現代學徒制模式下的高職旅游專業“三元教學主體”人才培養研究

王應霞

摘 要：現代學徒制是將傳統學徒制和現代職業教育融合的一種新興教育模式，有利于促進高職旅游專業教育和現代旅游服務業人才需求的融合?，F代學徒制的教學實施包括學校、企業和學生3個主體，本文闡述了高職旅游專業“三元教學主體”人才培養研究的必要性，并從人才培養目標、教學內容、教學計劃、校企合作師資、教學過程、教學方式以及評價體系等角度提出對高職旅游專業現代學徒制“三元教學主體”人才培養實施的建議。

關鍵詞：現代學徒制；旅游專業；三元教學主體；人才培養

中圖分類號：F590-4；G712 文獻標識碼：A

基金項目：廣州工程技術職業學院2021年質量工程教改課題“現代學徒制背景下的‘校企協同、三元遞進高職旅游專業人才培養模式研究”（YJG202101）。

一、現代學徒制的內涵

現代學徒制教育模式源于國外，為適應歐洲工業革命后對技術技能型人才的大規模需求而產生[1-2]。它是將傳統學徒制和現代職業教育融合的一種新興高效的教育模式，以校企協同為基礎，教學組織為學校與企業雙向配合，學生群體兼有“學生”和“學徒”雙重身份，師資隊伍由學校和企業共同組建，教學內容涵蓋專業知識和專業崗位技能，最終目標為培養出學校認可和企業滿意的專業技術人才。

現代旅游服務業的轉型升級對旅游專業技能人才提出了新要求，現代學徒制的實施有利于實現高職旅游專業的深度校企合作，校企雙方共同培養具備扎實的專業技能、適合企業需求的優秀專業人才。

二、現代學徒制“三元教學主體”人才培養研究的必要性

本文現代學徒制“三元教學主體”的基本含義是指從教學角度來看，現代學徒制人才培養包括學校、企業和學生3個主體，學校培養要緊扣企業需求、企業培養要結合高職教育要求、學校和企業雙方的合作都要以學生情況和發展需求為前提。高職旅游專業強調現代學徒制“三元主體”的必要性主要包括以下方面。

（一）校企協同現狀尚存不足

現代學徒制的實施基于校企深度合作，校企雙方需要在人才培養目標、管理機制、課程安排、教學方法和評價體系方面形成一致的意見。目前，高職旅游專業現代學徒制的實施中還存在校企溝通不足，教學手段單一、校企師資配合不足、評價體系不完善等方面的問題。因此，必須促進學校和企業這“兩元”的深度協同、高效合作。

（二）學生（學徒）的核心主體地位不夠突出

高職旅游專業現代學徒制人才培養的核心是學生（學徒），最終目標是培養適合行業企業需要的旅游技能人才，因此學生作為現代學徒制培養的核心和研究主體，其學習感悟和實際學習效果應受到關注。而現有研究和實踐多注重現代學徒制實施中學校和企業的協同作用，對于學生在實施過程中的主體地位和對現代學徒制順利實施的關鍵作用則存在不同程度的忽視。

（三）發揮學徒在校企協同中的中間作用

學校和旅游企業作為高職旅游專業現代學徒制實施的共同組織方，在人才培養方案制訂、教學實施、考核評價等方面進行合作，但由于所在領域、組織性質等方面的區別，存在一定的溝通隔閡，而學徒是學校和企業教學之間的連接點，可以起到重要的中間作用。

基于此，本文提倡從高職旅游專業現代學徒制人才培養模式中“三元”教學主體維度進行研究，以提高現代學徒制的教學效果，為企業培養優秀的專業人才。

三、高職旅游專業現代學徒制“三元教學主體”人才培養實施建議

現代學徒制人才培養要重視校企“雙元”協同，同時要重視學生（學徒）的作用，以學生（學徒）為中心，注重校企生三方溝通互動。

（一）人才培養目標研究

實行現代學徒制改革首先要確保這種教學模式能夠得到學生的認可，才能保證招生工作的順利進行，否則現代學徒制方案設計再好也是無米之炊。在制訂人才培養目標時，以合作用人企業的需求為基本出發點，結合學校教學管理的基本要求，更要了解和重視學生的情況和意愿。

