校企合作視角下高職酒店管理專業(yè)勞動教育的實踐路徑研究

畢家萍

摘?要：勞動教育是當(dāng)下職業(yè)教育中不可或缺的重要組成部分，尤其對以培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才為目標(biāo)的高職教育而言有著重要的意義。校企合作是高職教育實施過程中難以跳開的話題，高職勞動教育亦是如此。本文在理清高職勞動教育重要性的基礎(chǔ)上，從校企合作的視角出發(fā)，以高職酒店管理專業(yè)為例，深入分析了當(dāng)前高職勞動教育開展過程中的問題，并在此基礎(chǔ)上提出了開展勞動教育實踐的有效路徑，以期優(yōu)化高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，滿足酒店行業(yè)人才要求，豐富高職勞動教育的理論研究，提升高職院校勞動教育實踐。

關(guān)鍵詞：校企合作；高職；酒店管理；勞動教育

中圖分類號：F24?????文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.04.044

0?引言

高職教育是圍繞職業(yè)勞動而展開的教育，企業(yè)是高職學(xué)生進(jìn)行課程實訓(xùn)和專業(yè)實習(xí)的主要場所，因此，高職院校應(yīng)圍繞行業(yè)崗位要求，挖掘?qū)I(yè)特色，與企業(yè)合作，共同開發(fā)和拓展勞動教育內(nèi)容，使勞動教育開展更加具有專業(yè)性、更能夠契合行業(yè)需求，在勞動教育的過程中突出勞動技能和勞動精神的專業(yè)契合性，從而培養(yǎng)出行業(yè)更加認(rèn)同的高素質(zhì)技能型人才。然而，當(dāng)前高職院校開展的勞動教育還是停留在生活勞動、社會實踐、志愿活動等缺乏企業(yè)參與和專業(yè)特色的初級層面，使得高職院校開展的勞動教育深度和廣度不夠，極大地降低了勞動教育效果。

“校企合作”既是辦學(xué)方法，又是育人模式，其實施目的是以就業(yè)為根本導(dǎo)向，以培養(yǎng)對口高素質(zhì)人才為目標(biāo)，通過合作辦學(xué)的形式，針對性地培養(yǎng)行業(yè)崗位所需人才。在勞動教育中充分發(fā)揮校企合作的作用，既可以彌補高職院校勞動教育師資、場地等方面的短板，也可為高職勞動教育教學(xué)提供廣闊資源，更有利于高職學(xué)生專業(yè)技能提高和勞動品質(zhì)的塑造。因此，加強產(chǎn)教融合，深化校企合作，既能夠進(jìn)一步促進(jìn)高職教育的發(fā)展，又能使當(dāng)前高職勞動教育實施得到完成，從而提升勞動教育效果，真正培養(yǎng)出行業(yè)所需要的高素質(zhì)技能型人才。

基于此，本文從校企合作視角出發(fā)，以高職酒店管理專業(yè)為例，試圖探索校企合作開展勞動教育的有效實踐路徑，以期為高職院校開展勞動教育實踐提供一定的理論借鑒。

1?高職酒店管理專業(yè)開展勞動教育的重要性

1.1?開展勞動教育符合時代背景要求

早在2020年3月，中共中央、國務(wù)院就發(fā)布《關(guān)于全面加強新時代大中小學(xué)勞動教育的意見》，指出“全黨全社會必須高度重視，采取有效措施切實加強勞動教育”，緊接著2020年7月，教育部印發(fā)《大中小學(xué)勞動教育指導(dǎo)綱要（試行）》，提出“準(zhǔn)確把握社會主義建設(shè)者和接班人的勞動精神面貌、勞動價值取向和勞動技能水平的培養(yǎng)要求，全面提高學(xué)生勞動素養(yǎng)”的總體目標(biāo)，系列政策的出臺無不彰顯著國家對于加強勞動教育的支持與決心。因此，教育引導(dǎo)高職學(xué)生積極參與勞動活動，在勞動中樹立勞動意識，培養(yǎng)勞動品質(zhì)，鍛煉勞動技能，符合當(dāng)前時代背景要求。

1.2?開展勞動教育是高職人才培養(yǎng)的關(guān)鍵

勞動是促進(jìn)人全面發(fā)展的有效途徑，在勞動的過程中，人不僅能夠提高務(wù)實、擔(dān)當(dāng)、創(chuàng)新意識，提升自身的綜合素質(zhì)，而且能夠培養(yǎng)社會責(zé)任感，承擔(dān)起相應(yīng)的社會責(zé)任。新時代我國職業(yè)教育以為經(jīng)濟社會發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才為目標(biāo)，而實現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵就在于切實有效地開展勞動教育。高職院校是職業(yè)人才培養(yǎng)的主要陣地，在高職教育中引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的勞動價值觀，培養(yǎng)學(xué)生具備良好的勞動品質(zhì)和勞動技能，是高職院校落實新時代“立德樹人”的關(guān)鍵舉措。

