食品類專業在線開放課程資源建設實踐策略

王堃

摘要：一直以來，食品安全問題受到了社會各界高度關注，對食品類專業教學提出了新的要求。為了培養優秀的專業人才，需要在教學方式、內容等方面進行轉變，尤其要對在線開放課程資源進行全面建設，這對教學質量提升具有很大幫助。然而，根據實際教學現狀來看，該專業的在線開放課程缺少開放性，資源內容不夠與時俱進，教師的技術指導和培訓工作不到位，這對學生專業能力的提升十分不利，教師也無法取得滿意的線上教學效果。本文針對食品類專業課程，分析了在線開放課程資源建設的現狀，提出了在線開放課程資源建設策略。

關鍵詞：食品類專業；在線開放課程；資源建設；實踐

在現代信息技術不斷發展的當下，高校教育課程體系以及教學方法都發生了相應的改變，尤其受到了在線開放課程的影響，學生的學習時間以及空間都得到了優化。在線開放課程的應用，既能夠提升學生的學習熱情，也可以提升專業課教學效果，在食品類專業教學中，在線開放課程資源還需要進一步建設。由于我國在線開放課程建設還處于起步階段，在應用模式上顯得比較固化，雖然，在課程資源方面比較豐富，卻不夠精細，缺少優質教學資源，教師參與度也有待提升。所以，為了加快食品專業課程的改革，提升整體教學效果，研究展現開放課程資源建設的策略有著重要的意義。

一、在線開放課程資源建設的現狀

（一）建設理念比較落后

從現階段來看，不少教師對在線開放教學的認知還有待進一步加深，在具體建設過程中，在線課程過于形式化，內容也不夠新穎，不少教師認為，在線課程主要是將教學過程制作成相應的視頻，然后，將相關教學資源上傳到網站，這樣就完成了在線開放課程資源建設工作。從本質上來說，在線開放課程資源的內容十分豐富，在視頻中，可以對相關教學資料進行有效融合，既能夠融入圖文視頻，也能夠進行隨堂檢測，還能夠根據具體的食品類專業的教學內容加入相應的單元檢測以及考試內容等等。然而，在具體建設過程中，有些教師思維比較僵化，未能夠靈活應用現代教育技術，僅局限于視頻錄制上傳，這樣無法滿足食品類專業學生的學習需求。

（二）在線開放課程資源魚龍混雜

對于高校食品類專業來說，在線開放課程資源進行建設時，課程資源的建設是基礎，支撐著課程體系的建設。不過，由于技術或是教師應用能力的約束，課程資源還不夠與時俱進，尤其在經費不足的情況下，大大制約了在線開放課程建設工作。根據現階段開放課程建設情況來看，拿來主義比較常見，如果直接從其他高校照搬，這樣就會出現張冠李戴的現象，無法體現出食品類專業課程的特色，也無法滿足本校學生的實際需求，在這種情況下，內容重復率相對較高，所具有的在線開放課程資源的價值也不高，在魚龍混雜的課程資源下，對學生學習造成了困擾。

（三）課程模板設計比較單一

對在線開放課程資源進行建設時，網絡精品資源是重要的課程資源，需要將網絡精品資源進行有效的收集，然后進行整合，以此豐富開放平臺的課程資源，這對提升整體建設效果有很大的幫助。不過，在課程安排以及課程設計方面，一般交給相關合作企業完成，模板選擇比較有限，在諸多高校中，所使用的模板幾乎一致，網站設計也根據相同形式開展，這樣會導致缺乏新意，無法體現出食品類專業課程模板的特色。在網站主頁上，一般僅展示教學成果、教學配置，又或者是師資隊伍等等，這樣很難吸引學生注意力，再加上以學生為中心的建設理念有所缺失，從而會導致開放課程功能的失效。

二、在線開放課程資源建設策略

（一）立足自身實際情況，構建網絡教學平臺

針對食品類專業進行在線開放課程資源建設的過程中，需要結合自身的辦學特色以及該學科的優勢，圍繞教學目標進行在線開放課程資源建設，同時還需要對互聯網進行結合優化建設方案。對于在線開放課程來說，其核心功能是為了對當前教學模式進行優化，進一步加快專業課程改革進程，使得食品類專業具有自己的特色，突出自身教學優勢，從而培養更多優秀人才。在具體建設過程中，需要對國內外先進的經驗以及技術進行合理學習，緊跟時代發展腳步。作為政府，需要充分發揮引導作用，學校也需要對自身的配套措施進行完善，對課時以及學分方面的政策進行合理調整，對校外優質資源進行合理引進，以彌補自身的學科不足，使得食品類專業能夠快速發展，從而提升課程資源利用率。

