淺談思政理念在食品加工與檢驗專業課程中的融入途徑

王薇 藺瑞

摘要：課程思政與專業課程有效融合的目的是實現在實踐課堂上將專業知識、技能素養實踐培養過程與傳統思政教育活動科學的組織融為一體，充分有效發揮好課程的思政育人功能。本文試以食品加工與檢驗專業核心課程《食品質量安全管理》課例，從如何促進專業課程思政工作有效落實途徑與相關專業知識技能點有機融和為切入點進行研究，找到其在教學環節中實現課程思政教學的有效實施途徑，使專業課與課程思政環節有機結合，更好的發揮課程育人的功能。

關鍵詞：課程思政；食品加工與檢驗；食品質量安全

“國以民為本，民以食為天，食以安為先。”黨的十九大上提出：“實施食品安全戰略，讓人民吃得放心”，食品質量安全狀況有了很好的改善。然而，食品安全管理制約因素問題依然存在，一旦相關企業質量管理責任發生了松懈，農毒獸藥、重金屬類殘留或含量超標；食品添加劑等產品非法大規模生產使用；食品摻偽造假等問題就會發生。食品質量是企業的生命線，食品安全是企業的生死線。食品行業必須強化食品質量與安全管理，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。食品安全和質量的有效管控亟需大量高素質技術技能人才。教師則應當充分發揮課程育人導向功能作用，深入并探索地挖掘出課程本身中所蘊含豐富深刻的思政教育理論元素，有效的將理想信念堅定的意識教育、道德規范教育等思政元素貫穿或應用于整個課程實踐教學全過程。教師對學生們不僅傳授德育知識方法理念和各種專業技能，同時也應積極努力做好學生價值導向引導、專業知識引領、應用能力養成和學生社會主義人格素養塑造等多方面育人，培養學生成為具有馬克思主義政治立場、價值追求取向和正確人生觀的優秀高素質社會主義建設者和優秀接班人。

一、明確德育教學目標 深度挖掘思政元素

職業教育擔負著為當地經濟社會發展進步和國家提高民族國家競爭力，培養輸送高素質技能勞動者和專門技術技能人才等多方面的重要戰略任務。《食品質量安全管理》課程以“健康中國戰略”為指導，以企業需求為導向，以學生職業技能和職業素養全面提升為抓手組織教學內容，是食品加工與檢驗專業必修的專業核心課程之一

該課程設計以適應食品質量生產與流通安全生產控制各崗位職業所需人員的綜合知識、技能訓練和職業道德素質提高為知識依托，按照職業院校學生的特點從相對簡單到逐步復雜的技能認知學習規律，遵循了漸進式發展的基本職業能力教育發展規律要求，構建成了一種基于實踐工作教學過程中系統化的專業課程內容，闡釋了當代食品質量監督與流通領域安全管理方面的各種基本職業理論基礎和實用基本技能，包括了怎樣確保我國食品質量保障與食品安全發展的全程監管制度體系究等多方面內容，從而著力培養專業學生理論研究與企業實際管理相結合形成的多角度分析食品問題、解決問題方面的系統綜合能力。整個課程設計在潛移默化中已經融入課程思政內容。

本論以展躍平，張偉主編，中國輕工業出版社出版的《食品質量安全管理》教材為例，該課程根據我國食品質量及其安全質量管理技術人員工作崗位要求，分成了以下7個實踐項目，每個實習項目由若干個學習任務部分組成，主要項目包括食品質量評價與產品安全危害控制及其相關學科概念和辨析、食品質量標準化管理相關技術和應用、食品的安全及其危害特性識別技術與危害控制、食品添加劑生產企業質量控制、OPRP方案研究和中國HACCP計劃項目的實施方案制定、食品質量及安全環境管理認證體系認證的標準建立理論與實施、食品生產加工許可證的有關申請材料等基本內容。

本文將中華民族傳統文化、憲法及法制教育、職業理想職業道德、貫徹習近平及新歷史時代社會主義理想、社會主義核心價值觀精神等的各項思政內容，進一步有效的融入到課程體系中，建立專業核心價值體系，切實做到課程育人，如圖1所示。

二、專業課程思政的融合與轉化

多樣化、開放式的課堂互動授課和學習形式，可以大大地激發并調動學生潛在的學習熱情，實現對“專業課程思政”課程知識點理解的有效內化，調動學生主動自覺的參與到活動中。在開展設計新思政理念與學科內容實踐創新互動融合時，如何創造條件讓學生主動參課程是教師們面臨的新問題，應能夠充分利用項目學習在社會實踐創新過程環節中去培養學生解決問題能力、自主創新能力及創造性思辨力問題等基本能力。

例如，教師可以嘗試針對質量數據建模與應用統計分析方法去分析問題，一些相對于學生比較枯燥抽象難懂的學科內容，通過翻轉課堂等學習的形式，將學習從傳統學習中的“教-學”的學習模式逐漸的向“學-教”的教學思維模式轉變。圍繞著食品安全、衛生環境安全、健康生產過程等重要知識主題內容來進行課堂教學的互動，將工匠精神理念中蘊涵的“嚴謹認真、精益求精”的工作態度等要求進行內化。此外，注重能夠收集了解到一些諸如國內知名大型餐飲食品生產連鎖、加工經營品牌企業當年的餐飲食品現場生產加工銷售操作實況、315晚會當天的重大食品消費衛生環境安全警示和食物中毒相關食品事故案例、中央電視臺的中國食品創新制造高峰論壇與優秀企業家現場在線視頻訪談專題片段等大型多媒體視頻資料等，逐步充實并豐富本課堂的教學內容。

