農村幼兒良好飲食習慣養成教育的研究

楊彩霞

摘要：幼兒不良飲食習慣是指幼兒在日常生活中養成的、對自身身體健康不利的飲食習慣。隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，人們的飲食觀念發生了變化，家庭的飲食習慣也隨之產生了一些變化，家長對于幼兒的嬌慣和遷就，致使幼兒形成了一些不良的飲食習慣，這些不良的飲食習慣直接影響著幼兒的健康成長。本文將主要論述農村幼兒偏食、不按時進餐、以零食代替正餐等不良飲食習慣的表現形式，深入剖析了農村幼兒不良飲食習慣的成因，并提出了培養農村幼兒良好飲食習慣的具體建議。

關鍵詞：農村幼兒;飲食習慣;養成教育

幼兒不良飲食習慣是指幼兒在日常生活中養成的、對自身身體健康不利的飲食習慣。隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，人們的飲食觀念發生了變化，家庭的飲食習慣也隨之產生了一些變化，而且相當一部分幼兒都是獨生子女，家長對于幼兒的嬌慣和遷就，致使幼兒形成了一些不良的飲食習慣，這些不良的飲食習慣直接影響著幼兒的健康成長。

一、幼兒不良飲食習慣的表現形式

良好的飲食習慣對幼兒的生長發育起著至關重要的作用，而不良的飲食習慣將會影響到幼兒的身體健康成長，因此成人要注意幼兒的飲食習慣，并對不良飲食習慣予以糾正。具體來說，幼兒不良的飲食習慣有以下幾種表現形式：

（一）幼兒偏食情況嚴重。幼兒偏食的情況是多種多樣的，將會給幼兒的身體健康帶來不同程度的危害。例如，有些幼兒不吃海鮮類食品，就有可能會造成缺碘現象;有些幼兒不吃水果和青菜，就有可能會引起某種維生素的缺乏。科學研究證明，凡有偏食習慣的幼兒，胃口都不是很好。如果過分偏食，會造成幼兒營養不良，影響幼兒的生長發育和身體健康。

（二）幼兒不能專注進餐。俗語有云：“身教重于言行”。在日常生活中，有些父母喜歡邊吃飯邊看電視，還有些父母喜歡含著飯說話，潛移默化地影響到幼兒，促使幼兒逐漸形成了就餐時東張西望，邊說邊吃，邊吃邊玩，邊吃邊看電視等不良習慣。事實上，家庭成員每天在飯桌上的言行舉止都會對幼兒產生影響，所以父母要以身作則，給幼兒做出榜樣。

（三）幼兒不能按時進餐。幼兒的自控能力較弱，好奇心強，面對各種各樣的玩耍之物，幼兒總是經不起誘惑，容易沉溺其中。特別是當幼兒面對心儀的玩具時，總是愛不釋手，甚至會舍棄就餐時間來陪伴心愛之物，家長對此往往束手無策，只能等待幼兒心甘情愿去就餐。事物的發展都有其特定的規律，用餐也需要定時、按時進行。如果幼兒總是因外物的吸引而不能按時進餐，不僅會給家庭和幼兒園帶來不必要的困擾，也會影響幼兒正常的生理代謝和胃腸蠕動。

（四）幼兒以零食代替正常進餐。通過市場調研發現，幼兒零食的范圍很廣，種類甚多。零食的泛濫致使幼兒逐漸形成了以零食作為主食的不良飲食習慣。具體表現在：一些幼兒在進餐前不斷地吃零食，結果進餐時不好好吃飯，飯后又稱肚子餓，索要各種各樣的零食吃;有些幼兒則零食不離口，見到自己喜歡吃的零食就纏著家長必須買。幼兒一旦養成愛吃零食的習慣，必然會在正常進餐時食欲不振，甚至不愿意吃飯。久而久之，便引起營養失調或營養不良等問題，進而影響其生長發育和身體健康。

二、幼兒不良飲食習慣的成因分析

（一）飲食環境對幼兒的影響

飲食環境主要包括兩個方面，首先是家庭環境的影響，主要是指兩個方面，一方面是家庭飲食品種單一，不注重飯菜的色、香、味，長期單一的飯菜無法引起幼兒的食欲，影響了幼兒對食物的接受，久而久之造成習慣性的偏食挑食現象;另一個方面是生活無規律，許多家長忙于工作和學習，飲食無規律，直接導致幼兒不良飲食習慣的形成。其次是外部環境的影響，廠商推出的幼兒食品琳瑯滿目，經廣告的推波助瀾，被幼兒熟知。果凍、冰淇淋、薯片等五花八門的零食對幼兒極具誘惑力，然而如果幼兒無節制地吃零食，會不斷給腸胃刺激，影響腸胃正常的活動，待到吃飯時間幼兒反而沒有食欲，從而幼兒教育造成其飲食不規律，直接導致幼兒不良飲食習慣的形成。

