《茶文化與茶健康》課程思政元素挖掘與實踐

徐平 龔恕 楊伊珺

摘要：在課程建設過程中挖掘并融入思政元素是當前思政教育的關鍵路徑。通過對大學通識核心課程《茶文化與茶健康》的課程概況與國內相關課程開設現狀的分析，深入挖掘該課程中茶文化、茶產業與茶科技中所蘊含的思政元素并提出相應的實踐探索措施，以期促進課程建設與思政教育有機結合，最終真正達到課程思政教育的育人目的。

關鍵詞：思政教育;茶文化;茶健康;思政元素;課程實踐

Exploration and Practice of

Ideological and Political Elements in the

Course of 'Tea Culture and Tea Health'

XU Ping1， GONG Shu2， YANG Yijun1， WANG Yuefei1

1. Department of Tea Science， Zhejiang University， Hangzhou 310058， China;

2. Zhejiang Institute of Economics and Trade，Hangzhou 310018， China

Abstract： Under the background of ideological and political education， this paper analyzed the course "Tea culture and

Tea health" and the relevant courses in China， explored the elements of tea culture， tea industry and tea technology

and put forward corresponding practical measures. Finally， it would contribute to the ideological and political

construction of the curriculum and achieve the educational purpose.

Keywords： ideological and political education， tea culture， tea health， ideological and political elements， curriculum practice

在全國高校思想政治工作會議中，習近平總書記指出“要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展新局面”。在該指導思想下，2020年5月教育部印發《高等學校課程思政建設指導綱要》，要求各高校緊緊圍繞國家和區域發展需求，構建課程思政體系，深入挖掘各類課程和教學方式中蘊含的思想政治教育資源。由此可以看出，課程思政的開展需要高校把握思想政治教育與學科課程自身特點，使課程內容與思政教育有機結合，從而對學生的思想意識與行為舉止產生影響。

《茶文化與茶健康》是浙江大學通識核心課程，也是首批國家級一流本科課程和2019浙江省本科高校省級線下一流課程。該課程以中華傳統茶文化與現代茶科學為主要切入口，集聚校內外茶學科專業和茶文化優質資源，結合線下教學、實踐操作與線上視頻課程，自開設以來深受校內外學生的歡迎與認可，配套的國家級大學精品視頻公開課“茶文化與茶健康”點擊量達2 600多萬人次。因此，挖掘好《茶文化與茶健康》課程中的思政元素，可以將茶學現有的學科資源和學術資源轉化為豐富的育人資源，促進思政教育工作科學化、體系化、效能化，在思政教育的時代背景下具有十分重要的意義。

一、《茶文化與茶健康》課程概況

1. 《茶文化與茶健康》課程主要內容

《茶文化與茶健康》是一門以傳統中華茶文化和現代茶科學研究為主體的全校性通識選修課程。課程內容涵蓋茶的起源與發展、文化與民俗、文學與藝術、茶席與茶藝、傳播與交流，以及茶葉成分利用、保健與機制、分類與加工、審評與鑒定、品飲與鑒定等[1]，充分闡釋了茶的文化內涵和健康價值，體現了茶葉學科文理結合的學科特色。

該課程共3學分，每周4個學時，采用在線學習、大班授課、小班研討和茶藝訓練“四位一體”的混合式教學方式，以王岳飛等主編的《茶文化與茶健康》作為配套教材。學生成績由“平時成績+實踐成績+考試成績”3部分組成：平時成績包含在線觀看《中國茶文化與茶健康》網絡課程的學習，實踐成績由小組研討（課堂討論情況、小組研討匯報）與茶藝實踐（分組茶藝表演學習和識茶、評茶實操等）組成，最后的考試成績包含章節測驗與期末測驗兩部分。通過多元化的考核方式方法，注重學生的過程性學習和綜合能力考察。

2. 國內相關課程開設情況

近年來，我國以茶為研究對象進行不同角度研究并開設相關課程的院校不斷增多。在茶文化方面，北京語言大學開設了《中國茶文化》課程，湖南農業大學開設《中國茶道》課程，浙江農林大學則有《基礎茶藝》學習;在茶葉科學方面，華中農業大學設置《茶葉營養與功能》課程，浙江大學開設《茶葉風味科學——制茶與評茶》課程，南京農業大學的《茶葉品鑒藝術》及安徽農業大學的《茶葉感官審評》等課程均對茶葉的感官科學與分析化學進行教授。

