食品類專業(yè)在線開放課程資源建設(shè)實踐策略

王堃

摘要：一直以來，食品安全問題受到了社會各界高度關(guān)注，對食品類專業(yè)教學提出了新的要求。為了培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才，需要在教學方式、內(nèi)容等方面進行轉(zhuǎn)變，尤其要對在線開放課程資源進行全面建設(shè)，這對教學質(zhì)量提升具有很大幫助。然而，根據(jù)實際教學現(xiàn)狀來看，該專業(yè)的在線開放課程缺少開放性，資源內(nèi)容不夠與時俱進，教師的技術(shù)指導和培訓工作不到位，這對學生專業(yè)能力的提升十分不利，教師也無法取得滿意的線上教學效果。本文針對食品類專業(yè)課程，分析了在線開放課程資源建設(shè)的現(xiàn)狀，提出了在線開放課程資源建設(shè)策略。

關(guān)鍵詞：食品類專業(yè)；在線開放課程；資源建設(shè)；實踐

在現(xiàn)代信息技術(shù)不斷發(fā)展的當下，高校教育課程體系以及教學方法都發(fā)生了相應(yīng)的改變，尤其受到了在線開放課程的影響，學生的學習時間以及空間都得到了優(yōu)化。在線開放課程的應(yīng)用，既能夠提升學生的學習熱情，也可以提升專業(yè)課教學效果，在食品類專業(yè)教學中，在線開放課程資源還需要進一步建設(shè)。由于我國在線開放課程建設(shè)還處于起步階段，在應(yīng)用模式上顯得比較固化，雖然，在課程資源方面比較豐富，卻不夠精細，缺少優(yōu)質(zhì)教學資源，教師參與度也有待提升。所以，為了加快食品專業(yè)課程的改革，提升整體教學效果，研究展現(xiàn)開放課程資源建設(shè)的策略有著重要的意義。

一、在線開放課程資源建設(shè)的現(xiàn)狀

（一）建設(shè)理念比較落后

從現(xiàn)階段來看，不少教師對在線開放教學的認知還有待進一步加深，在具體建設(shè)過程中，在線課程過于形式化，內(nèi)容也不夠新穎，不少教師認為，在線課程主要是將教學過程制作成相應(yīng)的視頻，然后，將相關(guān)教學資源上傳到網(wǎng)站，這樣就完成了在線開放課程資源建設(shè)工作。從本質(zhì)上來說，在線開放課程資源的內(nèi)容十分豐富，在視頻中，可以對相關(guān)教學資料進行有效融合，既能夠融入圖文視頻，也能夠進行隨堂檢測，還能夠根據(jù)具體的食品類專業(yè)的教學內(nèi)容加入相應(yīng)的單元檢測以及考試內(nèi)容等等。然而，在具體建設(shè)過程中，有些教師思維比較僵化，未能夠靈活應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)，僅局限于視頻錄制上傳，這樣無法滿足食品類專業(yè)學生的學習需求。

（二）在線開放課程資源魚龍混雜

對于高校食品類專業(yè)來說，在線開放課程資源進行建設(shè)時，課程資源的建設(shè)是基礎(chǔ)，支撐著課程體系的建設(shè)。不過，由于技術(shù)或是教師應(yīng)用能力的約束，課程資源還不夠與時俱進，尤其在經(jīng)費不足的情況下，大大制約了在線開放課程建設(shè)工作。根據(jù)現(xiàn)階段開放課程建設(shè)情況來看，拿來主義比較常見，如果直接從其他高校照搬，這樣就會出現(xiàn)張冠李戴的現(xiàn)象，無法體現(xiàn)出食品類專業(yè)課程的特色，也無法滿足本校學生的實際需求，在這種情況下，內(nèi)容重復率相對較高，所具有的在線開放課程資源的價值也不高，在魚龍混雜的課程資源下，對學生學習造成了困擾。

