基于現代學徒制的“工學交替”實習管理探析

朱露琴

(合肥幼兒師范高等專科學校，安徽 合肥 230013)

我國從21世紀初即開始對教育進行大力改革，大力推行校企合作、工學結合。在前期改革的基礎上，近些年開始推進現代學徒制的試點改革，在政策的引領下，全國高校如火如荼地開展現代學徒制的試點，全國眾多本科學校、專科學校都在積極參與到試點工作中，并取得了很大成效[1]。

工學交替是指在以學生的就業和專業技能培育為導向，培養學生相關的專業技能，根據人才培養方案，結合專業本身的特點，將學校學習和企業實踐交替進行，培養綜合應用型人才[2]。然而，在開展工學交替實習之后，對其效果的監控和管理，在很多高職院校做得還是不多，沒有對實習生對實習的滿意度跟蹤調查[3]。所以，在實習后，開展對其實習效果和實習生的滿意度的調研十分必要。

一、相關理論

滿意度是指先前期望與消費后感知績效之間的感知差異——當績效與期望不同時，就會發生不滿意[4]。關于滿意度的理論和解釋模型，最廣泛認可的模型是期望不一致模型，根據該模型，消費者通過比較先前的期望與感知性能來計算產品的滿意度。在實習教育背景下，滿意度主要是指學生在實習前期望和實習后感知的函數，當感知與期望相比產生滿足感時，學生就感到滿意，如果感知優于(劣于)預期，則會產生積極(消極)的否定，并且預期滿意度會增加(減少)。

在實習開始前、進行中和實習后，實習生對實習的感知和評價是動態變化的。實習前，由于對即將到來的實習工作既充滿了躍躍欲試的激動心態，又對未知的環境和工作產生擔憂，并且通過自己的理解、學長學姐的介紹、家人的勸說等，形成了自己對實習相關方面的預期；在實習中，隨著自己的學習和成長，對實習的感知又會不斷地變化和調整；當最終完成實習后，實習生對實習的實際感知和預期進行比較后，得出自己的滿意度，當期望大于自己實習的感知時，就會不滿；當期望等于自身的實際感知時，對整個實習感覺較為平淡；當期望值小于自身的實際感知時，比如在實習單位受到單位領導的好評和嘉獎、大大提升了自己的專業技能、提高了英語口語、學到了很多有用的知識等，實習生就會對實習的滿意度很高，對返校后的學習積極性也會更高，對將來的就業自我激勵也會更大。

二、工學交替實習的效果調研

(一)調查對象

本研究的研究對象是本校酒店管理與數字化運營專業的參加工學交替實習的學生，對其實習的滿意度進行了調查。在2022年1-2月，主要是通過網絡的形式來發放，其中主要是轉發班級群來收集問卷的；對本校2019級和2020級的實習生進行了問卷調查，參加實習的總人數為70人。本次調研，共發放問卷70份，收回有效問卷70份，有效率為100%。

本次調查問卷中，題項采用了李克特五點量表，5級計分，5代表“非常滿意”，1代表“很不滿意”，標準平均值為3分。調查的內容主要是實習生在實習基地實習滿意度評價，評價的內容主要圍繞總體滿意度、具體分項滿意度(酒店的基礎條件、實習管理、實習工作)這些方面進行[2]。

(二)調查結果分析

根據對問卷調查結果的整理，調查結果顯示：總體滿意度為3.39分，說明實習生對實習的整體滿意度為一般偏上一點，達到基本滿意的水平。具體分項滿意度平均分得分從高到低排序依次是：師傅的幫助指導、酒店的培訓與指導、直接領導者的管理能力、酒店的工作場所環境、實習工作成就感、酒店人際關系、酒店的住宿、實習工作崗位、酒店的伙食、實習工作時間、實習工作強度、實習工資。具體分項的平均分值介于2.92到3.73之間。

實習酒店的基礎條件滿意度調查主要是從酒店的住宿條件(3.31)、酒店的伙食(3.22)、酒店的工作場所環境(3.41)和酒店的人際關系(3.35)等。這四個要素的滿意度平均分值為3.32，接近于總體滿意度。總的來說，國有酒店的住宿環境和工作餐質量的滿意度較高，而開業時間較早和個別民營酒店的住宿環境和工作餐質量的滿意度較低。

實習酒店的實習管理滿意度調查主要是從直接領導者的管理能力(3.41)、師傅的幫助指導(3.73)、酒店的培訓與指導(3.49)等，平均分值為3.54，高于總體滿意度的分值，并且這三項目的單項分值也都大于或等于其他的單項分值，說明實習生對實習就的實習管理工作的滿意度在所有調查項目中處于最高水平。實習酒店的領導、師傅給了實習生較滿意的業務培訓和工作指導等，這也與實習生對實習工作成就感較高相對應了，說明了實習生在實習過程中的收獲較大。