《茶文化與茶健康》鑒于茶葉本身兼具的人文特色與科學價值，詮釋了中華茶的起源、發展和傳播的歷史，同時使用科學的視角重新認識茶的內涵和健康價值，使學生對茶葉的理解和認知較為完整，奠定下良好的茶學基礎。

二、《茶文化與茶健康》課程中的

思政元素挖掘

2021年3月22日，習近平總書記在武夷山考察調研當地茶產業發展情況時指出“要把茶文化、茶產業、茶科技統籌起來”。因此，《茶文化與茶健康》的課程內容從茶文化、茶產業與茶科技3個層面出發（圖1），深入挖掘茶文化中的人文精神與茶科技中的思維導向等思政元素，文化樹人，科技創新，培養出一批有知識、有品德、有作為的高素質人才服務于我國茶業工作，為中國茶產業的發展注入新鮮力量。

1. 茶文化是中國優秀文化的重要載體

（1）茶文化知識教育拓展學生視野，延續我國優秀傳統文化

本課程引導學生了解中國是茶的起源地，是世界上最早種植茶、利用茶的國家。在漫長的歷史傳承中，茶不僅在品飲方式上發生了變化，同時與我國古代的詩詞、散文、小說、歌舞、書法、繪畫等作品產生聯系，形成了獨具特色的茶文化，成為了中華民族文化的重要載體。學生通過學習茶之為飲的發展變遷、茶與文藝文化作品、我國各民族區域間特色飲茶習俗、茶器具等茶文化知識，修習茶席設計、茶藝理論與基礎操作，以茶為具體知識載體，同時接觸到歷史學、人文學、社會學、民俗學、美學等學科內容，令學生在課程學習過程中繼承并發揚中國優秀傳統文化[2]。

（2）茶文化思想研習引導學生內省，形成良好精神品質

高校學生尚處在世界觀、人生觀、價值觀成型的階段，正需要本民族的優秀思想加以引導[3]。我國第一部茶葉專著《茶經》在“一之源”中提到“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”。倡導飲茶之人不僅應注重其行為舉止，更要擁有自我克制、堅守道德的內斂品質;而儒家茶禮中的客來奉茶，佛教思想中的禪茶一味，追求自然純樸的道家茶韻，都能使學生了解我國古代茶人在進行茶事活動過程中提出的一系列思考，不僅能提高高校學子的人文素養與思想境界，更可以引其平和心態、審己自省，汲取到沉穩內斂的品質。

（3）茶文化道德感悟影響學生行為，促進家庭與社會和諧

中國茶在經歷長時間的發展和沉淀后，其社會功能越來越明顯地表現出來，故當代茶學大家莊晚芳先生在1989年提出“廉美和敬”的“中國茶德”[4]可以充分發揮出茶文化的社會功能。學習我國優秀茶人與茶德，以茶倡廉、勤儉清樸促進社會風氣的進一步好轉;茶事活動愉悅身心，構建家庭休閑融洽的美好氛圍;以茶為媒、溝通往來，促進人際間和諧交往;以茶敬客、敬人愛民、敬老愛幼的茶禮為和諧社會的建立發揮了重要的作用[5]。

（4）茶文化國際傳播提升學生信念，樹立文化自信與自豪感

在我國古代歷史上，茶葉不僅是重要飲品，還是中西方貿易的主角，沿陸上絲綢之路和海上絲綢之路傳入西亞乃至歐洲[6]。除了經貿往來，西方傳教士與來華使節的助推，以及國內專家應邀前往國外發展茶葉生產等方式，使得我國茶葉走出國門，在世界上的影響力與日俱增。不論是古代還是當今，茶都是中外文化友好交流的媒介，已成為中華文化傳播之一“翼”[7]。本課程在文化傳播交流的同時，增強了學生的文化認同感，建立起民族文化自信的根基。

2. 茶產業是我國實現脫貧攻堅戰的重要抓手

（1）茶產業與我國貧困地區地域同構

我國茶區分布具有地域的廣博性，茶園分布近20個省區近千個縣市。全國22個省級行政區中有16個省級行政區產茶，832個國家級貧困縣中337個縣域以茶產業為脫貧產業，其中1/3以茶業為支柱產業[8]。了解我國產茶區域與資源分布，幫助學生理解茶產業與我國貧困地區地域同構，與精準扶貧、鄉村振興等黨和國家重大發展戰略高度融合，從而樹立起產業認知與三農情懷，肩負起強農興農的責任。

