酒店管理專業工學交替實踐學生心理調適初探

呂偉成

摘要：工學交替是一個讓學生把課堂學到的理論知識運用到實踐當中去的活動。讓學生提前的接觸社會，適應畢業后酒店的工作。學生在工學交替中也會也出現些問題，比較突出的就是心理上的不適應。如何引導學生認清工學交替實踐的目的，懂得自我調節，用積極的人生態度去面對，不斷地突破，只有這樣我們才能實現工學交替的意義，幫助學生實現自我的價值。

Abstract： Work-study combination is an activity that makes students to apply the theoretical knowledge to practice. It contacts the students with society before their graduation to make them adapt to the work of the hotel. There are also some problems in the work-study combination of students， the more prominent is the psychological adjustment. Guide the students to understand the purpose of work-study combination， understand self adjustment and face to lives with positive attitude， constantly breakthrough themselves. Only in this way can we help the students to realize the alternation of work-study combination and help students to realize self-value.

關鍵詞：工學交替；心理調適；引導

Key words： work-study combination；psychological adjustment；guidance

中圖分類號：G717 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2016）35-0215-03

0 引言

①研究的背景和意義。

高等職業院校實行工學交替式的認知實習是實現職業教育培養目標，增強學生綜合實踐能力的基本環節，是高職教育的核心部分。《教育部關于深化職業教育教學改革全面提高人才培養質量的若干意見》（教職成【2015】6號）就明確提出“堅持工學結合，知行合一”的要求。注重教育與生產勞動、社會實踐相結合，突出做中學、做中教，強化教育教學實踐性和職業性，促進學以致用、用以促學、學用相長，是未來職業教育的發展方向。

現在學生自主意識較強，自我維權意識也較強，成功的愿望強烈，但任何事情都不是簡單累加起來的，需要我們踏踏實實去做。如何科學組織，合理引導，解決好學生在工學交替頂崗實習中的各種心理矛盾是能否達到培養學生良好的職業素養，強化職業素養與職業技能的高度融合，促進學生全面發展，培養現代高素質技能人才的關鍵。

②研究的目的和動機。

蘇州經貿職業技術學院酒店管理專業從2005年嘗試工學交替，本人一直負責工學交替的組織和管理工作，多年來碰到許多新問題，尤其是實習生在工學交替中的心理問題的分析與研究目前還沒有被許多學校重視，也沒有相關的酒店專業學生在工學交替方面心理調適和管理的論述，很多學校只重視學生實習的酒店星級的高低以及工作崗位的安排，忽視酒店是不是重視和關愛學生，能否給學生一個良好的職業規劃，以及學生的可持續發展，忽視學生在酒店工學交替中的心理變化、發展，尤其是后90后的新一代大學生心理問題比較特出，所有這些目前還是一個管理和研究上的空白區。本文主要對該校酒店管理專業工學交替實習中學生在酒店頂崗實習不同的階段和不同酒店崗位工作環境下出現的心理問題進行了分析，并提出了一些措施和方法，這不僅可以給那些有心理問題的學生一些幫助，對同行也有一定的借鑒和指導意義。

1 酒店專業學生在工學交替中出現心理變化的原因

1.1 新崗位工作的壓力

一個人的成長與周圍的環境是密不可分的，一個好的工作環境可以幫助人的成長與發展，鍛煉個人的能力；反之，則工作、學習、生活一團糟。酒店在經營中每天會有各種各樣的客人，實習生初入酒店各個方面都還不能很快適應，如果實習生不能很好的進行自我調節，有很長的一段時間都在抱怨，產生抵觸的心理。同事之間交流少，和老師接觸的機會也很少，這樣的工作環境讓學生很壓抑。在酒店的工作時間是一天三班倒，早班、中班、晚班。這樣日復一日的工作，給人一種很枯燥乏味的感覺。久而久之，讓實習生產生厭倦工作的心理，變得更加不想上班，想到上班心里就很煩躁。這樣的話，一系列的抵觸心理就出現了，如果不能及時疏解可能會影響工學交替的開展。

1.2 吃住及薪酬的影響

對于剛踏入社會的酒店專業的學生來說，食宿問題其實是個很在意的問題。很多酒店不太注重員工工作餐安排，每天差別不大，時間長了員工就都沒有食欲不想吃了，但又要工作不得不吃。其次，住宿條件簡單，多人合用一個衛生間，電腦上網狀況差，洗好的衣服不能曬在太陽下，等等，都會帶來學生的不滿意，最后就變成抱怨酒店了。這樣的話，心理極度不平衡，員工的工作積極性大大地減少，工作的效率也會降低。所以，好的食宿條件是很重要的，不僅能影響工作，還影響心理健康。

