項目教學法在中職旅游客房中式鋪床實訓課中的運用探討

李夢影

摘 要：在中職旅游客房中式鋪床實訓課教學中，采用項目教學法不但能夠改變傳統的教學模式，激發學生實踐的積極性，提高學生的專業技能，提升學生的客房服務能力，更能提升中職旅游專業的教學質量，滿足現代社會對優質旅游服務人才的需求。本文從社會經濟發展的背景出發，分析目前中職旅游客房中式鋪床實訓課的現狀，分析其中存在的問題，并結合實踐探究的相應策略，以期能為促進中職旅游專業人才的培養提供一定的參考和借鑒。

關鍵詞：項目教學;中職學生;客房服務;中式鋪床實訓課;運用

中圖分類號：G71? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? 文章編號：1673-9132（2021）31-0007-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2021.31.003

隨著我國社會經濟的不斷發展，旅游行業的興起讓人們對于旅游服務的質量提出了更高的要求，培養專業、優質的旅游服務人才就成了職業教育發展的基本方向。客房服務是旅游專業課程體系的重要內容，客房中式鋪床實訓課則是提升學生實踐能力、引導學生就業的課程載體。相較于傳統單一化的實訓指導，項目教學在中職客房中式鋪床實訓課中的應用更利于學生在“做中學、學中做”，保證實訓效果，為學生未來的就業奠定基礎。

一、中職旅游客房中式鋪床實訓課中存在的問題

項目教學法就是教師根據課程培養目標要求，將一個相對獨立的項目交由學生自己處理，引導學生通過獨立或者合作的方式，收集信息、設計方案、實施方案，最終對項目完成情況進行全面評價與反饋，以促使學生進一步優化設計的教學方法。目前在中職旅游客房中式鋪床實訓課中，項目教學法的運用逐漸受到關注，而無論是從實訓課程現狀，還是從教學方法的自身優勢來看，促進項目教學的實踐應用都是十分必要的。

第一，中職旅游客房中式鋪床實訓教學效果不理想，迫切需要教學方法上有所突破和創新。中職旅游專業在實踐中教育資源相對缺乏，無法為學生提供良好的實訓環境。例如客房中式鋪床實訓課上，學生實訓的機會不足，實訓空間有限，難以結合專業化要求展開自主訓練，導致學生中式鋪床實訓基礎不扎實。實訓教學模式單一，在實訓課堂上，許多教師習慣采用先演示、后操作的教學模式，學生在教師的示范下進行鋪床操作，這樣的教學訓練雖然有一定優勢，但是由于教學過程機械化，學生處于被動學習狀態，難以調動其主觀能動性，導致實訓過程缺乏動力。

此外，教師對學生的差異性缺乏深入分析，在示范指導中缺乏彈性，導致一些學生的實訓無法達到預期目標，影響了繼續學習的熱情。實訓過程缺乏針對性，學生對中式鋪床的技術技巧學習與當前的旅游客房服務要求脫節，影響了專業服務能力的發展。實訓過程缺乏嚴格監督和有效評價，在實訓課上教師無法兼顧所有學生，一些學生在鋪床訓練中敷衍了事，無法按照嚴格的步驟進行操作，教師的教學評價更多地強調學生的實訓成果，缺乏對學生實訓過程的關注，導致學生的實訓成了機械訓練，影響了學生的全面發展。

第二，項目教學法在中職旅游客房中式鋪床實訓課中的運用，有利于提升課程教學質量，提升學生的專業素養。項目教學強調學生在“做中學、學中做”，學生是項目探索的主角，項目最終成果是學生行為的導向，學生在中式鋪床的反復訓練中不僅能夠消化吸收專業知識，還能形成專業技巧，達到“內化于心、外化于行”的教育效果。

此外，項目教學在中職旅游客房中式鋪床實訓中的應用能夠推進課程項目化發展，即利用項目管理的方式對實訓課程進行優化，促使教師深入研究課程與項目融合的契機，優化設計課程內容，促使學生在項目實踐的過程中，運用專業知識，強化專業訓練，同時展開團隊合作，提升團隊精神。項目化課程能夠讓教學實訓更加靈活變化，并保持與產業發展的有效銜接，根據產業發展調整項目內容。項目教學促進了教與學關系的轉變，促進教師的轉型與學生的創新發展，為中職教育改革提供了支持。

綜合以上兩個方面的因素，在中職旅游客房中式鋪床實訓課中，項目教學法的應用能夠彌補當前專業教學中的不足，為學生提供更加合理、有效的實訓方法，同時有利于課程改革，促進課程的項目化建設以及教學關系的優化，所以，在中職旅游客房中式鋪床實訓中，教師應有意識、有計劃地引入項目教學。

二、項目教學法在中職旅游客房中式鋪床實訓課中的運用策略

（一）結合課程要求，設計實訓項目

項目是項目教學法運用實施的核心，在客房中式鋪床實訓課教學實踐中，教師應深入項目的研究與設計，確保學生能夠在項目中主動操作，循序漸進地落實項目目標。在項目設計中，教師應堅持以下幾點原則：

第一，學生主體。通常來講，項目教學的實踐主體是一個人，也可以是一群人、一個團隊，但無論怎樣的組織形式，以學生為主體應該成為教師設計項目的基本出發點，即根據學生在客房中式鋪床實訓中的學習情況、學生的學習態度以及應該達到的專業標準等確定項目的內容，調整項目實踐的難度層次，確保項目適應不同層次學生的訓練要求。

第二，針對性。項目的目標設計應強調針對性，針對課程教學的重難點以及學生在專業中應具備的素養構建多元化目標，即強調客房服務的理論能力培養，注重學生客房中式鋪床技術的訓練，注重學生客房服務意識的培養，讓學生在針對性的目標中實現全面發展。

第三，可操作性。客房中式鋪床實訓課程強調學生在“做中學”，因此，項目的設計應圍繞學生的操作過程展開，并優化項目實施的環境，為學生操作創造良好的條件，保證學生的實訓強度以及項目的參與度。

第四，標準化。教師應基于項目評價的需要，確定實訓結果應該達到的標準，為學生確定探索、實踐的方向，同時也保證項目教學公平、有序地推進。