體驗式教學(xué)應(yīng)用于傳統(tǒng)文化《茶文化學(xué)》課程研究

汪艷霞，唐湖，鄧燕莉，董璇，呂立堂

（1.貴州大學(xué)茶學(xué)院，貴州貴陽 550025；2.貴州大學(xué)昆蟲研究所，貴州貴陽 550025）

體驗式教學(xué)指在教學(xué)中教師積極創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，引導(dǎo)學(xué)生由被動到主動、由依賴到自主、由接受性到創(chuàng)造性地對教育情境進行體驗，并在體驗中收獲積極的情感與正確的認識，使學(xué)生充分感受蘊藏于教學(xué)中的文化內(nèi)涵，從活動中收獲歡樂與愉悅，從而達到促進學(xué)生自主學(xué)習(xí)的目的[1]。體驗式教學(xué)在我國尚處于研究階段，該模式教學(xué)主要集中在中小學(xué)語言教學(xué)和第二語言教學(xué)等相關(guān)課程和領(lǐng)域，包括中小學(xué)英語、語文，高校英語和基礎(chǔ)語文等學(xué)科[2-5]。茶文化作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，近年其教育廣受重視，諸多學(xué)校開設(shè)茶藝、茶文化等選修課程。茶藝課程，動手操作課程較多，體驗感強，學(xué)生興趣較為濃厚，一些高校在英語、旅游管理等課程中將茶藝的體驗式和教學(xué)內(nèi)容相配合，達到更好的教學(xué)效果[6-7]。茶文化的教學(xué)可很好地培養(yǎng)和提高學(xué)生人文素養(yǎng)。因此，本文將體驗式教學(xué)應(yīng)用于傳統(tǒng)文化《茶文化學(xué)》課程，創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，引導(dǎo)學(xué)生主動學(xué)習(xí)，體驗傳統(tǒng)文化，從而為學(xué)生今后的工作、生活打下良好的基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)的意識；使學(xué)生對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有更好的認識，以達到快樂學(xué)習(xí)，認同、傳承和傳播中國茶文化的目的。

1 學(xué)情分析

《茶文化學(xué)》是茶學(xué)專業(yè)非常重要的一門專業(yè)必修課，教學(xué)對象是茶學(xué)專業(yè)大三學(xué)生。他們思維活躍、求知欲強，有較強的邏輯性和科學(xué)精神，有很強的責(zé)任感。然而部分學(xué)生閱讀習(xí)慣不系統(tǒng)，學(xué)習(xí)人文知識容易出現(xiàn)興趣不濃、積極性不高等問題。同時，很多學(xué)生愿意學(xué)習(xí)茶藝，認為茶藝是動手實踐，學(xué)習(xí)更容易，但是部分學(xué)生在內(nèi)心還對茶文化這一純文科的學(xué)習(xí)有畏難情緒。

2 體驗式教學(xué)方法和教學(xué)模式

《茶文化學(xué)》既是茶學(xué)專業(yè)課，也是傳統(tǒng)文化教育。雖然部分理工科學(xué)生對文科知識學(xué)習(xí)興趣不濃，但動手能力很強。結(jié)合茶文化課程特點，授課教師采用多樣化教學(xué)形式，在課堂采用調(diào)查研究、游戲模擬、角色扮演、辯論賽、情景視頻制作展播、個人演講等教學(xué)形式[8]。結(jié)合茶道思想，開展體驗式教學(xué)，讓學(xué)生體驗和品味有滋味的文化，讓茶文化這一傳統(tǒng)文化教育變得有趣味、可觸摸，調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)熱情。以第二章第三節(jié)《宋代·茶文化的興盛期》教學(xué)為例，從教學(xué)方法和教學(xué)模式等方面應(yīng)用體驗式教學(xué)方法。

