洛南縣食用菌產業發展現狀及推進措施

余軍政

摘 要：該文闡述了洛南縣食用菌產業發展現狀，分析了產業發展存在的標準化水平偏低、栽培品種相對單一、資源利用不充分、產業鏈條不完善以及技術支撐較薄弱等方面的問題，并提出了堅持規劃先行優化產業布局、堅持品種帶動提高技術水平、堅持資源保護用足用活林業政策、堅持質量發展做強產業品牌、堅持企業引領健全延鏈補鏈體系、堅持人才儲備強化科技支撐等方面的推進措施。

關鍵詞：食用菌;發展現狀;問題;對策;洛南縣

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）16-0031-02

洛南縣地處秦嶺東段南麓，橫跨黃河、長江兩大流域，地處亞熱帶與溫帶分界線，南北生物科屬共生。境內氣候溫和，冬無嚴寒、夏無酷暑，雨量充沛，具有食用菌生產得天獨厚的優勢。洛南縣食用菌生產歷史悠久，早期是采集野生菌和人工砍棒自然接種產菌，從20世紀70年代開始人工栽培，1986年國家“星火計劃”把洛南列入四大食用菌生產縣之一[1]。經過30多年的發展，食用菌生產經歷了從椴木到代料、從分散經營到規模化生產、從計劃經濟轉入市場經濟的過程[2]。目前以香菇、木耳為主導的食用菌產業，主要采用果木木屑代料栽培，在“十三五”期間探索過桑枝栽培，但并未得到大范圍應用推廣[3]。近年來，洛南縣委、縣政府高度重視，按照商洛市產業發展的要求[4]，將食用菌作為促進農業增收、帶動群眾脫貧的重點產業支持發展，取得了良好的經濟效益和社會效益。

1 食用菌產業發展現狀

1.1 產業效益快速增長 截至2020年底，全縣從事食用菌產業有3240戶，從業人員達7900人，發展袋料食用菌栽培3088萬袋（香菇2810萬袋，平菇258萬袋，木耳20萬袋），實現菌類總產量3.33（鮮）萬t，產值3.13億元，已成為洛南的支柱產業。

1.2 栽培品種趨向多樣 洛南縣人工栽培食用菌多達十幾種，主要以代料香菇、平菇、木耳為主。近年來，天麻、豬苓、茯苓發展迅速，規模達到471.16hm2。羊肚菌、猴頭菇、靈芝等菌類也得到了一定的發展。

1.3 經營主體發展迅猛 全縣認定的食用菌農業園區28個、專業合作組織51個、家庭農場17家、栽培大戶136戶，培育省級食用菌示范鎮1個、示范專業合作社5家。基本實現了龍頭帶動、園區承載、示范鎮引領的食用菌產業發展模式。

1.4 生產基礎極大改善 隨著“百萬袋”循環模式和借袋還菇模式的快速推廣，規模化的菌包生產線及產品加工廠建設加快[5]。目前，有年產2000萬袋專業化菌包生產智慧工廠1個，“百萬袋”菌包生產線4條，冷庫48座（其中1000t的2座、100t的46座，庫容達7600t），標準化香菇栽培大棚460余座。2020年，縣委、縣政府積極響應習近平總書記“小木耳、大產業”指示精神，投資1.8億元，建設了具有科研、生產、培訓、示范、銷售功能的產業示范園區，總占地面積33.33hm2，新建120座標準化香菇大棚和產品分揀、冷儲、烘烤等生產輔助設施。投資1.4億元建設西區智慧工廠，建設食用菌智能化生產車間79600m2。香菇、木耳等主要食用菌生產逐步向工廠化、栽培管理標準化、產品加工設施化方向發展。

2 產業發展存在的問題

2.1 標準化水平偏低 全縣依然是“大群體、小規模”的種植模式，栽培管理主要是農戶分散種植，覆蓋面較大。農戶對新技術的接受度低，標準化生產技術相對落后，滅菌、接種、培養、栽培設施簡陋，菌袋污染率高，管理粗放產量不穩定等問題比較突出。