薪酬對于每個剛參加工作的人來說都是一件很重要的事。即使是實習生也是很在意這方面的，到了酒店學生每天都在忙著上班，休息的時候因為不怎么熟悉地方，再加上工作沒適應很累就不怎么出去玩，只有偶爾買一些生活用品，所以工資還是夠花銷的，不用再向家里要錢，減輕了家里的負擔。期間，感到自己獨立了很多，不再過多的依賴別人，也更成熟了些。

1.3 新型人際關系建立要求

人際關系在我們的生活中起著很重要的作用。在現代發達的社會中，每個人與別人的交流都很密切。而且人際關系狀況會對人的一生產生非常重要的影響。

①良好的人際關系是身心健康的需要。

一個人如果處在相互關心、相互尊重、相互愛護，關系融洽的人際關系中，心情會很舒暢，有利于身心的健康。良好的人際關系能使人保持一顆輕松平靜的心，積極樂觀的人生態度。反之，不良的人際關系，會讓人產生不安、焦慮等情緒。

②良好的人際關系是人生事業成功的需要。

人際關系對人的事業有很大的影響，更是人們取得成功的重要因素之一。良好的人際關系加上正確的處世技巧，有助于個人事業的發展，為事業成功創造良好的環境。

③良好的人際關系是人生幸福的需要。

人生的幸福是建立在物質和精神生活的滿足。好的人際關系能讓你事半功陪，工作生活變得更好，這樣我們才會感到幸福，所以我們需要的它。當然，良好的人際關系在酒店中也是至關重要的。因為人際關系直接影響酒店的服務質量和管理水平。所以營造和諧的人際關系，不僅能夠維系員工的團結協助能力、加強信息的溝通、提高酒店的經濟效益，而且能樹立一種積極進取的企業形象、擴大酒店在社會上的知名度，同時關系到酒店能否在激烈的競爭中生存和發展的重大問題。我們在酒店中工作要時刻注意這些問題，努力處理好各方面的關系，這樣你工作的時候才不會感到很吃力，心情也會很好，這樣的生活是有意義的，也是值得我們去追求的。

2 學生在不同階段心理變化的具體表現

2.1 實習初期

在工學交替的開始階段，實習生的心理極易產生波動和抵觸的情緒。由于現代科技的發達，實習生可以通過各種各樣的途徑了解自身所在酒店的情況。也可以從上一批工學交替的學生中知道酒店中哪個崗位好，在哪個實習酒店最辛苦，各個酒店的管理方面有哪些不理想，工學交替中的實習生福利和津貼還有工資怎樣等等。實習生剛進入酒店不怎么熟悉崗位工作，心里比較緊張，情續上會有較大的波動。其中比較多的大概就是平時休假的問題了，有的酒店雙休，有的酒店單休，學生互相一通消息，心里有不平衡，在學校都是雙休的，現在自己的權利被侵犯了，這種情況下一方面酒店要做一些改變，和學生及時溝通，酒店行業的特殊性就是別人休息我們忙，對學生少休息的時間可以調休、補休或以加班費的方式抵充，同時學校老師要協助酒店做好解釋和安撫工作，平復學生心中的不滿，放下包袱，讓學生重新愉快的投入到緊張的工作和學習中。

2.2 實習中期

實習的中期其實是個過渡的階段，也是工學交替最艱難的時期，實習生的身份發生了轉變，職業認識才剛剛開始，順應過程中面臨著很多的問題，大多的實習生會產生浮躁情緒。在工作過程漸漸熟悉之后，實習生會發現酒店的這些工作大多是機械的、枯燥無味的體力勞動，酒店管理專業的知識幾乎是用不到的，隨著工學交替實習的進一步深入，實習生的工作熱情和責任心都會受到很大的影響。在這樣的環境下，我們心里會對工作有一個厭倦期，而我們有的人會選擇努力，有的人則會選擇混日子，這不僅達不到工學交替的目的，還有可能在以后工作的道路上產生障礙。

2.3 實習后期

實習后期，這個階段實習生對社會的認識、對專業的認識、對企業工作的認識更深了一步，對工作的薪酬和福利的觀點也必然會發生一些變化，許多實習生會覺得辛苦的勞動付出與實際收入不對等，從而心理上產生怨氣，對專業的興趣也會減退。也有的實習生會覺得反正還有沒多久的時間，就這樣隨便干干，工作的積極性大大的降低了。也有的人，會覺得第一次的工作就要結束了，會從中總結自己得到了什么經驗，自己進步了沒有，反思自己在這份工作中的不足，日后在工作中要注意哪些等等。

3 酒店專業學生在工學交替中心理變化問題的調適

學生進入酒店工學交替后學校不是就放手了，學校還要繼續做好一系列事物，會同酒店制定好在酒店期間的學習計劃，實習崗位的安排，指導老師的安排，生活上的關心，安全教育，還要制定專門有經驗的教師去現場指導學生等等，下面具體談談。