1.3?開展勞動教育滿足酒店行業(yè)人才要求

基層員工高流失率問題一直是酒店行業(yè)普遍存在的問題，其原因之一即酒店一線從業(yè)人員普遍缺乏職業(yè)認(rèn)同感和吃苦耐勞精神。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計調(diào)查顯示，“耐受力差而無法應(yīng)對酒店高強度的工作壓力”“外地返鄉(xiāng)（結(jié)婚、生子）”“對酒店的期望值過高”是員工離職自身因素中的前三位。高職院校酒店管理專業(yè)為酒店培養(yǎng)高素質(zhì)技能型的酒店服務(wù)與管理人才，因此，在高職院校酒店管理專業(yè)開展勞動教育至關(guān)重要，這不僅使學(xué)生掌握酒店專業(yè)服務(wù)技能，磨煉體魄，更使學(xué)生在勞動中塑造人格氣質(zhì)，增加職業(yè)認(rèn)同感，進(jìn)一步傳承勞動精神，對滿足酒店行業(yè)的用人需求具有重要意義。

2?高職酒店管理專業(yè)勞動教育存在的問題

2.1?勞動教育目標(biāo)不明確

高職酒店管理專業(yè)是實操性非常強的專業(yè)，也是一個需要體力勞動較多的專業(yè)，酒店行業(yè)對酒店從業(yè)人員有著職業(yè)技能和職業(yè)精神的雙重要求，因此，高職酒店人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)與酒店企業(yè)崗位要求保持一致。然而，當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)勞動教育與專業(yè)教育缺少深度融合，未能體現(xiàn)酒店管理專業(yè)特色，企業(yè)在高職勞動教育中角色缺失，導(dǎo)致高職酒店管理專業(yè)勞動教育目標(biāo)不明確，脫離了專業(yè)崗位，勞動教育內(nèi)容也較分散，諸多高職院校的勞動教育課程主要由公寓衛(wèi)生勞動、社會實踐活動等跟專業(yè)結(jié)合不緊密的內(nèi)容構(gòu)成，由此培養(yǎng)出的酒店專業(yè)人才缺少酒店行業(yè)所需要的職業(yè)認(rèn)同感、責(zé)任感和吃苦耐勞的精神。

2.2?勞動教育實施形式化

加強校企合作，深化產(chǎn)教融合是促進(jìn)當(dāng)前職業(yè)教育發(fā)展的重中之重。職業(yè)教育人才培養(yǎng)離不開企業(yè)參與，各專業(yè)課程教學(xué)實施中的企業(yè)角色也不容忽視，圍繞職業(yè)開展的勞動教育更是如此。然而，當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)勞動教育還是停留在校內(nèi)開展的各類生活勞動、社會實踐等缺乏專業(yè)特色的勞動教育內(nèi)容，還是停留在教師口頭傳輸勞動理念的理論層面，缺乏企業(yè)共同開發(fā)勞動教育課程和舉辦跟專業(yè)技能聯(lián)系密切的勞動教育活動，使得勞動教育實施過程偏于形式，進(jìn)一步地，降低了通過勞動教育來提升專業(yè)技能的實施成效。此外，大部分高職院校開展專業(yè)勞動教育的場地都有限，很多高職院校選擇校內(nèi)專業(yè)實訓(xùn)室來開展活動，但是實訓(xùn)室數(shù)量少，且容納空間較小，而學(xué)生人數(shù)眾多等，即使是開展專業(yè)性不強的勞動教育活動，也無法使每個學(xué)生都真正參與，這進(jìn)一步弱化了勞動教育的效果。

2.3?勞動教育體系不完善

當(dāng)前，高職酒店管理專業(yè)勞動教育體系不完善主要體現(xiàn)在兩大方面：一是實施體系不完善，實施勞動教育的主體主要還是學(xué)工老師和班主任，即使有專任老師的參與，其專業(yè)特色體現(xiàn)也較少，勞動教育過程也往往不是伴隨專業(yè)學(xué)習(xí)而開展，缺乏階段性、漸進(jìn)性；二是評價體系不完善，高職酒店管理專業(yè)的勞動教育目標(biāo)不清晰，不細(xì)化，導(dǎo)致評價標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，評價內(nèi)容模糊不具體，評價方式和評價主體單一，實施勞動教育評價的人主要還是校內(nèi)老師，沒有體現(xiàn)酒店企業(yè)的評價作用，而憑借學(xué)生完成的勞動實踐報告進(jìn)行打分的現(xiàn)象依然不在少數(shù)，這顯然與“勞動中教育”的理念背道而馳。

