對外漢語教學(xué)中的茶文化教學(xué)

朱依

摘? ?要： 針對目前對外漢語教學(xué)的文化課程大多集中在語言教學(xué)這一現(xiàn)象，從對外漢語教學(xué)實踐出發(fā)，以對外漢語教學(xué)中代表中國傳統(tǒng)文化的茶文化教學(xué)為例，從教師、教材、教法出發(fā)，介紹茶文化教學(xué)策略和教學(xué)設(shè)計，通過對外漢語理論和茶文化教學(xué)相關(guān)方面的研究，將文化與語言緊密結(jié)合起來，更好地達到語言和文化教學(xué)交融的新境界。

關(guān)鍵詞： 對外漢語教學(xué)? ?茶文化? ?教學(xué)策略? ?教學(xué)設(shè)計

隨著我國社會科學(xué)不斷進步，漢語國際教育事業(yè)發(fā)展日益成熟，漢語作為中國文化對外交流的重要紐帶，作用愈加顯著。從文化年建設(shè)開始，一直發(fā)展到在全球多個國家和地區(qū)開設(shè)孔子學(xué)院、派遣對外漢語教師和志愿者，豐富對外漢語人才培養(yǎng)等內(nèi)容，使中國傳統(tǒng)文化的傳播更有保障和基礎(chǔ)，為普及中國傳統(tǒng)茶文化的相關(guān)知識、完善茶文化研究體系提供了可能。

一、茶文化教學(xué)的課程規(guī)劃

劉珣在《對外漢語教育學(xué)引論》中指出：“要想真正學(xué)好一門語言，提高跨文化交際能力，必須學(xué)習和掌握該語言所承載的文化?！盵1]（142）對外漢語教學(xué)開設(shè)文化課的主要目的是使學(xué)生多方面了解中華民族文化的特色，促進對漢語語言知識的掌握和運用，提高跨文化交際能力。通過對外漢語理論和茶文化教學(xué)相關(guān)內(nèi)容的研究，將文化與語言緊密結(jié)合。

茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的典型代表，不僅是中華文化豐富內(nèi)涵的重要體現(xiàn)，還是第二語言文化教學(xué)不可分割的一部分。茶文化博大精深、源遠流長，體現(xiàn)在文化中的物質(zhì)、精神、語言等各個方面。將茶文化作為對外漢語文化教學(xué)的一部分是十分必要的。但目前我國關(guān)于茶文化的教學(xué)多集中在介紹中國茶史、茶文化與傳統(tǒng)文化的淵源等領(lǐng)域，缺乏從跨文化角度對茶文化進行的研究，因此要加強對這一方面的理論及實踐探索。

（一）茶文化的理論教學(xué)

茶文化的理論研究主要體現(xiàn)在茶文化的教育功能上。茶的起源和分類等基礎(chǔ)知識可以作為初級學(xué)習內(nèi)容。茶被認為是“君子之飲”，通過沏茶、聞茶、品茶等程序?qū)⒉璧奈幕瘍?nèi)涵和禮儀相結(jié)合，影響社會的道德規(guī)范和行為準則，對培養(yǎng)人們的精神修養(yǎng)起了重要的作用，茶文化中級學(xué)習者可以將此作為學(xué)習內(nèi)容。周朋（2013）指出：“佛教的禪學(xué)精神與茶文化的精神內(nèi)涵真正地融會貫通;道家有茶順為茗品的說法;茶文化和儒家文化中的中庸思想、倫理道德相關(guān)?！盵2]像這些關(guān)于茶道精神等比較有深度的思想，可以作為高級茶文化學(xué)習的內(nèi)容。

（二）茶文化的實踐教學(xué)