2.2 栽培品種相對單一 經過多年發展，雖然洛南縣食藥用菌產業已形成了一定規模，但生產品種主要仍是香菇、平菇、木耳，天麻、豬苓、茯苓等藥用菌，金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、白靈菇等品種栽培較少，羊肚菌、猴頭菇、靈芝等珍稀食藥用菌開發仍處于起步階段，生產技術不夠成熟，尚未形成規模。

2.3 資源利用不充分 香菇種植模式以春栽模式為主，出菇期集中在10月至翌年4月，上市集中，鮮品競爭優勢不足，價格低，干品加工粗放，混裝銷售效益不高。未充分利用當地的氣候優勢調整香菇品種搭配，發展反季節栽培，延長出菇期和供貨時段。未利用好當地優越的生態資源優勢，發展有機、綠色等高端食用菌，提升洛南食用菌品牌的影響力和市場競爭力。

2.4 產業鏈條不完善 缺乏食用菌精深加工產業龍頭企業，產業鏈條短，產品附加值低。鮮菇銷售只是簡單的冷藏，綠色環保保鮮技術應用不足。冷庫建設分散，儲藏能力不足，導致食藥用菌產品銷售以干品為主、鮮品為輔，分散銷售、質量不一，價格不穩，存在低價競爭。菌農生產的干品主要由經銷商收購后送往河南省西峽香菇市場，菇農的效益不高。食藥用菌市場銷售體系建設落后，市場交易模式仍處于現貨交易的原始集散階段。

2.5 技術支撐較薄弱 種植品種、物資、藥品多為外地購進，市場信息不暢通，技術培訓主要側重于栽培技術方面，而加工、儲藏、品牌建設及市場營銷方面則很少涉及。縣級食用菌技術指導單位經過幾次機構改制，原有技術人員多數已經退休，在崗的年齡普遍偏大，技術人才處于青黃不接狀態，全縣的技術人員、土專家數量非常有限。由于技術研究與推廣跟不上，難以滿足食藥用菌產業的技術創新、試驗示范等方面的要求，嚴重制約了食用菌產業的發展壯大。

3 促進食用菌產業發展的對策建議

3.1 堅持規劃先行，優化產業布局 厘清食用菌產業發展現狀、扶持政策和市場規律，編制好“十四五”洛南縣食用菌產業發展規劃，特別是在品種、品質、品牌和標準化上進行優化。按照政府引導、市場運作、自主經營、以獎代補的原則，制定和出臺洛南縣食用菌產業發展的支持政策，加大產業獎補力度，發展并鞏固一批重點產業鎮和園區，激活農戶、企業、市場的發展潛力。

3.2 堅持品種帶動，提高技術水平 做好常規菌類優良菌種推廣和稀有食用菌種類的引進、示范、推廣。加快常規食用菌新品種的引進，加快優良品種的推廣應用，引導菌包生產企業科學用種。做好稀有食用菌種類的引進示范推廣，豐富食用菌種植結構和產品市場供給。采用“科研院所+公司+基地”的模式，開展當地食用菌品種研發，建立品種資源庫，提升硬核技術能力。

3.3 堅持資源保護，用足用活林業政策 在保護秦嶺生態環境的前提下，用足用活林業政策，探索木屑自給方式方法，逐步建立自給和外購相結合的木屑供應體系;給予智慧工廠林業采伐計劃指標支持，為其提供原料保障，滿足全縣所有新建食用菌基地菌棒供應。充分根據當地氣候資源，增加栽培茬次，調整品種搭配，提高出菇管理水平，延長出菇期，提高菇農效益。