3?校企合作視角下高職酒店管理專業(yè)勞動教育的實踐路徑

3.1?明確勞動教育目標(biāo)

職業(yè)教育是與企業(yè)密切聯(lián)系的教育，這意味著從人才培養(yǎng)方案的制定到專業(yè)課程的實施，都應(yīng)體現(xiàn)企業(yè)角色的參與。因此，酒店管理專業(yè)在制定勞動教育目標(biāo)體系時，應(yīng)該積極讓企業(yè)參與進(jìn)來，了解目前酒店行業(yè)對于酒店從業(yè)人員在勞動品質(zhì)和勞動技能方面的要求，從而使勞動教育的目標(biāo)更加明確具體。同時，酒店管理勞動教育目標(biāo)體系制定也要一定程度上結(jié)合酒店專業(yè)人才特點，符合酒店專業(yè)建設(shè)目標(biāo)，既能夠培養(yǎng)出行業(yè)真正需要的勞動人才，又能夠為促進(jìn)酒店管理專業(yè)發(fā)展助力。綜上所述，高職酒店管理專業(yè)勞動教育目標(biāo)體系應(yīng)包含勞動育人成果目標(biāo)和勞動教育實施過程目標(biāo)。酒店行業(yè)對于員工的勞動精神要求主要體現(xiàn)在吃苦耐勞、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、執(zhí)著專注、細(xì)心關(guān)愛和干凈利索上，酒店管理專業(yè)勞動育人目標(biāo)應(yīng)往這些酒店崗位要求靠近。此外，酒店管理專業(yè)還要深化產(chǎn)教融合，加強和擴展校企合作開展勞動教育的深度和廣度，真正讓企業(yè)參與進(jìn)高職院校酒店管理專業(yè)的勞動教育實踐中來，促進(jìn)勞動教育實施過程目標(biāo)的實現(xiàn)。

3.2?促進(jìn)勞動教育實施過程具體化

所謂勞動教育，即通過開展有效地勞動活動，讓學(xué)生在勞動中學(xué)習(xí)、在勞動中成長，通過勞動，獲得良好的勞動技能和勞動品質(zhì)，因此，勞動教育的實施效果很大程度上取決于勞動教育的實施過程。然而，當(dāng)前的勞動教育更加注重結(jié)果，而忽視了過程，導(dǎo)致勞動教育實施流于形式，勞動教育內(nèi)容與勞動教育目標(biāo)嚴(yán)重脫節(jié)，因而導(dǎo)致勞動教育實施效果降低，學(xué)生勞動素養(yǎng)沒有得到真正培養(yǎng)。已有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前有52.5%的高職院校學(xué)生“認(rèn)為自己的勞動技術(shù)能力不足”。因此，在明確了勞動教育目標(biāo)后，必須在勞動教育實施過程中促進(jìn)各項勞動教育內(nèi)容的具體化、細(xì)節(jié)化，使每一項勞動教育內(nèi)容能夠?qū)觿趧咏逃繕?biāo)，進(jìn)而在實施過程中達(dá)成目標(biāo)。高職酒店管理專業(yè)應(yīng)根據(jù)當(dāng)下學(xué)生特點，結(jié)合酒店管理專業(yè)特性，開發(fā)形式多樣的勞動教育實踐活動，尤其應(yīng)和酒店企業(yè)一起合作，開展具有針對性地勞動教育內(nèi)容。例如，對于學(xué)生缺乏吃苦耐勞和干凈利索等“酒店匠人精神”的現(xiàn)象，開展酒店管理專業(yè)勞動教育實踐周，邀請酒店企業(yè)一線工作人員帶領(lǐng)學(xué)生一起整理專業(yè)實訓(xùn)室，教授學(xué)生“4S”倉庫整理法，給學(xué)生示范正確的擦洗餐具方法，讓學(xué)生進(jìn)行實訓(xùn)室整理，在勞動中體會酒店一線工作人員的吃苦精神和嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，從而樹立起良好的勞動精神和職業(yè)責(zé)任感。

