酒店商務英語混合式“金課”的建設與實踐

莫利民　韋莉莉　羅云利

［摘 要］根據“兩性一度”的“金課”建設標準，結合酒店商務英語的教學現狀和困境，文章圍繞以學生為中心的教學理念，提出“SPOC+QQ群+任務單” 線上線下混合式“金課”教學模式，并詳細介紹該教學模式的應用情況，闡述教學過程的實施。教學實踐表明：該課程建設在重構知識體系、轉變學習主體、培養學生英語應用能力等方面效果顯著，提升了課程吸引力，提高了教學質量。

［關鍵詞］金課；SPOC；混合式教學；酒店英語

［中圖分類號］ G642.3 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 2095-3437（2022）10-0189-04

近年來，隨著信息技術的迅速發展，教育教學改革不斷推進，中國互聯網涌現出越來越多的教學資源共享平臺，例如愛課程、中國大學慕課MOOC、學堂在線、好大學在線等，各高校自主建設的在線教學平臺更是不勝枚舉。隨著教育教學信息化的深入，微助教、91速課、雨課堂、UMU等現代教育技術課堂互動輕應用工具及信息技術在教學中被廣泛應用，線上教學模式呈現多樣化。專業英語作為學生的職業基礎能力之一，對學生走上工作崗位，以及在職業發展過程中的助力作用十分明顯，但以自學和被動接受知識為主的在線教育，顯然無法滿足對交互性要求較高的外語教學需求。加州大學伯克利分校的阿曼德·福克斯教授提出了SPOC（Small Private Online Course小規模限制性在線課程）線上教學理念，這一種在線課程教學模式彌補了原有在線教育的不足，并結合現代教育技術課堂互動輕應用工具，實現了以學生為中心、師生交互的課堂模式，提高了教學效果反饋與教學策略調整的時效性。

本文以酒店商務英語課程為研究對象，基于廣西外國語學院（以下簡稱“我校”）SPOC平臺（智慧廣外）的應用，對2018級酒店管理本科專業學生進行教學實驗。教學堅持以學生為中心，以線上線下混合式“金課”為建設標準，探索如何解決學生外語水平不齊、課堂學時不足、學習主動性缺乏、課堂教學效果較差等問題，以期有效提高學生的酒店英語應用能力。

一、線上線下混合式 “金課”

2018年6月，在新時代全國高等學校本科教育工作會議上，時任教育部部長陳寶生第一次提出 “金課”概念，并將其特點歸結為“兩性一度”（高階性、創新性和挑戰度）。打造五種“金課”，致力于培養學生探究并解決復雜問題的綜合能力和高級思維能力。其中，線上線下混合式“金課”顛覆了傳統課堂教學流程，從以教師“教”為中心轉為以學生“學”為中心。學校要充分應用線上“金課”進行本地化改造，探索線上“金課”的多種應用模式，打造適合本校學生特點和培養需要的“金課”。“金課”建設理念的提出，讓我們重新審視專業英語教學的效果，思考教學模式需如何改進以符合“金課”標準。

酒店商務英語是一門專業能力提升課程，具有較強的實踐性，因此，結合用人單位的評價反饋和用人需求，分析教學和學生學習的實際情況，我們重塑了課程體系，采用線上線下混合式教學模式，適時地采用智慧教育理念和技術，積極探索和建設符合時代要求的“金課”。具體做法是：教師精選出課程重點、難點，制作教學視頻，學生在線上自主預習相關知識點，線下教師進行教學補充和答疑解惑。此外，學生通過組建學習小組，在線上、線下靈活進行酒店工作情境口語操練，提高自己的表達能力。 2018年開始，我們嘗試在傳統課堂中應用現代信息技術，在2016級、2017級酒店管理專業教學中逐步推進課程改革，覆蓋教學大綱修訂、課程設計、教學視頻錄制、課程在線運行、考評管理和學習追蹤等環節。在線上線下混合式教學的過程中，我們發現，由于線上、線下教學活動缺乏良好銜接，出現了課堂組織不合理、師生互動較少、對學生的語言溝通能力和酒店情境中語言應對能力的培養不足等問題。因此，為了不耽誤教學進度，教師實際授課還是以傳統課堂教學為主。2020年初，我校在新冠肺炎疫情防控中響應“停課不停學”號召，對2018級酒店管理專業兩個班級開展了SPOC教學，我們對課程的線上教學部分進行了改進，同時對復學后的線下課堂教學進行完善，并提出改進方案、優化教學效果。