從實習崗位(3.31)、實習工資(2.92)、實習工作時間(3.10)、實習工作強度(3.04)和實習工作成就感(3.41)等方面調研。滿意度平均分值為3.16，低于總體滿意度，且在三項調查中處于最低水平。在所有子項目中，實習工資的分值最低，低于標準平均值，說明實習生對酒店實習工資最不滿意。并且，對酒店實習工作強度和工作時間上也較為不滿意，這與實習期間，學生向學校實習指導老師反饋較多的問題是一致的。

三、結論與建議

(一)結論

根據調查，在現代學徒制工學交替的實習中，實習生對學校安排的實習基地和實習工作的總體滿意度是一般滿意。對實習酒店的基礎條件、實習管理、實習工作方面，對實習管理的滿意度最高，對實習工資等與實習工作相關的方面滿意度最低，尤其對實習工資的滿意度在所有項目中居于最低水平，低于滿意度的標準值。

主要的原因包括以下幾個方面：一是，同工不同酬現象。很多酒店和學校約定的實習工資是處于酒店工資水平中的較低檔，經常出現實習生和正式員工同崗同工，但得到的工資報酬卻不一樣，面對低于普通員工的工作報酬，實習生會產生不公平感。二是，實習生在將較長的工作時間和較大的工作強度與相對較低實習工資相比較之下，對其不滿度會增加。在實習之前，多數沒有經歷過較大的社會工作勞動，部分學生家境優越、父母溺愛，吃苦耐勞的能力不足。而酒店實習都是在酒店一線工作，多是簡單、機械地重復性勞動；而且，實習生去向最多的是餐飲部門，餐飲部門的工作性質決定了其工作時間的不固定，這個不固定不是在上班時間點上，而是在下班的時間點上，客人沒有走，其值臺服務員不能按點下班，必須等到客人走后，收尾工作做完后，才可以下班，經常性的加班會讓實習生感到單調和乏味。三是，部分酒店在用人觀念上存在偏見，如：注重本酒店的正式員工，但認識不到將來會加入到這行業或本酒店實習生的重要性；另外，由于酒店存在招工難，部分領導認為對員工不能過于苛責，以免流失，而實習生只在酒店待幾個月，遲早要走，甚至一些酒店的領導做法讓實習生認為是在“殺雞儆猴”。四是，酒店復雜的人際關系與實習生個性單純、缺乏職場經驗、社交能力欠缺形成較大反差，實習生面臨切實的復雜人際關系時難以適應。一些實習生的社會適應能力較差，在不同角色之間轉換慢，進入實習階段，不能積極適應其實習崗位。

(二)建議

1.對實習酒店的建議。酒店要立足于社會和酒店行業的長遠發展，樹立長遠發展的眼光，增強自身的社會責任感意識，積極加強與高等學校的校企合作、共育人才。實習生是酒店業未來的接班人，酒店做好實習生的實習教育，也是在為這個行業“蓄電”，培育和吸引更多的高素質青年將來加入到酒店行業的隊伍，如此，才能促進這個行業更加良性發展。具體的建議：首先，與學校建立穩定的校企實習合作關系，看重和關愛實習生，對待實習生與正式員工一視同仁。其次，提高實習生的工資待遇，享受與酒店員工同等或接近的福利待遇，或者在培訓等方面讓實習生獲得更多的“回報”。最后，加強對實習生的業務知識培訓，增加實習生的崗位流轉，讓實習生實習能夠勞有所獲、滿載而歸。

2.對學校的建議。首先，學校需要建立相關的實習管理標準和考核方案。在遴選實習酒店時，需要依據標準挑選合作單位，每年需要對實習單位進行相關考核，淘汰考核不合格的酒店，加強與優質實習單位的長期合作。其次，學校要做好每次的實習安排工作，選派有責任心、有經驗的實習指導老師，明確指導老師的指導任務。最后，做好實習前的動員工作，介紹酒店和崗位工作的任務和要求，幫助學生提前做好思想準備，嘗試角色轉換，建立合理的預期。

3.對實習生的建議。首先，實習生要辯證地看待實習。要做好吃苦的心理準備，堅定從基層、從點滴小事做起的決心。其次，樹立正確的實習目標。以學習知識和鍛煉自己的實踐能力為首要目標，在實習崗位多學、多問、多看、大膽嘗試、勇于表現，適當調整自己的工資期望，辯證看待酒店一些同工不同酬現象，不以賺錢為實習的目的。最后，要樹立長遠的眼光，在實習中找準自己的優勢和不足，循著行業前輩的路子，樹立自己將來的職業理想，激勵自己前行。