（2）茶產業為貧困地區打開了致富之門

茶產業的發展不僅能解決好農民收入問題，更為農村轉變經濟增長方式提供了新思路，為新農村建設提供了基礎和條件。一片葉子富了一方百姓，“綠水青山就是金山銀山”解讀我國茶產業產銷現狀，引導學生重視茶業在地方經濟發展、農民脫貧致富和鄉村振興中的重要作用[9]，進而主動利用好所學的科學知識，助力于我國茶業工作。

（3）茶產業以先富帶后富的形式造福了四方百姓

中國是世界產茶大國，也是世界茶消費大國。茶日益成為我國經濟產業、民生產業、生態產業和富民惠民產業，是國家的重要國計民生[10]。良好的發展前景使得茶葉更好地造福百姓：安溪縣借助茶產業扶貧，從貧困摘帽到全國百強的經驗幫助了全國上百萬茶農脫貧[11];安吉縣黃杜村村民“吃水不忘挖井人，致富不忘黨的恩”，捐贈1 500萬株茶苗，帶動受捐地1 862戶5 839名貧困人口增收脫貧。指出我國茶產業的發展處于歷史機遇期，給予學生學茶用茶的自信心，培養產業未來創新發展潛力優勢，從而滿足人民日益增長的美好生活需要。

3. 茶科技是推動產業高質量發展的重要動力

（1）茶葉科學研究傳播科學性思維

飲茶有益于健康已獲得世界公認，茶葉中的功能性成分對齲齒、肥胖、代謝綜合征、糖尿病、心血管疾病和癌癥也具有一定的預防和治療效果[12]。但飲茶“益于健康”的量化程度目前研究還不夠具體，因此本課程需做好茶葉科學的普及和宣傳，以科學研究為基礎介紹茶葉中主要的化學成分及保健功能、飲茶對疾病的預防機理等，倡導學生科學飲茶，正確地學習、傳播和利用茶葉知識，同時關注到茶學研究的前景與挑戰。

（2）茶葉技術進步促進產業系統性發展

在中國農業經典產業中，唯有茶葉富有三產交融、跨界拓展、全價利用的產業潛力優勢[13]。從產業上看，憑借堅實的技術基礎，茶葉從農業領域跨界至食品與醫藥領域，從茶樹良種栽培與茶園管理延伸至加工制造與生命健康等方向，全方面地走入了人民的生活，為產業帶來了系統性發展的可能。從教學上看，茶園環境管理提升茶葉品質、茶葉加工與質量審評檢測、茶葉化學與功能成分深加工利用均離不開技術進步的支持，促進學生關注科技在茶葉不同領域中起到的作用，既能培養農業經濟所需的經驗型人才，又培養工業經濟所需的技術型人才，同時滿足人文素質與科學素養相融合，成為有系統性思維方式的復合型人才。

三、課程思政背景下《茶文化與茶健康》的

實踐探索

1. 提升課堂內容建設與教材編寫

課堂建設與教材建設是思政教育的重要方式，也是實現育人目標的重要基礎。通過茶文化歷史的傳承性、茶人思想的引領性、茶德精神的和諧性與茶文化傳播的影響性，增強學生的文化自信;通過中國茶產業服務精準扶貧、鄉村振興等國家戰略的民生性，激發學生的愛國熱情;通過現代茶葉科學知識的理論性，培養學生科學性與系統性思維的養成，提高思政課的成效。

在教材的編寫上，在已有通識核心配套教材《茶文化與茶健康》的基礎上，進一步將思政元素融入其中，既要保持教材的科學性與嚴謹性，又要體現思政的廣泛性和教育性。內容上需注重系統性與廣泛性相結合：既包括茶葉自然科學知識，又涵蓋茶的人文歷史知識;既學習茶葉種植、生產的物質文化，又學習關于“禪茶一味”“廉美和敬”等豐富的精神文化。將中華傳統文化與現代科學有機融合，有助于提高學生對中國茶的科學認知以及對中國傳統文化創造性轉換與創新性發展的能力。

2. 改進多元互動的教學方法

教師和學生是思政教育實效性提升的關鍵“雙主體”。切實調動“教”與“學”兩個方面的積極性，能夠更好地推動高校思政教育目標的實現。從課堂互動來看，線下討論課的設置將傳統思政教育的“主客模式”轉為了“主主模式”，讓學生通過分組討論、課下研究、課堂展示的方式對具有價值引領的課題進行自主探索，將被動接受轉化為主動研討，引申出學生對茶文化價值觀念的自發性思考，著力加強思政課育人效果。