3.1 酒店方面

酒店是工學交替的主要場地，應該建立相應的制度，指派專人負責，注重對實習生的培訓，建立定期與實習生進行交流溝通的制度，選派一些有經驗的資深員工做學生的導師，及時緩解學生在工作和生活中的心理壓力，生活上關心學生，減少實習生因一些不必要的原因而導致工作倦怠。每一家酒店都有自己的優秀的企業文化，酒店要把優秀的企業文化傳導給所有的實習生，感染他們，使他們融入到這個大家庭中，提高學生的工作積極性、主動性、創造性。

3.2 學校方面

學校是學生工學交替項目的主要倡導者、組織者，根據人才培養方案與酒店企業共同制定工學交替的實習計劃，明確目標、實習任務，制定考核標準以及學生的安全管理及應急預案，在工學交替前應該全面詳細地向學生介紹各酒店的情況、簽訂好校企實習協議、明確實習中學生的權利與義務，使實習生對工學交替有全面的了解和認識。學校可以請一些酒店的負責人到學校里做宣講會，讓學生進一步了解酒店，對工作環境也有初步認識。強調工學交替對學生職業生涯的重要意義，引導學生調整好心態，找準自己的定位，明確實習的目標，做好心理上的準備。同時選派經驗豐富、責任性、業務素質好的老師擔任指導老師和學生交朋友，密切師生關系，和學生交心，并且和酒店積極溝通協調，實時解決學生實習中的突發問題，全程全面負責管理工學交替的學生。

3.3 實習生方面

自我心理調整，保持良好的積極的心態最重要，學會進行自我調整是每個人的基本心理素質。學生進入酒店肯定會有心情低落的時候：工作不順利，生活上的不如意，個人感情波折，遇到素質較差的顧客等等，這些都是導致學生心理變得消極沮喪的原因。這時學生就應該學會進行心理調適，和同學、老師及所在部門的師傅多交流，克服消極負面情緒，找出發生問題的原因，找準定位，找準目標，及時修正顯得極為重要。

這里舉例說明學生自我心理調整的重要性：

2012年秋天，我們酒店專業的一名女學生在蘇州張家港市一家五星級酒店做酒店午間宴會服務，看看時間快到1點半了，但客人還沒走的意思，這名學生去和主管請假要先離開，稱有急事，由于是她自己服務的包廂，客人沒走，主管就沒同意。結果這名同學轉身就往宿舍走，換下工作服就離開了酒店，而且一離開酒店就是24小時沒出現，手機關機，本來酒店領導對她沒能完成工作任務就生氣，現在又失蹤，非常著急，馬上打電話給學校。我們知道后也很著急，首先要找到學生才行，問了在酒店一起實習的同學和部門的所有同事，都不知道去哪兒，打電話給她的父母也說沒回家，最后決定報警，警察查了所有的賓館、酒店和旅舍也沒她信息，最后決定從她出實習酒店的監控錄像查起，終于在一家小旅館找到了。事后對她進行批評和處理，我們了解到事情發生的原因：當天這位女同學的男朋友從連云港來張家港看她，約好1：45在張家港汽車站見面。顧客的拖延拉長了工作時間，和主管請假又沒得到批準，導致這位女同學的心理不高興爆發了，最后不計后果一走了之，在酒店造成很壞的影響，以至于酒店方、同學，老師、家長很擔心她的安全。如果這位同學當時能調整好不滿的心態，又或主管能人性化細心的關心一下，可能事情不會這樣糟糕。

積極的心態讓人身心健康，每天以樂觀和積極的態度去工作，培養一個人很多優秀的品質，如勇于探索、積極思考、敢于承擔，這些好的品質對學生以后走上工作崗位都非常重要，也是工學交替的實習目的之一。如何引導學生敢于面對困難，克服困難，培養自己用積極心態去面對遇到的困難，才能解決工學交替中的各種問題例如客人的投訴與不滿，同事的詰難，生活上的困難，工作中的難題，順利完成工學交替的實習任務，達到頂崗實習的目標。

4 結論

實習生在酒店工學交替中會收獲很多，也會有很多的變化。不論是積極的還是消極的，這些都是她們成長過程中必須經歷的事情。在酒店這樣一個相對復雜的工作環境當中，實習生們要能夠抵制各種誘惑，面對問題需要自己獨立的去解決，這種能力的培養在學校是不能完成的。每個實習生都會遇到心理上的問題，重要是要鼓勵學生，敢于面對，引導好學生及時解決，這樣就不會對實習生的身心產生負面影響。引導學生清楚的認識自己，找準自己的定位，不能迷失了自我。特別是我們酒店管理專業的學生，剛出去一定都是從基層的服務人員做起，心理上不太甘心，不大愿意服從管教。這些問題都是很容易出現的，引導學生及時的進行調節與分析，多與他人溝通、交流，虛心聽取別人的建議與勸導，只有學校、酒店、學生三者密切配合，才能保證實習的主體學生真正達到做中學，做中教，學以致用，學做互相促進，學生才會不斷成長為社會需要的高素質的技能型人才。

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