ESP理論視域下旅游英語課程設計探討

【摘要】旅游英語屬于專門用途英語（English for Specific Purposes，ESP），是英語語言教學和學習專業化的重要范疇。目前，國內關于旅游英語課程的研究多聚焦于職業院校旅游英語課程的開設與教學，對于旅游英語課程的概念和特征缺乏充足認知。基于ESP理論，本文聚焦旅游英語課程特征，包括課程設計、課程組織、學習方式、學習材料、學習過程和課程評價六大方面的探析，以期厘清旅游英語的課程概念、課程內容以及課程設計，促進該課程的發展。

【關鍵詞】ESP理論;旅游英語;課程設計

【作者簡介】朱杰，中國勞動關系學院，講師，碩士，研究方向：應用語言學、英語教學。

【基金項目】本文系中央高校基本業務費專項資金基礎學科研究創新扶植計劃項目（項目編號：20ZYJS023）。

土木英語、計算機英語、音樂英語、醫藥英語、商務英語等結合英語語言與專業知識的相關術語，我們統稱為專門用途英語（English for Specific Purposes，ESP）。近年來，旅游英語同樣被歸類于專門用途英語范疇內，用于全球的旅游和服務業中。如何提升酒店及旅游從業者的英語語言水平，成為ESP教學領域的重要研究熱點。隨著企業管理和現代通信技術的發展，英語教學領域發生了一些變化，其中重要變化之一為課程設計者的關注點從通用英語（English for General Purposes，EGP）向學術性英語教學（English for Academic Purposes，EAP）和更具針對性的專門用途英語教學的轉變和提升。根據Hutchinson & Waters的觀點，英語教學領域朝著ESP教學方向變革，主要歸結于三個重要原因：對學習者的新關注、新世界的新要求和需求以及語言學領域的革命。在ESP教學領域，由于國際交流、國際旅游的蓬勃發展，旅游英語教學也受到了研究者的廣泛關注，占據著舉足輕重的作用。基于以上研究背景，本文旨在向學習者和使用者介紹旅游英語課程概述及課程特征，包括課程開發、課程規劃、學習方式、教材編寫、活動類型和評價六大方面，以期厘清旅游英語的課程概念、課程內容以及課程設計，促進該課程的發展。

一、旅游英語課程概述

旅游英語隸屬于專門用途英語（ESP），后者是指為某一特定職業，如法律和醫學，或一般商務而進行的英語教學或學習。ESP被認為是英語教學的一種類型，是一種目標導向的語言學習。在目標導向的語言學習中，學習者要在學習過程中獲得明確的目的，換言之，ESP教學目的就是將英語語言能力培養與學生的專業培養結合起來，以培養適合于社會發展與社會需求的復合型人才。Hsu指出，作為ESP教學的重要分支，旅游英語課程同樣被認為是可供酒店及旅游業從業者職業準備和培訓進階的主要課題內容，具體來說，旅游英語課程的教學目的是培養具備良好英語語言能力的旅游及酒店專業人才。

就旅游英語課程的必要性而言，熟練掌握外語技能是旅游和酒店業從業人員的必要條件。這種能力是與外國游客交流和了解文化差異的重要手段。對于從事旅游、酒店服務行業的求職者來說，要想準確流利地掌握高水平的專業服務語言，需要保持高度的積極性。實際工作中，他們被要求熟練掌握旅游英語。旅游英語是商務英語的一個領域，通過工作場所的溝通交流和課堂的運用相銜接，將商務英語和學術英語結合起來。這對于增加國際行業的就業機會會大有裨益。

旅游英語課程的教學內容與其他種類的語言具有共通性，均可以通過功能、結構、時態等主要屬性來考察。旅游英語是一種結構化的語言，遵循著明確的語法規則。同時，旅游英語課程的教學內容也具有特異性。Dann指出，旅游英語中詞匯運用是特殊的，并通過傳統的符號和代碼系統來傳遞信息。例如，辦理酒店入住手續、提供酒店設施信息、用餐時間、指路、索取和提供旅游信息等交際活動所使用的語言，可以在任何接待環境中進行。

