食品安全管理體系現狀、困境和策略

侯爽

摘要：食品安全作為當前我國社會中重要的話題，其具有影響范圍廣泛，且極易對我國人民群眾造成直接影響等特點，因此針對當前我國食品安全管理問題的討論從來未曾停止。本文對當前食品安全的現狀與問題進行分析，并提出了幾點有關策略。

關鍵詞：食品安全;管理體系;對應策略

引言：

和諧良好的食品安全監督管理體系能夠有效應對當前食品安全管理風險，但是當前我國的食品安全管理體系尚不健全。因此本文對當前我國食品安全管理體系的現狀與困境進行分析，并提出了幾條對應策略。

一、當前食品安全的概述與現狀

（一）當前食品安全的概述

在當前情況下，食品安全的主要概念是指，食品中所含有的威脅人體健康的有害物質不超過我國當前的食品安全管理標準，同時也不會使消費者在使用后出現中度或者感染等與疾病有關的現象。正因為食品安全與當前人民群眾的身體健康息息相關，因此食品安全問題在全球范圍內都將產生極為重要的影響，而雖然當前世界上其他國家在食品安全管理方面有著極為先進的技術與經驗支持，但是食品安全問題仍然未能夠得到較為徹底的解決。當前的是食品安全管理中主要存在以下幾個問題：微生物與微生物發酵造成的食品安全問題、食品中存在物理異物的食品安全問題、食品中添加化學物質造成的食品安全問題以及其他因素帶來的安全問題。

（二）食品安全管理的現狀

雖然當前我國消費者的食品安全意識在不斷增強，但是由于食品生產具有原材料繁雜且工序較多等特性，消費者對于大部分食品難以完全辨別其安全指數。消費群體構成方面，嬰幼兒、青年、老人的食品消費結構彼此有所差別，隨著逐步進入老齡化階段，嬰幼兒食品消費理念發生重大改變，中國食品消費結構發生深刻變化[1]。另外，隨著當前信息技術的發展，消費者所接觸到的與食品安全有關的信息也在不斷增加，但是該類信息中有部分是科學合理的科普知識，也有一部分虛假傳言，大多數消費者難以分辨該類信息的真假，這也為消費者對食品安全的鑒別帶來的困難。而有相關市場數據現實，近年來，我國食品欺詐行為不斷呈上升趨勢，部分企業在生產食品的過程中將會添加遠超國家規定標準的添加劑，以此為自身謀獲利益，該種無視我國當前食品生產安全法律法規的做法對我國當前的食品安全造成了極大的威脅。

二、當前食品安全管理所面臨的困境

（一）食品安全管理體系不完善

由于食品安全的影響范圍較廣，因此其長期以來是當前我國人民群眾所重點關注的問題，若不能對該問題進行行之有效的監督將會造成極為嚴重的后果，其不但會使大多數消費者的身體健康情況受到影響，同時也會降低當前我國有關部門監督管理執行工作的公信力，影響當前我國社會的穩定發展。但是在當前階段，我國的食品安全監督工作仍然未能形成較為完整的體系，其中大部分工作在多個部門中以分段管理的形式進行開展，衛生行政部門、工商管理部門與質量監督部門難以對該類工作進行統一安排，而各個部門在開展食品監督管理工作的過程中也缺乏較為有效的溝通與聯系。

（二）食品安全管理關鍵點難以控制

對于食品安全進行管理的過程中，其中最為重要的監督關鍵點在于對食品進行制作的流程進行監督。但是當前我國的食品安全管理權限在不同的監管部門開展工作的過程中展現除了一定的差異性。其具體體現在食品、農業、衛生以及之間部門對基于自身對食品安全管理的了解所制定的有關管理制度與方案。但是在傳統的食品安全管理的過程中，各個食品安全監督管理部門缺乏統一的監督部門，故而當前我國的食品安全管理存在著一定的滯后性，該特點表現在大部分食品監管工作職責混亂不清，各個部門的監管人員在面對困難的工作時互相推諉，對食品安全管理的工作的權威性造成了嚴重影響。此外，很多工廠在對食品進行加工時將工作重心放在了生產產量上，忽略了食品衛生情況，這也給食品質量和安全帶來了極大的威脅，增加了食品污染和消費者中毒事件的發生概率[2]。

三、當前構建食品安全管理體系的策略

（一）進一步完善食品安全標準管理體系

構建性質有效的管理體系是當前我國食品安全管理工作人員開展各項監管工作的有力保障，因此當前我國的食品安全監督管理體系必須結合當前的行業標準與國家標準針對當前的食品安全生產目標進一步完善當前食品安全標準管理體系。尤其針對相同食品不同安全標準的問題，必須與相關部門進行探討與交流，并達成統一標準，對不同的安全標準進行合并，是當前我國食品安全標準管理體系趨于完善。另外，還需要進一步完善食品安全管理體系中的強制性的標準與推薦性標準，禁止該兩種標準進行混用，避免出現利用該標準欺詐消費者的事件發生，使之能夠與整體的安全管理體系配套。

（二）加強食品安全管理體系法律法規建設

在對于食品安全進行管理的過程中，食品安全管理體系應該作為一個系統的結構，該結構需要健全的法律法規為其有力保障。但是當前我國與食品監督安全管理有關的法律尚不完善，這需要我國在當前是食品安全法的基礎上，制定有關的配套法律規定，使食品安全法律法規體系不斷得到完善。同時，為了進一步完善食品安全管理體系，還需要各個部門之間進行強化協調，由政府部門進行牽頭，由其他各個管理部門進行參與，將該類管理部門組成一個管理體系，并通過各個部門之間的聯動與溝通，形成一套真正的食品安全管理體系網絡，并確保其能夠得到有效落實。

結論：

有效的食品安全管理體系不但能夠有效防范食品安全風險，同時還能夠進一步促進工業食品生產企業的進一步發展，還在一定程度上起到了促進社會穩定發展的作用。但是在當前情況下，食品安全問題逐漸向著復雜化發展，消費者難以通過通常的手法發展食品安全問題，因此當前我國食品安全管理體系必須得到健全，本文通過對當前我國食品安全管理體系的現狀與困境進行分析，提出了幾點與其有關的策略。

參考文獻：

[1]劉敏.淺議我國食品安全管理體系現狀、困境和策略[J].現代食品，2020，31{4}（19）：150-152.

[2]安振武.淺議國家食品安全管理體系構建：現狀、困境和策略[J].食品工業，2020，41（06）：265-268.