二、酒店商務英語課程教學實踐

（一）教學實踐基本情況

酒店商務英語是面向我校應用型本科酒店管理專業開設的一門專業能力核心課程，課程設計具有全面性、應用性和實踐性，旨在提高學生的英語交際能力，從而培養業務精通、英語熟練、全面發展的酒店服務與管理人才。課程為2學分，每周2課時，開課16周，共32課時。2018級酒店管理1班、2班的班級人數分別為36人、40人，針對兩個班不同的學情，我們適當調整了線上線下教學過程中的教學方法，完善了考評方式。

（二）酒店商務英語混合式教學模式

相比于傳統課堂教學，線上線下混合教學模式強調在教師的主導下，以學生為中心開展教學，教師的角色轉變為指導和幫助學生進行自主學習。酒店商務英語課程教學分為線上SPOC教學和線下課堂教學，學生可根據自身的水平把握學習進度；教師可根據學情，發布不同難度系數的學習任務，因材施教。混合式教學模式如表1所示。

1.線上教學實踐

酒店商務英語線上SPOC教學根據酒店接待的跨文化交際特點和酒店不同工作場景，將酒店商務英語課程內容劃分為7大模塊，分別是跨文化交際基本常識、面試與入職培訓、酒店前廳服務、客房服務英語、餐飲服務英語、商務中心與康樂中心服務、客戶關系維護。每個內容模塊中都包含了背景知識、酒店情境對話視頻和音頻、詞匯與句型講解、聽說練習。教師將課件（包含PPT、補充音頻與視頻、每周學習任務單）上傳至智慧廣外SPOC平臺。發布的習題主要有情景對話完形填空、對話編寫與口語練習。除了搭建SPOC平臺討論區，我校還建立了討論群組，鼓勵學生在QQ群中互動討論。將線下課堂環節的部分課堂教學活動轉移到QQ群內，以QQ電話屏幕分享形式進行，群內以2～4名學生為小組開展在線連麥，進行口語練習和話題展示，教師對此實時回復和點評，實現同步互動，以便獲取學生的學習反饋情況，教師也能在群組中隨時進行學習資源和行業資訊分享。

2.線下教學實踐

借助線上教學，讓線下課堂的效果發揮到最佳狀態。如何激發學生學習的興趣、如何鼓勵學生積極參與課堂活動，是線下課堂的關鍵。因此，將線上教學與線下課堂進行有效銜接顯得尤為重要。

線下教學活動不僅僅是在課堂上完成的，課前預習和課后復習也是保證教學效果的重要環節。課前，教師將課程的重點和難點進行歸納整理，制作課前學習任務單，上傳到課程QQ群，讓學生在SPOC平臺完成學習，做好參與課堂活動的準備。課后，教師根據學生的學習情況，安排課堂教學。表2、表3分別為課前和課后學習任務單范例。