1.直接引用

將相關國家政策和部分國家領導人、中外先賢、重要的政策文件上的專業觀點及行業相關調查統計、行業綜合分析及報表等有關數據圖表等信息通過原汁原味的文字表述或視頻展示，直接明了的向學生們闡釋。告訴學生們食品行業、該領域課程理念或專業知識點等的相關重要性，證明本行業一線工作研究人員已在推動食品精細加工、食品健康安全、食品廣告營銷推廣乃至保護國民的健康權益等相關各個學科方面都發揮著至關重要的積極作用，培養學生愛國熱情，增強學生社會責任感和自我使命感，通過獲得專業文化認同從而建立專業生涯意識。直接引用一般可在講授課程緒論、前言部分時或簡要介紹相關行業背景時應用。

2.案例滲透

將當下受關注度較高領域的一些關于涉及食品質量與消費安全方面相關的大事件案例或當前熱點問題分析等重要思政文化元素案例，作為教學工作過程中的相關核心知識點與教學案例。引導學生基于一個正確政治立場上運用社會主義辯證理論思維、戰略思維、法治思維、創新實踐思維、底線思維、歷史思維去分析有關食品流通加工環節與衛生檢驗監督領域有關的重大熱點問題、數據、社會現象事件等，幫助學生系統理解有關知識點內容。例如，舉例與分析新冠疫情防控中的與食品安全問題相關影響因素等。案例滲透教學法是我們開展公共課程的思政教育方面最具較好實效性的有效融入教育方式，可以最有效的去推動教師愛國的情懷、社會責任使命感等人文理念上的全面升華，提升教育職業素養。

3.分析模擬

通過深入分析研究課程內容在當前食品行業領域發展所發揮的推動作用機制和橫向關聯性，將該課程內容的知識點、崗位職責目標和工作責任內容等和思政相關內容有效銜接融合，通過工作崗位場景知識介紹、分析崗位數據報表、模擬真實工作崗位環境等互動方式，強化激發學生自覺愛崗守法敬業、專注高效嚴謹求實的嚴謹工作行為態度價值觀和專業精神，培養廣大學生主人翁意識，激發他們愛國創業情懷。例如，在課程教學進行過程中，讓全體學生根據平時所學專業知識，分析了解某一類企業的當下企業存在問題的各種實際存在問題，制定形成相應完整的質量管理教學體系。

4.實驗實踐

為了著力培養學生基本的實踐專業應用綜合能力、團隊溝通合作協調精神及全面創新職業精神，專業的教學研究過程設計中也可以安排組織指導學生按學生團隊意愿進行工廠管理實習、社會實踐考察與現場調研指導等一系列產學研的實踐教學實習，鼓勵專業學生積極主動參與策劃或積極報名開展校內外崗位服務活動，讓每個學生都可以充分投身社會，又能逐步增強自身社會責任感和集體奉獻精神。

三、課程思政融入效果

專業理論課程與思政教育體系實現有效深度融合，具體實施最關鍵一點在于怎樣把立德和樹人觀念充分滲透至本專業具體的知識點中，具體內容滲透的方式可被粗略地歸納并概括歸納為兩個方面：

（1）學科理論知識學習過程中以課堂問題導向，過程為核心進行滲透；

（2）在課后，組織鼓勵學生積極主動的開展教育實踐研究、主動參與進行對社會有幫助，力所能及的課程教學公益活動，在促進全面學習知識掌握，優化課堂知識體系構建，并在課程教學改革過程及實踐探索中相互滲透。

在實踐中根據專業課程特點選擇多種課堂互動教學新途徑來進行有機整合與滲透，注意并發揮好學科團隊和協同，合力推動最具符合當前學生思維及認知與學習方式特點的課程標準，利用已整合應用好的各項傳統教育、現代信息化教育應用技術資源來組織設計恰當、實用、可行的互動式課堂教學方法，建立完善科學規范嚴謹有序的學生課程素質發展評價考核方法體系。通過運用多樣化的授課互動方式，課堂討論教學氛圍顯得更加和諧活躍，調動了同學們課堂的自主參與性，活動熱情、主動性和合作性得到明顯的提高，從而又保證了課程的思政理念的更加多元。同時我們將體現工匠精神內涵的要素融入授課過程與考核，并以此不斷的細化課程評價與標準，增加課程其重要性。學生需要積極自覺地參與到課堂各項教學操作環節實施中，以通過量化考核反饋的最佳方式達到鞏固教學效果和全面助力教師課程與思政課程實施教學效果的根本目的。積極開展線上線下的課程混合式教學，將課程知識內容隱性式灌輸教學模式與專業技能內容顯性培養教育模式有機相溶交叉相融合，加快推進有效的思政課堂的教育發展、完善專業課堂教育與專業思政課學習并駕齊天驅，構建完善的“全員，全程，全方位”的育人評價模式體系，引導學生自覺的學習踐行弘揚起我們社會主義核心價值觀，為我國人類社會及未來世界培養真正合格的德才兼備和高素質德才兼備的食品加工與檢驗專業技術技能人才。

參考文獻：

[1]宋星滺.思想政治教育在食品質量與安全專業教學中的融入研究——《食品質量與安全管理（第3版）》評述[J].食品與機械，2021，37（12）：21.

[2]張研.高職院校化學課程思政建設的探索與實踐[J].廣西職業技術學院學報，2020（3）：18.

[3]展躍平，張偉.食品質量安全管理.中國輕工業出版社.2019.