基于SPOC的線上線下混合式教學設計與實踐

陳芳　孫國玉　宋勛禹

[摘 要] 課堂教學深度融合信息技術(shù)，是當前高校教學改革的發(fā)展趨勢。以碩博研究生學位課程“食品質(zhì)量與安全控制專題”為例，從總體框架設計、單元教學體系設計和課程評價三個方面闡述強大的校內(nèi)SPOC平臺線上資源與豐富的線下教學活動、翻轉(zhuǎn)課堂相結(jié)合的教學模式，并對教學效果進行了數(shù)據(jù)分析。發(fā)現(xiàn)以學生為中心、以課程為工具、以課堂為橋梁的混合式教學模式，克服了傳統(tǒng)課堂教學的弊端，提升了學生自主學習能力，提高了教學效果，為專業(yè)課程的教學改革、實現(xiàn)教育現(xiàn)代化提供了有益參考。

[關(guān)鍵詞] 混合式教學;食品質(zhì)量與安全;SPOC

[作者簡介] 陳 芳（1972—） ，女，內(nèi)蒙古包頭人，工學博士，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授，博士生導師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工與食品安全研究。

[中圖分類號] C229.29? ? [文獻標識碼] A? ?[文章編號] 1674-9324（2021）40-0093-04? ? [收稿日期] 2021-03-05

SPOC（Small Private Online Course）即小規(guī)模、限制性在線課程，是當下高校教學中興起的一種線上線下混合式教學模式。通過融合互聯(lián)網(wǎng)絡、智能手機等線上虛擬教學媒介和線下學校課堂實體教學的雙重優(yōu)勢，以提升教學質(zhì)量。在教學過程中既能發(fā)揮教師引導、啟發(fā)、監(jiān)督與評價的教學主體作用，又能“以學生為中心”，充分發(fā)揮學生的學習自主性、積極性與創(chuàng)造性。其作為后“MOOC時代”的一種典型課程范式滿足了不同層次學生的學習需求[1，2]。

食品是人類賴以生存的基本物質(zhì)。隨著健康中國行動的普及，食品質(zhì)量與安全方面的課程在高校食品專業(yè)中成為重要的專業(yè)課程。而傳統(tǒng)的課堂教學模式，要求教師在有限的學時內(nèi)完成深入透徹的食品質(zhì)量與安全控制理論和應用的講授頗有難度。所以有必要對本課程進行教學模式改革，以克服傳統(tǒng)課堂教學的弊端，提升教學效果[3，4]。

“食品質(zhì)量與安全控制專題”是我校食品科學與營養(yǎng)工程學院為本專業(yè)碩博研究生開設的一門公共學位課程，旨在提高學生理性分析、解決食品質(zhì)量與安全問題的綜合能力，培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全控制方向研究生的批判性思維和創(chuàng)新思維，增強其對食品安全控制與保障體系的理解和實踐應用。以此為出發(fā)點，本課程順應“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的時代發(fā)展趨勢，利用校內(nèi)SPOC平臺進行線上線下混合式教學實踐，以提高教學質(zhì)量，努力打造成專業(yè)“金課”。本文對“食品質(zhì)量與安全控制專題”課程實施SPOC混合教學的設計思路、實施過程和實施效果進行總結(jié)，以期為混合式教學改革更好地服務食品專業(yè)課程提供借鑒。

一、混合課程設計思路

“食品質(zhì)量與安全控制專題”混合式課程包括線上和線下兩部分內(nèi)容，線上教學平臺是知識傳授的載體，課堂授課是提煉和精講重難點、鞏固教學效果的關(guān)鍵。課程針對每個專題實行線上線下聯(lián)動授課機制，設計“課程通知—SPOC平臺運用指南和學習資源介紹—課前自學（SPOC平臺發(fā)布課程信息，課程知識點自學，即時通訊群組討論，自學測試，匯總重難點問題）—課堂講授（運用短視頻、課件等多媒體技術(shù)直觀展示課程內(nèi)容，開展案例教學、小組討論、項目式教學等課堂教學活動）—課后練習（SPOC拓展任務學習，課后自測，即時通訊群組交流）”的學習流程。利用SPOC平臺統(tǒng)計學生在線自學、在線測試，完成知識拓展的情況，以及利用《學生平時學習情況記錄表》記錄學生課堂出勤、課堂討論發(fā)言等情況，作為學生成績測評的重要指標。學生課后練習拓展任務學習結(jié)果、通訊群組討論交流程度，作為重要的教學效果評價指標。SPOC+即時通訊軟件的混合課程設計思路在“食品質(zhì)量與安全控制專題”教學中的應用模式詳見圖1。