針對外國學(xué)習者的茶文化實踐教學(xué)應(yīng)該著重于中國茶藝和茶道。茶藝是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，包括整個飲茶過程的美學(xué)意境。茶道是從中國起源的，不僅是陶冶性情的絕佳選擇，更是茶文化的核心和靈魂。對外漢語教師可以組織學(xué)生親自接觸茶葉、學(xué)習和欣賞茶藝、進行泡茶比賽等活動調(diào)動學(xué)生參與積極性，增強茶文化知識的趣味性，通過對茶文化的學(xué)習和體驗，加深對茶文化內(nèi)涵的理解，掌握茶文化相關(guān)技藝，更好地融入中國傳統(tǒng)文化。

（三）理論知識與實踐教學(xué)相結(jié)合

外國學(xué)生學(xué)習漢語文化知識，根本目的是培養(yǎng)語言交際能力，這就要求茶文化教學(xué)內(nèi)容為語言教學(xué)服務(wù)，把文化知識與交際能力相結(jié)合。對外漢語教師在教授知識的同時要注意理論知識和實踐過程與實際生活接軌，提倡不同的教學(xué)模式適應(yīng)不同的教育階段，才能充分發(fā)揮學(xué)習者的積極性和主動性，引起學(xué)生的學(xué)習興趣，更好地進行茶文化教學(xué)。

二、茶文化教學(xué)的教學(xué)策略

陳映戎（2011）指出：“對外漢語文化教學(xué)策略研究從外語文化教學(xué)策略研究中獲得了很多啟發(fā)。”[3]（4）從對外漢語教學(xué)實踐出發(fā)，以代表中國傳統(tǒng)文化的茶文化教學(xué)為例，從教師、教材、教法出發(fā)，介紹茶文化教學(xué)策略。

（一）提高教師的茶文化素養(yǎng)

教師在講授文化知識時，首先要了解學(xué)習者本國的傳統(tǒng)文化，堅持互相尊重、互相理解、互相溝通、互相適應(yīng)的原則，通過文化的異同比較突出各自的內(nèi)涵。積極舉辦茶文化培訓(xùn)活動，加大茶文化在教師中的宣傳力度，豐富教師的茶文化內(nèi)涵，提高教師的茶文化素養(yǎng)。讓學(xué)生對中華傳統(tǒng)文化感興趣，調(diào)動他們的學(xué)習積極性，才能更好地教授漢語，更加有效地保障文化教學(xué)活動進行。

（二）在教材中合理編寫茶文化內(nèi)容

張英（1994）認為：“初級階段、中級階段、高級階段的文化教學(xué)都有各自的側(cè)重點?！盵4]初級、中級和高級這三個階段是由淺入深、由表及里地進行對外漢語教學(xué)的關(guān)鍵階段，必須明確各個階段的教學(xué)內(nèi)容，有所側(cè)重，循序漸進。對外漢語教材中關(guān)于茶文化的教學(xué)內(nèi)容及相配套的茶文化讀物（如：《茶經(jīng)》《大觀茶論》《中國茶文化》等），都需按照不同學(xué)習階段有序地編寫和安排，初級、中級、高級不同階段對應(yīng)的教材要銜接，充分利用圖片、幻燈、多媒體等手段，構(gòu)建一系列緊密的教材體系。

（三）綜合運用多種教學(xué)法進行茶文化教學(xué)

目前開設(shè)的文化課一般都是用漢語授課，實際教學(xué)中學(xué)習者具備有限的語言和文化知識。劉娜（2017）指出：“在進行理論教學(xué)時主要使用以語言交流為主的講授法，在技能課部分采用以實際訓(xùn)練為主的操練法，再結(jié)合其他相關(guān)的教學(xué)方法實現(xiàn)教學(xué)目標?！盵5]教學(xué)方法主要有：

1.講授法

講授法是通過師生語言交流和學(xué)生書面閱讀為主要途徑傳授知識、發(fā)展學(xué)生技能的教學(xué)方法。這種方法主要依靠語言而不借助其他手段，是使用得最普遍的方法。茶文化中部分知識性、理論性較強的課程內(nèi)容需要通過教師用口頭語言表達出來，加深學(xué)習者對茶文化知識的理解。