目前，高職旅游專業現代學徒制的招生對象包括面向應屆或往屆高中（中職）畢業生，面向已入校新生，或者面向現代學徒制合作企業在職員工這三種形式。如廣州工程技術職業學院旅游專業與廣州中心皇冠假日酒店的現代學徒制合作采用的是第一種形式，目前也在探索第三種即面向旅游企業現有員工的形式。針對第一、二種招生對象，可以采用問卷調查、訪談等方式，通過行業分析、前景分析、企業需求分析、崗位需求分析，讓潛在報考學生了解旅游行業企業相關情況，同時了解潛在學生參加現代學徒制培養的個人目標，通過這種方式讓其參與人才培養目標的確立。針對第三種招生對象，企業可以通過政策宣講、員工座談、小組談話以及個別交流等方式，和企業員工進行多方面的溝通，根據企業需求狀況對員工現狀進行分析，結合員工的個人發展目標和職業規劃，從而確立更符合員工發展方向的人才培養目標。

（二）教學內容研究

教學內容主要體現在課程體系的建立和課程內容上。根據現代學徒制人才培養目標，校企雙方共同構建面向企業需求、立足實踐崗位、強調綜合素質的課程體系、教學素材及課程內容。

一方面，在課程設置時，應該根據現代學徒制人才培養目標，校企合作結合專業崗位所需知識、素質以及能力結構要求，引入旅游行業與旅游企業標準以及管理規范，將主要工作任務及所需職業能力歸納出來，作為專業課程的教學內容，構建科學完整的專業課程體系，開發理論與實訓相結合的旅游專業實用教材。另一方面，在課程內容方面要體現學生的認知規律和職業成長規律，關注人的全面發展和可持續發展。雖然現代學徒制的基本出發點是為合作旅游企業培養合適的人才，但也要考慮學生在企業的橫向和縱向發展，以及將來在整個旅游行業市場中的可持續發展需求。

（三）教學計劃研究

高職院校現代學徒制學制一般為三年，采用“校企結合、工學交替”的教學計劃安排。以廣州工程技術職業學院旅游管理專業現代學徒制為例，學生為應屆高中（中專）畢業生，學生第三年在企業頂崗，前兩年采用“0.5+0.5+0.5+0.5”的教學計劃，即學生第一學期在企業、第二學期在學校、第三學期在企業、第四學期在學校學習。學生到校后，先召開校、企、生三方參加的專業教育會，由學校的專業負責人、合作旅游企業現代學徒制項目負責人聯合開展專業介紹，讓學生了解大學三年的學習計劃和目標，形成三年學習的整理規劃思路。每學期開始前由校、企、生三方共同溝通，學校和旅游企業根據整體教學和企業工作情況共同初步擬定本學期學習內容，本學期任課的校企導師介紹學生在本學期必須掌握的知識或技能，同時下學期即將任教的校企導師提出希望學生在本學期需要掌握的內容，預告下一學習階段要求，為下學期做準備；征詢學生對于教學計劃的疑問、意見和建議，最終形成實施定稿。學期末則由校、企、生三方進行共同歸納總結，修訂下學期課程學習任務和目標。

在三年的人才培養中可制訂“學期-月度-周”的教學周期，安排每個教學周期中的學習任務，將重點細化，設置周期學習記錄和反饋表，通過學生的填寫了解學生對知識或技能的接受程度、教學難點的反饋、教學手段的建議等，突出學生為中心的三元教學主體地位。

（四）校企合作師資研究

高職旅游專業現代學徒制校企合作師資隊伍的常見合作方式有兩種。一是由學校專業教師擔任專業基礎理論和基礎技能課程的教學，旅游企業師傅負責學生專業技能提升課程的教學。如廣州工程技術職業學院旅游專業和廣州中心皇冠假日酒店現代學徒制合作的前廳服務與管理課程模塊包括兩個部分，第二學期由校內教師在學校講授酒店前廳基礎理論，并通過校內實訓室學習基本崗位技能，第三學期在酒店前廳部門進行實踐學習和跟崗鍛煉，由企業師傅進行教學指導。二是學校教師和旅游企業師傅共同開發承擔同一門課程教學。校內教師主要承擔理論教學，企業師傅擔任實踐模塊的學習，要求校內教師和企業師傅要充分溝通，將理論和實踐結合起來進行分析講解。相對來說，第二種合作方式將學校教師與旅游企業師傅結對相互學習、共同進步，更有利于逐漸豐富校內教師的實踐經驗，提高企業師傅的專業理論水平和教學能力，打造一支高水平的雙元制導師隊伍。

師資隊伍是高職旅游專業現代學徒制“三元教學主體”中知識技能的主要輸出方，而作為主要接收方和學習主體，學生在師資隊伍的打造中扮演著重要的角色。現代學徒制實施中校企要通過調查了解學生對師資隊伍的構成、配合、教學方法、教學內容、教學過程、教學效果等方面的評價，總結學生學習過程中的真正難點、尋找最適合的教學方式，達到教學相長、促進教學效果的真正提高。