2.1 教學(xué)方法

2.1.1 情景再現(xiàn)，興趣為師

體驗者的親身經(jīng)歷對體驗的形成具有特殊的意義，這也是體驗式教學(xué)中體驗的產(chǎn)生過程。在教學(xué)中，教師提前布置預(yù)習(xí)作業(yè)，讓學(xué)生以小組形式完成茶詩詞或者茶畫的情景再現(xiàn)。講授時，教師先以設(shè)計的情景講解和舉例，學(xué)生參與體驗的同時思考自己小組的作業(yè)可以從哪些方面講解。比如宋代茶文化講解部分，教師先用宋徽宗的《文會圖》實物，讓學(xué)生欣賞和觀察宋代點茶場景，可很好吸引學(xué)生注意力。講授“宋代的點茶法”后增加點茶演示，請學(xué)生仔細觀察，邀請學(xué)生“斗茶”，給予獎品（現(xiàn)代的抹茶食品）獎勵。通過多媒體視頻演示、知識講解、實物展示和操作、宋代音樂、生動的語言等手段，創(chuàng)建宋代文人生活和斗茶場景，架起學(xué)生學(xué)習(xí)知識、情感和思考之間的橋梁，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，喚起學(xué)生參與的欲望。學(xué)生小組作業(yè)部分，一方面因為是學(xué)生自己選擇茶詩或茶畫，所以參與感會更強；另一方面，學(xué)生給學(xué)生講解，更有親近感，其他學(xué)生會聽得更認真。再者，分小組完成，計入過程考核成績，每個小組會從表現(xiàn)形式、服裝、道具等方面準備，更契合所分享的知識。這樣一種以興趣為教師的情景再現(xiàn)，學(xué)生真正參與體驗和教學(xué)，在整個過程中親身體驗，用心體會，增強體驗感和參與感。興趣是最好的老師，它能促使學(xué)生積極探索、積極思考問題、積極動手操作和不斷創(chuàng)新。

2.1.2 合作探究，體驗不同

“師者，所以傳道受業(yè)解惑也”。教師的職責(zé)不僅是傳遞知識，作為大學(xué)的教育者，教師更應(yīng)該激勵和引導(dǎo)學(xué)生主動思考，積極發(fā)現(xiàn)和解決問題，大學(xué)教師可以成為學(xué)生學(xué)習(xí)和生活的顧問，成為交換意見的參考者，成為幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)矛盾和問題的人。體驗式教學(xué)課堂，以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生自主體驗學(xué)習(xí)為主。有了上述情景體驗中的第一層次，課堂教師講授、演示和學(xué)生自己動手體驗后，學(xué)生分小組、分任務(wù)自己查閱文獻及相關(guān)資料，找出宋代其他的歷史名茶，分小組講授文化知識、制作工藝、沖點方法等，這些知識是學(xué)生在教師教授的基本知識的基礎(chǔ)上，共同合作探討出來的，不會簡單地以正確或錯誤來區(qū)分，這一過程考核的成績也由學(xué)生自己投票決定，以學(xué)生的好勝心激勵大家有越來越好的表現(xiàn)。學(xué)生在課程預(yù)習(xí)、相互學(xué)習(xí)探討的過程中，逐漸豐富知識和文化內(nèi)涵，激發(fā)主動學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

2.1.3 培養(yǎng)能力，引導(dǎo)創(chuàng)新

教學(xué)過程中知識的掌握是基礎(chǔ)，能加以應(yīng)用是能力的提升。教師組織學(xué)生親自體驗名茶制作，引導(dǎo)學(xué)生思考現(xiàn)代有哪些茶是在名茶的基礎(chǔ)上不斷改革和創(chuàng)新留存的，從而促進學(xué)生的主動思考與探索。

2.1.4 穿越千年，精致現(xiàn)代

課程中涉及的斗茶場景、茶席設(shè)計、茶席插花、點茶和煎茶方法等千年前的生活和文獻、書籍的記載比較抽象，針對這些內(nèi)容，引入現(xiàn)場教學(xué)方法，創(chuàng)作一個宋代茶席，由學(xué)生找出其中必要元素并點評。以歷史名畫或文獻記載為依據(jù)，學(xué)生分小組從茶具、茶席、環(huán)境等方面復(fù)刻或創(chuàng)新歷史斗茶場景，從而增強感性認識，直觀理解教學(xué)內(nèi)容。此外，鼓勵學(xué)生設(shè)計主題，組織茶會，邀請更多專業(yè)或非專業(yè)學(xué)生參與，現(xiàn)場體驗宋代文人生活場景，讓學(xué)生通過組織、參與校園茶文化傳播和茶藝技能展示比賽或是社會實踐、實習(xí)等形式，參與茶藝服務(wù)和表演，通過實踐茶會組織、茶藝館服務(wù)、茶席及環(huán)境設(shè)計，以及完整的茶藝服務(wù)工作過程，提高就業(yè)能力和綜合素質(zhì)。

2.2 教學(xué)模式

（1）采用“項目引領(lǐng)，層層遞進”的教學(xué)模式，本節(jié)內(nèi)容是“層層遞進”的第一層，以任務(wù)式實現(xiàn)知識的應(yīng)用。

（2）運用多媒體輔助教學(xué)，適當板書，突出重點內(nèi)容。

（3）重點抽象理論的具象化教學(xué)，突出教學(xué)內(nèi)容的感知。

（4）對重點內(nèi)容采取提問、對比等方式激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，啟發(fā)學(xué)生思考，達到教學(xué)目標。