2.演示法

演示法是學(xué)生通過觀察教師展示的實物、直觀教具及簡單的操作過程，對所學(xué)知識獲得直接、形象、具體、真實的認識的教學(xué)方法，如實物、圖片、錄音、錄像、多媒體的演示等。如講茶藝時，可以先播放一段茶藝師表演茶藝的錄像，使學(xué)生對茶藝有總體的認識，通過一定的活動情境給學(xué)生留下印象。

3.操練法

操練法又叫練習法，是一種以鞏固知識、形成各種技能為目的，以學(xué)生的活動為主，教師作為組織者指導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識與技能運用于實踐的教學(xué)方法。在茶文化實踐教學(xué)中，教師可以先進行茶藝示范操作，然后讓學(xué)生動手操練，通過監(jiān)控操練過程，及時反饋學(xué)生的學(xué)習情況，通過精講多練，學(xué)生理解茶文化知識。

4.體驗式教學(xué)法

體驗式教學(xué)法強調(diào)讓學(xué)生通過親身體驗參與教學(xué)，主動參與、主動實踐、主動思考、主動探索，教學(xué)內(nèi)容更富有知識性、趣味性。如講茶文化時，我們帶學(xué)生一邊品茗一邊講解，身臨其境地感受教師講解的文化知識，用更直接的方式激發(fā)學(xué)生的興趣，使文化知識更自然地融入學(xué)生的知識體系。

5.教學(xué)法的優(yōu)化組合

教學(xué)是互相聯(lián)系、互相包容、彼此融合的，教學(xué)方法在教學(xué)過程中起著極其重要的作用，教師要根據(jù)課程內(nèi)容合理選擇教學(xué)法。如在講解茶葉的種類及茶藝的步驟時，可以將講授法與演示法優(yōu)化組合，將語言與實物、圖片、錄像等相結(jié)合展示，先對茶葉的種類和茶藝進行簡單介紹，然后利用茶葉的實物與圖片、茶藝的多媒體視頻等手段豐富學(xué)生的整體感知，提高教學(xué)效率。

三、茶文化教學(xué)的教學(xué)設(shè)計

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。從古到今，“茶”被人們視為日常生活中的必需品，是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的代表，被譽為“國飲”。本節(jié)茶文化課程主要介紹茶的起源、種類、茶具、茶藝等內(nèi)容，將文化教學(xué)與語言教學(xué)相結(jié)合，適合具有中級漢語基礎(chǔ)的學(xué)習者，在幫助他們了解中國茶文化的同時，掌握與茶相關(guān)的詞匯和用法。

（一）課型：文化課

（二）教學(xué)對象：中級漢語水平，對中國茶文化感興趣的學(xué)生。

（三）教學(xué)目標：

1.了解茶的起源及分類，初步感受茶文化的生態(tài)美，對中國茶有一定的認識。

2.了解基本茶具和喝茶禮儀，感受茶藝之美，在品茶中體會茶的精神內(nèi)涵。

（四）教學(xué)重難點：

1.教學(xué)重點：熟悉茶葉的基本特點，會用漢語簡單介紹。

2.教學(xué)難點：茶藝及基本的品茶技巧。

（五）教學(xué)方法：講授法、演示法、操練法、體驗式教學(xué)法。

（六）教學(xué)內(nèi)容：

1.茶的起源：《神農(nóng)本草經(jīng)》中說：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！边@里的“荼”即為茶。茶是一種草本植物，最早作為食用，后成為一種健康飲品。

2.中國主要名茶和種類：綠茶：西湖龍井，洞庭碧螺春;紅茶：祁門紅茶;烏龍茶：安溪鐵觀音;黑茶：云南普洱;白茶：銀針白毫;黃茶：君山銀針。茶葉通過不同的制作工藝，便可形成豐富多樣的色、香、味、形。

