淺談提高農村小學生居家美食制作能力之策略

宋佩宜

【摘要】勞動教育越來越得到大家的重視，然而，目前當代農村小學生的勞動教育卻存在諸多問題。筆者欲將在教學中“學生居家美食制作”教育的措施和心得進行總結，希望可以對相關研究提供一些借鑒。

【關鍵詞】農村小學生;居家美食制作;實施策略

一、發展小學生居家美食制作存在的困境

（一）美食制作教育的缺失

農村小學生的家長忙于生計，很多學生都是由祖輩照顧，隔代溺愛情況較嚴重，家長缺乏對學生勞動意識的培養，本應該由學生獨立完成的家務被老人家代勞，甚至存在老人家包辦一切家務的情況。在放學路上，總能看到這樣的場景：學生一出校門，立刻將書包、水杯等物品全部交給已在校門口等候的長輩，自己空著手慢悠悠地走回家。學生如果連自己的書包都懶得拿，回到家還會干家務嗎？還會主動去制作美食嗎？當然不會。很多學生養成了“衣來伸手，飯來張口”的習慣，丟失了農村孩子勤勞肯干的優秀品質。

（二）美食制作教育資源沒有得到充分利用

農村，本身就是一個天然而成的美食制作基地，農田、果園、花木場等地方具有豐富的制作美食食材。同時，農村還有許多具有豐富經驗的美食制作者，在潮汕地區，學生的爸爸媽媽、爺爺奶奶，他們經常需要制作過年過節祭祀用的節日粿品，他們都是深藏不露的美食制作高手。農村家長居家美食的制作能力完全不遜于城市家長，但農村小學的學生學習基礎較差，學習自覺性較弱，導致語數英三科的教學壓力增大，原本設置的勞動教育課程一到課時緊張時常被“語數英”三科占用。學校和學生家庭沒有建立良好的溝通互動，致使美食制作的教育資源白白流失。

（三）美食制作教育缺乏必要的支持

勞動教育課程沒有相應的教學標準，美食制作教育沒有相配套的教材和教學資源。小學的勞動教育很少有專職教師，任課教師大多是兼職的、非專業的，致使上課質量良莠不齊。同時，缺少系統的評價、考核機制，也是現在美食制作教育存在的一大問題。學生進行美食制作后無法得到及時的反饋和評價，無法激發、維持學生的制作興趣。因此，學生在理論上長時間不能系統全面地學習有關美食制作的知識、技能，而在實際中，又缺少應有的實踐和鍛煉，這樣“有育無勞”和“有勞無育”都將導致美食制作教育的弱化。

二、提高小學生居家美食制作能力的意義

（一）符合“五育”并舉的要求

2018年9月10日，全國教育大會在北京召開。習近平總書記強調，“培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人，加快推進教育現代化、建設教育強國、辦好人民滿意的教育”，把教育目標中的“四育”提升為“五育”。習近平總書記在會上強調了勞動教育的重要性，“要在學生中弘揚勞動精神，教育引導學生崇尚勞動、尊重勞動，懂得勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的道理，長大后能夠辛勤勞動、誠實勞動、創造性勞動”，并指出“要努力構建德智體美勞全面培養的教育體系，形成更高水平的人才培養體系”。這次會議標志著勞動教育由教育的載體和途徑真正轉化為教育內容。而居家美食制作正屬于勞動教育中家務勞動的一個小分支。

（二）培養學生的勞動精神和家庭責任感

勞動精神是每一位勞動者為創造美好生活而在勞動過程中秉持的勞動態度、勞動理念及其展現出的勞動精神風貌。勞動是財富的源泉，也是幸福的源泉。學生通過在家制作美食，提高動手能力，樹立的勞動意識。同時，也只有讓學生真正參與到勞動中，他們才能感知到勞動的辛苦，才能明白“粒粒皆辛苦”的內涵，更能體會到父母工作的不易，從而提高學生的家庭責任感。