二、混合式教學實踐體會

（一）充分利用線上平臺，提升學習主動性

SPOC平臺為學生自學提供了章節(jié)重要知識點（微課、短視頻等形式）、課前測試題、拓展學習資源等內(nèi)容，學生帶著問題自主學習，做好筆記，標記難點和疑點問題，在平臺討論區(qū)或通訊群組里發(fā)文討論。同時，采用多媒體課件的傳統(tǒng)授課方式，結(jié)合慕課、短視頻等生動豐富的教學題材，針對教學的重難點和學生的疑惑點進行深入講解，增強了課堂的吸引力，提高了學生學習興趣。在課堂講授結(jié)束后，將重難點內(nèi)容與時事結(jié)合設計為若干開放性問題，如3·15晚會曝光的漢堡王篡改食品保質(zhì)期事件是違背了哪個體系的管理內(nèi)容？讓學生進行分組討論，鼓勵和引導其深入思考，加強對課程內(nèi)容的理解。討論結(jié)束后，由各小組代表進行觀點總結(jié)，其他小組成員互相提問，最后由教師進行糾正和點評。

利用碎片時間進行知識點視頻學習、在線測試、課后資源拓展等線上學習內(nèi)容，結(jié)合線下開展的豐富多彩的教學活動，教師不僅在規(guī)定的學時內(nèi)完成了傳統(tǒng)課堂教學講授的內(nèi)容，而且加深了學生掌握知識的廣度和靈活運用知識的深度，彌補了傳統(tǒng)教學方式的不足。通過本混合課程的學習，88.43%的學生認為其在食品領(lǐng)域的知識和能力得到了提升，并且能夠理性看待社會上發(fā)生的食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的問題;90.52%的學生認為自己在遇到食品質(zhì)量與安全問題時，能夠獨立思考，多維度分析問題產(chǎn)生的原因，并給出相應的解決問題的思路，提高了自身分析和解決問題的能力;98.95%的學生認為通過本課程的學習，更加了解了本專業(yè)研究領(lǐng)域的發(fā)展歷程和趨勢;51.58%的學生認同本課程在很大程度上提升了自身創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力。

（二）線上線下混合，提升了教學的精準性

教師根據(jù)SPOC平臺上的自學測試結(jié)果和大家關(guān)注的話題調(diào)整課堂教學中的重難點，分配課堂講解時間，選擇合適的教學活動，提升了教學的精準性。比如，食品安全控制體系中的危害分析關(guān)鍵控制點（HACCP）體系的內(nèi)容多以規(guī)范性條文為主，學生課前反饋不易理解。基于此，設計了團隊式和研討式結(jié)合的教學活動，挑選5類典型食品（番茄醬、花生酸奶、肉腸、蛋糕、果汁），請學生按照興趣自由組隊，小組課下查閱資料，討論分析食品從原料到加工過程中可能存在的物理性、化學性、生物性危害及來源，建立HACCP控制體系，并按組匯報各自的分析成果，進行互動點評，此教學模式加深了學生對重難點內(nèi)容的理解和應用[5]。通過不斷更新完善SPOC平臺內(nèi)容，優(yōu)化教學結(jié)構(gòu)與流程，線上線下混合式教學模式得到了大部分學生（占比53.68%）的喜愛，64.21%的學生表示混合式教學模式激發(fā)了自己學習的積極性和主動參與性，這實現(xiàn)了以學生為主體的教學目標。