(guò)茶，鳳姐忙著搭桌子，要杯箸。上面一桌，賈母、薛姨媽、寶釵、黛玉、寶玉，東邊一桌，史湘云、王夫人、迎、探、惜，西邊靠門(mén)一桌，李紈和鳳姐的，虛設(shè)坐位，二人皆不敢坐，只在賈母王夫人兩桌上伺候。”從中可見(jiàn)，賈母不僅是賈府實(shí)際上的掌權(quán)者，更是邢夫人、王夫人的婆婆，在婆婆跟前，兒媳不僅沒(méi)有說(shuō)話(huà)的余地，也不能跟婆婆平起平坐同桌吃飯，婆婆吃飯時(shí)，兒媳還要在跟前伺候飯菜。

3、主仆之間

五十五回寫(xiě)到探春理家，王熙鳳和平兒話(huà)起家常，后來(lái)主仆二人干脆一個(gè)桌上吃飯，原文有這樣一段文字：豐兒便將平兒的四樣分例菜端至桌上，與平兒盛了飯來(lái)。平兒屈一膝于炕沿之上，半身猶立于炕下，陪著鳳姐兒吃了飯，伏侍漱口畢，吩咐了豐兒些話(huà)，方往探春處來(lái)。前文王熙鳳說(shuō)“過(guò)來(lái)坐下，橫豎沒(méi)人來(lái)，咱們一處吃飯是正經(jīng)。”可見(jiàn)平時(shí)二人都是分開(kāi)吃飯的，若家里有外人，是不能這樣破壞規(guī)矩禮儀的。像王熙鳳和平兒這樣關(guān)系牢固的主仆，尚且不能公開(kāi)同桌吃飯，更不要說(shuō)他人了。

4、長(zhǎng)幼之間

七十五回寫(xiě)到：“早有媳婦丫鬟們抬過(guò)飯桌來(lái)，王夫人尤氏等忙上來(lái)放箸捧飯。賈母見(jiàn)自己的幾色菜已擺完，另有兩大捧盒內(nèi)捧了幾色菜來(lái)，便知是各房另外孝敬的舊規(guī)矩。”由此可知，賈府有晚輩給長(zhǎng)輩送菜的舊規(guī)矩，即自己得了好東西，或有什么新鮮吃食，不能獨(dú)吞，要先敬給家里的長(zhǎng)輩，然后自己才能吃。即便長(zhǎng)輩不吃，或者賞給了別的人，也算是盡孝，卻不能不送。對(duì)于賈府來(lái)說(shuō)，毫無(wú)疑問(wèn)，賈母是一府之尊，被稱(chēng)為老封君，老壽星，老祖宗，每一個(gè)稱(chēng)呼里，都包含著晚輩對(duì)長(zhǎng)輩，位卑者對(duì)位尊者的敬重。

《紅樓夢(mèng)》中的禮儀文化展現(xiàn)出獨(dú)特的中華文化底蘊(yùn)，內(nèi)容之豐富，情節(jié)之精彩，令人嘆為觀止，它將影響著學(xué)生的社會(huì)觀，人生觀和價(jià)值觀，給予今后的生活以重大影響。

參考文獻(xiàn)：

（清）曹雪芹? 高鶚《紅樓夢(mèng)》人民文學(xué)出版社? 1996版

詹丹? 重讀《紅樓夢(mèng)》? 上海教育出版社2020年8月第1版

成窮《從紅樓夢(mèng)看中國(guó)文化》上海三聯(lián)書(shū)店，1994版

《紅樓夢(mèng)》飲食文化中的禮儀研究 《青年文學(xué)家》2013年第08期