3.4 堅持質量發展，做強產業品牌 一是依托優越的生態環境和自然資源，嚴格控制生產環境，優選食用菌栽培基質，推廣標準化栽培技術，推薦使用優質綠色環保投入品，做好產品全程質量控制，推行食用農產品合格證制度，推動產業高質量發展;二是利用好商洛市國家農產品質量安全市、全國名特優新農產品試點市和秦嶺生態農產品示范市招牌，挖掘洛南縣名特優新食用菌產品和特質食用菌產品，鼓勵經營主體開展有機產品、綠色產品，規范認證和注冊商標，打造一批品質優良、特色鮮明的安全品牌。支持洛南縣食用菌的地理標志登記保護，培育食用菌的區域公用品牌;三是聚焦“國內、國外”2個市場，打通“線上、線下”2個渠道，暢通食用菌銷售渠道。大力發展現代物流配送、儲運，加大京東、天貓、淘寶等銷售平臺和抖音、快手等直播帶貨平臺合作推廣力度，提升線上銷售量。加強產品展示展銷，在省內外設立洛南縣食用菌產品展廳或銷售門店，拓展外銷市場。

3.5 堅持企業引領，健全延鏈補鏈體系 一是提升菌包生產智慧工廠和4條“百萬袋”菌包生產線的生產能力和技術水平，滿足規模化生產基地的菌包供應，打好產業基礎;二是對食用菌產業升級進行戰略性部署，重點構建布局原種研發物料回收等生產端產業鏈、倉儲物流市場營銷等銷售端產業鏈、包裝設計休閑食品等加工端產業鏈、用藥制劑美容保健等生物科技端產業鏈。圍繞食用菌產品研發、基地建設、分級包裝、廢袋回收利用、附加產品開發等環節，精心策劃包裝一批對投資者吸引力強的優勢招商項目;三是培強新型經營主體，培育省級龍頭企業、市級龍頭企業、省級百強合作社，培育家庭農場、農業產業化聯合體，引導食用菌專業合作社、家庭農場等新型經營主體廣泛參與，通過建立穩定的合作機制，構建政府引導、農民主體、企業引領、科研協同、金融助力的發展格局;四是大力發展食用菌物流配送、電子商務、產品直銷等新型業態，拓展銷售渠道。從單一的賣鮮菇、干品，發展到粗加工，從鹽漬、醬制品升級到精深加工，延長產業鏈，提高產業效益。

3.6 堅持人才儲備，強化科技支撐 一是推進產業標準化，制定食用菌生產技術標準、產品標準和質量全程控制技術規范，建立質量追溯體系，確保產品品質持續穩定;二是加快人才隊伍建設，暢通人才引進渠道，引進一批具備研究生學歷或正高級技術職稱的高層次人才。加大食用菌專業技術人才的招聘和引進力度，引進一批生產經驗豐富的專業技術員，招聘一批具有大學本科學歷的食用菌專業技術人員，建立穩定的專業技術隊伍，提升食用菌栽培專業化技術指導和服務水平;三是培強職業菇農，加大對食用菌產業管理人員、企業技術骨干、栽培大戶的培訓力度，培養一批懂技術、善經營、會管理的復合型食用菌生產專業人才，為食用菌產業發展提供人才儲備。

參考文獻

[1]李平山.淺議貧困地區食用菌產業開發的趨勢及對策[J].山區開發，1997（8）：33-34.

[2]鄒娟.洛南縣加快食用菌產業發展的現狀及對策[J].安徽農學通報，2015，21（17）：58，60.

[3]韓衛鋒，劉彩蓮，楊君，等.桑枝食用菌加工技術[J].農村實用技術，2015（7）：46-48.

[4]十三五特色農業發展思路[EB/OL].[2021-04-21].http：//djw.luonan.gov.cn/wsdj/63954.htm.

[5]瞿曉蒼，雷亞妮.商洛市食用菌產業存在問題及發展對策研究[J].陜西農業科學，2018，64（2）：63-64，75.

（責編：張宏民）