3.中國茶具主要包括茶壺、茶杯、茶碗、茶盤。

4.喝茶的禮儀：

第一，茶具要清潔，這是待客最基本的禮儀。客人來到家里，先讓坐，后備茶。泡茶前，一定要把茶具清洗干凈。第二，泡茶時茶葉用量要適當，不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，泡出來的茶沒有味道。第三，給客人倒茶不宜倒得太滿，以倒七分滿為宜。第四，用雙手給客人端茶。有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。第五，要時刻關(guān)注客人的杯子，及時添茶。

5.喝茶可以修身養(yǎng)性。茶葉含有多種礦物質(zhì)有助于人體吸收。在生活中，喝茶能夠讓人清心明志，獲得心靈上的輕松。在品茶過程中，追求喝茶時的淡雅和寧靜，感悟人生的真意，才是喝茶的真諦。

6.隨堂練習：考查學(xué)生對茶的起源、種類及與茶有關(guān)的詞匯的使用。

（七）教學(xué)步驟：

1.導(dǎo)入：教師提問，多媒體展示茶的圖片，然后介紹中國茶葉的起源和種類。

2.所需材料：多媒體、茶葉、卡片、茶具一套。

3.教學(xué)過程：

（1）以茶園和采茶圖片為背景，講述茶的起源。

（2）介紹中國七種名茶并把部分實物展示給學(xué)生，讓學(xué)生通過看、摸、聞等步驟了解茶葉的特點。再拿出不同茶葉的卡片，邊教學(xué)生讀邊讓學(xué)生對應(yīng)種類。

（3）請學(xué)生用連線的方式把七種名茶的卡片和種類在黑板上相連，然后選學(xué)生判斷對錯并提出修改意見，教師在旁邊加以引導(dǎo)直至正確。

（4）老師利用圖片和部分實物介紹茶具。

（5）利用泡茶的時間，通過多媒體播放視頻，讓學(xué)生了解茶藝的基本過程。

（6）利用剛才講解的茶葉知識，讓學(xué)生觀察干茶和沖泡后的茶葉顏色及形態(tài)，親口品嘗茶葉的味道，多角度地了解茶的不同特點。（進行小組討論并總結(jié)）

（7）邀請學(xué)生在老師的指導(dǎo)下進行茶藝的部分操作，將泡好的茶給同學(xué)品嘗，讓學(xué)生按照禮儀接茶、品茶，感受茶的滋味并分享自己的感受。（利用所學(xué)詞匯組織學(xué)生進行交際練習）

4.布置作業(yè)：搜集與茶有關(guān)的故事，請同學(xué)們相互討論，下節(jié)課分享給大家。

四、結(jié)語

本文從對外漢語教學(xué)實踐出發(fā)，著重研究對外漢語教學(xué)中的茶文化教學(xué)，通過對本課程進行分析，重點介紹該課程的教學(xué)策略和教學(xué)設(shè)計，旨在將文化教學(xué)應(yīng)用于實踐中，將語言與文化有機結(jié)合起來，開展具有中國特色的茶文化教學(xué)活動，充實學(xué)習者的中華傳統(tǒng)文化知識，提高漢語交際能力，推動對外漢語教學(xué)工作的順利開展和中國文化的廣泛傳播。

參考文獻：

[1]劉珣.對外漢語教育學(xué)引論（第1版）[M].北京：北京語言大學(xué)出版社，2000.

[2]周朋.對外漢語中的中華傳統(tǒng)文化傳播與教學(xué)[D].長沙：湖南大學(xué)，2013.4.

[3]陳映戎.對外漢語文化教學(xué)：策略與形式[J].黑龍江高教研究，2011（10）.

[4]張英.論對外漢語文化教學(xué)[J].漢語學(xué)習，1994（5）.

[5]劉娜.淺析對外漢語文化教學(xué)[J].文教資料，2017（3）.