高職酒店管理專業學生職業核心素養的培育

楊艷

摘要：世界全球化和信息化的迅猛發展，促進了酒店業的大發展，酒店業正面臨著前所未有的機遇與挑戰，作為人才輸出的高職酒店管理專業承擔著培養酒店人才中堅力量的重任。文章對新形勢下的高職酒店管理專業人才培養現狀進行分析，并提出了相關的應對措施。

關鍵詞：酒店管理;人才培養;課程思政

引言

職業核心素養是學生在職業學習與發展過程中形成的能夠適應職場、適應社會、適應個人職業終身發展的必備品格及關鍵能力，是適應新時代發展的內在素養，具有環境適應力及社會生存力，能主動適應社會發展變化、匹配行業新需求。隨著產業轉型升級加速、新業態不斷涌現、新技術更新迭代，酒店行業對人才提出了更高的要求，職業核心素養的內涵也在不斷豐富與充實。高職酒店管理專業學生職業核心素養的培育是適應新時代酒店行業發展，對接產業、行業、職業、崗位發展實際，實現技術能力強、綜合素質高的復合型專門人才培養的關鍵路徑。

一、高職酒店管理專業人才培養的現狀

1.學生專業認同感不強，高就業率與高流動率并存

隨著全球社會經濟的發展，人們出行的需求越來越大，酒店業的發展也呈現出如火如荼的狀態，各大酒店對專業人才的需求也尤顯迫切。近些年來，高職院校酒店管理專業學生無論在實習還是就業上都頗為搶手，很多酒店積極與高職院校對接，希望能有更多的優秀學生赴酒店工作。但是，在這樣的背景下，我們很多高職院校的酒店管理專業的學生并不認同自己的專業，很難找到專業的歸宿感。根據我們的調查，很多學生在酒店實習一個月后，就會產生倦怠感進而不斷地跳槽，有些學生短短的一年時間，就換了5～6家酒店，每家酒店呆2到3個月，還剛剛適應工作崗位的節奏和工作內容，就又換下一家了。這樣的結果很容易讓學生一遇到困難就想逃跑，很難在工作中靜下心來發現問題、解決問題，不利于學生的長期職業規劃。

2.學生綜合素質較弱，不能勝任日益發展的國際化和信息化發展

近年來，高職院校為了擺脫本科教育的模仿痕跡，加大了對實驗實訓的重視，尤其是近年來校企協作育人的大力推廣，這都使得學生的動手能力得到了極大的提高。一方面，學生對核心崗位的操作技能很快就得心應手;另一方面，酒店對學生的服務意識、學習意識、創新意識卻頗多不滿，單單就是熟練崗位技能是遠遠不能夠滿足向客人提供優質服務的要求的。在國際化和信息化的今天，客人來自五湖四海、不同國度，年輕一代對信息化、智慧化的要求越來越高，這給酒店帶來了新的挑戰，也帶來了新的機遇。

3.學生職業道德修養不夠，缺乏責任意識和主人翁精神

現在的高職院校酒店管理專業學生大多是“00后”左右，這個時代的學生思想上更加包容和開放，喜歡新鮮事物，依賴網絡，但獨立思考能力較弱;比較注重物質享受，但是吃苦耐勞、樂于奉獻的精神欠佳;喜歡實用主義，有較強的功利性，注重結果，忽視過程;強調自我，尋找自我，但往往迷失自我;注重個人得失，爭強好勝，集體榮譽感不足。在工作中，更在乎自我的感受，不愿意受到規章制度的束縛，敬業協作性不強，抗壓能力較差，很容易被負能量所引導。在酒店這個強烈需求服務意識的行業，很多學生拈輕怕重、計較暫時的得失，常常抱著一種敷衍、淡漠的態度對待工作，不求做好，只求做完，這是職業道德缺乏的表現。

二、適應新時代發展的高職酒店管理專業學生職業核心素養培育的實施策略

1.突出學生的主體地位，實施個性化人才培養策略

個性化培養是在時代背景下產生的，是對學生素養、知識、能力進行最優化培育的途徑，是新時代職業核心素養這一理念貫徹實施的路徑表達。高職“百萬擴招”背景下的多渠道生源結構造成高職學生的個性差異化程度加劇。首先，高職院校需根據學生的個性、興趣愛好及職業選擇等生源特點，全面分析學生的職業核心素養內在需求，為學生創建積極向上的校園環境與氛圍、營造互助友好的校風與班風、搭建職業核心素養培育平臺，通過校內外創新創業平臺、職業技能競賽平臺、大師工作室、專業實踐活動平臺、社會實踐活動平臺、文化活動平臺等為學生職業核心素養及能力的培育提供鍛煉及發展的機會。其次，在培育學生職業核心素養的過程中，高職院校要定期開展調研與訪談，基于學生職業認知規律，通過校企深度合作實行“雙導師制”，負責學生從職業初識、職業認同、職業發展與規劃到職業堅定與自信的全過程培育。

2.拓寬專業課程設置，實施多元融合的課程體系

高職酒店管理專業需創新課程體系的建設及實施，將職業核心素養培育全過程融入課程建設及教學過程，將職業核心素養教育與專業技能教育、創新創業教育、思政教育、信息素養教育融合起來，實現職業核心素養教育與跨學科教育的協同發展。高職院校通過實施“1+X證書制度”，校企深度合作，引入企業工作崗位、技術手段、操作流程、技能標準等職業要求，校企共育高素質技術技能型人才，實現學生綜合素養與職業領域能力要求的協調統一。同時，通過拓展開設信息數據分析及信息技術應用相關課程，選擇代表產業先進發展水平的企業進行深度合作，通過橫向課題、實習實訓的方式促進學生接觸真實的企業工作環境及場景，運用信息技術及設備完成真實的工作任務，增強學生的實際環境感知能力，提高學生的現場綜合素養及信息應用能力。

總結

當今時代發展日新月異，知識的更新瞬息萬變。高職酒店管理專業人才培養需緊跟行業發展步伐，順應產業融合升級、技術更新迭代的時代趨勢，從人才需求端出發，遵循學生個體的差異化發展及成才規律，創新課程體系及教學模式，深化產教融合，發揮企業育人的關鍵載體作用，為社會與經濟發展提供高質量的職業型人才支撐。

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