為提升混合式教學的有效性，我們將酒店商務英語線下課堂的教學設計與線上教學環節進行合理銜接，課堂教學設計從教學目標、教學內容和教學方法上著手。課程教學目標包含了知識目標、能力目標和情感目標，貫穿教學全過程。教師在線上基本完成知識點的講授，線下課堂教學對內容的補充和解析起到夯實作用。通過在課堂活動中進行角色扮演和情景模擬，以達到提高學生的英語表達能力和隨機應變能力的目的。通過課堂游戲、展演和案例討論等，在師生互動、生生互動的過程中，培養學生國際服務中的跨文化意識、酒店服務認識、基本職業素質及職業情感，從而實現相應情感目標。此外，線下課堂教學的維持需要行之有效的激勵制度，教師要鼓勵學生積極參與課堂活動，在不同的教學環節中采用不同的激勵方式，除了將學生課堂表現計入過程考核、對所有參與課堂互動的學生表示肯定，還可以在課堂小游戲、測驗和展演活動中給表現優異的學生頒發獎狀和獎品（書籍、文具等），增加課堂的趣味性和挑戰性。

3.課程考核體系重構

本課程的考核方式為過程性評價和終結性評價相結合，綜合成績=期末考核（40%）+出勤率（10%）+線上學習情況（20%）+平時作業（20%）+課堂表現（10%）。課程著重于培養學生的開放創新思維和實踐應用能力，因此，過程性評價占60%，終結性評價占40%。過程性評價在出勤、作業、課堂表現和線上學習情況等方面對學生進行考查，終結性評價采用的是學生通過抽簽獲得相應考題的方法，現場模擬應對酒店商務環境中的不同場景。考核有一定的難度，既考查學生的英語聽說能力，又考核其對酒店商務服務知識的掌握程度。而我校對2016級、2017級學生的考核方式為分組任意選擇酒店情境進行模擬演繹，學生可以提前準備。為了在考核中獲得高分，學生傾向于選擇教材中既定的對話模板，缺少主動創新。相比較而言，在“金課”建設標準下進行教學改革所采用的考核方式更具有挑戰性。

三、線上線下混合式 “金課”教學探索

酒店商務英語“金課”建設不是一個單項活動，而是一個系統工作，它追求的高階性、創新性、挑戰性要求不僅體現在教學目標、教學內容和考評方式上，而且貫穿于教學活動全過程。在教學進行過程中，我們通過問卷調查、訪談、課堂觀察、作業分析、分階段檢測的方法，不斷了解學生的學習情況，對酒店商務英語課程的線上線下混合式教學的實踐情況及其效果進行分析，反思教學中存在的問題，適時調整教學策略，保證教學管理有序、有效運行，在線上線下混合式 “金課”建設中開展積極探索。

（一）激發學生學習的興趣，提高其主動學習的動力

需要動機理論認為，人的一切有意識的行為都是由動機引起的。動機是引起和維持一個人行為活動、并使行為活動趨向一定的目標，以滿足需要為目的的一種內部心理狀態。需要動機目標是構成人的積極行為心理動力的主要因素。如果學生對專業英語的學習缺乏興趣，有可能是因為他們沒有認識到自身對專業英語的需要。因此，在教學過程中，一方面教師在教學中應當強調隨著全球化與國際化程度的加深，旅游酒店等現代服務業對外語能力的要求也日益提高；另一方面還應當讓學生了解學習本課程對其未來職業發展和個人素養提升的重要性。學生對酒店商務英語有所需求，則會產生學習的動力。與此同時，學校要不斷優化教學設計，充分利用好線上和線下教學的優勢，針對不同性格特質和英語水平的學生設計教學活動，例如，對性格內向、外語水平有限的學生，鼓勵其在線上SPOC中多練習，逐漸在線下課堂活動中表現，教師及時給予反饋和積極評價，提振學生的自信心；對較為活躍的學生，則鼓勵其在線下教學活動中發揮示范作用，參與酒店不同場景的模擬演練，帶動課堂氣氛。多次教學實踐證明，學生獲得肯定后對課程的學習興趣大為提升，課堂活動參與度和學習的主動性也有所提高。