3.3?完善勞動教育評價體系

針對當(dāng)下高職院校酒店管理專業(yè)在實施勞動教育評價過程中存在的評價標(biāo)準(zhǔn)不明確，評價內(nèi)容不具體，評價方式和評價主體單一的問題，應(yīng)與企業(yè)深入合作探究，從而制定出框架完善、內(nèi)容科學(xué)、實施有效地勞動教育評價機制。一是要豐富勞動教育評價主體，由以前單一的學(xué)校專業(yè)老師或?qū)W工老師評價轉(zhuǎn)為由專業(yè)老師、企業(yè)人員、學(xué)工老師、家長、學(xué)生互評小組等多主體實施評價，尤其突出酒店企業(yè)人員的評價地位，從酒店行業(yè)從業(yè)人員的勞動素養(yǎng)出發(fā)，實施勞動教育評價；二是要制定與勞動教育目標(biāo)契合的具體的評價條目和細(xì)致的評價標(biāo)準(zhǔn)，而不是僅憑評價主體的主觀臆斷實施評價；三是要注重評價結(jié)果的多樣性，除了要求學(xué)生提交勞動教育實踐報告或勞動教育心得等，更應(yīng)該注重學(xué)生勞動教育的實質(zhì)性成果，如實訓(xùn)室打掃是否干凈、實訓(xùn)室設(shè)備清洗整理是否到位等；四是要重視勞動過程評價，多關(guān)注學(xué)生在勞動過程中的紀(jì)律性、效率性和團結(jié)協(xié)作性等；五是要豐富勞動教育評價手段，采取線上和線下相結(jié)合的多樣化評價方式，提高評價的科學(xué)性和方便性。

3.4?開發(fā)特色化的勞動教育課程體系

對于高職酒店管理專業(yè)勞動教育課程體系缺乏專業(yè)特色的問題，學(xué)校和酒店企業(yè)應(yīng)加強合作，共同開發(fā)勞動教育課程體系，讓專業(yè)課程具有勞動教育特色。首先，要增強產(chǎn)教融合，將生產(chǎn)勞動教育融入項目化課程，讓酒店管理專業(yè)課程與勞動教育有機融合，構(gòu)建特色化的“勞動+”系列課程，與酒店管理專業(yè)課程相融合，如開發(fā)“勞動+前廳服務(wù)與管理”，“勞動+客房服務(wù)與管理”，“勞動+餐飲服務(wù)與管理”等；其次，將企業(yè)文化融入課程思政，建設(shè)具有專業(yè)特色的思政課程，讓企業(yè)勞動文化引領(lǐng)學(xué)生樹立積極的勞動觀；再次，校企合作編寫酒店管理專業(yè)勞動教育案例和手冊，將其融入課程教學(xué)實施，使勞動教育效果最大化，并逐漸形成勞動教育課程資源庫；最后，結(jié)合酒店管理專業(yè)特點和酒店服務(wù)技能競賽，開發(fā)勞動技能訓(xùn)練和服務(wù)技能比賽課程，讓企業(yè)一線技能大師示范、指導(dǎo)學(xué)生的技能操作程序，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實的工作態(tài)度。

3.5?豐富勞動教育實踐資源

目前，高職酒店管理專業(yè)主要利用酒店企業(yè)所提供的實習(xí)崗位開展實踐鍛煉，能夠借以開展勞動教育的平臺或?qū)嵺`資源非常有限，如何進(jìn)一步拓寬和豐富勞動教育實踐資源，是當(dāng)下勞動教育有效開展必須解決的一大難題。筆者認(rèn)為，除了讓學(xué)生到酒店企業(yè)進(jìn)行跟崗實習(xí)、頂崗實習(xí)等，高職院校應(yīng)與酒店企業(yè)開展深入合作，共同開發(fā)和建設(shè)多樣化的勞動教育實踐資源，為學(xué)生開展專業(yè)技能訓(xùn)練、勞動素質(zhì)培養(yǎng)提供更多的平臺。學(xué)校和酒店企業(yè)可以共建勞動教育實踐中心，引入生產(chǎn)性實踐項目，該實踐中心既能對外營業(yè)，又能進(jìn)行實踐教學(xué)，學(xué)生既是生產(chǎn)性實踐項目的實施者，又是實踐教學(xué)的學(xué)習(xí)者，充分將課程實訓(xùn)與生產(chǎn)性實踐結(jié)合起來，真正貫徹在勞動中教育的理念。此外，高職院校還可以引入酒店企業(yè)一線高技能師資，在校內(nèi)設(shè)立“企業(yè)工作站”或“大師工作室”，定期開展酒店專業(yè)勞動培訓(xùn)，為學(xué)生講授“酒店人”的工匠故事。學(xué)校酒店專業(yè)教師和學(xué)工教師等也可以融入企業(yè)工作站，感受企業(yè)文化和酒店職業(yè)素養(yǎng)，把酒店企業(yè)員工所需的勞動素養(yǎng)融入日常專業(yè)教學(xué)和生活勞動教育中，切實達(dá)到多主體、全方位勞動育人的目標(biāo)。

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