（二）家長不良教養方式的影響

家長不良的教養方式主要有三種，第一種是過分溺愛。現在中國的家庭中大多是獨生子女，父母及祖輩多人同時關注一個幼兒，容易出現對幼兒的溺愛情況。眾所周知，溺愛卻是一種不合理、不正常的愛，表現為家長會遷就和滿足幼兒的不合理飲食要求，極易造成幼兒偏食等不良飲食習慣。第二種是不分場合的訓斥。一些父母習慣在進餐時對幼兒進行教育，殊不知自己的行為破壞了用餐的輕松氛圍，令幼兒在不愉快的情緒中進餐，影響他們的食欲和消化吸收。第三種是不恰當的喂養方式造成幼兒被動就餐。為了讓幼兒能夠足量進餐，家長可謂費盡苦心，不僅在幼兒身后追著喂飯，還會以各種許諾哄騙幼兒吃飯。這樣的習慣一旦養成，幼兒習慣了被家長催促或以物交換就餐，便不再主動進餐，從而導致幼兒挑食、厭食等不良飲食習慣的形成。

（三）幼兒身體健康情況對飲食行為的影響

一些幼兒會偏食厭食，食欲不振，也有可能是其身體原因引起的。有的幼兒因體弱多病，腸胃不適等狀況，引起自身食欲不振;或者幼兒在感冒等患病期間食欲不振，不愿意進餐;甚至幼兒在換牙時，都會因為口腔牙齒的原因不愿意就餐，如果家長不能及時地意識到上述情況并采取相應的解決辦法，而是一味急躁，用哄騙、強迫等方式逼迫幼兒就餐。這樣的做法在短時間內可能有效，但是長時間使用會使幼兒產生抵觸心理，甚至會導致幼兒不良飲食習慣的加重。

三、農村幼兒良好習慣養成教育的策略

（一）進餐過程中灌輸良好習慣

在幼兒實際用餐環節中對其進行良好習慣的灌輸，可以說幼兒期是每個孩子認知習慣發展的最初階段，在該階段中幼兒除了要學習必要的基本知識以外還需要擁有較為健康的身體狀態，而健康的身體則是建立在幼兒具備良好規律的飲食習慣基礎上實現的，因而幼兒家長以及幼兒園教師都需要在幼兒日常飲食中對其進行良好習慣的有效灌輸。具體來講教師以及幼兒家長都需指導幼兒學會使用基本的餐具，如拿勺子的正確姿勢，拿筷子的正確姿勢等等;教師以及幼兒家長指導幼兒在用餐過程中能夠不浪費糧食，不挑食，用餐過程中不可以玩游戲;教師以及幼兒家長還需要指導幼兒在實際用餐之后需要將桌面收拾干凈同時自行將使用過的餐具進行有效清洗并放回存儲柜中進而通過上述這些方式真正的有效的幫助幼兒養成較好的用餐習慣，為其后續的良好發展起到有效的促進作用。

（二）增進活動量，調整作息時間，形成良好的進食習慣

適當的活動既可以鍛煉幼兒的生長發育，又可以消耗機體熱量，產生食欲，是提高幼兒飲食及健康的一項基本要求。《幼兒園工作規程》規定：“幼兒每日戶外活動要有 2 個小時以上”，運動形式可以多種多樣。在幼兒一日活動中，要有目的、有計劃、合理地組織幼兒進行，每一個孩子每天都要參加幼兒園的早操活動。通過體育鍛煉，增強幼兒的食欲。

（三）教師、同伴的集體協助

由于幼兒認知水平低，判斷能力和自主性都很差，因此，幼兒在生活中的從眾現象較普遍。針對這個特點，可在進餐時對幼兒的從眾現象加以有效利用，從色、香、味入手，向幼兒進行必要的餐前教育。通過創設安靜舒適的進餐環境，在大多數幼兒津津有味的進食氣氛感染下，抑制少數幼兒偏食的心理傾向，促使其與眾幼兒專心吃飯，從而改變偏食、挑食的不良飲食習慣，通過相互影響，促使幼兒把在家不愿吃的食物很快吃完。

總之，幼兒良好的飲食習慣是身體健康的保證，不良的飲食習慣將嚴重地影響幼兒的身心健康發展。關于幼兒不良飲食習慣形成的原因也是多方面的，至于如何改善幼兒不良的飲食習慣還需要社會、幼兒園和家庭的共同努力，具體問題具體分析，對癥下藥，采取科學有效的方法，引導幼兒養成良好的飲食習慣。

參考文獻：

[1]刁鵬飛. 淺談幼兒不良飲食習慣的形成與矯正[J]. 佳木斯職業學院學報，2016，01：478-479.

[2]張晉春. 如何建立合理健康的幼兒飲食習慣[J]. 現代農村科技，2016，06：70-71.

[3]張芳銀，錢敏. 幼兒不良飲食習慣的個案研究[J]. 科教導刊（上旬刊），2015，01：186-188.

[4]馬明月. 幼兒不良飲食習慣的成因及應對策略[J]. 科教導刊（下旬），2015，01：133-134.

[5]蘇雯. 幼兒良好飲食習慣的培養策略探析[J]. 才智，2015，23：11.

[6]鄭珺. 關于幼兒不良飲食習慣的教育研究[J]. 海峽科學，2015，08：93-96.

本文系延安市基礎教育教學微型課題《農村幼兒良好飲食習慣養成教育的研究》（課題批準號：135YWX-1196）的研究成果。