（三）課程模板設(shè)計比較單一

對在線開放課程資源進行建設(shè)時，網(wǎng)絡(luò)精品資源是重要的課程資源，需要將網(wǎng)絡(luò)精品資源進行有效的收集，然后進行整合，以此豐富開放平臺的課程資源，這對提升整體建設(shè)效果有很大的幫助。不過，在課程安排以及課程設(shè)計方面，一般交給相關(guān)合作企業(yè)完成，模板選擇比較有限，在諸多高校中，所使用的模板幾乎一致，網(wǎng)站設(shè)計也根據(jù)相同形式開展，這樣會導致缺乏新意，無法體現(xiàn)出食品類專業(yè)課程模板的特色。在網(wǎng)站主頁上，一般僅展示教學成果、教學配置，又或者是師資隊伍等等，這樣很難吸引學生注意力，再加上以學生為中心的建設(shè)理念有所缺失，從而會導致開放課程功能的失效。

二、在線開放課程資源建設(shè)策略

（一）立足自身實際情況，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)教學平臺

針對食品類專業(yè)進行在線開放課程資源建設(shè)的過程中，需要結(jié)合自身的辦學特色以及該學科的優(yōu)勢，圍繞教學目標進行在線開放課程資源建設(shè)，同時還需要對互聯(lián)網(wǎng)進行結(jié)合優(yōu)化建設(shè)方案。對于在線開放課程來說，其核心功能是為了對當前教學模式進行優(yōu)化，進一步加快專業(yè)課程改革進程，使得食品類專業(yè)具有自己的特色，突出自身教學優(yōu)勢，從而培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才。在具體建設(shè)過程中，需要對國內(nèi)外先進的經(jīng)驗以及技術(shù)進行合理學習，緊跟時代發(fā)展腳步。作為政府，需要充分發(fā)揮引導作用，學校也需要對自身的配套措施進行完善，對課時以及學分方面的政策進行合理調(diào)整，對校外優(yōu)質(zhì)資源進行合理引進，以彌補自身的學科不足，使得食品類專業(yè)能夠快速發(fā)展，從而提升課程資源利用率。

（二）豐富在線開放課程資源

對于在線開放課程進行建設(shè)時，不管是優(yōu)秀教師資源，又或者是建設(shè)資金，都需要進行大力支持，在一些高校中，食品類專業(yè)教師資源往往比較缺失，這就需要對在線開放課程資源進行大力建設(shè)，對食品類專業(yè)教師需要進行輔導和培訓，尤其要對教師的專業(yè)素養(yǎng)以及信息技術(shù)應(yīng)用能力進行提升，使其能夠轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學思維，將線上教學和線下教學進行有效結(jié)合，這是實現(xiàn)食品類專業(yè)教學改革的必經(jīng)之路。作為該專業(yè)教師，也應(yīng)該積極參與相應(yīng)的競賽，不斷提升自身的在線課程建設(shè)能力，積極引入優(yōu)質(zhì)的資源，豐富平臺資源。學校可以與相關(guān)食品類企業(yè)進行合作，共同建設(shè)在線開放課程平臺，這樣可以讓學生將所學知識應(yīng)用于實踐，在學習專業(yè)知識過程中，也能夠注重知識的應(yīng)用性，不斷提升自身的實踐能力，還能夠提升學生自主學習積極性。尤其在線上和線下的整合教學方式下，學生的相關(guān)問題能夠得到有效處理，學生學習效率可以得到提升。如果能夠?qū)W(wǎng)絡(luò)在線開放課程進行有效的引入，能夠從根本上提升食品類專業(yè)課程的教學效果。