（二）教改同步，去粗取精，適時改進教學策略

在基于SPOC的線上線下混合式教學前期，由于錄制的教學視頻質量不佳、直播教學平臺網絡不流暢、課堂互動較少等原因，不少學生反映線上學習難以集中注意力，收效甚微。針對收集到的教學信息，我們將教學過程活動和教學工具進行調整，例如，啟用課堂互動輕應用工具——微助教，教師將每章節知識點概要、練習題上傳到微助教平臺，學生可做到課前預習理解、課后復習鞏固，提高了學習的效率。課堂上新增學生互相點評環節，促進相互學習。

（三）因材施教，制訂任務單，鼓勵學生迎接學習挑戰

學生的外語水平參差不齊，教學內容難以顧及所有學生，因此，我們對學習任務單中的口語演練項目的題目進行難度系數劃分，學生可根據自身英語水平選擇相應難度系數的演練題目，經過練習后在課堂活動中進行展示。這能鼓勵英語基礎較弱、自信心不足的學生迎接學習挑戰，隨著教學內容的深入，嘗試難度系數較高的演練主題。建立在線討論區，制定評比標準，學生將自己的演練成果上傳至網絡，再根據評比標準來彼此進行點評和打分，同時將學習任務單完成情況和期末考核平時成績掛鉤，讓學生之間形成競爭和協作的關系。此外，制定行之有效、形式多樣的激勵制度，讓學生敢于挑戰、喜歡挑戰，并且在交互學習中提升獲得感。

（四）教學內容設計合理，線上線下教學任務緊密銜接

學校對教學內容進行整理，對適合線上或者線下教學的內容進行分配。酒店商務英語強調工作情境融入，涉及跨文化交際和服務禮儀，但是線上教學使現場演繹受到一定的局限，因此，線上教學環節以知識點傳授、口語練習與點評、測驗與講解等為主，線下教學環節則主要進行酒店工作情境商務英語展演、學習難點解析，做到教學內容設計合理，線上線下教學任務緊密銜接。例如，在課程開始的酒店商務工作情境認知部分，學生先在線上學習文化差異等跨文化交際相關知識，再通過線下課堂進行英語演講，在具備文化差異意識的基礎上，學習如何在酒店國際接待服務業中進行跨文化交際，做到有禮有節。相比于以往單純以酒店內不同部門的工作職責作為主線進行的酒店英語教學，“金課”教學將跨文化交際貫穿整個教學過程，反復強調在教學中融入酒店商務工作情境，不僅能讓學生有效提高英語水平，而且能使其在模擬演練中體會國際接待服務文化價值的重要性。

四、小結

在探索酒店商務英語課程線上線下混合式“金課”建設中，我們面臨過種種困境，但是在探索中不斷改變和成長，教學終有所獲。建設外語“金課”是一個復雜而又艱巨的系統工程。在外語“金課”建設過程中，教育部門和學校管理者、學術界和一線教師都是建設者和責任人，各自有各自的任務，各人有各人的使命。在新冠肺炎疫情防控常態化下，線上SPOC是一個很好的教學實踐，線上與線下相結合的教學方式在現代信息技術的輔助下將能得到更好的應用，增加了線下課堂教學的參與度，提高了教學的有效性。

［ 參 考 文 獻 ］

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［3］張歡瑞，楊芳，張文霞.基于MOOC的混合式教學設計與實踐：以“基礎英語聽說”課程為例［J］.現代教育技術，2018（28）：62-67.

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［5］ 馮智文.中國外語金課的內涵及其建設方略［J］.外語教學，2020（2）：59-63.

［6］ 李亞青.從酒店員工英語語言現狀看酒店商務英語教學改革［J］.教育教學論壇，2018（33）：67-68.

［7］ 莫里斯，時李銘.酒店英語與國際服務文化［M］.北京：機械工業出版社，2017.

［8］ 馬慧玲.以提高思辨能力為導向的英語翻轉課堂模式實證研究［D］.西安：陜西師范大學，2018.

［9］ 宋瑞.需要動機理論在英語教學中的應用［J］.科學咨詢（科技·管理），2012（4）：97-98.

［責任編輯：蘇祎穎］