對于旅游英語課程的研究熱點而言，關于旅游英語的教學研究涉及了不同的主題：第一，旅游專業學生和員工的實際語言能力需求，如彭婭通過產出導向法研究了旅游專業學生的英語水平需求和能力提升;第二，教學手段和措施能否促進旅游專業學生英語語言能力，如嚴格檢查課程、干預措施在培養和擴大旅游專業學生語言能力方面的有效性。華曉莉發現，實施嚴格的課程檢查，并在學生學習中進行相應的干預措施能有效地提升學生英語語言能力;第三，現行語言教材能否促進旅游專業學生語言能力發展，如Hsu在他的研究中從學員、員工和學生的角度探討了對語言材料和課程書籍的評價，認為目前市面上的旅游英語教材雖對教學效果起到一定的促進作用，但并不能完全滿足學生需求。

除上述較為宏觀的主題外，在旅游英語教學領域，許多研究者還將關注點聚焦到學生學習策略、學習材料的適當性和充分性上。Al-Khatib對旅游從業人員與銀行人員的溝通需求進行了比較，以闡明人們對學習需求和愿望的態度。在他的研究中，他調查了受試者對英語學習的認識，以了解他們認為需要囊括在旅游英語教學中的內容或他們認為不那么重要的內容。研究者認為，對學生進行需求分析可以更好地促進英語教學。這項研究結果顯示，對于旅游業員工而言，最重要的技能是寫作，且旅行社員工在工作場所使用英語的程度高于銀行工作人員。因此，對于業內培訓者來說，開發和指導旅游英語課程是必須考慮的重要問題，原因在于旅游領域需要使用專業策略和足夠的語言學習能力。

綜上所述，旅游英語主要教學目的是培養具有國際視野與能力的旅游專業從業者。旅游英語課程的設置能幫助學習者掌握特定領域的語言技能和知識，有助于使用者在指定語境中使用恰當的、特定的語言。掌握旅游英語知識成為旅游和酒店從業者必要的語言工具，這彰顯了在職業和高等教育中進行旅游英語教學的重要性和必要性。

二、旅游英語課程特征

第一，在課程設計方面，應更加貼合學習者實際需求，增強其學習動機。所有關于旅游英語課程的決定都應基于學習者的學習動機。一旦充分了解了這些動機，課程設計便水到渠成。然而遺憾的是，現在國內很多旅游英語課程都沒有進行目標情況分析。在設計學校整體課程、單獨課程和課堂材料時，教育者在旅游英語教學中涉及的若干要素都應被充分地考慮和權衡。這些要素可以幫助學習者快速地積蓄學習動力，并提升語言技能。

第二，在課程組織方面，應訴諸教學目的，提高學習效率。要想達成令人滿意的目標，組織旅游英語課程便是其中一個重要的步驟。在組織ESP課程的過程中，存在著很多能夠提升學習效率的要素。在旅游英語中，英語學習的特定目的便是要素之一。任課教師需要將這些目的熟記于心，并且必須能夠對Hutchinson & Waters所提到的語言描述給出恰當的回答。語言描述中會出現一些這樣的問題，例如：“學生需要學習什么？”“需要涵蓋哪些主題領域？”“語言的哪些方面需要掌握以及如何進行描述？”找到所有這些問題的正確答案，就能確定課程的確切目標。此外，學習過程的方式是組織課程的另一個特點。學習理論為方法論奠定了理論基礎，并有助于弄清人們的學習方式。學習策略與學習者的水平、年齡和學習動機有著密切關聯性。一群初學者學習語言的方式與高階者不同，或者成年學習者期望的態度與孩童不同。教師要明確旅游英語學習的重點在哪些方面，以順利滿足學習者的期望和需求。

第三，在學習方式方面，應將理論與實踐相結合，為學習者創造真實的環境。旅游、旅行、酒店管理專業的學習方式與其他英語專業不同。學習方式綜合了人們的情感、認知和心理特征。學習方式主要與過去幾十年發展起來的過程、學習者的認知、組織和當前的信息有關。研究表明，旅游與酒店專業學習者更喜歡實踐活動，而不僅僅是理論和思考。基于此，教育工作者要通過不同的教學方式對學習者進行指導和教育，鼓勵理論教學與實踐教學相結合，創設真實的工作環境，以提高他們的學習獲得感。

第四，在學習材料方面，應與時俱進，切實發揮教材的橋梁作用。好的旅游英語教材應協助教師組織課程，甚至可以引導學生學習新的學習技術，為教師和學習者的教學過程提供支持。選擇旅游英語教材決定了課程的運行，強調了課程的內容。此外，教材也是教師的一種反思，它們可以真正反映教師對學習過程的想法和假設9。優秀的教材應以活動和各種有趣的真實案例為基礎，提供廣泛的技能，不僅能用于教學，還能鼓勵學習者學習。材料必須在已學知識、現有知識和新信息之間發揮聯系作用。因此，選擇適當的、合適的材料是組織每門旅游英語課程的關鍵環節。材料選取如果產生問題，可能會導致學習者的期望和需求無法得到滿足。