（五）教學過程和教學方式研究

課程是高職旅游專業實施現代學徒制的關鍵環節，從教學過程來看，可以分為課前布置工作任務、課中教學做一體化和課后評價總結3個階段，在不同的教學階段采用多樣化的教學方式，結合線上和線下兩種形式，校企雙方師資隊伍共同設計，同時在教學過程中要突出學生的主體地位[3]。

課前布置工作任務：任課教師在線上發布工作任務，利用網絡教學平臺提供文本、圖片、音頻、視頻等預習資料，并要求學生圍繞工作任務主動搜集相關信息，啟發學生主動思考、記錄難點問題。課中教學做一體化：由教師講解相關理論知識，針對學生在課前學習過程中的疑問進行答疑、指導或示范，促使學生掌握相關技能，能夠獨立完成工作任務，實現教學做一體化教學。課后進行評價總結：課后總結評價采用兩種方式進行。一方面，學生填寫工作任務報告手冊并完成作業，總結知識技能要點，對課前和課中的教學情況進行評價。任課教師可以采用線上和線下的方式批閱學生的工作任務手冊或作業，了解學生對于知識點的掌握情況，反思教學過程和教學方法。另一方面，開放在線實時答疑指導，得到教學反饋，實現更有針對性的指導。這一環節邀請企業師傅共同參與，可以結合企業情況和實際問題進行指導，體現現代學徒制雙導師的特點和優勢。

從教學方式上看，以學生為中心，采用多樣化的教學手段激發學生的自主探究精神，如項目教學法、任務驅動法、小組討論法、角色扮演法、情景模擬法等。要注重結合學習情境和旅游企業工作場景，如酒店前廳接待、禮賓服務場景、旅行社導游帶團場景等，盡量使教學場景工作化、工作場景教學化，在完成工作的過程中獲取專業知識、掌握職業能力，重點培養學生綜合素質能力，將理論知識學習轉變成“職業技能+可持續能力提升”的全面教育。

（六）評價體系研究

現代學徒制模式需要學校與旅游企業緊扣人才培養目標，突出以生為本，共同制定以引導為導向、以實現提升高職旅游專業學生發展能力為目標的綜合考評體系。

從評價體系結構上看，包括過程性評價和結果性評價。在過程性評價方面，無論是在校學習還是在旅游企業實訓，都要考核學生的紀律出勤、學習態度、學習進度、課堂提問討論、工作任務參與程度等多方面因素；結果性評價則根據學生最終的考核完成情況進行考評?？己朔绞缴媳M量采用量化評分考核，將考核結果與學生的評優評先、獎學金、津貼及個人后續發展掛鉤，以激發學生的積極性和主觀能動性[4]。

從評價主體維度上看，包括校內教師評價、旅游企業師傅評價、學生自評和小組成員之間互評。評價指標包括學習（工作）態度、紀律意識、團隊意識、組織能力、溝通能力、創新能力等[5]。各評價主體要客觀評價學生的知識和能力，提高考試成績的可信度、可比性，有效地發揮考核評價的反饋與激勵作用。學生自評和小組評價要求展開充分討論，保證評分的公平、公正和公開，以促進學生能力提高為目的，達到共同進步。

四、結語

現代學徒制是我國推進職業教育改革的一項重要舉措，有利于達到高職院校和合作企業的雙贏，服務社會經濟發展的需要。在探索高職旅游專業現代學徒制實施的過程中，要結合我國職業教育情況大膽探索實踐，學校和旅游企業緊密聯系、深度融合，同時校企都要重視學生（學徒）在現代學徒制實施中的核心地位，實現現代學徒制“三元教學主體”的整合協調，全面提升職業技能人才培養的水平。

參考文獻

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[2] 徐春紅.基于現代學徒制的高職旅游管理專業校企合作創新模式實踐探索：以寧波職業技術學院為例[J].高教論壇，2016（10）：124-126.

[3] 常麗平，安宏宇，霍占茂，等.現代學徒制下項目課程的開發與實踐[J].張家口職業技術學院學報，2015（1）：26-27.

[4] 孫樂.現代學徒制背景下高職旅游管理專業理實一體化課程實施探析[J].太原城市職業技術學院學報，2018（9）：130-131.

[5] 陳文杰，張小麗，何振杰，等.制造類專業現代學徒制人才培養模式實踐探索：以河北機電職業技術學院為例[J].職教論壇，2021（6）：143-147.