從線上線下互動來看，努力利用好信息化教學技術，不僅可以豐富教育教學資源，更能為教學互動和師生交流提供一個嶄新平臺[14]。學生通過全國大學生網絡視頻公開課《中國茶文化與茶健康》接觸到校內外茶學科專業和茶文化優質資源，隨時隨地學習，有效拓展思政選修課的輻射范圍;同時通過“討論區”留言互動，加深學生對思政學習的理解，促進思政教育的有效接受。

3. 深化實踐育人的思政教育成效

把實踐育人落實到實處是高等教育的內在要求。構建理論與實踐相互融合、相互推動的教育模式，充分利用好專業、學院及校內資源與渠道，構建起課堂理論、校內實踐與社會實踐相銜接的實踐教學體系，能進一步發揮思政教育的引領作用，使思政教育發揮應有的效果[15]。

開展課堂實踐，以茶藝實踐課的方式讓學生切身感受茶道與茶禮儀，從而學習其中良好的道德修養，養成知禮有禮的習慣;開展茶事活動實踐，鼓勵學生參加全國大學生茶藝技能大賽、中華茶奧會等重大賽事，促進學生形成不斷精進的工匠精神，通過文化展示把握住建設文化強國的時機，自覺承擔起中華茶文化傳承者的責任;開展社會實踐，每年暑假組織學生赴浙江大學定點幫扶的云南省景東縣開展社會實踐活動，通過實地調研了解當地茶產業的發展現狀和產業態勢，從而培養學生熱愛人民的情懷，讓學生在實踐過程中錘煉專業本領，用自己所學的知識為鄉村振興貢獻出青春力量[16]。

四、結語

高校作為人才培養和思想傳播的前沿陣地，應發揮好各門課程的思想政治教育功能，并挖掘好各學科中的思想政治教育元素。

充分挖掘《茶文化與茶健康》課程中的思政元素有利于發揮茶學學科優勢與自身特色，通過詮釋好茶文化人文精神，講述好茶產業扶貧事例，樹立好茶科技思維導向，發揮出《茶文化與茶健康》課程“文化育人”與“科學育人”的優勢，最終有利于實現茶產業的全面繁榮，不僅是踐行大學生“立德樹人”思政教育工作的有力探索，更是促進我國茶文化、茶產業、茶科技三者協同發展的有效助力。

參考文獻

[1] 王岳飛， 徐平. 茶文化與茶健康[M]. 北京： 旅游教育出版社， 2014.

[2] 劉凡凡， 周雨風， 伍林生. 茶文化視角下高校學生思想政治教育路徑探索[J]. 福建茶葉， 2017， 39（2）： 384-385.

[3] 邢雯芝. 茶文化在高校教育中的價值與實現[J]. 福建茶葉， 2015， 37（5）： 58-60.

[4] 莊晚芳. 中國茶德——廉美和敬[J]. 茶葉， 1991（3）： 1.

[5] 莊晚芳. 再論茶德精神——廉、美、和、敬[J]. 茶葉， 1993（4）： 3-4.

[6] 張鈞. 弘揚和傳播中國茶文化 讓中國的好茶葉享譽世界[J]. 中國食品， 2020（22）： 34-39.

[7] 方彩琴. “一帶一路”背景下中國茶文化的國際傳播[J]. 福建茶葉， 2015， 37（4）： 49-52.

[8] 梅宇. 2020年度中國茶業扶貧發展報告[J]. 中國茶葉加工， 2021（1）： 25-31.

[9] 周國富. 中國特色縣域現代茶產業發展的經驗與啟示[J]. 中國茶葉加工， 2019（3）： 5-8.

[10] 王岳飛. 茶讓生活更美好[J]. 農業考古， 2020（2）： 39-44.

[11] 施林佐， 石琳， 楊秀芳. 我國茶產業助力決戰決勝脫貧攻堅的實踐與思考[J]. 中國茶葉加工， 2021（1）： 13-20.

[12] 陳宗懋. 茶與健康研究的前景與挑戰[J]. 中國茶葉， 2019， 41（9）： 11-14.

[13] 周國富. 統籌茶文化·茶產業·茶科技 ?實現中國特色現代茶產業高質量發展（二）[J]. 茶博覽， 2021（7）： 3-5.

[14] 喬秀麗， 張文龍. 提高高校思想政治理論課教學互動效果的若干路徑[J]. 決策與信息， 2021（1）： 91-96.

[15] 袁麗麗， 李繼偉. 思政教育應緊抓創新與實踐兩大支點[J]. 人民論壇， 2019（5）： 116-117.

[16] 王岳飛， 周繼紅. 中華茶文化在高校育人實踐中的功能及其實施路徑探析[J]. 高教論壇， 2020（11）： 52-53.