（二）豐富在線開放課程資源

對于在線開放課程進行建設時，不管是優秀教師資源，又或者是建設資金，都需要進行大力支持，在一些高校中，食品類專業教師資源往往比較缺失，這就需要對在線開放課程資源進行大力建設，對食品類專業教師需要進行輔導和培訓，尤其要對教師的專業素養以及信息技術應用能力進行提升，使其能夠轉變傳統教學思維，將線上教學和線下教學進行有效結合，這是實現食品類專業教學改革的必經之路。作為該專業教師，也應該積極參與相應的競賽，不斷提升自身的在線課程建設能力，積極引入優質的資源，豐富平臺資源。學校可以與相關食品類企業進行合作，共同建設在線開放課程平臺，這樣可以讓學生將所學知識應用于實踐，在學習專業知識過程中，也能夠注重知識的應用性，不斷提升自身的實踐能力，還能夠提升學生自主學習積極性。尤其在線上和線下的整合教學方式下，學生的相關問題能夠得到有效處理，學生學習效率可以得到提升。如果能夠對網絡在線開放課程進行有效的引入，能夠從根本上提升食品類專業課程的教學效果。

（三）利用圖書館資源

對于在線開放課程來說，課程資源需要具有一定的開放性，這樣能夠提升資源共享效果。對于食品類專業課程來說，需要將圖書館作為信息中轉站，對圖書館的信息資源進行合理應用，以此來優化在線開放教育資源質量。在MOO C的初期發展階段，不少國外高校圖書館均參與了在線課程資源的維護、管理以及推廣的工作，不僅能夠提升圖書館信息資源利用率，也能夠對在線開放課程進行大力推廣，使得食品類專業具有一定的知名度，教師也可以在資源版權、版權結算以及版權許可等方面獲得相應的指導。除此之外，對在線開放課程資源進行建設時，還應該進行大范圍的共享和應用，使得一線授課教師能夠獲得良好體驗，充分發揮自身的能動性，合理利用新技術，創新自身的教學方法，這對推進教學改革進程具有重要的意義。在具體建設過程中，圖書館應該提供文本、圖像、視頻等相關資源加快課程資源的建設力度，提升整體建設質量。對課程資源進行發布之后，可以將圖書館作為反饋窗口，全面收集學習者的相關意見，進而做出針對性的改進。

（四）構建關聯模型，發揮平臺優勢

對于食品類專業在線開放課程來說，在教學模式上，與傳統教學模式存在很大的差異性。學生在學習專業知識的過程中，能夠擁有大量的數據，還能夠對食品類專業課程教育獲得新的認知，師生關系也能夠得到有效轉變，所以，在具體建設的過程中，可以組建專職大數據分析隊伍，充分借助大數據技術的優勢，使課程資源質量得到提升。在大數據技術的應用下，根據學習者的相關需求進行分析，向學習者進行個性化推送。作為學習者，借助在線課程學習平臺能根據自身的實際需求選擇相應的學習資料，也可以借助大數據技術構建屬于自己的個性化學習模型，教師可以實現個性化教育目標。對食品類專業課程進行教學過程中，由于學生是主體，所以，教師需要借助大數據對他們的學習行為進行全面分析，明確教學目標，不斷調整教學內容，從而將線上和線下進行有效地整合，進一步提升食品類專業課程的教學效果。

結語

綜上所述，隨著信息技術的不斷發展，在線開放課程受到了人們的高度關注，對課程資源進行建設的過程中，需要站在新視角，明確建設目標，充分認識到食品類專業在線開放課程存在的相關問題，在此基礎上做出針對性的調整，不僅要跟主流進行開放平臺建設，還要結合自身的實際需求，構建網絡教育平臺，積極吸收優質的課程資源，使得教學內容得到全面豐富。除此之外，針對圖書館的優勢，需要進行合理的應用，提升教學資源的共享，還要借助大數據進行分析，分析學生學習行為，構建相關關聯性模型，以此來優化整體的教學質量，使食品類專業課程具有特色，實現在線開放課程資源的應用價值。

作者簡介：

王（1985.6-），女，漢族，湖北武漢，副教授，工程碩士，藥學職業教育。

基金項目：

全國食品工業職業教育教學指導委員會2020年度教育教學改革與研究課題：“疫情”下高職院校食品質量與安全專業線上混合教學模式探討與實踐（項目編號：SH389）。