第五，在學習過程方面，應明確各階段重點，布置多種學習任務。在旅游英語課程中，文本作為一種學習材料，可以用于學習和實踐，它可以成為閱讀或交際能力和新詞匯的來源。就旅游英語活動而言，情境應與學習主題一致。在旅游英語教學中可以采用多種不同的課堂活動，如熱身活動、接受活動、產出活動和后續活動等。具體來說，熱身是一種準備步驟，在熱身活動中，教師要進行前期教學，討論與主題有關的問題，激活新的詞匯或語法結構。為提高學習者的興趣，引導他們進一步解決各種問題，如可以采用各種游戲、拼圖、問卷調查等方式。讀、聽和處理文本本身就是屬于接受性活動。通過接受活動可以實現多種閱讀策略，如略讀、掃描等。其主要目的就是引導和鼓勵學習者。產出活動是對所學知識的實踐。這個活動是在教師的協助下，以小組、搭檔或個人的形式進行的。在后續活動中，對所學和正在消化的內容進行恰當地運用十分必要，教師可以用習題和創意作業的形式來完成。

第六，在課程評價方面，應將形成性評價與終結性評價相結合，注重評價反撥作用。課程評價是學習和教學過程中的必要環節。評價是一種激勵因素，展示學習者的進步或課程效果，還可能會揭示尚未發現的不足之處。根據實際評估的結果，評價方式應多樣化。學習者評價和課程評價是兩個突出的評價層次。在旅游英語課程中，測試可以成為學習者評估的最佳方式。此外，還可以采用問卷調查、任務、討論、訪談等方式對學習者進行形成性評價。

三、討論與建議

基于上述分析，旅游英語課程目前主要存在以下三個問題，現在此基礎上，提出相應建議：

第一，高校對旅游英語課程重視程度不夠。近年來，隨著大學中理工科專業的比重的提高，文科專業尤其是語言類專業成了邊緣學科，得不到學校領導班子的重視。因此，盡管旅游服務行業急需英語人才，但英語在一般高等院校仍然難以成為重點科目和專業。旅游和酒店業用人的一個重要標準就是英語的熟練程度。因為在這樣的服務行業中，若英語水平較差，其就很難勝任接待外賓的任務，直接會影響旅游和酒店的收益和發展。因此，在全國職業學校或有旅游相關專業的高等院校，將英語作為核心學科進行教學非常有必要。教育者應分析旅游業對英語的需求，以拓展制度視角，探討將旅游英語課程納入專業學習之中的可能性。

第二，旅游英語課程所用教材參差不齊，質量無法保證。不同高校使用的教材不盡相同，其中也包含了教師從各種渠道收集的資料。這些資源包括旅游英語和通用英語材料，并且大部分材料都涵蓋了英語的四項基本技能：聽，說，讀，寫。筆者認為，旅游英語課程使用的教材和資源，不僅應強調詞匯活動和語法結構，更應注重豐富多彩的英語學習活動，這樣既可以幫助學習者提高旅游英語能力，也能為將來可能從事國際旅游業相關職業奠定基礎。

第三，旅游英語課程教育者缺乏專業的教師培訓。培養優秀的復合型人才，不僅需要優秀的教材，更需要優秀的師資，然而，目前針對旅游英語課程教育者的專業培訓甚少，許多旅游英語課程教師僅僅將課程教學內容替換為與旅游業相關的文本，教學方式仍然是傳統的字詞句教學，可謂“舊酒裝新壺”;另外，課程教師很少有一手的旅游從業相關經驗，從而無法為學生提供和創設真實的工作環境，這也是亟需解決的問題。

總之，與國際旅游和服務業相關的旅游英語課程目的是為學習者提供一定的、明確的語言水平或一定的條件，以供他們使用該語言完成工作。旅游英語課程需要精心設計和創建，以適應學習者的具體需求和愿望;此外，旅游英語教學方法和內容也必須是具體的，教師應創設旅游相關的真實特定情境，以便學習者學以致用。同時，目前旅游英語教學面臨的問題和挑戰也不能忽視，需要全社會的高度重視，以更好地促進旅游英語教學，培養具有國際視野與能力的復合型人才。

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