（三）利用圖書館資源

對于在線開放課程來說，課程資源需要具有一定的開放性，這樣能夠提升資源共享效果。對于食品類專業(yè)課程來說，需要將圖書館作為信息中轉(zhuǎn)站，對圖書館的信息資源進行合理應(yīng)用，以此來優(yōu)化在線開放教育資源質(zhì)量。在MOO C的初期發(fā)展階段，不少國外高校圖書館均參與了在線課程資源的維護、管理以及推廣的工作，不僅能夠提升圖書館信息資源利用率，也能夠?qū)υ诰€開放課程進行大力推廣，使得食品類專業(yè)具有一定的知名度，教師也可以在資源版權(quán)、版權(quán)結(jié)算以及版權(quán)許可等方面獲得相應(yīng)的指導。除此之外，對在線開放課程資源進行建設(shè)時，還應(yīng)該進行大范圍的共享和應(yīng)用，使得一線授課教師能夠獲得良好體驗，充分發(fā)揮自身的能動性，合理利用新技術(shù)，創(chuàng)新自身的教學方法，這對推進教學改革進程具有重要的意義。在具體建設(shè)過程中，圖書館應(yīng)該提供文本、圖像、視頻等相關(guān)資源加快課程資源的建設(shè)力度，提升整體建設(shè)質(zhì)量。對課程資源進行發(fā)布之后，可以將圖書館作為反饋窗口，全面收集學習者的相關(guān)意見，進而做出針對性的改進。

（四）構(gòu)建關(guān)聯(lián)模型，發(fā)揮平臺優(yōu)勢

對于食品類專業(yè)在線開放課程來說，在教學模式上，與傳統(tǒng)教學模式存在很大的差異性。學生在學習專業(yè)知識的過程中，能夠擁有大量的數(shù)據(jù)，還能夠?qū)κ称奉悓I(yè)課程教育獲得新的認知，師生關(guān)系也能夠得到有效轉(zhuǎn)變，所以，在具體建設(shè)的過程中，可以組建專職大數(shù)據(jù)分析隊伍，充分借助大數(shù)據(jù)技術(shù)的優(yōu)勢，使課程資源質(zhì)量得到提升。在大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用下，根據(jù)學習者的相關(guān)需求進行分析，向?qū)W習者進行個性化推送。作為學習者，借助在線課程學習平臺能根據(jù)自身的實際需求選擇相應(yīng)的學習資料，也可以借助大數(shù)據(jù)技術(shù)構(gòu)建屬于自己的個性化學習模型，教師可以實現(xiàn)個性化教育目標。對食品類專業(yè)課程進行教學過程中，由于學生是主體，所以，教師需要借助大數(shù)據(jù)對他們的學習行為進行全面分析，明確教學目標，不斷調(diào)整教學內(nèi)容，從而將線上和線下進行有效地整合，進一步提升食品類專業(yè)課程的教學效果。

結(jié)語

綜上所述，隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，在線開放課程受到了人們的高度關(guān)注，對課程資源進行建設(shè)的過程中，需要站在新視角，明確建設(shè)目標，充分認識到食品類專業(yè)在線開放課程存在的相關(guān)問題，在此基礎(chǔ)上做出針對性的調(diào)整，不僅要跟主流進行開放平臺建設(shè)，還要結(jié)合自身的實際需求，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)教育平臺，積極吸收優(yōu)質(zhì)的課程資源，使得教學內(nèi)容得到全面豐富。除此之外，針對圖書館的優(yōu)勢，需要進行合理的應(yīng)用，提升教學資源的共享，還要借助大數(shù)據(jù)進行分析，分析學生學習行為，構(gòu)建相關(guān)關(guān)聯(lián)性模型，以此來優(yōu)化整體的教學質(zhì)量，使食品類專業(yè)課程具有特色，實現(xiàn)在線開放課程資源的應(yīng)用價值。

作者簡介：

王（1985.6-），女，漢族，湖北武漢，副教授，工程碩士，藥學職業(yè)教育。

基金項目：

全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會2020年度教育教學改革與研究課題：“疫情”下高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)線上混合教學模式探討與實踐（項目編號：SH389）。