在教法方面主要采用講授、分析、應(yīng)用等方法，同時輔以具體的例子加以說明。

在教具方面采用多媒體與傳統(tǒng)板書，以及實例演示和應(yīng)用體驗結(jié)合的方法。

（1）多媒體教學(xué)節(jié)省大量的板書時間，可以將更多的時間用于文化知識的介紹，以及研究方法和思維方式的分析。

（2）多媒體教學(xué)的不足之處在于屏幕顯示內(nèi)容有限，不能給學(xué)生整體、清晰的知識線索和內(nèi)容結(jié)構(gòu)的顯示，因此有必要輔以板書。

（3）板書內(nèi)容體現(xiàn)的主要是知識點以及知識點之間的關(guān)系，使學(xué)生對本堂課的內(nèi)容邏輯關(guān)系有總體把握和認識。

（4）板書包括本節(jié)重要概念和問題的理解，使學(xué)生掌握本節(jié)的重點。

（5）實例演示為本節(jié)所講方法的現(xiàn)場重現(xiàn)，學(xué)生著漢服上課，更好融入場景，現(xiàn)場體驗，提高學(xué)生興趣，有利于學(xué)生對本節(jié)學(xué)習(xí)任務(wù)的理解和研究方法的應(yīng)用。

3 課程考核與成績評定方式及過程

課程考核打破以期末成績定優(yōu)勝的方式，以平時的過程考核為主，持續(xù)考查學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握情況，過程考核表如表1所示，課程總評成績=期末考試（55%）+平時作業(yè)1（25%）+平時作業(yè)2（團隊協(xié)作）（20%），不合格者補考，補考不合格者下學(xué)年重修。

表1 過程考核表

4 體驗式教學(xué)的應(yīng)用效果和價值

體驗式教學(xué)法的實施必須以專業(yè)人才培養(yǎng)方案、課程大綱和課程教學(xué)的知識目標、能力目標和情感目標三大目標為依據(jù)，既不能毫無依據(jù)隨意編排，忽略課堂本身的規(guī)律和要求，也不能一味體驗，失去課程深度和思考，因而傳統(tǒng)課堂講授和體驗式教學(xué)有機結(jié)合尤為重要。比如，第一部分茶詩詞或者茶畫的情景再現(xiàn)，學(xué)生對宋代的服裝、妝飾、茶品、點茶等會表現(xiàn)出濃厚的興趣和體驗感，但是，如果只停留在體驗而不深入思考，就偏離了教學(xué)目標。教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生，一是更深層次地去感受茶詩詞、茶畫的美，感受近在身邊的美好。二是學(xué)習(xí)結(jié)合時代和經(jīng)濟背景，用自己的語言去賞析和表達，最終形成自己的思考。三是養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)和鉆研的科研習(xí)慣，從各個方面增加課程的廣度和深度。而這一切都要求教師具備較強的專業(yè)知識基礎(chǔ)和寬闊的眼界，有較強的組織和引導(dǎo)能力。教師應(yīng)以知識、能力、應(yīng)用和引導(dǎo)思考貫穿課程，引導(dǎo)學(xué)生及時表達自己的體驗，強化和提升體驗感，以達到更好的教學(xué)效果。同時體驗式教學(xué)過程中經(jīng)常會遇到一些突發(fā)狀況，教師不僅需要有豐富的實踐經(jīng)驗，也要及時了解學(xué)生的需求和想法，才能更有效地引導(dǎo)，從而達到在體驗中思考、應(yīng)用和創(chuàng)新的目的。

4.1 課程創(chuàng)新提高學(xué)生學(xué)習(xí)熱情和積極性

體驗式教學(xué)讓學(xué)生參與到教學(xué)中，能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。另外，《茶文化學(xué)》是省內(nèi)外茶藝技能競賽理論考試的重要內(nèi)容，課程改革后，可結(jié)合以賽促學(xué)的方式，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

4.2 課程創(chuàng)新提升學(xué)生人文素養(yǎng)和創(chuàng)新能力

有了《茶文化學(xué)》的教學(xué)經(jīng)驗，為了讓更多學(xué)生體驗中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，學(xué)習(xí)和傳承傳統(tǒng)文化，開設(shè)《茶文化》通識課程，學(xué)生選課積極，每年選課人數(shù)在200 人以上，教學(xué)效果較好，學(xué)生評價較高，能起到提升學(xué)生人文素質(zhì)的作用。

茶文化這一中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化可助力大學(xué)生人文素質(zhì)教育，把人文精神、學(xué)術(shù)精神、創(chuàng)新精神融入人文課堂教學(xué)、實踐活動、校園文化中，打造高品質(zhì)的人文素質(zhì)教育大平臺，推動個體的全面發(fā)展和群體精神境界的提升。體驗式教學(xué)，讓文化在演繹中、品味中呈現(xiàn)，讓文化展示在指尖、腳下、味蕾，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和參與性。