三、提高小學生居家美食制作能力的策略

（一）樹立勞動意識，營造“勞動育人”的氛圍

“五育”并舉的要求，給素質教育指明了前進的方向。應試教育下的學生，一味地追求試卷上的高分數，幾乎將“勞動”這一概念拋之腦后。想要提高學生居家美食的制作能力，首先幫助學生樹立勞動的意識，促使學生愿意去勞動，喜歡上勞動。古人云：“知之者不如好之者，好之者不如樂之者。”說的就是這個道理。只有學生從意識上、從內心里不排斥勞動，學生的居家美食制作才能得以開展。學校可以通過帶領學生參觀企業，讓學生真正到生產車間進行職業體驗，或者邀請勞模或者手工藝人到校進行講座，讓學生近距離接觸各行各業的從業者，想方設法營造“勞動育人”的學校氛圍。

（二）學科滲透，將學科學習與美食制作相結合

美食制作與其它學科教育，并不是割裂的關系，而是相互融合的關系。在其它學科教學中，只要善于發掘，都能找到美食制作的契合點。

如，部編版語文六年級下冊第二篇課文《臘八粥》一文，課文里面以饞嘴小孩“八兒”的視角，寫他盼粥、分粥、猜粥、看粥、喝粥的過程。在教授完這節課后，可以以作業的形式，讓學生回家嘗試煮一煮臘八粥，嘗一嘗臘八粥，并思考問題：如何將臘八粥熬得更好？這樣，學生不僅能在課堂上學習《臘八粥》這篇文章，而且能在生活上品嘗臘八粥，加深對課文理解的同時還能提高學生美食制作的能力。

再如，廣州版小學英語四年級下冊Module 5 Food and Dinks和五年級下冊Module 5 Eating Habits，這兩個單元的教學內容，也能很好地與美食制作相結合。教師可以在介紹中西方國家飲食習慣上的差異后，讓學生制作最具中國特色的餃子或者湯圓。至于西方的食物，考慮到操作性的問題，可以讓學生制作西方的披薩。這樣，通過親手制作中西方美食，在做的過程中引導學生思考“中西方美食差異的原因”，探討美食背后的中西方文化差異，引發學生更深層次的思考。

（三）結合節日，搭建美食制作能力的展示平臺

“民以食為天”，一提到傳統節日，勢必是和相應的美食聯系在一起的。不同的地方都有其特色美食，人們在美食中尋找故鄉的味道、童年的記憶，這也是這幾年美食文化盛行的原因之一。《舌尖上的中國》《李子柒系列視頻》這些美食制作視頻無疑是學生學習美食制作的生動教學視頻。中國人歷來講究食物與節氣與傳統節日的有機結合。因此，教師可以結合傳統節日，通過布置學生完成制作不同節日食物的作業，提高學生居家美食制作的興趣和積極性。

例如，元宵節學習制作湯圓。元宵節是春節過后第一個重要節日。在南方，人們在元宵節通常食用湯圓，湯圓的名稱與“團圓”字音相近取團圓之意，象征全家人團團圓圓、和睦幸福。教師可以根據不同的年段，布置相應的美食制作的作業。一至三年級學生，在父母的指導和協助下，完成湯圓的基本制作;四至六年級學生，要在湯圓的用料上、顏色上進行適當的創新，可以用菠菜汁、火龍果等給湯圓加上特別的色彩，還可以做出動物形狀的湯圓。

除了做湯圓，清明節可以做艾糍，中秋節可以做月餅，重陽節可以做菊花糕。結合傳統節日，美食的制作作業可以變化出很多“花樣”。同時，教師可以鼓勵學生通過制成短視頻、相片集等形式，記錄自己的美食制作過程，在班級家長群、主題班會課上進行分享，形成全校學生一起動作制作美食、一起愛上制作美食的氛圍。

“知者行之始，行者知之成。”我校的“學生居家美食制作”教育還不完善，還需要繼續摸索和改進。但是筆者相信，在不斷的嘗試和總結中，“學生居家美食制作”教育能夠得到進一步的發展，使我校的勞動教育得到進一步深化。

參考文獻：

[1]任慶鳳，陳靜，徐春良.勞動教育[M].機械工業出版社，2021.

[2]隋桂鳳.隋桂鳳與新勞動教育[M].北京師范大學出版社，2020.

責任編輯 ?劉 ?勇